Dott.ssa Eleonora Dofrelli - Biologa Nutrizionista a Colleferro

27/12/2025

Promozione in arrivo per il nuovo anno💫💪🏻

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Il compito del Biologo Nutrizionista, oltre che prescrivere un piano alimentare, è quello di fornir

23/12/2025

18/12/2025

🎄Durante il periodo natalizio molte persone notano un aumento del peso corporeo. È importante però ricordare che ciò che compare sulla bilancia nei giorni immediatamente successivi ai pasti festivi non corrisponde necessariamente ad un reale incremento della massa grassa.

Le variazioni più rapide sono spesso legate a fenomeni transitori: un maggiore apporto di sale, carboidrati e alcol modifica infatti la quantità di liquidi corporei e le riserve di glicogeno, determinando oscillazioni temporanee del peso. L’aumento della massa grassa, invece, avviene più lentamente e richiede un surplus calorico protratto nel tempo⚖️

📚Alcuni studi mostrano che il guadagno reale durante le festività è generalmente modesto, anche se può contribuire ad un aumento progressivo del peso se non viene compensato nei mesi successivi. Si tratta quindi di un fenomeno reale ma meno drastico di quanto si pensi.

☝🏼Dunque, è utile osservare queste variazioni con equilibrio: un singolo periodo festivo non compromette l’andamento annuale, purché si recuperino gradualmente le proprie abitudini alimentari e motorie. Ciò che conta non è il peso di un singolo giorno, ma la continuità di comportamenti salutari nel lungo periodo.

Fonte👉🏼Udroiu et al. Impact of Winter Holidays on Body Composition Measured via Bioelectrical Impedance Analysis: A Prospective Study. J Clin Med. 2025;14(21):7566.

16/12/2025

❄️È importante che anche l’alimentazione in inverno segua un regime salutare, a base di prodotti di stagione.Il consumo di cibi di stagione, non solo riferito a frutta e verdura, garantisce una salubrità delle preparazioni, preservando le caratteristiche nutrizionali dei singoli alimenti.
L’alimentazione deve essere equilibrata e completa anche d’inverno, evitando di cedere alla tentazione di cibi troppo grassi o processati o preparati con una base oleosa prevalente, come formaggi, stufati e timballi di vario genere ricchi di olio e b***o, e limitando dolci e alcolici.
In particolare, le verdure invernali sono:
* crucifere (cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, broccoli, tutti caratterizzati dalle tipiche infiorescenze);
* radici (barbabietola, carota, rapa, pastinaca, ravanello, topinambur, patate);
* cucurbitacee (zucca)
* alcune verdure a foglia verde (spinaci, sedano, lattuga, acetosa, crescione, catalogna, coste, erbette). 🥦🥕🥔🫚🥬
Tra i frutti si trovano:
* mele;
* pere;
* cachi;
* agrumi (limoni, arance, mandarini, clementine, pompelmi). È importante rispettare la stagionalità di frutta e verdura perché in questo modo avremo maggiori probabilità di introdurre alimenti conservati correttamente e che, quindi, non siano stati alterati nelle loro proprietà nutrizionali e, in particolare, nel contenuto in micronutrienti (vitamine, sali minerali e molecole bioattive dalle varie funzioni regolatorie e protettive per l’organismo). 🍎🍐🍊
🐠Persino il pesce ha una sua stagionalità e l’inverno è la stagione di punta per:
* luccio;
* orata grigia;
* gallinella rossa;
* aringa;
* merluzzo giallo;
* sgombro;
* merlano;
* sardine;
* sogliola;
* alice.
Alcuni alimenti in particolare aiutano i meccanismi di termoregolazione del nostro organismo aiutandoci a produrre più energia e, dunque, più calore nei mesi invernali. Per esempio le zuppe, le minestre e le paste in brodo (ma anche i risotti), quando accompagnate da legumi come lenticchie, fagioli, ceci o piselli compensano sia il bisogno di idratazione sia quello di ferro, un alleato fondamentale contro quella sensazione di stanchezza che le temperature basse possono aumentare.

