Dott.ssa Ester Giaquinto Medico Chirurgo - Scienza dell'Alimentazione

03/12/2025

Dietoterapia personalizzata e calo ponderale:
⚠️ attenzione al fai da te!

Attualmente Nel mondo dietologico ci sono molti strumenti dietoterapeutici che possono essere utilizzati per il calo ponderale, ma l’attenzione deve essere volta a non fare diete di esclusione se non sotto controllo medico poiché potrebbero portare a delle carenze di micro e macronutrienti con ripercussioni sulla salute generale.

🩺 La dottoressa Ester Giaquinto, riceve a 📍 Cesena in via Chiaramonti, 13
Appuntamenti al numero 📲 329 493 7544

Dott.ssa Ester Giaquinto, medico chirurgo specialista in scienza dell’alimentazione e dietologia.

27/11/2025

Perdi peso con una dieta ferrea…
e dopo qualche mese vedi di nuovo la bilancia salire?
Non è “mancanza di forza di volontà”:
è il risultato prevedibile di un approccio sbagliato!

Quando si segue una dieta troppo rigida e ipocalorica, il corpo reagisce così:
✔️ Abbassa il metabolismo per risparmiare energia: consumi meno calorie rispetto a prima a parità di attività
✔️Aumenta la fame e il pensiero fisso sul cibo, attraverso cambiamenti ormonali che stimolano l’appetito
✔️Perdi massa muscolare, non solo grasso: questo ti rende più “lento” dal punto di vista metabolico

Quando la dieta diventa insostenibile e torni a mangiare “normalmente”, il corpo tende a riconquistare il peso perso, spesso con qualche chilo in più (effetto yo-yo), associato anche a maggior rischio cardiometabolico.

Per questo le diete ferree funzionano (a volte) nel breve termine, ma falliscono quasi sempre nel lungo periodo e possono creare frustrazione, senso di colpa e sfiducia nel proprio corpo.

L’obiettivo, in un percorso serio di dietologia, non è “vedere -5 kg in due settimane”, ma:
✔️ Impostare un deficit calorico moderato e sostenibile
✔️ Proteggere la massa muscolare con alimentazione adeguata e movimento
✔️ Lavorare su abitudini e comportamenti, non solo su uno schema di grammi e porzioni
✔️evitare proibizioni assolute che alimentano il ciclo restrizione ➡️ perdita di controllo ➡️ recupero di peso.

Se ti riconosci in anni di diete ferree ed effetto yo-yo, il punto non è “provare l’ennesima dieta”, ma ripensare il metodo con un percorso personalizzato, graduale e scientificamente fondato.

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18/11/2025

La vitamina C è spesso chiamata “regina” della prevenzione in inverno, ma questo non significa che vada presa in modo casuale o in megadosi dall’oggi al domani.

📌 Alcuni punti importanti:

- È essenziale, ma non è magica: aiuta il sistema immunitario, supporta la sintesi del collagene e ha un ruolo antiossidante, ma da sola non “impedisce” influenze o malattie.

- Meglio costante che esagerata: dosi molto alte prese all’improvviso possono dare disturbi gastrointestinali (nausea, crampi, diarrea) e non portano benefici proporzionali.

- Assunzione graduale: è preferibile aumentare l’apporto in modo progressivo, partendo dall’alimentazione (agrumi, kiwi, frutti di bosco, peperoni, cavoli…) e, se necessario, valutare un’integrazione personalizzata.

- Attenzione a chi ha patologie specifiche: ad esempio problemi renali o terapie particolari richiedono sempre un confronto con il medico prima di iniziare integratori, anche se “solo vitamina C”.

In sintesi: sì alla vitamina C come alleata dell’inverno, ma inserita in uno stile di vita equilibrato (alimentazione varia, buon sonno, movimento regolare) e, se in forma di integratore, dosata e aumentata con criterio, non “a caso” perché fa freddo. 🍊

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12/11/2025

Reflusso gastroesofageo (GERD): cos’è e cosa fare

Il reflusso gastroesofageo è la risalita del contenuto acido dallo stomaco all’esofago per un’alterazione transitoria del LES (sfintere esofageo inferiore) o per fattori favorenti come ernia iatale. Episodi occasionali sono fisiologici; quando sono frequenti o impattano la qualità di vita, parliamo di malattia da reflusso (GERD).

