Nutrizione Intelligente ed Equilibrata

11/02/2026

LA NUOVA PIRAMIDE ALIMENTARE PREMIA IL CIBO VERO: DECODIFICHIAMO

"Più proteine, niente cibi processati. Kennedy: 'Torniamo alle origini'"

Non sono certamente il primo ad intervenire..
Ma occorre farlo.

Nella piramide alimentare americana sono al VERTICE BASSO, ed è corretto.

I cereali restano un elemento fondamentale, ma a una condizione: che siano integrali, i cosiddetti whole grain. Quelli cioè che contengono tutte le parti del chicco di grano: amido, crusca, germe. Sì a pasta integrale, fatta con grani antichi sardi — parte integrante della nostra tradizione mediterranea — o con grano saraceno. E sì, più in generale, ai cereali “scuri” come il riso integrale, il riso nero o il riso rosso. Senza estremismi.

Mangiare occasionalmente un piatto di pasta raffinata o un risotto non comporta conseguenze automatiche o allarmistiche. Il punto quindi, non è la demonizzazione del singolo pasto, ma la scelta abituale. Nella dieta quotidiana andrebbero privilegiati i cereali integrali, più ricchi di fibre e con un impatto metabolico diverso, rispetto a quelli raffinati. In questo senso, l’idea di una piramide alimentare “invertita” non è una rivoluzione ideologica, ma una distinzione qualitativa: i cereali raffinati collocati in basso sono da consumare con moderazione; quelli integrali, più in alto, da favorire con continuità. È una differenziazione sul tipo di cereale, prima ancora che sulla categoria in sé.

Ma gli zuccheri sono anche nella frutta. La piramide trumpiana dà indicazioni corrette in merito a frutta e verdura: 5 porzioni al giorno. Ma se le verdure e i legumi sono da consumare regolarmente, la frutta merita un occhio di riguardo in più. Va, cioè, scelta con criterio. È vero che è un alimento sano, ma è altrettanto vero che contiene zuccheri: in termini metabolici, la frutta è zucchero. Per questo non tutte le varietà sono equivalenti e non tutte sono adatte a un consumo frequente, soprattutto in presenza di condizioni come il diabete o l’insulino-resistenza.

Occorre quindi distinguere tra la frutta più zuccherina e quella con un profilo nutrizionale più favorevole.

[Dott Roberto Diana]

10/02/2026

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09/02/2026

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08/02/2026

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06/02/2026

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05/02/2026

25/08/2025

12/07/2025

Lo ,
quando è assunto in dosi massicce per singolo pasto, come ad esempio merendine e dolci che contengono oltre 30 grammi di zucchero,
oppure quando è in eccesso come quantitativo totale nella dieta in genere, ad es. mangio zucchero ogni mattina a colazione,
può causare depressione e depotenziamento del sistema immunitario, attraverso indebolimento e soppressione della funzione immunitaria della fagocitosi, un meccanismo di difesa immunitaria attivato nel corpo umano dalle cellule chiamate neutrofili.
Le principali funzioni dei neutrofili sono la fagocitosi dei microrganismi invasori, la liberazione di enzimi capaci di digerire materiali estranei e tessuti morti e la produzione di una sostanza che induce la febbre, il cosiddetto “pirogeno endogeno”.

Un livello troppo alto di zucchero nel sangue facilita la propagazione di virus e batteri, perché il suo assorbimento “distrae” alcune cellule del sistema immunitario che non svolgono quindi appieno la loro funzione difensiva.

Ci hanno ingannato
letteralmente
per decenni,
dicendo che abbiamo bisogno di zucchero ogni giorno per essere energici,
perchè fa bene al cervello,
e altre simili menzogne anti-scientifiche.
Il tutto è stato fatto per creare consumatori consumisti, dipendenti e "pigri", che nel tempo si trasformano in persone ammalate e bisognose di medicine.

Non si ha bisogno di zuccheri, se non di tanto in tanto. Si necessita di carboidrati complessi, che provengono da cibi completi e naturali come frutta, verdure, legumi, ortaggi (patate, zucchine, zucca ecc.) e anche cereali. Questi ultimi sono da usare di meno rispetto agli altri cibi elencati che contengono carboidrati, perchè contengono carboidrati amidacei ad alta densità, e servono al corpo in maniera frequente (cioè in più pasti del giorno) solo se le persone sono molto attive fisicamente con un lavoro molto fisico e faticoso oppure se sono degli sportivi.

