Dott.ssa Letizia Saturni Nutrizionista Health Coach

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Dott.ssa Letizia Saturni Nutrizionista Health Coach Nutrizionista, Health Coach per il tuo benessere! Alimentazione e stile di vita. Iscritta all'albo d'oro dei Biologi Nutrizionisti

📣Si chiamano bioacher , si leggono scappatoie semantiche.👉Recentemente il concetto di benessere è cambiato e di molto.Nu...
15/02/2026

📣Si chiamano bioacher ,
si leggono scappatoie semantiche.

👉Recentemente il concetto di benessere è cambiato e di molto.
Nuovi dispositivi, nuovi strumenti, nuovi numeri da inseguire.
Misurare tutto, Monitorare tutto … Ottimizzare tutto.

Numeri seducenti e interpretazioni fragili – permettono la proliferazione di nuove etichette professionali dai nomi fluidi, rassicuranti e … volutamente ambigui che suggeriscono restrizioni alimentari, interpretano dati fisiologici, danno indicazioni su sonno, integrazione, infiammazione …

⁉️Bel panorama, vero⁉️
No, niente affatto e come Nutrizionista Health Coach penso che tutto ciò mina pesantemente il concetto di One Health, di Salute, di Benessere generando confusione e smarrimento. Mi spiego …

👩‍⚕Il corpo umano varia, oscilla, si adatta, compensa costantemente e dunque non può rispondere a curve perfette. Il corpo non chiede ottimizzazione.
I nuovi-guru lo vendono come *ascolto del proprio corpo* ma il vero ascolto del corpo non è misurare. E' interpretare con competenza, esperienza, limiti.
La salute prevede fluttuazioni e il benessere è attraversarle senza rompersi!

👩‍⚕Mangiare bene ... dormire meglio ... ridurre lo stress e altro ancora è tutto fondamentale per aumentare la resilienza – o con termine più aulico - l’ormesi.

👩‍⚕ Ora ... capitemi bene … non sono contro la tecnologia ma rimettiamola al suo posto.
La salute non è un dashboard.

👉Se ogni scelta dceve essere filtrata da un dispositivo.
👉Se ogni sensazione deve essere confermata da un numero.
👉Se ogni deviazione genera allarme.
Non stiamo parlando di Salute ne tantomeno di Benessere . stiamo parlando di sorveglianza!

👩‍⚕ Pretendere curve perfette significa non aver capito come funziona la biologia 👩‍⚕

Pensierino della domenicaღ Cit.
08/02/2026

Pensierino della domenica

ღ Cit.

😡Basta Assurdità!😡Oggi abbiamo mille modi per informarci SERIAMENTE.F A C C I A M O L O!👩‍⚕La cattiva informazione gener...
06/02/2026

😡Basta Assurdità!😡

Oggi abbiamo mille modi per informarci SERIAMENTE.

F A C C I A M O L O!

👩‍⚕La cattiva informazione genera solo confusione 👩‍⚕

🎓Prossimamente due lezioni presso l’Università della Media Vallesina. 🎓👉 Due titoli, due slogan?No, non è proprio così p...
05/02/2026

🎓Prossimamente due lezioni presso l’Università della Media Vallesina. 🎓

👉 Due titoli, due slogan?
No, non è proprio così perché dalla ricerca scientifica sappiamo ormai bene come l’Insulino-Resistenza – IR - sia una condizione metabolica complessa che non è solo preludio del diabete ma di numerose altre patologie cronico-degenerative e ...
sappiamo anche ormai molto bene come l'eccesso di peso favorisca l'invecchiamento precoce minando la salute del nostro cervello.

👩‍⚕Parola d’ordine è prevenzione.
👩‍⚕Prima azione della prevenzione è conoscere.
Ecco allora che martedì 10.02- cercheremo insieme di conoscere bene l’IR, di capire quali sono i sintomi, le cause … ma soprattutto cercheremo di dare risposta alla domanda-delle-domande: Cosa posso fare?

