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Dario Perretta - Biologo Nutrizionista

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Castelnuovo Cilento
Dario Perretta - Biologo Nutrizionista

Biologo Nutrizionista
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📍Casa di Cura Cobellis, Vallo della Lucania. Riceve per appuntamento il
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02/12/2025

La frutta e verdura di dicembre è ricca di sapore e colorata, per fare il pieno di nutrienti e vitamine, essenziali per affrontare il freddo!❄️🎄

Vediamo insieme la ideale

🥬🥕🥦verdure: spinaci, lattuga, indivia, cicoria, radicchio, bietole e cavolo nero, broccoli, cavolfiori, cavoli (verza, cappuccio) e cavolini di Bruxelles, carote, patate, barbabietole, r**e e topinambur, finocchi, carciofi, cardi, porri, sedano, zucche e zucchine.

🍊🍐🥝frutta: arance, mandarini, mandaranci, clementine, pompelmi e limoni, mele, pere, kiwi e cachi sono ancora disponibili, melagrana, uva e datteri essiccati.

🐟🦑🦞pesce: calamaro, cefalo, dentice, mazzancolla, moscardino, nasello, polpo, sarago, seppia, sgombro, sogliola, triglia, vongole veraci.

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25/11/2025

Il tuo corpo merita il massimo dal ferro che assumi! Vediamo quindi qualche “trucchetto” per favorire l'assimilazione:

🫑🍊🥝vitamina C - abbinala sempre! Frutta e verdura ricche di vitamina C (come agrumi, peperoni, kiwi) moltiplicano l'assorbimento del ferro non-eme.

🥩🐟carne e pesce - questi contengono ferro eme, che è la forma più facilmente assimilabile.

❌☕️🥛limita i blocchi - evita di consumare tè, caffè, latte e integratori di calcio a ridosso dei pasti ricchi di ferro, perché possono ridurne l'assorbimento.

⚡️cottura veloce - per le verdure che contengono ferro (come gli spinaci), una cottura breve o la consumazione cruda ne preserva meglio il contenuto.

E tu? Segui queste piccole abitudini? Fammelo sapere nei commenti!

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21/11/2025

GLI ALIMENTI SURGELATI MANTENGONO LA MAGGIOR PARTE DEI LORO NUTRIENTI? VERO ✅

Le verdure, la frutta ed il pesce surgelati mantengono il loro valore nutritivo purchè la catena del freddo non venga interrotta.

❄️Nel caso specifico della frutta e verdura, queste vengono raccolte nel momento della massima maturazione, ed il congelamento industriale, essendo molto rapido, blocca la degradazione enzimatica e batterica e mantiene intatti molti principi attivi. Alcune vitamine in particolare (vitamina C e alcune del gruppo B) possono subire una leggera riduzione durante il processo di sbollentatura che precede la surgelazione. Ma si tratta comunque di perdite molto contenute.

❄️Quindi in conclusione, fermo restando che la scelta di alimenti freschi è sempre da preferire, consumare frutta/verdura o pesce surgelati ci garantisce comunque l’assimilazione dei loro nutrienti.

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19/11/2025

DOC MA LE VERDURE NON SAREBBE MEGLIO MANGIARLE SCONDITE?!🥗

E perchè mai dovreste?!😁 Non c’è alcun motivo valido per non condire le verdure, anzi! Evitare l’olio per ridurre le calorie può impoverire il valore nutrizionale del pasto!

Siamo tra le principali regioni produttrici di olio extravergine di oliva - un caposaldo della Dieta Mediterranea, di cui noi, inoltre, siamo la patria. Dobbiamo considerare l’olio come un amico del nostro organismo, non come un nemico da demonizzare!

👉🏻 L’olio evo supporta l’assorbimento di composti importanti per la salute. Senza la componente grassa infatti, vitamine liposolubili come A,D,E e K o antiossidanti come i carotenoidi, vengono assorbiti in misura ridotta dal nostro corpo. Oltre che ovviamente aiutare la motilità intestinale e la salute cardiovascolare!

Il segreto affinché non diventi un alimento potenzialmente dannoso è sempre nelle quantità, che devono essere giuste e proporzionate al nostro fabbisogno.

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14/11/2025

Oggi ricorre la . Data scelta per commemorare il compleanno di Sir Frederick Banting, che insieme a Charles Best scoprì l'insulina nel 1921.

Ovviamente l’alimentazione gioca un ruolo fondamentale nella prevenzione e nella gestione di questa patologia.

L’obiettivo principale è mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue. Come? Con piccoli accorgimenti quotidiani 👉🏻 bilanciando l'apporto di carboidrati, scegliendo quelli a basso indice glicemico (integrali, legumi, verdura).

Insomma, la giornata di oggi ci ricorda che ogni pasto è una terapia e un'opportunità per la prevenzione.

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11/11/2025

Altissima densità nutrizionale grazie a:

▪️calcio
▪️magnesio
▪️fosforo
▪️zinco
▪️vitamina B1
▪️omega3

👉🏻 molto sazianti grazie alle loro fibre gelificanti, regolano la glicemia e aiutano la salute di cuore e cervello.. Oggi il post è dedicato ai semi di chia!
Sono presenti nella tua alimentazione? Dimmi nei commenti come li utilizzi in cucina!

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08/11/2025

Finalmente week end, occasione per godersi una buona cena in serenità magari accompagnata da un bicchiere di vino..
Nessuna privazione, è importante però conoscere bene ciò che introduciamo nel nostro organismo per scelte sempre consapevoli e dunque corrette.

In questo post sfatiamo qualche mito sull'alcol, salvalo!