07/10/2025

🩷L’alimentazione è prevenzione🩷

🎀L’alimentazione è un aspetto fondamentale della prevenzione primaria del cancro. La ricerca scientifica si è impegnata molto in questo settore, tanto che arrivano importanti conferme sul fatto che alcuni fattori quali consumo di alcolici, obesità e fumo di sigaretta, sono associati a un rischio aumentato di sviluppare cancro al seno. Dall’altra parte, però, gli studi scientifici ci dicono anche quali nutrienti sono considerati efficaci nella prevenzionecontro il cancro.Gli alimenti universalmente riconosciuti come protettivi contro il cancro si trovano nella nostra dieta mediterranea. Alcuni alimenti però sono particolarmente importanti per la prevenzione del tumore al seno, come ad esempio, tutti i prodotti vegetali che contengono naturalmente ormoni di origine vegetale chiamati fitoestrogeni. Si tratta di sostanze presenti in alcuni tipi di verdure, in grado di mimare, cioè hanno una struttura chimica e un’azione simile agli ormoni femminili.I cibi più ricchi di fitoestrogeni sono la soia e i suoi derivati (latte di soia, tofu, tempeh), tutti i legumi, le fragole, i mirtilli, i lamponi e le pesche. Particolarmente ricca di lignani (un gruppo di fitoestrogeni) è la crusca di frumento che ne è una fonte concentrata. Tutte le verdure contengono fitoestrogeni, ma le crucifere (cavolo rosso, bianco e nero, le cime di rapa, il broccolo romano o quello verde, e i cavolini di Bruxelles) da tempo note per le proprietà anticancro, contengono anche una molecola chiamata indolo-3-carbinolo (I3C) che, come ha dimostrato una recente ricerca, sarebbe in grado di riattivare un gene che contrasta la crescita del tumore.Per la prevenzione del tumore al seno, è consigliabile evitare i cibi ricchi di grassi, in particolar modo grassi saturi e trans, e quelli ricchi di zuccheri semplici che, in genere, si trovano nei dolci, merendine e prodotti da forno, carni rosse e carni conservate (come ad esempio i salumi), elimitare l’alcol che è stato associato a un rischio aumentato di sviluppare tumori👍🏻

06/10/2025

SOS CAMBIO DI STAGIONE? ECCO COME SEGUIRE UN’ALIMENTAZIONE SANA IN AUTUNNO🍂🍁
🤎L’autunno è il mese che offre lo spettacolo del foliage e nel quale il nostro organismo ha bisogno di essere nutrito in modo adeguato, per prepararsi al lungo inverno e al freddo, che mettono a dura prova corpo e spirito.
Ma quali sono i cibi che devono far parte dell’alimentazione in autunno per affrontare al meglio il cambio di stagione?
Con la riduzione delle ore di luce, diminuisce la produzione di serotonina e aumenta quella di melatonina, per questo avvertiamo la tipica stanchezza autunnale e dei cali d’umore. Inoltre, si abbassano le difese immunitarie, l’appetito aumenta ed è più facile ricorrere a cibo poco salutare, ricco di grassi e zuccheri🍰
È essenziale, invece, introdurre cibi che ci aiutano ad affrontare al meglio questa stagioni, ricchi di nutrienti, come sali minerali, vitamine, antiossidanti, omega 3 e proteine.
Per superare l’autunno in forma e restare in salute, ecco quali alimenti portare con regolarità in tavola:
-Mandorle
-Arance🍊
-Latte vegetale🥛(Rispetto al latte vaccino diminuisce il rischio di sviluppare malattie respiratorie e altre patologie legate all’assunzione di grassi animali)
-Mele🍏🍎
-Zucca 🎃
-Broccoli🥦
-Lenticchie
-Yogurt
-Cereali integrali 🌾
Nei cambi di stagione è importante anche assumere probiotici per regolare la flora batterica intestinale, assumere quindi i cosiddetti “batteri buoni” per donare equilibrio all’intestino riducendo il gonfiore addominale.

28/09/2025

Questi splendidi funghi porcini meritano una pasta speciale come le fettuccine di farina di tritello!

Il tritello è un sottoprodotto della macinazione dei cereali, in particolare del grano, composto da particelle di crusca minuta, germe e farina, ottenuto da una setacciatura più fine del processo di molitura. Storicamente era destinato all'alimentazione del bestiame, ma oggi, con la macinazione a pietra di antichi grani, può anche essere utilizzato in alcune preparazioni alimentari, come gli gnocchi, per il suo valore nutritivo e per la produzione di alimenti di recupero e valore🌾

Buona domenica e buon pranzo!

08/09/2025

Settembre è il mese per eccellenza dei fichi, frutti dolcissimi e delicati.