A seguire martedì 24.02, scopriremo come un cervello è più vecchio di due anni solo per colpa dei kili di troppo.
Secondo un recente studio pubblicato su eBioMedicine il sovrappeso e obesità, in particolare l'eccesso di grasso viscerale,
• accelerano l'invecchiamento cerebrale,
• aumentano l'atrofia della materia grigia
• incrementano il rischio di declino cognitivo e malattie neuro-degenerative.

👩‍⚕Parola d’ordine è prevenzione.
👩‍⚕Prima azione della prevenzione è conoscere.

Con questo spirito Vi aspetto in aula ✌️

‼️Si fa un gran parlare di Obesità e di Farmaci capaci di far perdere peso -inclusi i farmaci GLP-1- ma …🤓Siamo convinti...
02/02/2026

‼️Si fa un gran parlare di Obesità e di Farmaci capaci di far perdere peso -inclusi i farmaci GLP-1- ma …
🤓Siamo convinti che questa sia la strada migliore?
🤓Stiamo gestendo le conseguenze o stiamo risolvendo davvero le cause della malattia?

📚Un recente analisi JAMA, 2026 fa riflettere!
L’attuale epidemia di obesità riflette non solo il comportamento, ma anche:
- Basso livello di alfabetizzazione sanitaria
- Ambienti alimentari dominati da prodotti ultra-processati
- Incentivi aziendali disallineati con la sanità pubblica
- Un sistema sanitario costruito per trattare le malattie più che prevenirle.

👩‍⚕Nuove terapie!
Sicuramente un importante progresso ma …
secondo me i farmaci non possono sostituire
Nutrizione,
Movimento,
Istruzione e Sistemi Alimentari Sani.

👩‍⚕ Cari capoccioni- l'obiettivo non dovrebbe essere quello di normalizzare il salvataggio farmacologico piuttosto dovrebbe essere creare condizioni in cui sempre meno persone debbano ricorrere al farmaco.

Ci stiamo avvicinando a grandi passi ad un fine-settimana di ... SALUTE!Due appuntamenti che ho molto a cuore sia per i ...
30/01/2026

Ci stiamo avvicinando a grandi passi ad un fine-settimana di ... SALUTE!

Due appuntamenti che ho molto a cuore sia per i professionisti presenti che per gli argomenti trattati.

Il primo sarà SABATO 31 GENNAIO - argomento celiachia grazie ad Aic Marche APS .
Momento di incontro e di confronto al quale tengo molto sopratutto in questo momento storico di grande ciarlatanesimo 🤣
Evitiamo di disorientare il celiaco.
Evitiamo di alimentare falsi miti.
Come professionista sento il dovere di fare chiarezza , dare certezze attingendo da ciò che la comunità scientifica scrive!

Il secondo momento sarà invece DOMENICA 01 FEBBRAIO - argomento Malattie Reumatiche e Alimentazione , in collaborazione con l' della Media Vallesina.
Una rubrica nata con la volontà di informare e fare rete con i protagonisti della salute del nostro territorio.
Anche questo è un argomento che seguo con passione e dedizione!

Insomma tutto da segnare in agenda e ... Vi aspetto numerosi e curiosi come sempre 😉

👩‍⚕️Contaminazione da glutine. 🔥Argomento caldo per molti ma per me è semplice compliance alla terapia!Mi spiego .., Il ...
29/01/2026

👩‍⚕️Contaminazione da glutine.

🔥Argomento caldo per molti ma per me è semplice compliance alla terapia!
Mi spiego ..,

Il celiaco - dopo la diagnosi- ha una terapia specifica: alimentazione senza glutine.

Questo significa togliere tutti gli alimenti che contengono glutine e sostituirli con gli analoghi gluten-free.
In particolare grande attenzione va posta nel gruppo dei cereali e derivati.

L’alimentazione senza glutine prevede anche uno stile di vita funzionale e questo significa porre attenzione alla contaminazione.

La contaminazione può essere ambientale o crociata e comporta la presenza di tracce di glutine nell’alimento.
Queste – anche senza sintomi immediati – possono essere dannose per il celiaco.

