FratelliLabonia

03/04/2026

Dopo la gramolazione, la pasta di olive è una massa semifluida composta da solidi (noccioli e polpa), acqua di vegetazione e olio (grezzo).
La fase successiva sfrutta un principio fisico: la centrifugazione.
Il protagonista assoluto di questa fase è il decanter, una macchina che sfrutta la forza centrifuga per separare i tre componenti (olio, acqua e sansa) in base al loro peso specifico, da cui si ottiene un olio grezzo ancora non idoneo alla commercializzazione.

29/03/2026

In occasione della Domenica delle Palme, l’intero team della Fratelli Labonia vi augura una giornata di pace e serenità. Che questo ramoscello d’ulivo porti armonia nelle vostre case. ❤️

28/03/2026

Il frangitore è il “cuore pulsante” di un frantoio moderno. È la macchina che trasforma le olive in pasta, ed è proprio in questa fase che si decide gran parte della qualità organolettica (profumi e sapori). Il frangitore non si limita a frantumare; esso “risveglia” l’olio. È proprio nell’istante in cui le lame rompono la polpa e il nocciolo che si liberano gli enzimi naturali dell’oliva. Questi, incontrando l’ossigeno, scatenano una sinfonia di aromi: è qui che nascono le note di erba appena tagliata, di ca****fo e di mandorla verde che rendono un olio indimenticabile.

15/01/2026

26/10/2025

🫒🥇

03/06/2021

L’analisi sensoriale dell’olio non è una descrizione poetica campata per aria. Ogni analisi sensoriale che si rispetti è regolamentata da un metodo, che è quello del Consiglio Oleicolo Internazionale

04/04/2020

L’organizzazione olivicola e la Fondazione hanno regalato il presidio al reparto di Terapia Intensiva: «Gesto di solidarietà»

16/01/2020

A confermarlo è la severissima Food and Drug Administration, la quale ha ridefinito il prodotto d’eccellenza italiano come un vero e ...

30/09/2019