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Braims

Fondata nel 1969, Braims è da oltre cinquant’anni una delle più grandi aziende italiane nella produzione di materie prime e ingredienti per l’arte pasticcera.

Dal 2000 entra a far parte del gruppo CSM Ingredients, nel pieno rispetto della propria filosofia e vocazione: garantire all’artigiano ingredienti di altissima qualità e celebrare ogni giorno la cultura, l’eccellenza e la professionalità della grande pasticceria italiana. Nel perseguimento di questi obiettivi, Braims investe e si impegna quotidianamente in ricerca e innovazione, nella rigorosa selezione delle migliori materie prime, nel cogliere le esigenze dei pasticceri e le moderne tendenze nutrizionali dei consumatori. Il risultato è una vasta gamma di ingredienti che va dai grassi, alla selezione di ingredienti per pan di spagna/ lievitati/croissanteria/cakes, sino ad arrivare a farciture e glasse che nutrono la passione degli artigiani per la creazione quotidiana di bontà e bellezza. Perché l’arte dei nostri clienti merita il meglio.

03/04/2026

Forma classica. Anima contemporanea.

La colomba artigianale ritrova nuova vita con il profumo del cocco, la freschezza del lampone e la croccantezza intensa della glassa pralinata. Ingredienti Braims, risultato d'eccellenza.

Golden Now per la struttura del lievitato. Croquant Chocolat Noir per una finitura che fa la differenza.

👉 Ricetta completa sul nostro sito.

02/04/2026

La colomba di Pasqua, reinterpretata.

Cocco, lampone e una glassa pralinata che fa la differenza: una ricetta che parte da Golden Now e Croquant Chocolat Noir, per un lievitato da ricorrenza che stupisce al primo assaggio e al primo sguardo.

Perché la tradizione è il punto di partenza, non il limite.

👉 Scopri la ricetta completa e gli ingredienti sul nostro sito.

19/03/2026

Con l'arrivo della primavera, l'offerta in pasticceria si trasforma: luce diversa, profumi nuovi e richieste di consumo più leggere richiamano creatività ed equilibrio.
In questa stagione, la sfida è proporre dolci che sappiano coniugare freschezza sensoriale, bilanciamento delle texture e gusto autentico, pur rimanendo fedeli alla qualità artigianale.
Una tendenza che si traduce in opportunità reali per differenziare il banco e rispondere alle aspettative dei clienti.

👉 Scopri nuove ispirazioni per la tua pasticceria.

12/03/2026

Marzo è il mese in cui il laboratorio si prepara. I profumi cambiano, le lavorazioni si intensificano e sul banco torna protagonista la colomba.

Un lievitato che non ammette improvvisazione: ogni fase richiede cura, ogni ingrediente ha il suo ruolo. Per questo la scelta degli ingredienti giusti fa la differenza, nel gusto, nella sofficità, nel risultato finale.

Braims accompagna i professionisti del dolce in questa stagione con ingredienti d'eccellenza studiati per i grandi lievitati da ricorrenza.

👉 Scopri la gamma dedicata sul nostro sito.

05/03/2026

Una grande notizia per la gamma Golden di Braims.
Golden One Mix e Golden Now sono ora certificati senza lattosio (lattosio

27/02/2026

Cake Nature è l’ingrediente ideale per chi cerca una base soffice, versatile e dalla prolungata freschezza per la produzione di cake, plum cake e muffin.

La sua formulazione, priva di emulsionanti, conservanti e coloranti artificiali, consente di ottenere prodotti con etichetta pulita, senza compromessi sulla performance.

✔️ Eccellente lavorabilità dell’impasto.
✔️ Volume regolare e ottima tenuta delle inclusioni, per varianti con frutta, spezie o ingredienti aggiuntivi.
✔️ Soﬃcità e freschezza prolungata del prodotto finito.
✔️ Con panna, le cui note arricchiscono delicatamente il profumo e il gusto di ogni dolce.
✔️ Gusto naturale e alta qualità percepibile al primo assaggio.

Una soluzione tecnica di altissima qualità pensata per esaltare naturalità,
profilo aromatico e versatilità applicativa, adatta a torte moderne, plum cake e proposte da banco d’autore.

👉 Scopri Cake Nature sul nostro sito.

18/02/2026

ll Carnevale è una festa che parla di tradizione, leggerezza e condivisione. Un momento in cui la pasticceria diventa incontro, convivialità, gioia.

