Braims

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Crema
Braims

Fondata nel 1969, Braims è da oltre cinquant’anni una delle più grandi aziende italiane nella produzione di materie prime e ingredienti per l’arte pasticcera.

Dal 2000 entra a far parte del gruppo CSM Ingredients, nel pieno rispetto della propria filosofia e vocazione: garantire all’artigiano ingredienti di altissima qualità e celebrare ogni giorno la cultura, l’eccellenza e la professionalità della grande pasticceria italiana. Nel perseguimento di questi obiettivi, Braims investe e si impegna quotidianamente in ricerca e innovazione, nella rigorosa selezione delle migliori materie prime, nel cogliere le esigenze dei pasticceri e le moderne tendenze nutrizionali dei consumatori. Il risultato è una vasta gamma di ingredienti che va dai grassi, alla selezione di ingredienti per pan di spagna/ lievitati/croissanteria/cakes, sino ad arrivare a farciture e glasse che nutrono la passione degli artigiani per la creazione quotidiana di bontà e bellezza. Perché l’arte dei nostri clienti merita il meglio.

18/02/2026

ll Carnevale è una festa che parla di tradizione, leggerezza e condivisione. Un momento in cui la pasticceria diventa incontro, convivialità, gioia.

Con Braims, questa esperienza può essere ancora più ampia e inclusiva. Perché una dolcezza autentica è quella che riesce a coinvolgere tutti, senza rinunce.

I Pastry Chef Braims hanno reinterpretato due grandi classici del Carnevale – chiacchiere e frittelle – in una versione senza glutine e senza lattosio, mantenendo intatti gusto, friabilità e piacere.

Un Carnevale più buono, davvero per tutti.
🎭 Scopri sul nostro sito le ricette complete.

11/02/2026

Dietro ogni monoporzione equilibrata c’è una progettazione attenta della ricetta, dove struttura, farciture e inserti devono dialogare in modo preciso.

In questa creazione, la base svolge un ruolo centrale. Cake Nature assicura una struttura pulita, regolare e ben bilanciata, pensata per sostenere stratificazioni e componenti diverse arricchendone delicatamente il profilo aromatico. La sua stabilità consente una resa costante e una presentazione sempre impeccabile.

Il risultato è una monoporzione elegante e ben calibrata, in cui tecnica ed equilibrio diventano elementi fondamentali per valorizzare ogni dettaglio.

Una proposta pensata per occasioni speciali come San Valentino, dove precisione esecutiva e qualità percepita fanno davvero la differenza.

04/02/2026

Una monoporzione nasce dall’equilibrio: forme pulite, contrasti misurati, armonia tra gusto e texture.

Per San Valentino, celebriamo l’eleganza della pasticceria contemporanea con una creazione pensata per raccontare attenzione, cura e precisione.

Un dolce che parla attraverso i dettagli, dove ogni elemento trova il suo spazio in perfetto equilibrio.

🎬 Guarda il reel e lasciati ispirare da una ricetta che interpreta il linguaggio dell’amore in chiave professionale.

31/01/2026

Il Brazorà, tipico della tradizione ampezzana, è un lievitato intrecciato che si distingue per la sua sofficità e per la particolare forma decorativa, che richiama un abbraccio simbolico.

In vista delle imminenti Olimpiadi Milano Cortina 2026, interpretiamo questo dolce regionale valorizzandone precisione e qualità esecutiva.
Per la sua realizzazione abbiamo scelto Goldenvi-s Nature, l'ingrediente per paste lievitate pensato per chi ricerca eccellenza qualitativa, naturalità e rispetto della tradizione artigianale.

Goldenvi-s Nature racchiude le proprietà delle più nobili materie prime e le caratteristiche organolettiche del lievito madre, garantendo sofficità e una freschezza che si mantiene nel tempo.

Un dolce che unisce tradizione e rigore tecnico, pensato per celebrare un territorio simbolo dei prossimi Giochi.
👉 La ricetta completa è disponibile sul nostro sito.

22/01/2026

Goldenvi-s Nature è l'ingrediente per paste lievitate dedicato ai pasticceri che vogliono unire qualità, naturalità e tradizione in ogni ricetta.

Pensato per chi presta particolare attenzione all’origine degli ingredienti e al cartellino del prodotto finito, Goldenvi-s Nature racchiude le proprietà delle più nobili materie prime e le caratteristiche organolettiche del lievito madre, nel pieno rispetto dell’alta tradizione pasticcera artigianale.

✔️ Cartellino pulito
✔️ Sofficità eccellente
✔️ Freschezza prolungata nel tempo
✔️ Ideale per lievitati che esprimono autenticità e gusto

Un ingrediente che accompagna il pasticcere nella creazione di dolci prelibatezze, dove tecnica e sensibilità artigianale si incontrano.

👉 Scopri tutte le caratteristiche di Goldenvi-s Nature sul nostro sito.

16/01/2026

Gennaio porta con sé una crescente attenzione verso dolci più leggeri ed equilibrati, senza rinunciare alla qualità artigianale.

