Dietista Dott.ssa Cristina Colombo

13/03/2026

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"Eleonora ma se dici che i sostitutivi secchi del pane sono meno sazianti e il pane è da preferire, come mai spesso nelle diete vengono messi wasa e gallette? "

"perchè chi lavora in questo campo è str**o"

No dai, scherzo.

La ragione dietro questa cosa è un'altra, la scelta si gioca su una considerazione diversa.

Cioè che:
- wasa e gallette sono meno buoni del pane, fanno masticare di più e tendenzialmente ti stufi prima di mangiarne tanti.

- sono contabili e porzionati, non devi stare magari a pesare la porzione di pane, o chiederti quanto peseranno le fette di pane che tagli di solito, si va a pezzi, 1-2-3-4 ecc, sono più controllabili a livello calorico del pane

- occupano spazio del piatto, un paninetto di 50-60g sembra visivamente meno che 4 wasa disposti a mazzo di poker, o di una torretta di gallette, quindi queste paio più convenienti (ma non è detto che lo siano)

- essendo meno buone è meno probabile che ne andrai a prendere ancora, mentre per il pane è più probabile che finita la tua porzione ti vada di staccarne un altro pezzo.

e poi sono meno buone, l'ho già detto che sono meno buone?

Spesso diventano la scelta preferita anche da chi conta le calorie, perchè hanno i valori indicati, così come anche il pane in cassetta, tipo il pan bauletto, mentre il pane fresco da panetteria lascia quel senso di incertezza che per qualcuno è difficile da tollerare.

Ma tutti questi prodotti per qualcuno risolvono la scomodità di pesare e porzionare prima, danno la certezza e velocità che permette di essere sicuri che le porzioni siano sempre uguali.

Oltre a questo non ci sono altri vantaggi di scegliere questi prodotti rispetto al pane, non fanno meglio, non sono più dietetici, salutari, dimagranti.

Infatti wasa e gallette per 100 g hanno circa 350 kcal, il pane 250 kcal.

Il pane vince sempre per calorie e per gusto.

Ma è più buono e quindi si rischia di mangiarne oltre la propria porzione.

Detto questo sarebbe sempre bene dare la scelta alla persona, esempio 100 g di pane =7-8 wasa/gallette così che lei possa scegliere quello che le risulta più funzionale e sperimentare.

E non credere che il pane sia da evitare "perchè bho, forse non me lo ha segnato perchè fa male o fa ingrassare" e che il resto sia meglio.

La domanda a cui rispondere è sempre meglio per chi?
Meglio per cosa?

Eleonora.

11/03/2026

🗨️Parlare di abitudini intestinali in famiglia o con gli amici è ancora un tabù. Spesso evitiamo di andare in bagno quando siamo fuori casa e non parliamo delle nostre abitudini intestinali per imbarazzo o vergogna.⁠
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Questo può portarci a ignorare o sottovalutare alcuni campanelli d’allarme, come la presenza di sangue nelle feci, la mancanza di appetito o cambiamenti delle abitudini intestinali, ad esempio una stitichezza ostinata alternata a diarrea.⁠
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👉🏻Marzo è il mese dedicato alla sensibilizzazione sul tumore del colon-retto e oggi ricordiamo che abbattere queste barriere è il primo passo per diventare più consapevoli. Rivolgersi al proprio medico in presenza di sintomi sospetti può davvero fare la differenza nella precoce di questo tumore.⁠
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Usare il bagno è normale e parlarne non dovrebbe farci sentire in imbarazzo! E tu controlli spesso di che colore è la tua 💩?⁠
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Vignetta di EKRA
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08/03/2026

Auguri a noi! 🌾

06/03/2026

❗❗❗ POSTI TERMINATI! ❗❗❗

Marzo mese della donna❤️
Anche quest'anno sarò presente con una mattinata di consulenze gratuite😉
Per prenotare 0331607261
Vi aspetto!!!

04/03/2026

Il 4 marzo ricorre il World Obesity Day, la Giornata Mondiale dell’Obesità, istituita nel 2015 dalla World Obesity Federation, svolta per sensibilizzare l’opinione pubblica e promuovere soluzioni pratiche per la prevenzione e il trattamento dell’obesità.

Perché una giornata dedicata all’obesità? L’ipertensione, il diabete di tipo 2 e alcune forme di tumore sono tra le principali malattie croniche legate all’obesità.

Secondo gli ultimi dati dell’OMS, il 59% degli adulti europei e quasi 1 bambino su 3 (29% dei maschi e 27% delle femmine) è in sovrappeso o obeso.

Il Dietista, come professionista sanitario, si impegna contro la disinformazione sulle tematiche riguardanti l’obesità e si occupa di dare informazioni sicure dal punto di vista scientifico.

