Dott.ssa Valeria Gentile, Biologo Nutrizionista

Dott.ssa Valeria Gentile, Biologo Nutrizionista Biologo Nutrizionista e dietista ��
Alimentazione sana senza rinunce �
�Catania
� Sant? (Virginia Woolf)

Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.

Tre ricettine per rendere più sfiziose le patate 🥔
13/11/2025

Tre ricettine per rendere più sfiziose le patate 🥔

11/11/2025

🌰 Castagne al forno 🌰

Autunno e castagne vanno a braccetto, anche se quest’anno l’autunno ha tardato ad arrivare, ma non importa, l’importante è che sia finalmente arrivato
Ingredienti:
- castagne
- sale grosso due pugni
Preparazione:
Incidi le castagne con un coltello (fai attenzione una volta incise mettile in ammollo almeno per 2 ore.
Trascorse le due ore asciugale e disponile su una teglia aggiungendo il sale grosso.
Fai cuocere per 25 minuti a 180 gradi, ricordati di pre riscaldare il forno!
Castagne easy da mangiare a spuntino






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🍫 Salame al cioccolato allo yogurt 🍫Salame di cioccolato ma in versione leggera, senza b***o, ma sempre goloso e cioccol...
04/11/2025

🍫 Salame al cioccolato allo yogurt 🍫

Salame di cioccolato ma in versione leggera, senza b***o, ma sempre goloso e cioccolatoso 🫰🏻
Senza uova ma con yogurt e ricotta 🙂‍↕️
Usalo per la tua merenda 🥄

📝 Ingredienti:
- biscotti secchi tipo petit 175 g
- cioccolato fondente 60 g
- cacao 25 g
- ricotta 100 g
- yogurt greco bianco 150 g

🥣 Preparazione:
Sbriciola i biscotti direttamente dentro una ciotola capiente, aggiungi il cioccolato fuso, la ricotta lo yogurt ed infine il cacao.
Mescola bene gli ingredienti e versa l’impasto su un foglio di carta forno, componi il salame dando la forma, e lascia risposare in frigo per almeno 3 ore

Con l’arrivo dell’autunno tornano le castagne, un alimento ricco di proprietà nutrizionali spesso sottovalutate.A differ...
31/10/2025

Con l’arrivo dell’autunno tornano le castagne, un alimento ricco di proprietà nutrizionali spesso sottovalutate.
A differenza della maggior parte della frutta secca, le castagne hanno un profilo simile ai cereali, grazie al loro alto contenuto di carboidrati complessi e al basso contenuto di grassi.

👉 Valori nutrizionali (per 100 g di castagne cotte):
• Calorie: circa 190 kcal
• Carboidrati: 42 g
• Fibre: 4 g
• Proteine: 2 g
• Grassi: 1,5 g
• Ricche di potassio, fosforo, vitamina C (nelle castagne fresche) e vitamine del gruppo B

🧠 Perché mangiarle?
• Forniscono energia a lento rilascio, perfetta per chi pratica sport o ha bisogno di uno “snack” saziante.
• Sono naturalmente senza glutine, quindi adatte anche a chi soffre di celiachia.
• Grazie alle fibre aiutano il transito intestinale e contribuiscono al controllo glicemico, se inserite nel contesto di un pasto bilanciato.

🍽️ Come inserirle nella tua alimentazione?
• Come spuntino (30–40 g di castagne arrostite o bollite).
• In purea o farina di castagne per pancake o porridge autunnali.
• abbinale ad una proteica (come yogurt, ricotta o legumi) per bilanciare meglio il pasto.

🌰 le castagne sono un alimento nutriente e perfetto per affrontare l’autunno con energia — basta saperle dosare e abbinarle nel modo giusto!

🍊 Torta alle arance 🍊 Appena si abbassano le temperature non lo accendi il forno? Ovvio ! 📝Ingredienti:- 350 g farina 00...
16/10/2025

🍊 Torta alle arance 🍊

Appena si abbassano le temperature non lo accendi il forno? Ovvio !

