Silvia Missorini Nutrizionista

14/11/2021

🎯 Il 14 novembre è la Giornata Mondiale del Diabete e, a partire da quest’anno, grazie all’International Diabetes Federation (IDF) inizierà una campagna triennale (2021-2023) orientata al tema dell’accesso alle cure, al fine di prevenire l’insorgenza e le complicanze di questa patologia in crescita esponenziale.

🔥 Tra i punti caldi, oltre all’accesso a farmaci, terapie, tecnologie e supporto psicologico viene enfatizzata anche l’importanza di vita salutari che includano attività fisica e sana alimentazione.

💪 La gestione del diabete richiede un impegno quotidiano e le evidenze dimostrano come la maggior parte dei diabetici siano affetti da diabete di tipo 2, per il quale la promozione di ambienti di vita salutari e la scelta di determinati modelli alimentari, come la dieta mediterranea, sembrano concorrere attivamente alla prevenzione della patologia.

👩‍⚕️ Anche le più recenti linee guida delle due principali società diabetologiche italiane (ne abbiamo parlato qui https://www.nutrimi.it/diabete-mellito-di-tipo-2-le-linee-guida-2021-di-sid-e-amd-nutrizione/) rincarano l’importanza dell’aspetto nutrizionale, sottolineando in particolare quali interventi terapeutici nutrizionali siano da considerarsi preferibili.

15/03/2021

E che ultima zona rossa sia...

07/01/2021

E adesso? ..
finite tutte le feste non si vedono altro che post ed articoli con ricette DETOX, tisane,centrifugati, infusi.... vi tranquillizzo, se non avete davvero esagerato il kg che vedete in più sulla bilancia è rappresentatio da liquidi a causa dell'aumento di glicogeno le cui molecole trattengono molta acqua ( il glicogeno deriva dai carboidrati di cui abbiamo fatto incetta). fate un giorno senza nessuna fonte di carboidrati e scaricherete i liquidi in eccesso.
vi sentite gonfi e con ritenzione idrica? è colpa del Sodio di cui sono ricchi molti degli alimenti che abbiamo mangiato. anche in questo caso si parla di acqua extracellulare trattenuta... quindi associate nel giorno senza carboidrati molte verdure crude e cotte , idratatevi in abbondanza ed ilgioco è fatto. facile, no?

04/01/2021

TORNATI ARANCIONI


sappiamo che oggi non è giornata festiva perchè abbiamo cambiato colore.... quindi dimentichiamoci di salumi, dolci, formaggi e mangiamo legumi, frutta fresca, verdura cruda, uova e pesce, ma soprattutto approfittiamo dell'arancione degli agrumi. sono ricchi di antiossidanti e di vitamina C fondamentali per la detossificazione del nostro fegato che ha davvero lavorato tanto nei giorni scorsi

25/12/2020

25/10/2020

Dopo un we gastronomico, dove ho visto bravi ristoratori rispettare tutte le norme fin qui richieste, non posso che essere solidale con la loro categoria, e questa frase riassume una grande verità...

18/08/2020

il gelato è un sostituto del pasto?
NO!
Questa è la domanda più ricorrente per un nutrizionista durante il periodo estivo e alla risposta negativa molti pazienti rimangono stupiti.
il gelato, ben scelto, può essere una merenda. ben scelto significa due gusti di cui uno a base di creme per l'apporto di grassi e proteine e uno alla frutta per l'apporto di zuccheri.
Perchè il gelato non è un sostituto di pasto?
perchè è nutrizionalmente incompleto: è sbilanciato a favore dei carboidrati e perloppiù zuccheri semplici, la percentuale di proteine è pressoché inesistente e i grassi possono essere naturali o idrogenati (per la frutta).
A parte il discorso calorico con un pasto a base di gelato si introduce una grande quantità di zuccheri semplici tutti in una volta e i pochi grassi e proteine presenti non danno a lungo il senso di sazietà di un pasto anche frugale ma equilibrato.
Se proprio proprio non ce la fate preferite una macedonia non zuccherata con yogurt greco, ugualmente fresco e un pò più bilanciato

17/08/2020

Riso basmati e gamberi al curry...
io faccio saltare il riso lessato a fine cottura dei gamberi, così tutto più saporito😉

14/08/2020

grigliata di ferragosto

se domani avete in programma una grigliata con gli amici, qualche consiglio per non appesantire troppo il fegato, i reni e l'intestino , organi che dovranno smaltire grassi e proteine.
E' importante che il menù preveda anche verdure crude, ideale verdura amara come rucola e rapanelli per aiutare la digestione;
pomodori, peperoni crudi per la vitamina c che aiuterà ad assorbire il ferro della carne, ovviamente li potete anche mettere sulla griglia con zucchine e melanzane e cipolle condite poi con olio extravergine di oliva e un trito di basilico e rosmarino.
l'uso di erbe aromatiche per la marinatura è poi un concentrato di antiossidanti.
inutile dire che dovete anche bere molto e non intendo alcolici...

11/08/2020

qualche consiglio per le vacanze..(1)

in estate non si ha tanta voglia di cucinare e le insalate sono perfette, tuttavia alcune sono troppo ricche di ingredienti mal abbinati che rallentano il processo digestivo e causano fermentazioni.
Conviene essere semplici, l'ingrediente principale devono essere verdure crude di stagione (pomodori, carote, cetrioli, rapanelli..) e non solo a foglia verde, più difficili da digerire.
Poi si aggiunge una sola componente proteica, scelta tra legumi, carne, pesce o uova. la componente lipidica la portiamo ovviamente con l'olio extravergine di oliva ma anche con qualche oliva o qualche noce o seme. poi perchè no, qualche cappero dissalato?
accompagnato da una fetta di buon pane avrete fatto un pasto completo digeribile e saziante.
perfetto anche per chi deve portarselo al lavoro

09/08/2020

il miglior modo di scongelare

Io sono una grande utilizzatrice del congelatore perchè porziono molti alimenti che preparo. Congelare permette di rallentare la proliferazione batterica che avviene naturalmente negli alimenti. scongelarli riavvia il processo di proliferazione, quindi è importante riporre direttamente il cibo in frigorifero e a maggior ragione nel periodo estivo. sarà un processo più lento, ma anche più omogeneo lasciando inalterate le proprietà organolettiche degli alimenti.
Se proprio avete fretta mettete direttamente sul fuoco il cibo congelato o nel microonde in modalità defrost