Hanna Thuile - Ernährungstherapeutin & Ernährungswissenschaftlerin

27/10/2025

Danke an alle Teilnehmerinnen am Samstag! ☺️

22/10/2025

Die Veranstaltungsreihe rund um das Thema Wechseljahre

30/09/2025

🧡 Kürbisspätzle – mein Grundrezept

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

500 g griffiges Mehl (ich habe das doppelgriffige von .mehl verwendet)
2 Eier
300 g Kürbispüree (z. B. 1/2 mittlerer Hokkaido oder Butternut)
ca. 1 TL Salz
eine Prise Muskatnuss
Wasser q.s. (hängt von der Feuchtigkeit des Kürbis ab), ca. 200 ml oder mehr

👩‍🍳 Zubereitung

Für das Kürbispüree den Kürbis in Stücke schneiden, weich dämpfen oder im Ofen garen, dann fein pürieren. Hokkaido kann mit Schale verwendet werden.

Griffiges Mehl in eine große Schüssel geben, Eier, Kürbispüree, Muskat, Salz und etwas Wasser hinzufügen. In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät (Knethaken) kräftig schlagen, bis der Teig glatt und zähflüssig ist. Er sollte Blasen werfen und schwer reißend vom Löffel fallen. Den Teig ca. 15–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Zusätzliche Zutaten:
300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
150 g Schwarzkohl in Streifen geschnitten
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1–2 EL Olivenöl
100 g würziger Käse, gerieben
optional: etwas Knoblauch, Thymian oder Muskatnuss

Gemüse mit etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann die Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Schwarzkohl hinzufügen und mitdünsten, bis er weich wird. Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Thymian oder Muskatnuss würzen.

Für die Spätzle einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse schaben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die Gemüsepfanne geben und alles gut vermengen. Käse direkt unter die Spätzle rühren, bis er schmilzt und Fäden zieht – für eine cremige Pfannenversion.

Ich wünsche euch viel Freude mit diesem Herbst-Rezept und Mahlzeit!!

🍂🍁🍄 🎃

collab: für dieses Rezept habe ich das Mehl von .mehl zugesendet bekommen.

04/06/2025

Das war unser Osteoporose-Workshop, danke an alle die letzten Samstag mit dabei waren. Das Feedback war großartig!! 😊
Aufgrund der vielen Nachrichten jetzt im Nachhinein wird es eine Wiederholung im Herbst geben. Wenn du unbedingt dabei sein möchtest, schreib uns bitte jetzt schon eine Nachricht, gerne auch mit deinem Wunschtermin und Wunschzeitraum. Wir versuchen es so zu organisieren, um möglichst viele zu erreichen.
Liebe Grüße
Hanna & Barbara

26/02/2025

B Ö R E K mit Feta-Spinat-Füllung - das "Rezept" ⬇️ unten im Text:

Alle die mir schon länger folgen, inklusive meiner Patient*innen wissen: ich koche NICHT gern nach Rezept 😂 Ich kann mich ja nicht mal an meine eigenen halten. Immer wieder denke ich, das könntest du verbessern, ein anderes Gewürz nehmen, manchmal ersetze ich Zutaten, aus Faulheit einkaufen zu gehen oder weil sie nicht Saison haben. In meiner Familie nennt man mich liebevoll den "Küchen-Rowdy" 🤠 stört mich das? Nein, ich liebe es zu experimentieren, mich auszutoben, kochen entspannt mich und lässt mich runterkommen. Mir ist durchaus klar, dass ich dieses Hobby nicht mit jedem teile und ich erwarte auch nicht von meinem Klient*innen, dass sie Freude am Kochen finden. Deshalb ist mir individuelle Alltagstauglichkeit in der Praxis wichtig, einfache Tipps, welche die tägliche Kochsituation erleichtern können. Und dennoch sehe ich diesen Kanal hier als eine Möglichkeit Menschen zu inspirieren und an meinen Gerichten teilhaben zulassen. Selten habe ich so viele Frage und Nachrichten wie gestern zum Börek bekommen. Zuerst wollte ich gar kein Rezept posten, da ich es selber gar nicht als "Rezept" definiere. Ich habe einen Teig gekauft und "einfach nur eine Füllung gemacht". Aber nein, für viele ist das nicht einfach und nicht selbstverständlich. Deswegen möchte ich heute mit dir mein Börek-Rezept teilen, weil es hervorragend geschmeckt hat! 😊 Viel Freude und Genuss beim Ausprobieren!

