Claudio Vignoli Group

Claudio Vignoli Group Consulenza Commerciale e Tecnica al servizio dell'industria dell'olio d'oliva e frutti in guscio

25/03/2026

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L'EVO giusto per...
The right EVOO for...

(English below)Olio extravergine di oliva ed emulsioni. 🫒👨‍🍳In gastronomia esistono numerose emulsioni: maionese, b***o,...
24/03/2026

(English below)

Olio extravergine di oliva ed emulsioni. 🫒👨‍🍳

In gastronomia esistono numerose emulsioni: maionese, b***o, gelato, yogurt…

👨‍🏫 Il principio di un emulsione gastronomica prevede che essa contenga grasso, acqua e altre molecole.

Esempi validi sono la vinaigrette e le citronette i cui protagonisti sono olio, aceto o succo di agrumi, sale e pepe.

🔎 Quale olio extravergine di oliva usare?

Ecco alcuni suggerimenti:

- Olio EVO fruttato delicato con succo di arancia.
- Olio EVO fruttato medio con amaro e piccante contenuti con aceto di vino bianco o succo di limone.
- Olio EVO fruttato intenso con amaro e piccante medio/intensi con aceto di vino rosso.

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Extra virgin olive oil and emulsions. 🫒👨‍🍳

In gastronomy, there are countless emulsions: mayonnaise, butter, ice cream, yogurt...

👨‍🏫 The basic principle of a culinary emulsion is that it contains fat, water, and other molecules.

Good examples include vinaigrettes and citronettes, whose key ingredients are oil, vinegar or citrus juice, salt, and pepper.

🔎 Which extra virgin olive oil should you use?

Here are a few suggestions:

- Delicately fruity EVOO with orange juice.
- Medium-fruity EVOO with mild bitterness and pungency, paired with white wine vinegar or lemon juice.
- Intensely fruity EVOO with medium to pronounced bitterness and pungency, paired with red wine vinegar.

Claudio Vignoli ci porta in Liguria per conoscere l'olio Riviera Ligure DOP.---Claudio Vignoli takes us to Liguria to di...
20/03/2026

Claudio Vignoli ci porta in Liguria per conoscere l'olio Riviera Ligure DOP.
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Claudio Vignoli takes us to Liguria to discover Riviera Ligure DOP olive oil.

18/03/2026

(English below)
Il nostro Claudio Vignoli ci guida alla scelta dell'olio EVO giusto per un piatto primaverile.
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Our own Claudio Vignoli guides us in choosing the right extra-virgin olive oil for a spring dish.

Andiamo alla scoperta degli oli extravergini italiani DOP e IGP con Claudio Vignoli! 🌿💚---Let's discover Italian DOP and...
11/03/2026

Andiamo alla scoperta degli oli extravergini italiani DOP e IGP con Claudio Vignoli! 🌿💚
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Let's discover Italian DOP and IGP extra virgin olive oils with Claudio Vignoli! 🌿💚

10/03/2026

Quale EVO per...?
Which EVOO for...?

Andiamo in Friuli-Venezia Giulia! Continua il viaggio con Claudio Vignoli allo scoperta degli olio extravergini italiani...
06/03/2026

Andiamo in Friuli-Venezia Giulia! Continua il viaggio con Claudio Vignoli allo scoperta degli olio extravergini italiani 🌿💚
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Go to Friuli-Venezia Giulia! Continue the journey with Claudio Vignoli as we discover Italian extra virgin olive oils 🌿💚

(English below) 👉 Olio a crudo sui piatti: perché? Le ragioni per "rifinire" i piatti con olio extravergine di oliva a c...
05/03/2026

(English below) 👉 Olio a crudo sui piatti: perché?

Le ragioni per "rifinire" i piatti con olio extravergine di oliva a crudo (ovvero fuori cottura) sono diverse e coinvolgono gusto e salute.

1️⃣ L'olio giusto lega ed esalta gli altri sapori senza coprirli.

2️⃣ L'EVO completa le preparazioni conferendo loro più carattere.

3️⃣ A crudo, l'olio mantiene inalterate le proprietà benefiche legate ai polifenoli.

Continua a seguire Claudio Vignoli per viaggiare nell'affascinante mondo dell'olio extravergine di oliva di qualità!
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👉 Raw EVOO on your dishes: why?

There are several reasons to finish dishes with a drizzle of extra virgin olive oil raw (i.e., added after cooking) — and they’re all about flavour and health.

1️⃣ The right oil binds and enhances the other flavours without overpowering them.
2️⃣ EVOO rounds off the recipe, giving it more character and depth.
3️⃣ Added raw, it preserves its beneficial properties, especially those linked to polyphenols.

Keep following Claudio Vignoli to travel through the fascinating world of high-quality extra virgin olive oil!

Continua il viaggio con Claudio Vignoli allo scoperta degli olio extravergini italiani 🌿💚---Continue the journey with Cl...
26/02/2026

Continua il viaggio con Claudio Vignoli allo scoperta degli olio extravergini italiani 🌿💚
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Continue the journey with Claudio Vignoli as we discover Italian extra virgin olive oils 🌿💚

Il lessico dell'olio extravergine di oliva con Claudio Vignoli.---The extra-virgin olive oil language with Claudio Vigno...
24/02/2026

Il lessico dell'olio extravergine di oliva con Claudio Vignoli.
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The extra-virgin olive oil language with Claudio Vignoli

20/02/2026

L'esperto Claudio Vignoli consiglia l'olio giusto per...

Indirizzo

Via Pasquinelli 2/A
Jesi
60035

Orario di apertura

Lunedì 09:00 - 18:00
Martedì 09:00 - 18:00
Mercoledì 09:00 - 18:00
Giovedì 09:00 - 18:00
Venerdì 09:00 - 18:00

Telefono

+390731696465

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