Con Braims, questa esperienza può essere ancora più ampia e inclusiva. Perché una dolcezza autentica è quella che riesce a coinvolgere tutti, senza rinunce.

I Pastry Chef Braims hanno reinterpretato due grandi classici del Carnevale – chiacchiere e frittelle – in una versione senza glutine e senza lattosio, mantenendo intatti gusto, friabilità e piacere.

Un Carnevale più buono, davvero per tutti.
🎭 Scopri sul nostro sito le ricette complete.

11/02/2026

Dietro ogni monoporzione equilibrata c’è una progettazione attenta della ricetta, dove struttura, farciture e inserti devono dialogare in modo preciso.

In questa creazione, la base svolge un ruolo centrale. Cake Nature assicura una struttura pulita, regolare e ben bilanciata, pensata per sostenere stratificazioni e componenti diverse arricchendone delicatamente il profilo aromatico. La sua stabilità consente una resa costante e una presentazione sempre impeccabile.

Il risultato è una monoporzione elegante e ben calibrata, in cui tecnica ed equilibrio diventano elementi fondamentali per valorizzare ogni dettaglio.

Una proposta pensata per occasioni speciali come San Valentino, dove precisione esecutiva e qualità percepita fanno davvero la differenza.

04/02/2026

Una monoporzione nasce dall’equilibrio: forme pulite, contrasti misurati, armonia tra gusto e texture.

Per San Valentino, celebriamo l’eleganza della pasticceria contemporanea con una creazione pensata per raccontare attenzione, cura e precisione.

Un dolce che parla attraverso i dettagli, dove ogni elemento trova il suo spazio in perfetto equilibrio.

🎬 Guarda il reel e lasciati ispirare da una ricetta che interpreta il linguaggio dell’amore in chiave professionale.

31/01/2026

Il Brazorà, tipico della tradizione ampezzana, è un lievitato intrecciato che si distingue per la sua sofficità e per la particolare forma decorativa, che richiama un abbraccio simbolico.

In vista delle imminenti Olimpiadi Milano Cortina 2026, interpretiamo questo dolce regionale valorizzandone precisione e qualità esecutiva.
Per la sua realizzazione abbiamo scelto Goldenvi-s Nature, l'ingrediente per paste lievitate pensato per chi ricerca eccellenza qualitativa, naturalità e rispetto della tradizione artigianale.

Goldenvi-s Nature racchiude le proprietà delle più nobili materie prime e le caratteristiche organolettiche del lievito madre, garantendo sofficità e una freschezza che si mantiene nel tempo.

Un dolce che unisce tradizione e rigore tecnico, pensato per celebrare un territorio simbolo dei prossimi Giochi.
👉 La ricetta completa è disponibile sul nostro sito.

22/01/2026

Goldenvi-s Nature è l'ingrediente per paste lievitate dedicato ai pasticceri che vogliono unire qualità, naturalità e tradizione in ogni ricetta.

Pensato per chi presta particolare attenzione all’origine degli ingredienti e al cartellino del prodotto finito, Goldenvi-s Nature racchiude le proprietà delle più nobili materie prime e le caratteristiche organolettiche del lievito madre, nel pieno rispetto dell’alta tradizione pasticcera artigianale.

✔️ Cartellino pulito
✔️ Sofficità eccellente
✔️ Freschezza prolungata nel tempo
✔️ Ideale per lievitati che esprimono autenticità e gusto

Un ingrediente che accompagna il pasticcere nella creazione di dolci prelibatezze, dove tecnica e sensibilità artigianale si incontrano.

👉 Scopri tutte le caratteristiche di Goldenvi-s Nature sul nostro sito.

16/01/2026

Gennaio porta con sé una crescente attenzione verso dolci più leggeri ed equilibrati, senza rinunciare alla qualità artigianale.

Un trend che molti laboratori stanno reinterpretando con creatività e competenza tecnica.

Come affrontarlo in modo professionale:
✔️ utilizzare grassi di qualità e ridurre quelli saturi dove possibile
✔️ bilanciare zuccheri e consistenze per mantenere struttura e gradevolezza
✔️ proporre porzioni più contenute e curate, in linea con le nuove abitudini di consumo

Una direzione che risponde alle esigenze del cliente contemporaneo e apre nuove opportunità per rinnovare l’offerta di inizio anno.

Indirizzo

Viale Santa Maria Della Croce, 12
Crema
26013

Telefono

+3903738961

Sito Web

http://www.braims.it/

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