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Dott.ssa Anna Virano - Biologa Nutrizionista

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Castellamonte
Dott.ssa Anna Virano - Biologa Nutrizionista

"Mangiare sano è più semplice di quello che vogliono farci credere."

31/01/2023

Ritorno su questi schermi con una versione rivisitata dell'hummus, che è piaciuta persino a me che non adoro i ceci 😍

Ingredienti:
- 200gr di ceci già cotti
- 100gr di pomodori secchi
- un cucchiaio di paprika piccante
- un cucchiaino di tahina (io non l'avevo e ho usato la crema 100% nocciole)
- prezzemolo
- succo di limone
- un pizzico di sale
- un pizzico di cumino
- mezzo cucchiaino di aglio in polvere
- due cucchiai di olio evo

Sciacquare bene i ceci dall'acqua di cottura o dal liquido di conservazione se sono quelli in scatola. 💧

Sciacquare anche i pomodori secchi se sono sottolio. 🍅

Inserire tutti gli ingredienti in un mixer e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa 💃

Semplice e veloce da fare, ma molto gustoso! Meglio se con dei crostini per accompagnare 😎

04/03/2022

Oggi PASTA e CECI!

Di nuovo ceci? Si, ma giuro che poi basta per un po' 😂

Ingredienti:
- 450gr di ceci già cotti
- mezza cipolla dorata
- un rametto di rosmarino fresco
- passata di pomodoro
- 250gr di pasta corta
- sale
- olio

Tritare la cipolla e il rosmarino, fare soffriggere per qualche minuto in padella con poco olio.
Sciacquare abbondantemente i ceci dall'acqua di conservazione e frullarne la metà insieme ad un po' di acqua. ⛲

Aggiungere alla cipolla i ceci interi con della passata di pomodoro (io ne ho messo circa 3 cucchiai) e lasciarli insaporire per qualche minuto. Unire poi i ceci frullati con circa due bicchieri di acqua (se poi si asciuga troppo potete aggiungerne altra), un cucchiaino di sale e portare ad ebollizione. 🔥

Quando bolle, buttare la pasta e cuocere il tutto mescolando spesso. Occhio che si attacca tutto 👀

Consiglio di lasciarla cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta, poi spegnere il fuoco e lasciarla riposare ancora per qualche minuto con il coperchio chiuso 👩‍🍳

L'ideale è scegliere una tipologia di pasta che abbia una dimensione simile ai ceci, in modo che la cottura di entrambi sia uniforme, io ad esempio ho usato i ditali.

Se invece non piace la consistenza dei ceci, si possono anche frullare tutti quanti e non solo metà! Venendo meno però la masticazione, il senso di sazietà non sarà lo stesso 😎

23/12/2021

Per queste feste, vi lascio la ricetta dei biscotti...ma fatti con la farina di ceci 😁

Ingredienti:
-150gr di farina di ceci
-un cucchiaino di lievito per dolci
-60gr di zucchero
-50gr di gocce di cioccolato fondente
-un uovo
-70ml di olio di semi

In una ciotola mescolate farina, lievito, zucchero e le gocce di cioccolato, poi aggiungete l'uovo, l'olio di semi e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. 👩‍🍳
Formate poi delle palline schiacciate e disponetele sulla carta forno. Cuocere a 180gradi per 10-15 minuti. 🔥

Negli ultimi giorni in studio la domanda più quotata è stata come fare in questi giorni di festa. ❓😕

E quindi, che si deve fare? Godiamoceli 😎

In un regime alimentare bilanciato, non sarà qualche pasto più abbondante a "rovinare" tutto! Quindi concedetevi la fetta di panettone a Natale o il brindisi a capodanno senza sensi di colpa e senza saltare i pasti nei giorni successivi, che non serve a niente se non ad essere poi più affamati😉

E io vi aspetto a gennaio, per cominciare l'anno più carichi che mai! Buone feste ❤️

23/11/2021

Eccomi ritornata su questi schermi con le (finte) FRITTELLE di CECI e VERDURA! 💃
Ingredienti per circa 10 frittelle:
- 150gr di farina di ceci
- 180ml di acqua
- verdure a piacere, io ho usato una carota, uno scalogno e del broccolo
- spezie a piacere, io ho usato cumino e curry
- 3 cucchiai di lievito alimentare (o parmigiano)
- 1 cucchiaino di sale
- olio evo

Il procedimento è facilissimo! 💯 Frullare grossolanamente le verdure in un mixer, aggiungere poi il sale, le spezie e il lievito alimentare.
In un'altra ciotola unire la farina di ceci e l'acqua, consiglio di aggiungere l'acqua poco per volta e continuando a mescolare in modo che non si formino grumi. Unire i due composti, ungere una padella con l'olio evo e cuocere le frittelle fino a doratura! 🔥
Consiglio di lasciarle riposare qualche minuto prima di consumarle, in modo che si compattino meglio 😋

26/07/2021

È arrivato il momento delle vacanze anche per me 😎

Vi avviso quindi che le visite in studio saranno sospese dal 02 agosto al 29 agosto compresi, per ripartire dal 30 più carica di prima ☀️

Le prenotazioni per settembre sono già aperte! 📒

Vi aspetto e vi ricordo i miei contatti:
💌 nutrizionista.avirano@gmail.com
📱3923822203

