Dott.ssa Claudia Toto Biologa Nutrizionista

11/09/2018

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11/09/2018

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11/09/2018

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24/12/2017

10/11/2017

PITTULE, VINO NOVELLO E CASTAGNE...BUON SAN MARTINO!!!
Per noi galatinesi (e leccesi) con il giorno di San Martino si aprono i festeggiamenti a base di pittule....
Non c'è modo di rendere questo spettacolo culinario leggero e poco calorico (è sempre meglio, comunque, usare farina di grano duro piuttosto che la 00 e il lievito madre),
ma LE TRADIZIONI SONO TRADIZIONI e le dobbiamo rispettare e salvaguardare...
Allora, cari amici, domani sera coccolatevi e riscaldatevi con il calore di qualche pittula appena fritta, con un bicchiere di vino novello e 4-5 caldarroste!
BUON SAN MARTINO!!!
🌰🍷🔥😘

p.s. da lunedì tutti in riga, compresa me🤣

15/09/2017

COLAZIONE PRONTA!!!!!
BRIOCHE CON MIELE E FARINA INTEGRALE…..fatte in casa!

Soffici e semplici da fare!
Leggere e gustose per la colazione!
Da farcire con ottima confettura di frutta fatta in casa!

Il miele ottimo sostituto dello zucchero nei dolci…è meno calorico (300 cal/100 g) ed è più ricco di proprietà benefiche senza dimenticare che è un prodotto tutto naturale.

Il miele non è un semplice dolcificante ma un vero alimento molto nutriente ed energetico perchè i suoi zuccheri (ne contiene circa l’80%) vengono subito assorbiti e forniscono energia di pronto impiego. E’ricco di minerali, vitamine e di enzimi che favoriscono la digestione.

La farina integrale è più completa rispetto alla bianca poichè, oltre all'amido, apporta quantità maggiori di fibre, proteine (a medio valore biologico), vitamine (idrosolubili e liposolubili), acidi grassi (prevalentemente insaturi - polinsaturi) e sali minerali, risultando molto nutriente.

Buon risveglio a tutti!!!!!!
☕🤣😋

01/09/2017

OGGI CECI.....NERI....NERISSIMI

Colore particolare, tante fibre e ferro, sapore forte: identikit di un legume tutto da riscoprire, tra Puglia e Basilicata.

Tra i legumi più insoliti e gustosi che si possono trovare in giro per l’Italia, un posto d’onore spetta certamente ai ceci neri. L’incontro avviene in Puglia e in Basilicata, dove si trova una varietà particolarmente pregiata: quella della “Murgia carsica”, presidio Slow food.

Rispetto al cece che conosciamo (Cicer arietinum), la varietà nera si contraddistingue non solo dalla colorazione della buccia, ma anche dalle dimensioni più piccole, simili a quelle di un chicco di mais; e dalla buccia rugosa e irregolare.
I ceci neri sono composti per il 10% d’acqua, per il 19% da proteine e il 17% da fibre alimentari.
Hanno un ottimo potere energetico, grazie all'elevato contenuto glucidico e, un elevato contenuto proteico. Ricchissimi di fibre, aiutano la regolarità intestinale e diventano un alimento saziante, ideale per chi vuole tenere sotto controllo il peso.
Inoltre i ceci neri sono ricchi di vitamine: B, C, K ed E. Sono un’ottima fonte di minerali come il potassio, il calcio, il fosforo e il magnesio e sono molto più ricchi di ferro, a differenza della versione comune, tanto che in passato erano molto consigliati alle donne in gravidanza

Nonostante un gusto più deciso rispetto agli altri ceci, la sfortuna di questo legume è tutta nei tempi richiesti per l’ammollo, che possono arrivare anche a 48 ore! E anche la cottura richiede tempi lunghi, di solito un paio d’ore. Slow food definisce il suo sapore “buonissimo, vagamente erbaceo: la sua naturale sapidità fa sì che sia possibile consumarlo con un filo di olio extravergine, senza sale”.

27/07/2017

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