Tolleranza zero?
No, perché in natura parlare di zero assoluto matematico è impossibile.
C’è un valore soglia che corrisponde a 20 ppm.

Significa essere talebani?
No, significa adottare il principio della precauzione
No, significa seguire una terapia con rigore
No, significa essere consapevoli delle proprie scelte
No, significa avere a cuore la propria salute

Io sono attenta alla contaminazione quando sono a tavola, quando cucino, quando ripongo i cibi in dispensa … e tu?

📣 DA METTERE IN AGENDA 📣Sabato 31 Gennaio sarò a Pesaro per -Marche!Dopo il successo riscosso nella precedente edizione ...
28/01/2026

📣 DA METTERE IN AGENDA 📣

Sabato 31 Gennaio sarò a Pesaro per -Marche!

Dopo il successo riscosso nella precedente edizione - 13 dicembre 2025 - ecco che si replica ✌️ questa volta però con un format diverso.

La giornata prevede due momenti diversi:
👉 il primo momento dalle 10.30-12.30 sarà occasione per approfondire tutti insieme gli aspetti dello stile alimentare e stile di vita senza glutine. Sarà una piacevole chiacchierata di condivisione di dubbi, falsi miti da sfatare, credenze, voci di popolo ...
insomma occasione per ... saperne di più e meglio 😊

👉 a seguire dalle 13.30, ci sarà un tempo dedicato a consulenze personali.

👩‍⚕Questo per me è un tempo prezioso per prendere confidenza e rappacificarsi con l'alimentazione senza glutine. E' un momento unico per capire quanto sia importante ben organizzare la propria giornata alimentare e i propri pasti non sentendosi vittima di un regime punitivo ma artista di uno stile fondato su un modello che è patrimonio dell'UNESCO: la dieta mediterranea!

Vi aspetto!

Per riderci su ma neanche tanto.❌La persone che soffre di celiachia NON è❌👉cIliaco👉cIRiaco👉celTico👉cIliNDRica👉senza glut...
25/01/2026

Per riderci su ma neanche tanto.

❌La persone che soffre di celiachia NON è❌
👉cIliaco
👉cIRiaco
👉celTico
👉cIliNDRica
👉senza glutine
👉cIlicIa..

👩‍⚕La persona che soffre di celiachia è ...

📅 ... sorseggiando un tè mentre il pomeriggio domenicale procede pigro , mi diverto a preparare la lezione che domani - ...
18/01/2026

📅 ... sorseggiando un tè mentre il pomeriggio domenicale procede pigro , mi diverto a preparare la lezione che domani - lunedì 19 gennaio 2026 alle ore 17.00 terrò presso la Libera Università degli Adulti di Jesi [LUAJ].

👉Titolo della lezione è
Dieta senza glutine: Moda o terapia?

👩‍⚕La mia idea - risposta alla domanda- è forte e chiare e solida: la dieta senza glutine è terapia!

Ma non è di questo che voglio parlare ne tantomeno ammorbarVi con considerazioni/motivazioni che potete trovare nella copiosa letteratura scientifica.

👩‍⚕Piuttosto mi piace condividere una considerazione che scaturisce dalle recenti evoluzioni in ambito nutrizionale.

La discussa piramide capovolta sottolinea l'importanza di ridurre/eliminare dalla alimentazione quotidiana i prodotti ultra-processati. Indicazione che sembrerebbe impossibile per chi segue una alimentazione senza glutine visto che buona parte dei prodotti sono proprio ultra-processati.

