Dott.ssa Eleonora Viglianti - Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Eleonora Viglianti - Biologa Nutrizionista

Biologa Nutrizionista
Laurea in Biologia e in Scienze della nutrizione
Albo sezione A n° AA093235

25/11/2025

Vitamina C: Quando e in che forma? 🟠

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24/11/2025

🎃 RISOTTO ZUCCA E STRACCHINO 🍚
Ingredienti per 2 persone:

160 g di riso Carnaroli

300 g di zucca 🎃
80 g di stracchino (anche versioni protein o light)
20 g di parmigiano grattugiato 🧀
1 scalogno
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco 🍷
Sale, pepe e brodo vegetale q.b.

Procedimento:

Prepara la zucca: rimuovi buccia e semi, taglia a cubetti piccoli e luminosi.

Soffriggi lo scalogno: fallo appassire dolcemente in casseruola con un filo d’olio EVO, aggiungi la zucca e un mestolo di brodo caldo. Cuoci finché morbida.

Tosta il riso: aggiungi il Carnaroli, tostalo un paio di minuti finché diventa traslucido, poi sfuma con il vino.

Cuoci con pazienza: aggiungi brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando con calma. Dopo 10 minuti unisci la zucca al riso.

Manteca con amore: a fuoco spento, aggiungi stracchino e parmigiano, mescola con energia e lascia riposare 2 minuti.

Completa con una macinata di pepe nero se ti piace 🌿.

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18/11/2025

Come non sgranocchiare!🍟🥨🥐⚠️

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13/11/2025

🥕 TORTA DI CAROTE 🍰
Ingredienti per 6 persone:

250 g di carote 🥕
10 g di farina "00"
100 g di fecola di patate
5 uova 🥚
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g di zucchero
16 gherigli di noce
Scorza grattugiata di un limone 🍋
20 g di b***o
Sale q.b.

Preparazione:

Tritare i gherigli di noce e grattugiare le carote dopo averle raschiate e lavate.

Sb****re i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale finché il composto diventa cremoso.

Aggiungere le carote, la scorza di limone, le noci e la fecola, amalgamando bene.

Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.

Imburrare e infarinare una tortiera, versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Servire la torta spolverata di zucchero a velo.

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10/11/2025

Come resistere alla voglia di nutella 🤫

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06/11/2025

Le castagne fanno ingrassare? ❌😣

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04/11/2025

🥣 ZUPPA DI LENTICCHIE E CASTAGNE 🌰
Ingredienti:

Lenticchie secche
Castagne bollite
Spezie
Sale 🧂
Aglio 🧄
Noce moscata
Pepe
Vino bianco 🍷

Preparazione:

Far bollire le lenticchie coperte d’acqua in una casseruola con il coperchio. Utilizzare un quantitativo d’acqua sufficiente a coprire completamente le lenticchie, più un centimetro circa sopra la loro superficie.

A fine cottura, non scolare le lenticchie: conservale nella loro acqua.

Sbucciare e tagliare grossolanamente una piccola cipolla 🧅. Sbucciare le castagne bollite.

Unire nel mixer o nel bicchiere del frullatore a immersione: castagne, cipolla, spezie, vino bianco, olio d’oliva, noce moscata, pepe, aglio e sale.

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura delle lenticchie e frullare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versare il tutto nelle lenticchie, mescolare bene e servire con un filo d’olio e qualche ago di rosmarino 🌿.

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30/10/2025

Dicono di me..❤

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27/10/2025

5 Falsi miti sullo sport! ❌😂

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22/10/2025

✨ MUFFIN GLUTEN FREE al cioccolato ✨

Ingredienti:
🥚 2 uova
🍯 12 gocce di dolcificante
🌰 150g farina di castagne
🥥 100ml latte di cocco
🥄 mezzo cucchiaino di bicarbonato
🍋 uno spicchio di limone (spremuto sul bicarbonato)
🧂 un pizzico di sale

👉 Farcitura a piacere:
🍫 2 cucchiai gocce di cioccolato extra fondente
oppure
🍓 2 cucchiai frutti rossi essiccati

Procedimento:
1️⃣ Sbattete con le fruste le uova, aggiungendo poco a poco il latte ed infine il dolcificante.
2️⃣ Mescolate la farina con il sale e uniteli al composto.
3️⃣ Aggiungete il bicarbonato e spremeteci sopra il limone.
4️⃣ Mescolate per qualche minuto.
5️⃣ Riempite i pirottini poco più della metà e cuocete in forno statico a 180°C per 15/20 min (fino a doratura). 🔥
✔️ Controllate la cottura con uno stecchino.

💡 A piacere aggiungete frutti rossi o gocce di cioccolato extra fondente!

16/10/2025

Problemi di sonno? Melatonina!

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12/10/2025

🥣 VELLUTATA DI ZUCCA 🥣
(per 4 persone)

Ingredienti:
🎃 zucca 1kg
🥔 patate 200g
🧅 cipolla bianca 80g
🥄 olio extravergine d’oliva 60g
🥣 brodo vegetale 1l
🧂 sale e pepe

Procedimento:
1️⃣ Pulite la zucca, privatela della buccia e dei filamenti interni, poi tagliatela a cubetti. Fate lo stesso con le patate dopo averle pelate.
2️⃣ Tritate la cipolla e fatela imbiondire in un tegame dai bordi alti con l’olio a fuoco dolce. Unite la zucca e le patate.
3️⃣ Mescolate bene, poi aggiungete metà del brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere 25/30 min, aggiungendo altro brodo con un mestolo di tanto in tanto.
4️⃣ Quando le verdure saranno cotte, frullate tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la volete più liquida, unite altro brodo.
5️⃣ Servite con crostini croccanti 🥖✨

Indirizzo

Frosinone
03100

Sito Web

https://www.instagram.com/p/CaB3dW8gEND/?utm_medium=copy_link, https://www.nutridoc.it/nutrizionista/eleonora-viglianti

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