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Fondata nel 1969, Braims è da oltre cinquant’anni una delle più grandi aziende italiane nella produzione di materie prime e ingredienti per l’arte pasticcera.

Dal 2000 entra a far parte del gruppo CSM Ingredients, nel pieno rispetto della propria filosofia e vocazione: garantire all’artigiano ingredienti di altissima qualità e celebrare ogni giorno la cultura, l’eccellenza e la professionalità della grande pasticceria italiana. Nel perseguimento di questi obiettivi, Braims investe e si impegna quotidianamente in ricerca e innovazione, nella rigorosa selezione delle migliori materie prime, nel cogliere le esigenze dei pasticceri e le moderne tendenze nutrizionali dei consumatori. Il risultato è una vasta gamma di ingredienti che va dai grassi, alla selezione di ingredienti per pan di spagna/ lievitati/croissanteria/cakes, sino ad arrivare a farciture e glasse che nutrono la passione degli artigiani per la creazione quotidiana di bontà e bellezza. Perché l’arte dei nostri clienti merita il meglio.

19/12/2025

Il Panfrutto è un lievitato in formato bauletto che permette di diversificare la produzione natalizia senza complicare i processi di laboratorio.

Gestione semplice: impasto stabile e affidabile in ogni lavorazione

Versatilità produttiva: adatto a più formati, dalle monoporzioni ai confezionati da banco

Ampio margine creativo: personalizzabile con spezie, frutta fresca o secca

Una proposta che offre al professionista un prodotto elegante, replicabile e modulabile, ideale per soddisfare esigenze diverse e arricchire la gamma dei lievitati stagionali.

💡 Scopri la ricetta completa sul nostro sito 👉 https://braims.it/ricetta/bauletto-albicocca-e-zenzero/

16/12/2025

Il panettone è il grande protagonista del Natale, ma non è l’unica scelta.

Ogni pasticceria può distinguersi ampliando la propria offerta con varianti regionali che raccontano altre storie di tradizione.

Il Pandolce genovese è l’esempio perfetto: più compatto, ricco di frutta e profumi, rappresenta una proposta autentica che affianca il panettone classico e arricchisce la vetrina con un’identità diversa.

Inserire un lievitato come il pandolce significa intercettare chi cerca alternative e offrire al cliente una gamma più completa durante le feste.

👉 Scopri la ricetta completa sul nostro sito.

12/12/2025

Durante le festività natalizie il banco non deve solo esporre, ma guidare la scelta del cliente.

📌 Struttura l’offerta con panettoni e pandolci come protagonisti, affiancati da varianti in formati più piccoli e confezioni regalo.

In questo modo puoi fidelizzare con i grandi lievitati e allo stesso tempo intercettare chi cerca soluzioni veloci, pratiche o adatte al regalo.

09/12/2025

Il riferimento per Panettone e grandi lievitati.

La Gamma Golden è composta da miscele di materie prime bilanciate e selezionate, pensate per garantire risultati costanti anche nelle produzioni più esigenti.

In abbinamento a Naturvi-s (lievito naturale Braims) e alla linea ArteFrutta (canditi e semicanditi), la gamma Golden offre un vero e proprio pacchetto completo per un panettone eccellente: profilo aromatico unico, morbidezza tipica del lievito madre e frutta di altissima qualità.

✔️ Volume e sofficità eccellenti
✔️ Freschezza prolungata nel tempo
✔️ Struttura e gusto nel solco della tradizione del panettone

Per i laboratori che vogliono unire tradizione, performance e affidabilità in ogni impasto.
Scopri di più sulla nostra gamma Golden.
https://braims.it/prodotti/

03/12/2025

Il Panfrutto è il bauletto che amplia l’offerta dei lievitati con semplicità e versatilità.

✔️ Impasto soffice e regolare, ideale per diverse lavorazioni
✔️ Personalizzabile con gusti di stagione: mela e cannella, agrumi, frutta secca
✔️ Adatto sia al banco quotidiano che a confezioni regalo eleganti

Una proposta professionale che unisce praticità e creatività.

Scopri la ricetta nel video e portala nel tuo laboratorio.

26/11/2025

Allestire il banco natalizio è un’attività strategica, un vero strumento di vendita.