Sintomi tipici
✔️ Pirosi retrosternale (bruciore dietro lo sterno), talvolta irradiata a dorso/collo
✔️ Rigurgito acido (sapore amaro/acido in bocca)
Altri possibili: tosse secca, raucedine mattutina, sensazione di “nodo in gola”

Alimentazione e stile di vita
✔️ Riduzione del peso se in eccesso (in particolare della circonferenza addominale)
✔️ Limitare alimenti e abitudini che peggiorano i sintomi: cioccolato, menta, caffè, alcolici, bevande gassate, pomodoro, agrumi, pasti abbondanti e molto conditi
✔️ Pasti piccoli e regolari, masticare lentamente, evitare fumo

Abitudini utili
✔️ Non coricarsi entro 2–3 ore dal pasto serale; preferire una cena leggera
✔️ Evitare indumenti molto stretti; se necessario, valutare di sollevare la testata del letto (10–15 cm)

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03/11/2025

Lo sapevi che esiste la termogenesi indotta dagli alimenti?

Il fabbisogno energetico giornaliero rappresenta la quantità totale di energia di cui il nostro organismo ha bisogno ogni giorno per funzionare correttamente.
È composto principalmente da due elementi:

💤 Metabolismo basale (MB) — l’energia necessaria per mantenere le funzioni vitali a riposo, come respirazione, battito cardiaco, temperatura corporea e attività cerebrale.

🍽️ Termogenesi indotta dagli alimenti (TID) — l’energia spesa per digerire, assorbire e metabolizzare ciò che mangiamo. In pratica, il nostro corpo “brucia calorie” anche solo per trasformare il cibo in energia!

Insieme, metabolismo basale e termogenesi contribuiscono a determinare il dispendio energetico totale, che varia da persona a persona in base a età, sesso, massa muscolare e livello di attività fisica. ⚖️

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27/10/2025

La menopausa non è una malattia, ma una fase fisiologica della vita femminile.
Tuttavia, i cambiamenti ormonali che comporta possono influire su metabolismo, peso, umore e salute ossea.

Alcuni consigli pratici per gestirla al meglio anche attraverso l’alimentazione 👇
- Scegli proteine di qualità (pesce, uova, legumi, carni bianche): aiutano a preservare la massa muscolare.
- Consuma grassi “buoni” (olio d’oliva, semi, frutta secca): sostengono cuore e cervello.
- Assumi calcio e vitamina D attraverso latte, yogurt e verdure a foglia verde per mantenere forti le ossa.
- Aumenta frutta, verdura e cereali integrali per fibre e micronutrienti essenziali.

❌ Limita zuccheri, alcol e cibi ultraprocessati, che favoriscono infiammazione e aumento di peso.
💧 Bevi acqua regolarmente e muoviti ogni giorno: l’attività fisica è la migliore alleata del benessere in questa fase.

Ricorda: la menopausa può diventare un momento di riscoperta e cura di sé, anche attraverso un’alimentazione consapevole e bilanciata. 🌺

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22/10/2025

Fegato grasso: un problema silenzioso che riguarda molti più di quanto si pensi

Il fegato è un organo straordinario: lavora ogni giorno per depurare, regolare e sostenere l’intero metabolismo. Eppure, sempre più persone oggi soffrono di steatosi epatica, comunemente nota come fegato grasso.

Spesso non dà sintomi, ma può diventare un campanello d’allarme per problemi cardiometabolici: colesterolo alto, ipertensione, glicemia alterata e sovrappeso.

🔹 Le cause?
Non solo l’alcol. Nella maggior parte dei casi la steatosi è legata a un’alimentazione ricca di zuccheri, grassi e cibi ultraprocessati, abitudini sedentarie e fumo.

🔹 Come prevenirla (e curarla)?
Il primo passo è ritrovare l’equilibrio a tavola:
🥗 più verdura, frutta e cereali integrali
🥩 proteine magre e grassi “buoni” (olio extravergine d’oliva, pesce azzurro, frutta secca)
🚫 meno zuccheri semplici, farine raffinate, salumi, formaggi stagionati e cibo industriale.
🚭abolizione del fumo

A questo va aggiunto il movimento: almeno 150 minuti a settimana di attività moderata (camminata veloce, bicicletta, nuoto) aiutano a ridurre il grasso epatico e migliorare la salute del cuore.