La stagione piena dei fichi è agosto e settembre e la produzione è concentrata soprattutto nelle regioni del Sud.
Le piante di fico selvatico producono solitamente tre tipi di infruttescenze (trifere). Quelle di fico domestico possono produrre soltanto una o due infruttescenze. I fichi che maturano tra giugno e luglio sono i fioroni, prodotti da piante bifere (che fruttificano due volte l’anno), ma la loro quantità è limitata. I fichi prodotti da piante unifere sono detti fichi forniti o fichi veri. Le varietà coltivate sono circa 700, a buccia bianco-verde-giallina, a buccia verde, a buccia verde con sfumature violacee, a buccia viola chiaro e viola scuro. Le varietà a buccia scura vengono consumate soprattutto fresche o trasformate in confetture. Le varietà a buccia bianca oltre che per il consumo fresco, sono destinate soprattutto all’essiccazione. Tra le varietà bianche più pregiate c’è la Dottato, coltivata nel Centro Italia, nel Sud e nelle Isole, con una produzione piuttosto intensa nel Cosentino.
I fichi sono ricchi di potassio, ferro e calcio, oltre che di vitamina B6, vitamine del gruppo A, B1, B2, PP, C. La presenza del potassio ne fa un alimento che può aiutare a tenere sotto controllo la pressione del sangue, inoltre essendo una buona fonte di fibre favoriscono il buon funzionamento dell'intestino. I fichi hanno proprietà energizzanti e antinfiammatorie; fanno bene alla pelle, alle ossa e ai denti.
Sono supernutrienti ma contengono solo 47 calorie per 100 grammi che, essendo per lo più zuccheri semplici, sono facilmente assimilabili. Ricordiamo invece che i fichi secchi, essendo privati dell'acqua, oltre a essere molto più calorici (offrono circa 282 calorie ogni 100 grammi) hanno pure un alto indice glicemico, pertanto non sono adatti nelle diete dimagranti e per chi soffre di diabete.

16/07/2025

🍑🍒🍇🫐🍎🍐🍈🍉
La frutta è una scelta salutare, nutriente e golosa, soprattutto durante le afose giornate estive🥵
La frutta estiva è anche tra quelle più amate e consumate! Basta pensare ad angurie, meloni, pesche, albicocche, uva…
Qual è l’errore, allora?
👎🏻Considerarla un pasto! E questo vale che si sia a dieta o meno.
Perché?
I motivi per cui è un errore sono molteplici. Vediamo quelli più grandi!
👇🏻
🥭1) Il primo, il più importante (e vale per tutti): squilibri nutrizionali
La frutta è ricca di zuccheri naturali, di vitamine, di fibre, di sali minerali e di altre sostanze benefiche.
Un pasto, però, non può, essere a base di zuccheri e carboidrati ma deve contenere anche proteine e grassi.
🫐2)Carico glicemico
È vero che il fruttosio ha un indice glicemico molto basso (20) rispetto al saccarosio (66), ma è anche vero che porzioni di frutta elevate (500 o più grammi) possono contenere 50 grammi di fruttosio e, quindi, provocare un aumento glicemico maggiore di quello di 10 grammi di zucchero.
Non consumando altri nutrienti in quel pasto (proteine o grassi), il fruttosio viene assorbito rapidamente dal sangue, causando un picco glicemico rapido a cui segue un altrettanto rapido calo glicemico
🍇3)Senso di fame
Il brusco calo glicemico conseguente all’assimilazione degli zuccheri tende ad aumentare l’appetito.
Inoltre, il fruttosio non riduce la grelina, “l’ormone della fame”.
Uno studio ha dimostrato infatti che il consumo di grandi quantità di fruttosio sarebbe collegato a un alto livello di fame percepita, anche quando il corpo ha a disposizione altre riserve di energia.
🍉4)Formazione di nuovi grassi
Il glucosio neoformato nel fegato va a ricostituire le scorte epatiche di glicogeno o può essere liberato nel sangue.
Eccessive dosi di fruttosio protratte nel tempo possono dare origine alla Nafld, la steatosi epatica non alcolica (volgarmente chiamata “malattia del fegato grasso”).
🍑5)Fastidi intestinali
La frutta è un cibo naturale prezioso, perché ci fornisce davvero tanti micronutrienti e sostanze benefiche.
Nelle giuste quantità e in assenza di patologie digestive (colon irritabile, ad esempio) è un toccasana anche per la salute intestinale, poiché contiene discrete quantità di fibre.
D’altro canto, un elevato quantitativo di zuccheri e le fibre può causare gonfiore, flatulenza e diarrea nei soggetti più sensibili.
Mangiarla con moderazione, rispettando le linee guida dell’OMS (almeno 400 grammi di frutta e verdura al giorno, in più porzioni) è fondamentale per trarne solo i benefici!👍🏻☀️