📝Ingredienti:
- 350 g farina 00
- 3 uova (medie)
- 150 g zucchero
- 70 ml olio di semi
- 2 arance bionde (succo)
- 250 g marmellata di arance
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- gocce di cioccolato

🍰 Preparazione:
Mescola prima tutte le polveri e poi aggiungi i liquidi (Anche se padre non approverebbe 😂 lui è super preciso) e le gocce di cioccolato.
Mescola bene in modo da avere un impasto senza grumi, versa in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuoci per 45 minuti circa a 180 gradi, ricorda sempre di fare la prova dello stecchino per verificare la cottura 💡

👀 Vi vedo al supermercato che mentre girate tra i banchi frigo vi soffermate a pensare “ora prendo un bel burger vegetal...
14/10/2025

👀 Vi vedo al supermercato che mentre girate tra i banchi frigo vi soffermate a pensare “ora prendo un bel burger vegetale che e’ bello sano”.
Ma non tutti lo sono, alcuni sì ovviamente ma altri hanno un po troppi ingredienti e spesso poco sano.
Ma vediamo insieme cosa contengono ✌🏼

1️⃣ una fonte proteica: questa può derivare da legumi, farina di soia, tofu, proteine di soia concentrate o di pi***lo e glutine di frumento. 🌱�
2️⃣ i grassi: ecco questi vanno controllati con attenzione perché spesso vengono usati dei grassi di scarsa qualità dei grassi che spesso sono grassi saturi come ad esempio olio di cocco e olio di colza.�
3️⃣ altri ingredienti: : taaaaanto sale, additivi e zucchero.

👉🏻 Quindi come scegliere un buon burger vegetale?
Preferisci quelli con una lista di ingredienti breve e facilmente comprensibile.

09/10/2025

🍳 Nidi di zucchine

Ricettina autunnale in arrivo!
Veloce, puoi cuocere in forno o in friggitrice ad aria, li prepari in pochi minuti per una cena gustosa e leggera 🌟

📝 Ingredienti:
- zucchine tagliate sottili
- uova
- spezie
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- olio evo

🧑🏼‍🍳 Preparazione:
Taglia le zucchine con la mandolina (occhio alle dita 👀), aggiungi olio, spezie ed il parmigiano.
Crea i nidi e versa dentro le uova.
Cuoci al forno per 15 minuti a 180 gradi.

🎃 Zucca croccante 🎃Super facile da fare ma gustosissima, non ne potrete più fare a meno 😍📝 Ingredienti:- zucca da taglia...
02/10/2025

🎃 Zucca croccante 🎃

Super facile da fare ma gustosissima, non ne potrete più fare a meno 😍

📝 Ingredienti:
- zucca da tagliare a cubetti
- olio evo
- pan grattato
- spezie

👩🏼‍🍳 Preparazione:
Dopo aver tagliato la zucca mettila in una ciotola, bagna con l’olio, aggiungi poi le spezie ed il pan grattato. Mescola bene in modo da coprire tutti i cubetti.
Cuoci in forno o in friggitrice ad aria per 15/20 minuti a 180 gradi.

Settembre e autunno sono duesinonimi 🍁🍂Quando arriva settembre riprendiamo anche i ritmi intensi e spesso ci troviamo a ...
30/09/2025

Settembre e autunno sono due
sinonimi 🍁🍂

Quando arriva settembre riprendiamo anche i ritmi intensi e spesso ci troviamo a dover scegliere un pasto veloce da fare ma pur sempre equilibrato, e ci fiondiamo nel banco frigo per trovare la zuppa pronta perfetta.
Ma su quale zuppa dovrei far ricadere la mia scelta?
Ecco 3 semplici regola per trovare la zuppa pronta con un buon profilo nutrizionale
1️⃣ Scegli una zuppa con pochi ingredienti, nessun conservante, e che abbia una lista di ingredienti comprensibile e che sia simile magari ad una zuppa che prepareresti in casa.

2️⃣ Leggi la tabella nutrizionale, spesso le zuppe troppo leggere quindi è meglio abbinare una fonte proteica e dei carboidrati se necessario, altrimenti rischi di aver fame dopo poco tempo.

3️⃣ Anche l'olio è importante! Scegli una zuppa che abbia tra i suoi ingredienti olio evo e non olio di palma o di colza.