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03/11/2025

Novembre, mese di grandi novità in fatto di spesa di stagione, vediamo insieme quali:

🥦🥕🥬𝘃𝗲𝗿𝗱𝘂𝗿𝗮: broccoli, broccoletti, cavolfiore, cavolo cappuccio, verza, cavolini di Bruxelles, cavolo nero, bietole, spinaci, carciofi, zucca, barbabietole, cicoria, radicchio, scarola, finocchi, cime di rapa.

🍊🍎🍐 𝗳𝗿𝘂𝘁𝘁𝗮: arance, clementine, mandarini, limoni, pompelmi, cachi, mele e pere, melagrana, uva e il kiwi.

🐟🦑🐙𝗽𝗲𝘀𝗰𝗲: sgombro e la triglia,orata, merluzzo, cernia, rana pescatrice, rombo, sogliola e gallinella, calamaro, polpo e moscardini.

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30/10/2025

Una caratteristica delle noci che non tutti conoscono è che possono contrastare le infiammazioni.

Contengono infatti Omega3 (Acido Alfa Linolenico - ALA), vitamina E e polifenoli (in particolare l'acido ellagico e le urolitine) che sono noti per le loro proprietà antinfiammatorie.

In sintesi, l'unione di Omega-3 di alta qualità e una ricca presenza di polifenoli antiossidanti rende le noci un alimento prezioso per contribuire a ridurre i marcatori infiammatori e a sostenere la salute generale dell'organismo.

Il suggerimento è di inserire nella propria alimentazione quotidiana fino a 30 gr di noci sgusciate al giorno - considerando questa come la dose massima giornaliera di frutta secca a guscio.

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28/10/2025

Oggi ricetta di stagione a base di zucca, facile e super nutriente - la vellutata!

Ingredienti:

200 g di polpa di zucca (già pulita)
150 g di ceci precotti (scolati e sciacquati)
1/2 porro
300 ml circa di brodo vegetale o acqua
1 cucchiaino di olio extra vergine d'oliva a persona
1 rametto di rosmarino fresco
1 cucchiaio di semi di zucca per guarnire
Sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
taglia il porro a rondelle sottili. In una pentola, scalda leggermente 1 cucchiaino di olio EVO e soffriggi il porro a fuoco basso finché non diventa morbido (circa 5 minuti). Se necessario, aggiungi un goccio d'acqua per non farlo bruciare. Taglia poi la polpa di zucca a cubetti e aggiungila in pentola insieme al rosmarino e un pizzico di sale. Lascia insaporire per un paio di minuti. Copri la zucca con il brodo vegetale o l'acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia cuocere con coperchio per circa 10-15 minuti, o finché la zucca non sarà tenerissima. Rimuovi il rametto di rosmarino. Aggiungi i ceci precotti e frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la vellutata è troppo densa, aggiungi altro brodo o acqua. Regola di sale e pepe e guarnisci con i semi di zucca.

👉🏻 piccolo extra: per renderla un pasto ancora più completo, puoi accompagnarla con due fette di pane integrale tostato o dei crostini fatti in casa.. Sentirai che bontà!

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23/10/2025

Nello scorso post abbiamo scoperto i meno conosciuti post biotici - “fratelli” dei probiotici. Non abbiamo approfondito però le loro proprietà, ovvero.. In che modo ci aiutano concretamente a stare meglio?

Bisogna immaginarli come degli scudi, perchè prima di tutto potenziano il nostro sistema immunitario, ma inoltre:

riducono i gonfiori, evitando le fermentazioni, contrastando stipsi ed eccessiva motilità intestinale.
rinforzano il colon rigenerando la mucosa, riducendo infiammazioni e disbiosi
vincono virus e batteri, difendono dalle influenze ma anche da cistiti e candidosi.
contrastano stress e stanchezza aiutando a gestire l’affaticamento psicofisico, anche quello della fibromialgia.

Li troviamo ovviamente negli alimenti (yogurt, kefir, crauti, miso) ma possono essere assunti anche sotto forma di integratori, cosa cercare sull’etichetta?👇🏻

latto bacillo
bifido batterio
inulina prebiotica
lieviti probiotici
beta glucani

E tu? Li hai mai assunti? Hai riscontrato tutti i benefici?

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21/10/2025

Sentiamo molto parlare dei probiotici, molto meno sentiamo parlare dei 𝗽𝗼𝘀𝘁𝗯𝗶𝗼𝘁𝗶𝗰𝗶 👉🏻 in termini semplici, i post-biotici sono le molecole che i probiotici rilasciano e che offrono benefici per la nostra salute.
L'interesse per i postbiotici deriva dal fatto che spesso, a differenza dei probiotici, mediano direttamente gli effetti benefici attribuiti ai probiotici stessi, agendo sulla nostra salute intestinale senza la necessità che il microrganismo (il probiotico) sia vivo.
Hanno le stesse proprietà dei probiotici.. Qual è dunque la differenza sostanziale con i probiotici? La differenza risiede soprattutto nella sicurezza e nella stabilità:

🫸🏼sono molto più stabili in quanto non hanno bisogno di refrigerazione ed hanno una lunga conservazione
🫸🏼permettono un dosaggio più preciso del composto bioattivo desiderato
🫸🏼possono essere utilizzati in popolazioni con sistema immunitario compromesso, dove l'introduzione di batteri vivi (probiotici) potrebbe essere rischiosa.

In sostanza, i post-biotici rappresentano il futuro della ricerca sul microbiota, focalizzandosi sul cosa i batteri producono per ottenere i benefici.

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