Angela De Rosa • Dietista

22/12/2025

La mela Kissabel 🍎 (detta anche mela fragola) sta riscuotendo un successone ed è davvero gustosa.
L’avete assaggiata? Io sì ed è buonissima! 😋
Ha la polpa rosacea e croccante. Il suo sapore è misto tra mela e fragola.
E’ ricca di vitamina C, A ed E, antiossidanti (antociani), potassio, magnesio ed altre vitamine e minerali. E’ ricca di fibre ma con un basso apporto calorico. 👩‍⚕️
Una piccola curiosità: non è affatto un’invenzione moderna, ma è un’antichissima varietà di mele di origini marchigiane.

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18/12/2025

Buon pomeriggio a tutti!
Eccoci arrivati al 18 dicembre, domani sarà l’ultimo giorno lavorativo del 2025 per me. E’ necessario riposare un po’ e trascorrere del tempo in famiglia per vederci più carichi a gennaio.
E’ stato un anno ricco di soddisfazioni, le idee e i progetti non mancano mai.
Adesso vi lascio qualche piccolo consiglio per affrontare questo periodo evitando grandi abbuffate. Dunque, come festeggiare a Natale 🎄 e a Capodanno 🥂 senza ingrassare?
E’ giusto concedersi qualche sfizio , ma senza esagerare, in modo tale da non riacquistare i kg persi. 👩‍⚕️
Ovviamente evitiamo il digiuno nei giorni precedenti e successivi alle feste.
Proseguiamo la buona abitudine di fare colazione e gli spuntini e seguiamo il piano dietetico.
Inoltre, non tralasciamo la buona abitudine di fare attività fisica. 🏃‍♂️
Durante i pasti delle festività, assaggiamo un po’ di tutto 🧁, senza esagerare con le porzioni e non beviamo solo alcool 🍷 , ma cerchiamo di prediligere l’acqua.
Al termine di questo periodo, non avrete recuperato peso, ma proseguirete serenamente il vostro percorso dietetico. 😉
Oltreladieta riprende le visite l’8 gennaio. 🗓️
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09/12/2025

Buonasera a tutti, perdonate la lunga assenza, ma è stato un periodo molto impegnativo dal punto di vista lavorativo.
Di che parliamo questa sera? Del cavolo cappuccio viola.
Il cavolo viola è ricco di potenti antiossidanti, di nome antocianine che gli danno il caratteristico colore viola. Grazie alla presenza di vitamine e minerali svolge un’azione anti-infiammatoria, detossificante e antitumorale.
Inoltre, rafforza il sistema immunitario, riduce il colesterolo, migliora la salute dell’intestino e protegge dall’invecchiamento cellulare.
Come possiamo consumarlo?
Cotto (in zuppe, gratinato o cotto al vapore) oppure crudo (come insalata, marinato con olio e limone).
Ora mi chiederete qualche ricetta da consigliarvi…dopo averlo tagliato a fettine non molto spesse, condirle con un goccino d’olio e una spolverata di pangrattato e parmigiano grattugiato e farlo gratinate in forno per 10-15 minuti; oppure, appassirlo in padella con qualche pezzettino di cipolla e, dopo, condirlo con olio, prezzemolo, limone e qualche noce sbriciolata.

26/11/2025

Esatto, controllate la quantità di vitamina C nei peperoni crudi, è elevatissima, ma purtroppo si perde con la cottura. Come possiamo consumare i peperoni crudi in tutta sicurezza? Innanzitutto durante la loro stagionalità, preferibilmente acquistati da contadini locali. Per aumentarne la digeribilità, è preferibile rimuovere pelle, semi e coste interne, o lasciarli marinare con olio e limone.

🫑 Sapevi che una porzione di peperoni crudi apporta più vitamina C di una di arance?

La vitamina C è abbondante in molti alimenti vegetali: non solo negli agrumi, ma anche in kiwi, fragole, cavolo cappuccio, broccoli e pomodori.
Seguendo la raccomandazione di consumare ogni giorno le famose cinque porzioni di frutta e verdura, è facile raggiungere il fabbisogno quotidiano di questa vitamina.

Tuttavia, la vitamina C è anche una delle più sensibili: si degrada facilmente con il calore, ma anche a contatto con ossigeno e luce.
Per questo è utile consumare parte delle verdure crude, oppure alternare cotture brevi e delicate per preservarne il contenuto.