19/06/2025

Summer energy☀️🍈🍆🍅🥒

16/06/2025

Estate in arrivo!☀️🧡

☀️🏖🏕Cosa ti viene in mente se pensi alla parola estate? Potremmo fare una lunga lista: tempo libero, relax, caldo, afa, sole, mare, montagna, vacanza e così via.
In questo periodo dell'anno, a causa del caldo e delle vacanze, prestiamo meno attenzione agli equilibri e alle somme nutrizionali degli alimenti. Bere e mangiare correttamente, quando ci sono temperature elevate, aiuta a combattere il caldo e a ridurre i rischi per la salute collegati alle ondate di calore. Uno fra tutti la disidratazione. Nel 2005, l’Italia è stato uno dei primi Paesi europei ad attivare un Piano nazionale di intervento per la prevenzione degli effetti sulla salute da ondate di calore. L’obiettivo? Creare delle linee operative di previsione e prevenzione sugli effetti del caldo e dell'afa sulla salute di tutti i cittadini.
Quali sono queste linee guida? Ecco i consigli sull’alimentazione sicura e corretta in estate da parte del Ministero della Salute:
-Bevi almeno 2 litri di acqua al giorno💧
-Mangia frutta e verdura di stagione 🍒🍉🍆🍅🍓
-Rispetta il numero dei pasti giornalieri. Ricorda il “carburante” della giornata te lo fornisce la colazione! Ma non meno importanti sono gli altri pasti, come pranzo, cena e le merende.
Rispettare gli orari dei pasti è importante per scandire la giornata, avere una dieta equilibrata e soprattutto evitare problemi di salute a lungo termine.
-Modera il consumo di piatti elaborati e ricchi di grassi🥩🥓
-Consuma poco sale e preferisci quello iodato🧂
-Rispetta la conservazione degli alimenti.
In estate, con il caldo, è importante conservare i cibi e mantenere la catena del freddo per tutti quegli alimenti che lo richiedono. La corretta conservazione in frigo è significativa, non solo per la nostra salute ma anche per garantire le proprietà e i valori nutrizionali degli alimenti.

05/06/2025

☀️🥕Alimentazione e abbronzatura sono un binomio tipicamente estivo: la protezione della pelle passa infatti dall’alimentazione. Alcuni alimenti, grazie a specifici elementi nutritivi contenuti aiutano non solo ad abbronzarsi in modo più efficace ma anche a preservare la salute della pelle.🥕🍑🍉🫑Frutta e verdura, in particolare, svolgono un ruolo fondamentale per il nostro organismo perché forniscono acqua, vitamine, sali minerali, proteggono l’epidermide e reintegrano quanto viene meno con la sudorazione. I nutrienti più importanti sono i carotenoidi in quanto stimolano la formazione di melanina.�Gli alimenti a maggior contenuto di carotenoidi sono:
* Le carote contengono ben 1200 microgrammi di vitamina A ogni cento grammi di prodotto (più del doppio della razione giornaliera raccomandata)
* Il radicchio
* Gli spinaci che contengono la luteina, un valido aiuto per la protezione dei nostri occhi dai danni solari.
Gli alimenti che contengono betacarotene sono i vegetali gialli, arancioni e verdi:
* pesche, albicocche, angurie e meloni
* broccoli, rucola, peperoni, pomodori.
🥑Fonti di Omega 3, qual noci, mandorle, nocciole, olio e semi di lino, semi di chia, avocado, alghe, pesci piccoli e pescati, invece:
* rendono la pelle più elastica e compatta
* stimolano la produzione di collagene ed elastina
* favoriscono anche una corretta formazione di melanina all’interno dei melanociti e ne facilitano il trasporto negli strati più esterni del derma grazie alla fluidità tipica della loro struttura.
💧In estate, infine, il fabbisogno idrico quotidiano è altresì importante per la nostra salute.
Per idratare la pelle è indispensabile assumere circa tre litri di acqua al giorno: un litro e mezzo viene introdotto attraverso la stessa acqua bevuta, il restante litro e mezzo attraverso alcuni alimenti ricchi di sali minerali.