Dott.ssa Letizia Saturni Nutrizionista Health Coach

18/12/2025

🎅Ci stiamo avvicinando alle Feste Natalizie e seppur tanto desiderate e amate in realtà c’è anche un misto di preoccupazione per ciò che potrà capitare al nostro peso corporeo!

☝️E’ bene allora ricordare che …
sebbene sulla bilancia – nei giorni successivi ai pasti festivi – compaia qualcosa di indesiderato questo non corrisponde ad un aumento della massa grassa e sai perché??!?

⚖ Perché le rapide variazioni sono piuttosto dovute a modificazioni dei liquidi corporei e delle riserve di glicogeno poichè c’è un maggior apporto di sale, carboidrati e alcol.
L’aumento della massa grassa, invece, avviene più lentamente e richiede un surplus calorico protratto nel tempo. ⚖

📚La comunità scientifica è unanime nel sostenere che il guadagno in kili durante le feste natalizie, è modesto e può diventare importante se – nelle settimane successive - non si recuperano gradualmente le proprie abitudini alimentari e motorie.

👩‍⚕ Ciò che conta non è il peso di un singolo giorno, ma la continuità di comportamenti salutari nel lungo periodo.

16/12/2025

Avventura ERAS [Enhanced Recovery After Surgery] continua!

Il mio percorso di formazione e accreditamento prosegue con entusiasmo e determinazione tanto che proprio ieri altra sessione e oggi conseguimento titolo, crediti e ... si continua in vista del passo III.

AVANTI A TUTTA ✌️

12/12/2025

📆Due Appuntamenti da mettere in agenda:
👉 SABATO 13 DICEMBRE
👉 SABATO 20 DICEMBRE

Recente è il mio rientro nel Comitato Scientifico dell' Associazione Italiana Celiachia e già con tanto entusiasmo [mai perso!] - disponibilità e professionalità partecipo ai diversi eventi sul territorio.

In vista ce ne sono due!
📌Il primo - sabato 13 dicembre - a Pesaro - grazie alla disponibilità operosa della referente Arianna Salvatori. Sarò presente dalle 10.00 alle 18.00 per consulenze a chi vive la celiachia in prima persona o di riflesso.

📌Il secondo - sabato 20 dicembre - a Loreto - grazie alla disponibilità operosa del gruppo giovani [Francesca - Federica - Rebecca - Stefano ...]. Un momento di incontro condiviso con la dott.ssa , psicologa, completamente dedicato ai giovani.

🎯Sono anche questi momenti in cui emerge il valore dell'Associazione: formare, informare, educare per a stare bene con la celiachia ☺️

👩‍⚕sono fermamente convinta che:
la Diversità diventa Disabilità solo nel momento in cui le barriere non permettono di esprimersi.

🙌 Grazie alla Presidente [] e a tutto il direttivo []
🙌 Grazie a tutti coloro che hanno accolto con entusiasmo le iniziative

Vi aspetto 🎯

11/12/2025

10 dicembre 2025
🍝L’UNESCO ha ufficializzato la cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità. 🍝

Un percorso iniziato il 23 mnarzo 20234 e conclusosi con un riconoscimento alla cucina italiana che trasmette memoria, cura, relazioni e identità. Riflette il legame tra paesaggi naturali e comunità.

🇮🇹 Siamo i primi al mondo a ottenere questo riconoscimento.
La cucina non è solo cibo o un insieme di ricette.
E' Cultura ... Tradizione ... Creatività!

Anche il logo ben rappresenta la tanta diversità: una spadellata di prodotti tipici, vini, monumenti iconici del nostro Paese.

10/12/2025

🗣️Si parla sempre più spesso di un evento ragionevolmente familiare a ciascuno di noi: salire sulla bilancia per verificare il proprio peso corporeo.

Quando questo si ripete tutti i giorni o addirittura più volte al giorno si parla di Pesocentrismo.

⁉️Ma … ci siamo mai chiesti qual è il significato e soprattutto … quali sono le ricadute emotive?

👩‍⚕️Personalmente considero il peso corporeo un indicatore di percorso.
E’ un numero che molto poco sa della persona: età, sesso, composizione corporea, stato nutrizionale …
eppure quel numero che si legge sulla bilancia suona come un giudizio!

E soprattutto quando l’ago della bilancia punta verso l’alto, quel numero prende
un potere enorme fino ad intaccare le emozioni, l’autostima … si sente che qualcosa non va … che non funziona … ci si scoraggia.

🤔Rifletti un attimo: una fluttuazione di peso - soprattutto in un breve periodo -può essere dovuta ad un aumento di grasso corporeo?

Forza!
Piedi-per-terra e un bel pieno di consapevolezza e determinazione.
Ripercorri quanto accaduto e senza giudizio né colpevolazzazione, riprendi il cammino 🚶‍♂️‍➡️🚶‍♂️‍➡️🚶‍♂️‍➡️

Stai lavorando al Tuo Progetto Salute.

05/12/2025

👩‍⚕PER ESSERE CHIARI 👩‍⚕

Prendo in prestito un post-it della Società Italiana di Nutrizione Umana per chiarire un concetto che mi sta molto a cuore e su cui - come Nutrizionista Health Coach componente del comitato scientifico dell'Associazione Italiana Celiachia - lavoro ogni giorno per fare chiarezza e informare correttamente e educare alla corretta-e-sana alimentazione.

