01/04/2026
“INTOLLERANZE ALIMENTARI VS. ALLERGIE ALIMENTARI
Le intolleranze alimentari vengono spesso confuse con le allergie alimentari.
Sebbene entrambe siano l'evidenza di una reazione “anomala” del sistema immunitario, vi è una enorme differenza tra le due problematiche, sia per i diversi elementi che vi partecipano sia per gli effetti che vengono prodotti dalla reazione stessa.
Come si può desumere dalla tabella, nelle intolleranze non si ha una reazione immediata, come avviene invece nelle allergie, ma si verifica un processo infiammatorio silente e costante, con conseguenze che si possono evidenziare anche dopo anni, con una sintomatologia assai varia (cioè non solo a carico degli organi deputati alla digestione), e per questo altrettanto pericolosa per la salute.
Inoltre, mentre per l’allergia alimentare il fenomeno reattivo non è dose-dipendente (nel senso che è sufficiente una dose piccolissima di allergene per scatenare una reazione allergica, anche violenta), le intolleranze alimentari sono asintomatiche fino al momento in cui non vi sia il superamento del livello di soglia dell’alimento verso cui si è manifestata l’intossicazione.