Ecco 3 consigli pratici per renderlo efficace:
1️⃣ Combinazione di colori e luci: scegli colori coerenti, evita eccessi e lavora con luci calde per valorizzare i prodotti.
2️⃣ Packaging dedicato: box regalo, etichette chiare e confezioni eleganti aumentano il valore percepito.
3️⃣ Organizzazione del banco: crea aree tematiche (lievitati, monoporzioni, idee regalo) per guidare il cliente nella scelta.

Un banco ben studiato non solo attrae l’attenzione, ma rafforza la tua identità professionale e fidelizza i clienti.

19/11/2025

Croccantezza, gusto intenso, effetto “wow”: il Croquant interpreta uno dei trend più forti del momento, quello dell’indulgence, la ricerca di prodotti che uniscono golosità, ricchezza di gusto e soddisfazione sensoriale. ✨

Un ingrediente capace di arricchire creme, dessert al cucchiaio e lievitati con contrasti di texture e sapori che sorprendono al primo morso.

👉 Non solo decorazione, ma un vero elemento di personalità per il laboratorio: versatile, scenografico e sempre attuale.

Scopri tutte le applicazioni sul nostro sito e lasciati ispirare dal nuovo modo di interpretare il croccante.

14/11/2025

Soffice, alto, dall’alveolatura regolare: il Pandoro esprime il meglio della pasticceria quando nasce da basi solide e affidabili.

Con Golden One Mix ogni lavorazione trova costanza, performance e libertà creativa, garantendo risultati impeccabili anche nelle produzioni più impegnative.

💡 Scopri la ricetta completa sul nostro sito 👉
https://braims.it/ricetta/pandoro-con-golden-one-mix/

10/11/2025

Il dessert è molto più di una preparazione: è la firma che distingue ogni laboratorio.

Che si tratti di una monoporzione moderna, di un bicchiere elegante o della rivisitazione di un classico, ogni creazione diventa la prova concreta di tecnica e creatività.

La Giornata Mondiale del Dessert è l’occasione per valorizzare questo ruolo e mostrare ai clienti come dietro ogni dolce ci sia studio, innovazione e competenza artigianale.

06/11/2025

🌱 Linea pulita, gusto autentico.

Cake Nature è la miscela Braims pensato per chi desidera cake e plumcake che raccontino semplicità, naturalità e affidabilità in laboratorio.

Con una ricetta essenziale e bilanciata, garantisce sofficità costante e una base ideale per creare varianti sempre nuove.

✔️ Solo ingredienti naturali, senza aromi né coloranti
✔️ Struttura soffice e stabile in ogni cottura
✔️ Versatilità per colazioni, merende o proposte da banco

Una soluzione pratica e professionale che lascia spazio alla firma creativa di ogni pasticcere.

28/10/2025

Il Panettone racchiude in sé l’essenza della grande pasticceria: tradizione, tecnica e creatività che si intrecciano in ogni dettaglio.

Soffice, profumato, con una struttura perfetta: è il lievitato che racconta la passione e l’arte di chi lavora con cura e dedizione.

Che sia nella sua versione più tradizionale o in interpretazioni creative, resta il dolce che mette tutti d’accordo.

Ogni taglio svela un mondo di eccellenza artigianale, pronto a conquistare con il suo fascino intramontabile.

Scopri la ricetta completa sul nostro sito.

22/10/2025

Nei grandi lievitati, la temperatura è tutto.

Ecco 3 consigli pratici per mantenerla sempre sotto controllo:

Impasto stabile → mantienilo tra i 24° e i 26°C per garantire sviluppo e alveolatura regolare.

Incorporazione delle inclusioni → utilizza canditi, gocce o altre inclusioni a una temperatura superiore ai 25°C: se troppo fredde, rischiano di abbassare la temperatura dell’impasto e compromettere la lievitazione.

Ambiente costante → controlla temperatura e umidità del laboratorio per evitare imprevisti in fase di lievitazione.

Con la giusta precisione termica, il Panettone diventa un risultato replicabile e sempre impeccabile.

Indirizzo

Viale Santa Maria Della Croce, 12
Crema
26013

Telefono

+3903738961

Sito Web

http://www.braims.it/

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