"Erano gli anni Sessanta, quelli della migrazione massiccia che provoca nel Sud squilibri demografici epocali, legioni di giovani e anche meno giovani abbandonano la propria terra, spopolano paesi, sono saliti nel triangolo industriale del Nord, nella capitale, o sono emigranti nel centro o nel nord Europa." E' in quegli anni precisamente nel marzo del 1963 che nonno Diego si congeda dal colosso nascente GIOIELLA è intraprende un sogno, il suo sogno! A Gioia del Colle nasce Caseificio Diego Milano… caseificio artigianale che da allora diviene un punto di riferimento per gli appassionati consumatori di latticini alla ricerca dell'eccellenza qualitativa. Il lavoro ha inizio ogni mattino un'ora prima dell'alba, un caffè al volo e via, il latte fresco della murgia viene trasformato ogni giorno e tutt'oggi, l'intera fase produttiva si svolge in maniera completamente artigianale (tutto rigorosamente a mano e alla 'stecca'), rispettando la tradizione di nonno Diego nei minimi dettagli, al fine di custodire gli antichi sapori, lavorazione con siero innesto madre! Oltre alle mozzarelle a siero innesto in differenti pezzature realizziamo scamorze, manteche, trecce battute, caciocavalli, burrate, burratine, nodini alla panna, stracciatelle, ricotte, burri, giuncate, stracchini, caciotte, caciotte alle noci, caciotte al peperoncino, yogurt naturale e alla frutta. I nostri prodotti nascono per gli amanti della cucina preservatrice di qualità e gusto...
la nostra mission è quella di continuare a onorare con dedizione l'antica arte casearia di Gioia del Colle...
Caseificio Diego Milano dal 1963... la nostra affidabilità parte da molto lontano!
