Matia Barciulli chef

28/11/2025

Food lovers, what a joy it was to meet, talk about food, cook together, and raise a glass to the real and beautiful things in life.
Thank you, guys — it was a truly wonderful morning.
Now tell me… are you ready to bring ravioli all the way to Texas? 🇮🇹✨

27/11/2025

Incontrare aziende che costruiscono il futuro, che credono davvero nell’agricoltura e che investono nell’ospitalità come strumento di crescita, è sempre una boccata d’ossigeno.

L’oleoturismo è una straordinaria opportunità di sviluppo: unisce territorio, cultura e innovazione, creando valore per imprese e comunità.

Grazie ad ARSIAL e alla Regione Lazio per questa occasione preziosa.

27/11/2025

Oggi a Roma per l’ultima lezione sull’oleoturismo.
Per sicurezza — ed eccezionalmente — arrivo con un’ora di anticipo.
Risultato? Il treno in ritardo di un’ora.

Ma perché noi ritardatari siamo condannati anche quando facciamo i bravi?
Vabbè… sono nato dopo 9 mesi e mezzo: che mi devo aspettare? 😅
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26/11/2025

SiChef Firenze – Today’s Cooking Class
Oggi abbiamo viaggiato dentro il mondo degli oli extra vergini, attraversando tre anime diverse:
la fragranza elegante dell’Itrana, la rotondità dell’olio toscano, la forza e la struttura della grande Coratina.

Un percorso sensoriale che è diventato cucina:
• Pecorino e zucca come abbraccio morbido per i profumi più verdi
• Pappa al pomodoro per raccontare quanto un olio moderno possa elevare anche la tradizione più umile
• Cioccolato per sorprendersi ancora, perché l’olio – quello buono – non ha confini

A Firenze, ogni lezione è un viaggio.
E oggi lo abbiamo fatto goccia dopo goccia. #

24/11/2025

Grazie Gabriella e Cristina per averci accompagnato nel vostro magico mondo e per aver celebrato insieme i 40 anni di un luogo incredibile: la Scuola di Cucina Cordon Bleu di Firenze.
Una vera accademia, una fucina di profumi, di tecnica e di idee croccanti che hanno formato generazioni di cuochi e appassionati.

Rivedere tanti amici è stato un momento speciale, di quelli che scaldano davvero il cuore.
Per questo — e per tutto ciò che avete costruito — vi saremo sempre grati.

24/11/2025

Presentazione straordinaria delle nuove annate degli oli di Palazzo di Varignana.
Un luogo incantato, capace di richiamare una vera marea di addetti ai lavori, ristoratori e autentici amatori dell’eccellenza olearia.

Ancora una volta, l’organizzazione impeccabile ha reso questo appuntamento un momento perfetto: degustazioni tridimensionali, esperienze sensoriali rare, e quella cura del dettaglio che solo i maestri degli eventi sanno regalare.
C’è sempre da imparare quando il livello è così alto.

Il Magnifico non poteva mancare: una delle gemme della nostra Collection è stata protagonista, e abbiamo avuto il piacere di proiettare in anteprima Ambrosia.
Da lì, niente è più come prima.

Viva l’olio, e viva la sua gente: sana e felice

21/11/2025

Giornate Amarcord.
Porto la bambina al pulmino… mi giro… e chi trovo? Lei. Bianca.
Con ancora il logo della radio di quando al pulmino ci andavo io.

In un attimo tunz tunz, e ti parte a palla tutta la colonna sonora di quegli anni.

20/11/2025

Oggi è riapparso un piccolo reperto storico:
7° Corso di Cucina – San Casciano, 2001, dimostrativo e pratico, “tenuto e organizzato da Matia Barciulli”.

Vent’anni fa insegnavo già quello che continuo ad amare oggi: una cucina semplice, vera, fatta di persone sedute intorno a un tavolo, a condividere qualcosa che va oltre il piatto.

Rivedere questa foto mi ricorda da dove sono partito… e perché non ho mai smesso.
La cucina cambia, il tempo passa, ma l’energia di quei primi corsi è rimasta identica.

A chi c’era allora, e a chi c’è oggi: grazie.
La strada è lunga, ma la passione è sempre quella.

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Today an old memory resurfaced:
7th Cooking Course – San Casciano, 2001, a hands-on and demonstration class “led and organized by Matia Barciulli.”

Twenty years ago I was already teaching what I still love today: a simple, honest way of cooking, built around people sitting together at a table and sharing something deeper than the dish itself.

Seeing this photo reminds me where I started… and why I never stopped.
Cooking evolves, time moves on, but the energy of those first courses hasn’t changed.

To those who were there then, and to those who are here now: thank you.
The road is long, but the passion is still the same.

14/11/2025

09/11/2025

Sabato di novembre, sole pieno e un gruppo bellissimo: qualcuno arriva da Roma, qualcuno da Lucca, qualcuno da Firenze. Età diverse, storie diverse, interessi lontani.
La cucina fa la magia: trasforma gli sconosciuti in amici, in confidenti. Perché ciò che è buono parla a tutte le emozioni.

Grazie a voi per avermi regalato una giornata speciale.
Alla prossima!

05/11/2025

I couldn’t have hoped for a better way to close the cooking school season at Fonte de’ Medici — an amazing family from the South that I truly adore.
Your energy, your warmth, your sunshine filled the morning with emotions and unforgettable flavors — even the sky shone for you, painted in the most incredible blue.
Thank you so much for the time we shared — see you soon! 🌞🍋👨‍🍳