Un trend che molti laboratori stanno reinterpretando con creatività e competenza tecnica.

Come affrontarlo in modo professionale:
✔️ utilizzare grassi di qualità e ridurre quelli saturi dove possibile
✔️ bilanciare zuccheri e consistenze per mantenere struttura e gradevolezza
✔️ proporre porzioni più contenute e curate, in linea con le nuove abitudini di consumo

Una direzione che risponde alle esigenze del cliente contemporaneo e apre nuove opportunità per rinnovare l’offerta di inizio anno.

07/01/2026

Il Brazorà è uno dei dolci più rappresentativi di Cortina d’Ampezzo: una ciambella intrecciata che, da sempre, esprime un gesto di unione e buon auspicio.

La sua forma racconta una tradizione montana autentica, dove l’intreccio diventa simbolo di legame e convivialità.

A poche settimane dall’inizio delle Olimpiadi Milano Cortina 2026, celebriamo questo territorio iconico attraverso un lievitato che ne racchiude l’identità, la storia e l’eleganza.

🎬 Scopri nel reel il fascino del Brazorà, omaggio dolciario alle montagne che presto ospiteranno i Giochi.

27/12/2025

In pasticceria non basta realizzare dolci perfetti: a fare la differenza è l’esperienza che offri ai tuoi clienti, in ogni dettaglio.

Ecco 3 aspetti fondamentali per costruire una relazione solida e duratura:
Accoglienza sincera

Un sorriso e una parola gentile sono il primo ingrediente di fiducia. L’impressione iniziale può trasformare un cliente occasionale in un cliente abituale.

Chiarezza e trasparenza
Etichette ben leggibili, allergeni in evidenza e informazioni nutrizionali complete comunicano sicurezza e professionalità, rafforzando la credibilità della tua pasticceria.

Piccole attenzioni
Un assaggio, un consiglio di consumo o un packaging curato aggiungono valore emotivo all’acquisto. Sono dettagli che creano ricordi positivi e invogliano il cliente a tornare.

Curare ogni dettaglio dell’esperienza in pasticceria significa non limitarsi alla sola vendita: fidelizza, genera passaparola e trasforma i clienti in ambasciatori del tuo laboratorio.

19/12/2025

Il Panfrutto è un lievitato in formato bauletto che permette di diversificare la produzione natalizia senza complicare i processi di laboratorio.

Gestione semplice: impasto stabile e affidabile in ogni lavorazione

Versatilità produttiva: adatto a più formati, dalle monoporzioni ai confezionati da banco

Ampio margine creativo: personalizzabile con spezie, frutta fresca o secca

Una proposta che offre al professionista un prodotto elegante, replicabile e modulabile, ideale per soddisfare esigenze diverse e arricchire la gamma dei lievitati stagionali.

💡 Scopri la ricetta completa sul nostro sito 👉 https://braims.it/ricetta/bauletto-albicocca-e-zenzero/

16/12/2025

Il panettone è il grande protagonista del Natale, ma non è l’unica scelta.

Ogni pasticceria può distinguersi ampliando la propria offerta con varianti regionali che raccontano altre storie di tradizione.

Il Pandolce genovese è l’esempio perfetto: più compatto, ricco di frutta e profumi, rappresenta una proposta autentica che affianca il panettone classico e arricchisce la vetrina con un’identità diversa.

Inserire un lievitato come il pandolce significa intercettare chi cerca alternative e offrire al cliente una gamma più completa durante le feste.

👉 Scopri la ricetta completa sul nostro sito.

12/12/2025

Durante le festività natalizie il banco non deve solo esporre, ma guidare la scelta del cliente.

📌 Struttura l’offerta con panettoni e pandolci come protagonisti, affiancati da varianti in formati più piccoli e confezioni regalo.

In questo modo puoi fidelizzare con i grandi lievitati e allo stesso tempo intercettare chi cerca soluzioni veloci, pratiche o adatte al regalo.

09/12/2025

Il riferimento per Panettone e grandi lievitati.

La Gamma Golden è composta da miscele di materie prime bilanciate e selezionate, pensate per garantire risultati costanti anche nelle produzioni più esigenti.

In abbinamento a Naturvi-s (lievito naturale Braims) e alla linea ArteFrutta (canditi e semicanditi), la gamma Golden offre un vero e proprio pacchetto completo per un panettone eccellente: profilo aromatico unico, morbidezza tipica del lievito madre e frutta di altissima qualità.

✔️ Volume e sofficità eccellenti
✔️ Freschezza prolungata nel tempo
✔️ Struttura e gusto nel solco della tradizione del panettone

Per i laboratori che vogliono unire tradizione, performance e affidabilità in ogni impasto.
Scopri di più sulla nostra gamma Golden.
https://braims.it/prodotti/

Indirizzo

Viale Santa Maria Della Croce, 12
Crema
26013

Telefono

+3903738961

Sito Web

http://www.braims.it/

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