06/02/2026
Glutine: cosa dice davvero la scienza 🍞🔬
Quando si parla di glutine è importante fare chiarezza.
La celiachia è una malattia autoimmune ben definita: anche piccole quantità di glutine causano un’infiammazione intestinale.
Esiste poi la sensibilità al glutine non celiaca, una condizione ancora oggetto di studio, in cui possono comparire sintomi ma senza i meccanismi della celiachia.
👉 Quello che spesso si sente dire è che “togliere il glutine fa bene a tutti”.
📚 Le evidenze scientifiche, però, non supportano questa idea: nelle persone sane, senza celiachia o sensibilità diagnosticata, l’eliminazione del glutine non porta benefici dimostrati.
Anzi, una dieta senza glutine non necessaria può essere più restrittiva e povera di fibre e micronutrienti se non ben pianificata.
💡 La vera chiave non è eliminare a caso, ma personalizzare l’alimentazione sulla base di evidenze, bisogni reali e il parere di un professionista!
