02/12/2025
Cotolette di ceci
Fonte: https://www.brododicoccole.com/cotolette-di-ceci/
Ingredienti
Per 4 cotolette
250 g di ceci precotti (sgocciolati)
2 cucchiai colmi di fecola di patate
4 cucchiai colmi di farina di ceci
1 cucchiaino di paprika (del tipo preferito, se gradita)
Pan grattato q.b.
Olio q.b.
Sale
Procedimento
Sgocciola bene i ceci, risciacquali e asciugali delicatamente con un panno (per evitare di avere un impasto troppo molle). Mettili in un frullatore o un piccolo mixer con la fecola di patate e due cucchiai di farina di ceci. Aggiungi la paprika, a me piace in particolar modo quella affumicata ma puoi anche sostituirla con altre spezie come il cumino o utilizzare al suo posto del semplice prezzemolo tritato e aggiungere, se ti piace, anche uno spicchietto di aglio. Frulla tutto fino a ottenere un impasto denso e omogeneo (se necessario compatta di tanto in tanto l’impasto sul fondo del frullatore). Dividi l’impasto così ottenuto in 4 parti e da ciascuna di queste ricava quattro cotolette dando loro la forma che preferisci (io, per ragioni di estetica fotografica, le ho preparate un po’ sottili ma in questo modo tendono a essere più delicate quindi, se riesci, lasciale un pochino più spesse, si asciugheranno anche meno in cottura).In una ciotolina separata metti i due cucchiai rimanenti di farina di ceci e aggiungi poca acqua, poco per volta, mescolando in modo da non creare grumi fino a ottenere una pastella piuttosto morbida. Bagna rapidamente le cotolette in questa pastella e impanale nel pan grattato. Cuoci le cotolette in friggitrice ad aria a 200°C per 15-18 minuti, aggiungendo un filo d’olio e girandole a metà cottura.
