03/01/2026
Ingredienti
• 400 g di cavolo nero
• 300 g di fagioli cannellini secchi
• 200 g di zucca
• 2 coste di sedano
• 2 carote piccole
• 2 zucchine medie
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• Rosmarino
• 2 cucchiai di olio EVO
• Sale e pepe
Preparazione
Prepariamo insieme il nostro minestrone:
1-Preparare i fagioli:
● Metti a bagno i fagioli cannellini il giorno prima.
● Cuoci i fagioli in abbondante acqua bollente salata con uno spicchio di aglio fino a cottura al dente.
2-Frullare i fagioli:
● Frulla metà dei fagioli cotti con un mestolo di acqua di cottura.
● Tieni da parte i restanti fagioli nell’acqua.
3-Preparare le verdure:
● Pulire il cavolo nero e mondare le altre verdure (carote, zucchine, sedano e cipolla).
● Taglia le verdure a pezzi.
4-Soffriggere le verdure:
● Soffriggi in olio EVO le carote, il sedano, la cipolla e le zucchine per 10 minuti.
5-Unire il concentrato di pomodoro:
● Sciogli il concentrato di pomodoro in mezzo mestolo di acqua tiepida e aggiungilo al soffritto.
6-Cuocere cavolo nero e zucca:
● Aggiungi il cavolo nero e la zucca al soffritto.
● Regola di sale e pepe e cuoci per 30 minuti.
7-Aggiungere i fagioli:
● Unisci i fagioli interi e quelli frullati al minestrone.
● Cuoci per altri 25 minuti, aggiungendo acqua di cottura dei fagioli se necessario.
8-Servire:
● Il minestrone è pronto! Servilo caldo, decorato con rosmarino.