😡No, Non è proprio vero!😡

👩‍⚕La dieta senza glutine poggia su due pilastri che sono oggi sono Patrimonio Culturale Immateriale dell'UNESCO.
☝Il primo, la Dieta Mediterranea - UNESCO 2010
☝Il secondo, la Cucina Italiana - UNESCO 2025

Questo significa che i tempi sono maturi per togliersi dalla testa che la dieta senza glutine è restrittiva, punitiva, limitante e ricca di prodotti ultra-processati.
La Dieta senza Glutine si basa sul modello alimentare della Dieta Mediterranea ed è rispettosa delle tradizioni della Cucina Italiana.
Di conseguenza tanti sono i cibi naturalmente senza glutine come pure tante e gustose sono le preparazioni della cucina italiana. Pertanto i prodotti senza glutine occupano nell'alimentazione quotidiana un piccolissimo posto.

❌ Ma attenzione c'è una criticità ... La contaminazione!
La vera grande attenzione che il celiaco e i suoi prossimi, devono tenere è sulla contaminazione. Un cibo naturalmente senza glutine può diventare non idoneo se preparato e/o servito in ambiente promiscuo!

😎Ho spoilerato un po la lezione ma credo fortemente nel potere dell'educazione,
della consapevolezza e della sensibilizzazione e dunque qualsiasi strumento è buono per divulgare buona informazione!
Ma ... se domani alle ore 17.00 riuscirai ad essere presente avrai anche qualche altra info!

Ti aspetto ✌️

🗣️Il 2026 è iniziato sicuramente all'insegna delle novità!Novità inclusive?Novità per tutti, nessuno escluso?Non sembrer...
13/01/2026

🗣️Il 2026 è iniziato sicuramente all'insegna delle novità!
Novità inclusive?
Novità per tutti, nessuno escluso?
Non sembrerebbe !

Riflettiamo 🤓
La Nuova Piramide Alimentare 2026 focalizza l'attenzione sulla scelta di cibo vero piuttosto che cibi ultra-processati.

Ma ... i celiaci?!??
Il celiaco per la sua terapia - dieta senza glutine - ricorre più volte al giorno ai prodotti trasformati/ultraprocessati 😉 dunque i celiaci sono esclusi!

Eppure per me qualcosa di inclusivo c'è! seguitemi ...

☝Per i celiaci l'approccio alimentare rimane invariato e cioè rigorosamente senza glutine ma improntato alla Qualità e alla Sicurezza.

👩‍⚕Secondo me la parola chiave è QUALITA' 👩‍⚕

✔ I prodotti gluten-free sono prodotti trasformati dell'industria .
✔ La Nuova Piramide pone l'attenzione, in particolare, sulla forte limitazione degli zuccheri aggiunti e il riconoscimento dei grassi naturali [ad esempio b***o].

👩‍⚕Sono questi due focus che permettono l'allineamento. Il miglioramento auspicato da tempo, della Qualità Nutrizionale dei prodotti stessi passa proprio per quell'attenzione che Le Nuove Linee Guida 2026 evidenziano.

👉Ecco dunque che anche i celiaci tra le novità 2026 possono annoverare e possono giovarsi delle indicazioni delle Nuove Linee Guida 2026

👉Ecco dunque che tutti insieme con l' Italiana Celiachia siamo chiamati a mettere a terra quelle indicazioni così precise. Sta a noi ora lavorare per ulteriori tutele. Non più dunque solo la sicurezza delle 20 ppm ma ora anche QUALITA' Nutrizionale!

Io sono pronta e tu?

E’ ormai di dominio pubblico: è stata pubblicata una Nuova Piramide. 📣 E’ capovolta!📣 Arriva dagli USA.📣 Validità 2025-2...
10/01/2026

E’ ormai di dominio pubblico: è stata pubblicata una Nuova Piramide.

📣 E’ capovolta!
📣 Arriva dagli USA.
📣 Validità 2025-2030!
e …
📣 Mangia cibo vero – Eat Real Food è il messaggio ufficiale.

👩‍⚕Perchè non parlarne? ma ... a modo mio cioè non esprimendo un parere personale piuttosto informando – formando – educando.

☝Prima di tutto dico che non trovo nulla di così rivoluzionario.
- E’ da tempo noto che mangiare chimica – tradotto: prodotti ultra-processati-industriali – fa male.
- E’ da tempo che educhiamo a leggere le etichette per scegliere prodotti con pochi ingredienti, a basso contenuto di zuccheri e sale.

