11/09/2021
C'è poco da fare, la mia collega romana è molto social e molto brava ad esporre concetti importanti su cui si basa l'educazione alimentare. Leggete quello che scrive sul mais. I miei pazienti invece queste cose le dovrebbero sapere già, è una delle domande frequenti che mi vengono rivolte in ambulatorio.
Ma il ? Come si considera?
Mi è stata posta spesso questa domanda perché effettivamente si usa come condimento nelle insalate (spesso abbondando a cuor leggero) ma ci confonde il sapore dolce che forse nasconde degli zuccheri.. quindi parliamone:
Il mais si considera ?
NO! è un cereale senza e ha le sue kcal. Ha meno calorie rispetto agli altri cereali perché è venduto come prodotto fresco quindi pesa di più perché è idratato, il mais secco ha le stesse calorie degli altri cereali a parità di peso (circa 350kcal su 100g, come la pasta). Dal punto di vista nutrizionale è simile alle patate (se guardiamo le calorie). È principalmente fonte di e in minor modo una fonte di proteine. Va conteggiato nel conto totale delle kcal giornaliere soprattutto se la si usa come farina quando si fa la polenta, così come se si aggiunge alle insalate di riso o insalate miste.
100g di mais in scatola sgocciolato apportano circa 80kcal, per farci un’idea. Quindi se ne aggiungete una cucchiaiata non è granché, se è di più occhio che ha un alto indice glicemico quindi se avete problemi con la glicemia/insulina o siete in dieta dimagrante non dovete abbondare.
Sapevate come considerare il mais?
Spero di avervi chiarito un dubbio ☺️
Buon weekend!
Noi oggi siamo al mare per goderci l’ultimo
Sole (e per riprenderci dalla prima settimana di lavoro e nido 😅)
Dott.ssa Giulia Vincenzo
Biologa Nutrizionista
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