20/11/2025

Tre webinar seguiti in queste settimane 💪

20/11/2025

Siamo nella settimana mondiale dedicata all’uso consapevole degli antibiotici. Tre anni fa scrissi questo articolo molto interessante che molto volentieri condivido anche quest’anno. 💊 💉

Poiché ieri è stata la Giornata Europea sull’uso consapevole degli antibiotici, desidero anche io partecipare a tale sensibilizzazione, poiché l’uso errato degli antibiotici può alterare il microbiota intestinale, con gravi conseguenze sulla nostra salute.
L’impiego degli antibiotici 💊 ha rivoluzionato la cura di tante malattie, ma la comparsa dell’ antibiotico-resistenza rischia di rendere vana questa conquista. Che cos’è l’antibiotico-resistenza di cui tanto sentiamo parlare? È un fenomeno naturale biologico in cui un batterio resiste all'azione di uno o più farmaci antibiotici e quindi sopravvive e si moltiplica anche in loro presenza.
Ciò avviene per vari motivi: per un uso eccessivo di antibiotici in campo umano e veterinario, in zootecnia e in agricoltura, per una maggiore diffusione dei ceppi resistenti dovuto a un aumento dei viaggi e degli spostamenti internazionali, per uno smaltimento inappropriato degli antibiotici.
L’uso continuo degli antibiotici favorisce la moltiplicazione e la diffusione dei ceppi resistenti e riduce la possibilità di un trattamento efficace.
Cosa puo’ fare un comune cittadino? Assumere antibiotici solo dopo una prescrizione medica e completare l'intero ciclo di cura anche se ci si sente meglio.
E a tavola? Non dimentichiamo di bere molta acqua e consumare regolarmente cereali, legumi, frutta e verdura.
Come dico sempre… “evitate il fai da te” 👩‍⚕️
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14/11/2025

🗓️ 14 novembre - Giornata mondiale del diabete

🗣️ "In occasione di questa giornata vogliamo sottolineare l'importanza imprescindibile di garantire che il paziente diabetico sia posto al centro del percorso assistenziale e supportato da personale sanitario specificamente qualificato".

👉 La Commissione di albo nazionale dei Dietisti e la Federazione nazionale Ordini TSRM e PSTRP esortano i cittadini e le istituzioni a riconoscere e valorizzare l'importanza di affidarsi esclusivamente a professionisti sanitari abilitati in grado di fornire un'assistenza nutrizionale sicura, personalizzata ed efficace.

👩‍⚕️ ll Dietista svolge un ruolo cruciale, dalla prevenzione alla cura, dall'identificazione dei fattori di rischio a tutte le fasi della gestione clinica della persona con diabete.

12/11/2025

Buondì, di cosa parliamo oggi? Semi di chia!
La chia è una pianta erbacea i cui semi sono molto utilizzati in cucina; privi di glutine ma ricchi di fibre, vitamine e minerali, tra cui ferro, calcio, fosforo, …
Le proprietà sono molteplici, tra cui antiossidante e prebiotica (stimolano la crescita dei batteri intestinali “buoni” e riequilibrano il microbiota).
Avendo un’alta quantità di fibre, hanno un buon potere saziante, migliorano la funzionalità intestinale e riducono quindi la stipsi.
I semi di chia trattengono acqua e sono capaci di formare un gel che rallenta l’assorbimento dei carboidrati e dei grassi, infatti riducono i livelli di zuccheri e colesterolo nel sangue.
Non dimentichiamo la loro capacità di migliorare il funzionamento del sistema nervoso e di ridurre l’intensità del mal di testa, grazie alla presenza di Omega 3.
Si sono potuti registrare miglioramenti collegati all’apparato scheletrico e muscolare.
Prima del loro consumo, chiedete sempre ad esperti del settore, poiché sono controindicati in alcune patologie e per chi assume alcuni farmaci.
In allegato troverete una ricetta gustosa per la colazione.

Per informazioni o appuntamenti, ☎️ 3926840082

29/10/2025

27/10/2025

Un ortaggio sottovalutato… la zucca 🎃
È povera di calorie, ma ricca di antiossidanti e nutrienti benefici 🧖‍♀️per l’organismo. Possiede folati, vitamina A, C ed E. Potenziano dunque il sistema immunitario, la salute degli occhi e della pelle. La fibra contenuta permette di regolarizzare il transito intestinale, aiutando in caso di stipsi. Il contenuto di bromo e magnesio contribuisce ad un buon riposo 😴 notturno. E ai semi della zucca ci avete pensato? Non gettateli via! Ricchi di fibre, omega 3, vitamine e sali minerali…si possono consumare, dopo averli lavati ed asciugati all’aria aperta, come snack da soli o in aggiunta ad uno yogurt 🍦magro. Ovviamente, non esagerate 🙂 poiché vanno assunti con moderazione.
In più, vi lascio una ricetta detox super rapida: “Vellutata di zucca e fi*****io”
Ingredienti: 300 gr zucca, 1 fi*****io, brodo vegetale ed olio extravergine di oliva.
Dopo aver pulito e lessato il fi*****io e la zucca, dovete frullarli. Poneteli nel tegame con qualche cucchiaio di brodo. Dopo aver portato a bollore, la vellutata sarà pronta. Potete servirla olio extravergine d’oliva crudo.
Alla prossima!
Per appuntamenti o informazioni:
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25/10/2025

16/10/2025

Questo video spiega in maniera esaustiva ciò che questa Giornata vuole mettere in evidenza. Lo ricondivido volentieri. Per dare il mio contributo, per chi prenota in questa giornata, verrà applicato un prezzo speciale alla prima visita.

http://www.fao.org/world-food-day/it Il cibo è il principio universale della vita e un diritto umano fondamentale. Ogni persona dovrebbe avere accesso a una...