Ricorda: il fegato e il cuore parlano la stessa lingua. 🫀
Prenderti cura del tuo fegato significa protegge anche il sistema cardiovascolare.

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15/10/2025

Dopo un intervento di stomia, il corpo cambia e con lui anche il modo di nutrirsi.
Seguire un’alimentazione adeguata aiuta a:
🥗 mantenere un buon equilibrio dei nutrienti
💧 prevenire la disidratazione
🩺 ridurre gonfiore, fastidi e complicanze
💪 migliorare la qualità di vita

Ogni persona è diversa: per questo è importante un piano nutrizionale personalizzato, costruito insieme al dietologo e in collaborazione con il team medico.

Ricorda: con il giusto supporto e le corrette abitudini alimentari, si può tornare a vivere con serenità anche dopo un intervento complesso.

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10/10/2025

Le malattie croniche renali sono patologie che, nella loro evoluzione progressiva, portano alla condizione irreversibile di insufficienza renale, cioè all’incapacità dei reni di svolgere la funzione di ‘filtro’, depurando l’organismo dalle scorie e dai sali minerali in eccesso.

Un ruolo fondamentale, nell’alleviare il lavoro dei reni, quando già compromessi, è svolto dalle indicazioni nutrizionali che possono rallentare la progressione della malattia e quindi i danni correlati.

L’utilizzo di indicazioni nutrizionali personalizzate sono un valido aiuto per la salute e la funzionalità renale con un risvolto benefico sugli altri organi e sul metabolismo ad esempio di grassi e zuccheri.

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02/10/2025

👧🧑 Come aiutare il tuo bambino a crescere meglio
La salute dei più piccoli si costruisce ogni giorno, a partire da piccole scelte quotidiane. Ecco alcune buone abitudini che possono fare la differenza:

🥦 Alimentazione equilibrata
Offrire frutta e verdura ad ogni pasto, ridurre il consumo di cibi confezionati e porzioni troppo abbondanti.

🚶 Più movimento
Camminare, giocare all’aperto, salire le scale: bastano 30-45 minuti al giorno di attività fisica.

😴 Sonno regolare
Un buon riposo aiuta la crescita e previene il rischio di sovrappeso.

📵 Meno schermi, più giochi
Limitare TV, tablet e smartphone soprattutto durante i pasti e prima di dormire.

👨‍👩‍👧 L’esempio della famiglia
I bambini imparano più da quello che vedono che da quello che sentono: se i genitori seguono uno stile di vita sano, sarà più facile per loro imitarli.

Un passo alla volta, con serenità, possiamo aiutare i nostri figli a crescere forti, sani e felici 💚

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22/09/2025

Mangiare presto può fare la differenza 🕑🍽️
Un recente studio scientifico ha dimostrato che chi ha una maggiore predisposizione genetica all’obesità è particolarmente sensibile all’orario dei pasti:

✅ Mangiare tardi aumenta il rischio di sovrappeso.
✅ Mangiare presto aiuta a mantenere un peso più sano.

Per chi invece ha una bassa predisposizione genetica, l’orario dei pasti sembra avere un impatto minore.

👉 Questo conferma che non conta solo cosa mangiamo, ma anche quando mangiamo.

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17/09/2025

Sempre più persone eliminano il glutine senza una diagnosi di celiachia, convinte che sia la causa dei propri disturbi gastrointestinali. Ma cosa dice la ricerca?

Uno studio a lungo termine ha mostrato che, in assenza di celiachia, togliere il glutine non porta reali benefici: i sintomi come gonfiore o dolori addominali spesso restano, e in molti casi si tratta di sindrome dell’intestino irritabile (IBS) o di sensibilità ad altri componenti (come i FODMAP).

Inoltre, seguire diete restrittive senza indicazioni mediche può avere ripercussioni sul benessere fisico , psicologico e sulla qualità della vita .

👉 Per questo, prima di eliminare il glutine, è importante rivolgersi a uno specialista: solo una valutazione completa può individuare le vere cause dei sintomi e guidare verso il percorso nutrizionale più adatto.

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