Nutrizionista Dott.ssa Francesca Sirianni

25/11/2025

Cavolo cappuccio arrosto..

Ho tagliato il cavolo a fette di circa 1.5cm poi messe su una teglia con olio, sale, pepe, timo fresco, paprika dolce e piccante e origano. Messo in forno a 180° per 45' et voilà.. inaspettatamente buonissimo!!

18/11/2025

Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini..

Ho fatto un soffritto con poco olio EVO di carote, sedano e cipolla. Fatto rosolare anche 300g di cavolo nero (privato della costa centrale e tagliato a pezzettini), aggiunto 2 patate tagliate a tocchetti e lasciato insaporire bene. Ho aggiunto mezzo litro di brodo con 1 foglia di alloro e 1 di salvia e lasciato cuocere per almeno 20'.
A seguire ho aggiunto i cannellini (già cotti) per altri 10' circa. A finire peperoncino (o pepe, se preferite) e un filo di olio a crudo!
Buon appetito e buona salute!

27/10/2025

Le mie colazioni preferite..

Pane di segale tostato con ricotta, semi e fichi freschi!

07/10/2025

Devo dire che l'esperimento è riuscito..
Il Pak-Choi buonissimo (assomiglia alle nostre coste, bello carnoso e ricco di nutrienti). L'ho saltato direttamente in padella con aglio, peperoncino, poco olio e una acciughina sott'olio. Ho fatto stufare prima la parte bianca e poi all'ultimo le foglie e condito con poca salsa di soia.
Le patate le ho condite con olio, sale e rosmarino fresco e cotte intere in friggitrice ad aria. Ci è voluto un bel po' ma erano saporite (la buccia resta quasi croccante), belle morbide all'interno ma non sfatte.
Abbinamento perfetto con il Pak-choi e i calamari appena scottati in padella!

Buon appetito e buona salute!!

30/08/2025

Scritto per il Poliambulatorio Il Sole di Cinisello Balsamo!

Il legame tra cibo, emozioni e comportamenti alimentari. Impara a nutrire corpo e mente in modo consapevole per migliorare il tuo benessere.

07/07/2025

Coda di rospo con rosmarino e semi di sesamo e friggitelli..

PREPARAZIONE:
Ho tagliato a tocchetti la coda di rospo (o rana pescatrice), nel frattempo ho messo a scaldare poco olio con due rametti di rosmarino e uno spicchio di aglio. Raggiunto il calore adatto, ho aggiunto la coda di rospo e lasciato cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Verso la fine ho spremuto mezzo limone e aggiunto i semi di sesamo (che potete sostituire con del pangrattato tostato in padella)
A parte ho cotto i friggitelli in friggitrice ad aria per circa 20' e poi li ho conditi con poco olio e sale.

Buon appetito e buona salute!

21/06/2025

Overnight porridge con yogurt vegetale alla vaniglia con lamponi, mirtilli (sempre, rigorosamente de con mandorle e b***o di arachidi

16/06/2025

Altre versioni del mio overnight porridge!!

03/06/2025

F.C. ha perso 5kg in 4 mesi di cui 3 di massa grassa e il resto di liquidi, asciugandosi in maniera veramente evidente. Ha smaltito 5cm in vita e 6cm sui fianchi, ma anche in altre zone.. perdendo in tutto 22cm!!

❤️

29/05/2025

Un'altra cosa che amo? Le insalatone!!
In questo caso ho messo insalata, cetriolo carosello (dolcissimo), fi*****io tagliato sottile, mezzo avocado (purtroppo non era ancora abbastanza maturo) e semi misti. Ho condito con un cucchiaino di senape (sentirete che sapore!), aceto, olio evo e poco sale.

Grazie sempre al mio rivenditore di frutta e verdura preferito

Buon appetito e buona salute!

28/05/2025

Il profumo di pane tostato al mattino.. mmm.. delizioso!

Le domande che mi fate più spesso sono: "che pane uso?", "il pane in cassetta va bene"?
(Sì, lo uso anch'io a volte)

E da questo ho pensato di fare un tentativo. Ho acquistato del pane di segale con semi già affettato e l'ho congelato in un contenitore seperando ogni fetta con un pezzetto di carta forno.
Pensavo che andasse scongelato prima di tostarlo, invece stamattina ho scoperto che non è necessario.
Ho semplicemente passato la fetta, ancora congelata, nel tostapane con una temperatura più bassa e si è scongelato subito, poi ancora qualche secondo alla temperatura più alta ed è diventata perfetta: croccante al punto giusto e profumatissima!

Che ne dite, proverete?

27/05/2025

E questo è il mio pranzo di oggi: bietole con ceci!!

Ho saltato le bietole da crudo in poco olio evo in cui ho aggiunto qualche acciuga, un pezzetto di peperoncino (era veramente piccante🌶️) e uno spicchio di aglio. Verso la fine ho aggiunto dei ceci cotti al vapore lasciando che si insaporissero.. una bontà! L'utilizzo delle acciughe ha evitato l'aggiunta di sale, rendendole davvero molto gustose..

Buona salute!