Abituiamoci a conoscere il cibo e usarlo nel modo giusto per il nostro benessere!!!

RIFERIMENTI SCIENTIFICI
1. Sanchez, A., et al. "Role of Sugars in Human Neutrophilic Phagocytosis," American Journal of
Clinical Nutrition. Nov 1973;261:1180-1184.
2. Bernstein, J., et al. "Depression of Lymphocyte Transformation Following Oral Glucose
Ingestion." American Journal of Clinical Nutrition.1997;30:613

01/06/2025

CIBO E CELLULARE
Ovunque mi giro vedo bambini a tavola con il cellulare per tutto il pasto.

Ogni volta che vado in vacanza e mi guardo intorno durante i pasti, vedo questi piccoli bambini, spesso di nemmeno 2 anni, che mangiano (imboccati in genere) imbambolati davanti al cellulare con lo sguardo assente... E provo rabbia e dispiacere.

Quando capita di parlare con i genitori emergono sempre una serie di problematiche e le motivazioni più comuni sono:
-il bambino non sta fermo a tavola
-è l'unico modo per farlo mangiare
-se non faccio così fa un boccone e smette
-è iperattivo
-è troppo magro e deve assolutamente mangiare tutto.

Andando più a fondo spesso si tratta di bambini che a detta del genitore non mostrano nessun interesse verso il cibo, mangiano ancora semiliquido, hanno ancora il riflesso faringeo che li spaventa, non sanno masticare e altri problemi.

Tutto ciò è frutto degli errori fatti in partenza da moltissime famiglie, seguendo errati consigli, quelli di cui parliamo sempre, ovvero privare il bambino dell'esperienza sensoriale del pasto, farglielo vivere semplicemente come un momento in cui bisogna introdurre cibo in bocca velocemente e in grosse quantità.
Non si dà modo al piccolo svezzante di toccare, portare alla bocca, gettare a terra , schiacciare e fare esperienza.

Lo svezzamento è costruzione di abilità, è gioco, curiosità, maturazione della coordinazione mano bocca e affinamento delle abilità motorie fini.
È molto di più dell'introduzione di calorie.
Questo viene perso di vista.

Seguendo l'indicazione di dare al bambino le creme, per mesi e mesi, senza introdurre il cibo normale, senza dare modo di masticare, assaggiare e toccare tutto, si entra in un circolo vizioso di errori.
Si, perché ad un certo punto il vostro bambino si stuferà di essere imboccato e di sentire sempre gli stessi sapori, di non poter provare da solo ad assaggiare quello che voi stessi state mangiando.
Diventerà banale routine, non ci sarà più nulla a stimolare la sua curiosità ed ecco che inizierà a rifiutare di stare seduto, di essere imboccato, di stare a tavola.
Perdendo la finestra che va dai 6 mesi ai 12 mesi per proporre tutto il cibo "da grandi", inizia la fase della selettività ed ecco che il bambino si rifiuterà di assaggiare ogni cosa nuova.

Spesso nella disperazione e frustrazione si provano tutte le strade possibili tra cui le distrazioni fornite da cellulare e televisione, e dato che in questa condizione il bambino perde coscienza di quello che sta facendo e addirittura si annullano la sua capacità di percepire bene i segnali di sazietà, mangerà qualcosa in più del solito e si entra nel circolo vizioso. Cibo e cellulare. Non se ne può più fare a meno.

Cosa fare?
Ripartire da zero.
Ricominciare dalle sane esperienze a tavola.
Diamo modo ai bambini di fare davvero da soli, con il cibo vero, con i sapori della nostra dieta.
Ci vorrà tempo e pazienza.
Fate un corso di disostruzione e anche uno di alimentazione completamentare.
Risolvete i vostri problemi ( quelli dei genitori , le paure che vi hanno bloccato).
Sicuramente i primi tempi avrete la sensazione che sti mangiando molto di meno e forse anche la crescita momentaneamente rallenterà, perché non sarà facile fargli cambiare abitudini, soprattutto se hanno già un paio di anni.
Ma è solo il primo passo verso una grande risalita.

Educhiamo i nostri figli al sano rapporto con il cibo.
E invece di entusiasmarvi di fronte alle capacità del bambino di destreggiarsi su YouTube fatelo per la sua conquistata autonomia a tavola che credetemi da molta più soddisfazione.

Dott.ssa Tramontano Roberta
Consulente allattamento IBCLC
Medico chirurgo

https://www.miodottore.it/roberta-tramontano/chirurgo/campobasso

30/05/2025