28/06/2021

Stasera zucchine ripiene al salmone 😍

Ingredienti per due persone:
- 4 zucchine di medie dimensioni
- 200 g. di salmone (io ho usato quello fresco, ma anche quello affumicato potrebbe andare bene)
- 1 uovo
- 50 g. parmigiano grattugiato
- erba cipollina
- olio evo
- sale e pepe

Ho tagliato a metà le zucchine e le ho scavate con un cucchiaio, mettendo da parte la polpa. Le ho poi sbollentate per 3 minuti e dopo le ho passate sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. 🔥

Ho poi preparato il ripieno! In una ciotola ho messo il salmone tagliato a pezzetti, l'uovo, il parmigiano, l'erba cipollina, il sale e il pepe, amalgamando bene tutto. Se il composto risulta troppo asciutto, aiutatevi aggiungendo poca acqua! 💪

Ho disposto le zucchine sulla teglia del forno, le ho farcire con il ripieno condendole con un filo d'olio per poi cuocerle a 180° per 20-25 minuti o fino a doratura 😋

17/05/2021

Oggi vi propongo i nuggets di pollo! (finti 🤡)

Ingredienti:
- petto di pollo intero
- farina
- sale
- cornflakes (mi raccomando senza zucchero!)
- uova
- spezie a piacere

Ho tagliato il petto di pollo a pezzi non troppo grandi ma neanche troppo piccoli per evitare di farlo seccare troppo in cottura. 🔥

Ho poi impanato i bocconcini ottenuti prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto in cui ho aggiunto sale e spezie (nel mio caso paprika affumicata) e infine nei cornflakes sbriciolati, facendo attenzione a farli aderire per bene. 🌽

Io li ho cotti in friggitrice ad aria a 180° per 10minuti, ma si possono fare anche in forno a 180° per 25minuti o fino a doratura 😍

Provateli e fatemi sapere 😉

09/04/2021

Stasera CURRY di CECI 😋

Ingredienti per due persone:
- 300gr di ceci cotti
- una carota
- uno scalogno
- 200ml di latte di cocco
- 1 cucchiaio di curry
- brodo vegetale
- sale
- prezzemolo
- olio

Ho scaldato in padella carota e scalogno tagliati a pezzettini molto piccoli con l'olio e poi ho aggiunto i ceci. Li ho fatti insaporire qualche minuto e poi ho incominciato ad aggiungere il brodo vegetale fino a quando i ceci sono diventati abbastanza morbidi 🥄

Ho poi mescolato il curry con il latte in una ciotola e li ho aggiunti in padella, ho fatto addensare il tutto e ho aggiunto il prezzemolo e aggiustato di sale. 🧂

Li ho accompagnati con una porzione di verdura e una porzione di pane, ma anche con il riso basmati non sono niente male 👩‍🍳

30/03/2021

Per la serie "mangerei tutto sottoforma di polpette"..

POLPETTE di SALMONE e MERLUZZO! 🐟

Ingredienti per 20 pezzi circa:
- 200gr di salmone
- 200gr di merluzzo
- 1 scalogno o cipolla in polvere
- due cucchiai di formaggio spalmabile
- due patate bollite
- prezzemolo
- sale
- pepe
- pangrattato

Ho frullato tutti gli ingredienti e poi ho formato delle polpette da impanare nel pangrattato. Verrà fuori un composto abbastanza appiccicoso, quindi vi consiglio di bagnarvi le mani prima di lavorarlo! 💧

Io le ho fatte in friggitrice ad aria, 180° per 10 minuti, girandole a metà cottura. Va benissimo però usare anche il forno ventilato, sempre a 180° fino a doratura 😋

23/03/2021

B***o d'arachidi o crema di arachidi? Sono due preparazioni derivate dalla macinazione delle arachidi, ma qual è la differenza? 🥜

- il B***O d'arachidi è addizionato spesso con olii idrogenati di vario tipo, oltre che con sale e zucchero, in modo da raggiungere una consistenza corposa e densa, più facile da spalmare. 🔪

- la CREMA di arachidi invece ha una consistenza abbastanza liquida perché è ottenuta frullando esclusivamente i semi di arachide senza l’aggiunta di nessun altro ingrediente. 👩‍🍳

Quale scegliere?
Meglio optare per la crema di arachidi, fatta da 100% frutta secca! 😋

È un'alimento ricco di proteine vegetali, fonte di grassi insaturi, cioè “grassi buoni” per il nostro organismo, conosciuti anche come Omega 3 e 6, utili per la prevenzione di malattie cardiovascolari. Inoltre contiene elementi come vitamina E e B e sali minerali (ferro, potassio, fosforo e magnesio, ma anche zinco e rame).

Dopo questo spiegone, segnatevi questa colazione da provare assolutamente! Pane integrale con crema di arachidi, mela a fettine e tantissima cannella 😉

08/02/2021

Polpette TONNO e RICOTTA 🐟

Ingredienti:
- 150gr di tonno al naturale
- 250gr di ricotta
- 3 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe qb
- erbe aromatiche per insaporire (io ho usato il prezzemolo ad esempio)

Ho unito tutti gli ingredienti e poi ho aggiustato di sale e pepe. (si possono anche assaggiare per controllare, visto che non ci sono componenti che necessitano di cottura). 🧂

Formare delle palline schiacciate, così la cottura risulterà più uniforme e veloce, e passarle nel pangrattato. 🥖

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° fino a doratura 👩🏻‍🚒
(io ci ho messo circa 20-25 minuti, ma dipende dal forno)

Potrebbe essere un'ottima alternativa per far mangiare il pesce anche ai bimbi! 🐣

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