Das Rezept findest du in den Kommentaren!🌱

03/02/2025

Die Wechseljahre fühlen sich manchmal an wie iene Achterbahn - mal heiß, mal kalt, mal voller Energie, mal ohne Schwung. Wie man mit der richtigen Ernährung diese Lebensphase optimal unterstützen kann, besprechen wir an diesem Abend. Was passiert im Körper und wie verändern sich die Hormone? Welche Beschwerden können mit Ernährung positiv beeinflusst werden? Welche Rolle spielen die Blutfettwerte und Blutzuckerspitzen?

05/12/2024

08/07/2024

"Pizza Parmigiana Estiva" - eine neue Kreation von mir!
Wenn du der Meinung bist, dass Gemüsepizza langweilig schmeckt, dann hast du diese noch nicht probiert!

Auf dieser Pizza befinden sich 1 große Melanzana🍆, 1 großer, roter Peperoni 🌶, 1 Dose stückige Tomaten🍅 und Rucola 🌱(nach dem Foto hab ich noch 3x so viel dazugegeben 😅 ). Deine Ernährungstherapeutin des Vertrauen wäre stolz auf dich 😉: Gemüseportion ✅️

Das Sauerteig Rezept ist dieses Mal von . Wie jedes Sauerteig-Rezept etwas aufwändiger, aber vom Geschmack, der Textur und Verdaulichkeit zahlt es sich unserer Meinung aus. Natürlich liebe ich es auch mit Teigen zu arbeiten, was sicherlich nicht jedermann/frau Sache ist.

Ich hoffe ihr genießt den lauen Sommerabend, wir gehen jetzt noch eine Runde spazieren.
Schönen Abend - Hanna

23/04/2024

🌱Bärlauchbrötchen - außen knusprig, innen fluffig weich

Danke für das tolle Rezept auf deinem Blog! Ich hab nur etwas mehr Vollkornmehl und mehr Bärlauch verwendet. Ich kann es einfach nicht lassen und muss jedes Rezept zumindest ein bisschen abwandeln😂🙈

An meinen Bürotagen versuche ich mir das Sitzen am Schreibtisch immer mit Brot backen zu versüßen. Ich kann immer wieder aufstehen, den Teig ziehen und falten und ihm die Zeit geben die er braucht, um sein Volumen zu vergrößern. Das ist für mich wie Meditation! 😇

Heute riecht die ganze Wohnung intensiv nach Bärlauch, zum Glück ist ein Teil vom Mittagessen schon fertig.😊🌱
Ein frisches Rührei mit knackig gebratenem Gemüse und knuspriges, lauwarmen Bärlauchbrot dazu! Schnell, einfach, nährstoffreich, lecker!😊
Und natürlich das obligatorische Stück mit kalter Butter drauf!! Ich bin im 7. Himmel!

12/12/2023

WEIHNACHTEN steht vor der Tür! ❄️🎄🌟
Bist du noch auf der Suche nach einer besonderen Geschenksidee?

Was hältst du davon, in diesem Jahr deinen Lieben zu zeigen, wie sehr dir ihre Gesundheit am Herzen liegt?

Mit einem Gutschein für
🎄 eine individuelle Ernährungstherapie
🎄 eine BIA-Messung zur Bestimmung der Körperzusammensetzung
🎄 ein Einkaufstraining
🎄 einen Kochkurs

Der Wertgutschein kann individuellen Wünschen angepasst werden!
Gerne kannst du dich bei mir melden!

06/11/2023

❄️Vor der ersten Skitour nochmal Wissen gefällig? Welche Rolle spielt Ernährung 🥖🥦🍌🥚🍎beim Sport, wie unterstütze ich meine Regeneration? Praktische Beispiele und umsetzbare Tipps hört ihr am Freitag beim Vortrag in Sarnthein! AVS Sarntal