Lasciami un commento con la tua zuppa preferita 🍲😍

🌱 Pesto di cime di rapa 🌱Cime di rapa e penate subito alle orecchiette, saltate in padella con olio e aglio, questo inve...
23/09/2025

🌱 Pesto di cime di rapa 🌱

Cime di rapa e penate subito alle orecchiette, saltate in padella con olio e aglio, questo invece è un modo diverso e gustoso per usare le cime di rapa in cucina!

📝Ingredienti:
- cime di rapa
- olio evo
- pinoli
- parmigiano

🍜 Preparazione:
Lav le cime di rapa, elimina i fusti un po’ più grossi. Fai bollire un po’ di acqua e fai cuocere le cime di rapa per massimo 10 minuti, questo eliminerà un po’ del loro gusto amaro.
Una volt cotte, scolale e mettile nel bicchiere del mixer, aggiungi olio, parmigiano e i pinoli, e se necessario un po’ di acqua .
Frulla per bene fino ad ottenere una crema corposa.
Potrai conservare il pesto, eventualmente avanzato, per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, purché ben ricoperto di olio mi raccomando.

Settembre e autunno sono due sinonimi 🍁 Quando arriva settembre riprendiamo anche i ritmi intensi e spesso ci troviamo a...
15/09/2025

Settembre e autunno sono due sinonimi 🍁
Quando arriva settembre riprendiamo anche i ritmi intensi e spesso ci troviamo a dover scegliere un pasto veloce da fare ma pur sempre equilibrato, e ci fiondiamo nel banco frigo per trovare la zuppa pronta perfetta.

Ma su quale zuppa dovrei far ricadere la mia scelta?

Ecco 3 semplici regola per trovare la zuppa pronta con un buon profilo nutrizionale 👇🏼
1️⃣ Scegli una zuppa con pochi ingredienti, nessun conservante, e che abbia una lista di ingredienti comprensibile e che sia simile magari ad una zuppa che prepareresti in casa.

2️⃣ Leggi la tabella nutrizionale, spesso le zuppe troppo leggere quindi è meglio abbinare una fonte proteica e dei carboidrati se necessario, altrimenti rischi di aver fame dopo poco tempo.

3️⃣ Anche l’olio è importante! Scegli una zuppa che abbia tra i suoi ingredienti olio evo e non olio di palma o di colza.

Lasciami un commento con la tua zuppa preferita 🥰

🥑 Pesto di avocado 🥑Io sono una avocado lover, lo ammetto, lo metterei ovunque e per questo cerco sempre un modo nuovo p...
09/09/2025

🥑 Pesto di avocado 🥑
Io sono una avocado lover, lo ammetto, lo metterei ovunque e per questo cerco sempre un modo nuovo per gustarlo 🫰🏻

📃Ingredienti:
- 1 avocado
- Qualche foglia basilico
- 1 spicchio aglio (opzionale)
- 1 cucchiaio pinoli
- 1 cucchiaio succo di lime (o di limone )
- salepepe
- olio extravergine d’oliva (circa 30 g )

🥑 Preparazione:

Per il Pesto di avocado taglia a metà un avocado maturo, togli il nocciolo interno, sbuccialo e taglialo a cubetti. Mettilo in una caraffa, unisci le foglie di basilico ben lavate e asciugate, i pinoli, lo spicchio di aglio (se vuoi), un pizzico di sale e di pepe, il succo di lime o di limone e l’olio extravergine d’oliva.
Frulla il tutto e gustalo aggiungendolo alla
Pasta, agli gnocchi o sul pane tostato 😍

Indirizzo

Via Alcide De Gasperi
Catania
95125

Orario di apertura

Lunedì 16:00 - 19:30
Mercoledì 15:30 - 19:30
Venerdì 16:00 - 19:30

Telefono

+393889568601

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La mia storia

Benvenuti!

Sono la dottoressa Valeria Gentile, la vostra Biologa Nutrizionista.

Dopo una brillante carriera universitaria nel campo delle Scienze Biologiche ho deciso di seguire la passione che nutro verso il settore della nutrizione approfondendo le mie conoscenze per metterle a disposizione di tutti coloro che desiderano raggiungere un sano stile di vita, attraverso una giusta alimentazione.