👩‍⚕𝑠𝑒 𝑙’𝑒𝑡𝑖𝑐ℎ𝑒𝑡𝑡𝑎 𝑠𝑒𝑚𝑏𝑟𝑎 𝑢𝑛 𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑑𝑖 𝑚𝑎𝑡𝑢𝑟𝑖𝑡𝑎̀, 𝑝𝑟𝑜𝑏𝑎𝑏𝑖𝑙𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑛𝑜𝑛 𝑒̀ “𝑐𝑖𝑏𝑜 𝑣𝑒𝑟𝑜!👩‍⚕

Aggiungo: con buon senso rimangono i 𝑠𝑢𝑟𝑔𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖, i 𝑠𝑒𝑐𝑐ℎ𝑖, le 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑒𝑟𝑣𝑒 𝑠𝑒 ‘𝑠𝑒𝑛𝑧𝑎’ 𝑜 𝑐’𝑜𝑛 𝑝𝑜𝑐ℎ𝑖𝑠𝑠𝑖𝑚𝑖 𝑧𝑢𝑐𝑐ℎ𝑒𝑟𝑖 𝑎𝑔𝑔𝑖𝑢𝑛𝑡𝑖’.

👩‍⚕𝑵𝒐𝒏 𝒆̀ 𝒊𝒏𝒕𝒆𝒈𝒓𝒂𝒍𝒊𝒔𝒎𝒐: 𝒆̀ 𝒑𝒓𝒂𝒕𝒊𝒄𝒊𝒕𝒂̀.👩‍⚕

Procediamo …
☝Le nuove indicazioni nutrizionali americane presentate con una infografica – disegno che i più hanno decretato essere rivoluzionario e diametralmente opposto al modello mediterraneo – trovano sostegno in anni di ricerca e in una copiosa letteratura scientifica che hanno messo in luce come importante sia un razionale approccio alimentare fisiologico e metabolico più coerente con la nostra biologia.

👩‍⚕Anche in questo caso non c’è meraviglia perché la scienza è costellata di continue rivoluzioni/capovolgimenti alla luce delle nuove acquisizioni.
Mi verrebbe da dire per fortuna!👩‍⚕

🍗🥚🦈Le proteine surclassano i carboidrati. Proteine di elevata qualità biologica e cioè pesce, uova, carne …- sono un pilastro metabolico
- per preservare la massa muscolare (fattore chiave di longevità);
- per la regolazione ormonale e
- per l’efficace funzione immunitaria.
👩‍⚕Sicuramente i chetini esulteranno👩‍⚕

🍈I grassi diventano regolatori metabolici perché intervengono
- nella composizione delle membrane cellulari e
- hanno un profilo favorevole per la salute cardio-metabolica, la sazietà e l’infiammazione.
👩‍⚕I grassi da preferire sono olio extravergine di oliva, quelli presenti nella frutta secca e pesce azzurro e grassi animali non processati👩‍⚕

🍞I cereali non spariscono: diventano integrali e hanno porzioni controllate. Sono nella fascia 𝑝𝑖𝑢̀ 𝑝𝑖𝑐𝑐𝑜𝑙𝑎- 𝑝𝑜𝑐𝑜 𝑒 𝑛𝑜𝑛 𝑠𝑒𝑚𝑝𝑟e.
👩‍⚕ Hanno effetti positivi su microbiota, sazietà e glicemia.👩‍⚕

🥦 Verdura, ortaggi, frutta fresca, fibra alimentare e fermentati [kefir, miso, kimchi, crauti] sono alleati da contrapporre ai cibi processati che possono disturbare l’equilibrio della microflora intestinale.

👩‍⚕La Piramide Alimentare 2025-.2023 rafforza un cambio di paradigma e focalizza l'attenzione sull'importanza di mangiare cibo vero!

Fonte: Dietary Guidelines, released January 2026.

Indirizzo

Via Mura Occidentali 11/Quater
Jesi
60035

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