03/03/2026

Oggi giornata diversa! Corso di ed alimentare

27/02/2026

27/02/2026

ZUCCHERO DI CANNA? SI, MA INTEGRALE!!!!

Innanzi tutto è necessario sfatare un mito: non c'è nessuna differenza tra zucchero di barbabietola (il comune zucchero bianco) e zucchero di canna per ciò che concerne la struttura chimica, le calorie e l'impatto metabolico sull'organismo, tessuto adiposo compreso (zucchero di barbabietola e zucchero di canna hanno anche indice glicemico identico).

La buona fama dello zucchero di canna si deve in gran parte all'opinione, assai diffusa, che sia un alimento integrale. In realtà, quello che in genere si trova in commercio o al bar, in bustina e sfuso, è un prodotto raffinato, in cui la materia prima ha subito profonde lavorazioni ed è stata trattata con sostanze chimiche, analogamente a quanto avviene per lo zucchero di barbabietola.
Non è tutto. Il colore in genere ambrato dello zucchero di canna (dovuto ad alcune impurezze residue, che vengono mantenute perché aromaticamente gradevoli) spesso è volutamente accentuato tramite l'aggiunta di un colorante (il caramello ammoniacale, noto anche come E 150), in modo da dare al prodotto un aspetto meno "lavorato".

Insomma, lo zucchero di canna non ha alcun pregio in più rispetto allo zucchero bianco di barbabietola.

Lo zucchero di canna integrale invece (che si riconosce rispetto al più comune zucchero di canna raffinato per i granelli di forma e dimensioni non omogenee e che non si separano facilmente tra loro, nonché per il colore tendente al bruno e poco uniforme) ha subito pochissime lavorazioni e sofisticazioni chimiche, mantenendo inalterate le sue proprietà.

Rispetto allo zucchero tradizionale, quello integrale di canna contiene una minore percentuale di saccarosio, è più ricco di sali minerali (calcio, fosforo, potassio, zinco, fluoro, magnesio) e vitamine (A, B1, B2, B6, C). Il potere calorico è leggermente inferiore, tant’è vero che 100 grammi di zucchero di canna integrale apportano 356 calorie, contro le 392 del tradizionale saccarosio.

E quindi?

Stiamo parlando comunque di zucchero. Fate quindi attenzione perché lo zucchero di canna, sia grezzo che integrale, se consumato in quantità esagerate, può portare alla comparsa di patologie come diabete e sovrappeso, inoltre può indurre a squilibri metabolici.

A voi la scelta!

25/02/2026

Sale il colesterolo? Attenti a zuccheri e carboidrati!!!

ll colesterolo è una molecola fondamentale per l'organismo umano: è un componente essenziale delle membrane cellulari, è precursore degli ormoni steroidei, della vitamina D e degli acidi biliari.

Tuttavia, avere valori di colesterolo elevati nel sangue è considerato un fattore di rischio per la salute cardiovascolare.

A parte una piccola percentuale di persone geneticamente predisposta a sviluppare ipercolesterolemia, nella maggior parte dei casi sono proprio un'alimentazione squilibrata e la sedentarietà a giocare un ruolo importante.

Oggi sappiamo che il colesterolo contenuto nei cibi influenza in minima parte (10-20%) i livelli ematici di colesterolo.
È, invece, ben documentato che un eccesso di zuccheri semplici, di cereali e farine raffinati e alcol siano tra i principali stimoli che possono indurre un aumento della sintesi di colesterolo da parte del fegato.

L'enzima chiave nella catena di produzione endogena del colesterolo viene inibito dalla presenza stessa di colesterolo mentre è stimolato dall'eccessiva concentrazione di zuccheri e dai picchi di insulina.

Un'alimentazione anticolesterolo deve quindi puntare anche sul controllo di sbalzi glicemici e insulinemici.

L'uso di farine, cereali integrali e legumi insieme ad un attento bilanciamento dei pasti secondo il modello del “piatto del mangiar sano” permette di controllare le fluttuazioni glicemiche e di influenzare il metabolismo del colesterolo modulandone la sintesi epatica.

Il ruolo benefico dei cereali e delle farine integrali risiede nelle loro caratteristiche nutrizionali: sono fonti di fibra, soprattutto insolubile, fondamentale per modulare i picchi glicemici e modulare la velocità con cui vengono assorbiti gli amidi e gli zuccheri, contengono composti bioattivi come vitamine del gruppo B, fenoli, carotenoidi, vitamina E, betaglucani, steroli, grassi insaturi.

22/02/2026

❤️❤️

21/02/2026

Sabato: 🍕!