03/12/2025

👩‍⚕👩‍⚕👩‍⚕👩‍⚕Mi piace avere sempre nuovi stimoli,
nuovi progetti a cui metter mano e …
questa volta è
🎯Protocollo ERAS [Enhanced Recovery After Surgery] in chirurgia colo-rettale.

Fondamentale essere ‘tazza vuota’ per dare accoglienza al nuovo e ...
avere la curiosità e l'ardire di andare oltre, abbandonare ciò che si sa 😉

Ma andiamo al concreto della nuova avventura!
Come nutrizionista pianifico e gestisco il supporto nutrizionale del pz prima, durante e dopo l'intervento chirurgico.

👉 Il must è ‘il pz deve mangiare’!
Si evita il digiuno pre-operatorio e si velocizza la ripresa dell’alimentazione per os nel post-operatorio.

Tre sono i momenti fondamentali:
🎯 il Colloquio pre-ricovero
🎯 la Gestione pre-operatoria:
- evitare il digiuno prolungato dalla sera precedente l'intervento.
- carico di carboidrati fornendo soluzioni a base di carboidrati fino a 2 ore prima dell’intervento
- immunonutrizione pre-operatoria: utilizzo di integratori a base di acidi grassi ω-3, arginina, nucleotidi
🎯 Gestione post-operatoria:
- ripresa precoce dell'alimentazione
- monitoraggio e supporto: dell'assunzione di nutrienti e supporto nutrizionale per un mese post intervento.

⚔ L’attuale sfida è pianificare una alimentazione burst nella fase pre-operaroria per sempre meglio:
- promuovere il recupero,
- ridurre le morbilità postoperatoria e
- azzerare i re-ingressi ospedalieri.

Punti di forza e parole chiave sono:
👉lavoro di equipe
👉programmi personalizzati
👉centralità del pz
👉benessere dell’equipe e del pz.

L'esperienza continua,
seguimi se ti ho incuriosito-incuriosita ✌️

28/11/2025

📣Evviva le soluzioni chetogeniche.
M a me non funziona. okkio!
La domanda giusta è … ‘I tuoi mitocondri lavorano come prima?’

👉Recentemente c’è il grande innamoramento per i corpi chetonici, un vero-e-proprio elisir! C’è chi li intende quale super-carburante per il cervello; chi invece, li intende quale benzina perfetta per il cuore fino a chi li vede come una scorciatoia per perdere i kili di troppo.

👉Attenzione però ... uno stato di insulino-resistenza [sovrappeso-obesità-fegato grasso- diabete tipo 2 – sindrome metabolica …] poeta con se una realtà ben più scomoda!

👩‍⚕Non è tanto quanti corpi chetonici circolano nel sangue piuttosto quanto i tuoi mitocondri – centrali energetiche all’interno della cellula – siano ancora efficienti e in grado di utilizzarli.
Forse il motore c’è e gira ancora ma ha perso la marcia chetonica.

👩‍⚕Il mio pensiero è:
nessun stile alimentare da solo riesce a fare ciò che può fare un programma di movimento ben formulato.
Non sto parlando di eroiche maratone bensì 30-40 minuti al giorno di camminata a passo sostenuto o cyclette con qualche esercizio di rinforzo muscolare.

🎯Obiettivo?
Educare i mitocondri ad essere flessibili.

Fonte: Zhu W et al. Moderate-to-hight exercise and skeletal muscle mitochondrial function in T2DM: systemic review. Front Physiol 2025

23/11/2025

II puntata della II edizione della rubrica DOMENICA IN ... SALUTE.

Capofila l' della Media Vallesina in stretta collaborazione con l'Amministrazione del Comune di Montecarotto, Federfarma provincia Ancona e l'Associazione La Torre , questi i protagonisti del progetto la cui finalità è informare correttamente su tematiche di salute e benessere.

Il tema di questa domenica 23 NOVEMBRE ore 17.00 sarà:
'Stile di vita attivo: rischi, benefici e consigli nutrizionali'.

I Professionisti che ne parleranno lasciando piccoli e importanti consigli sono
dr Emilio Amadio e dr Roberto Ceci. L'incipit sarà del dr Angelo Andriani farmacista del territorio e riferimento per la comunità.

👩‍⚕ne parlo con orgoglio perchè ho la maternità di questo progetto che nel tempo ha acquistato forza e riconoscimenti sul territorio ✌️

Vi aspetto/aspettiamo numerosi e curiosi 😉

22/11/2025

📣 Si identificano come Life Styler.
Sono una categoria di persone che sceglie di mangiare 'senza' …
in particolare 'senza glutine'.

Mangiano senza glutine non perché ne hanno bisogno, cioè hanno diagnosi di celiachia, ma solo perché voce-di.-popolo dice che:
👉 Mangiare senza glutine è più sano
👉 Mangiare senza glutine fa perdere peso
👉 Mangiare senza glutine migliora la performance sportiva e/o intellettuale.

👩‍⚕ Ricordo che la Dieta senza Glutine è una TERAPIA.
Unica per tutti coloro che vivono la celiachia cioè una enteropatia autoimmune permanente che colpisce l'intestino tenue.

👩‍⚕ Il mio consiglio è:
👉 lasciate le scelte senza glutine ai celiaci
👉 attingete al variegato e vasto mondo dei cereali per avere sane alternative al grano

21/11/2025

Cominciamo a mettere in Agenda 😊

Pian-piano i dettagli!

🔥 -30 giorni!

Il 20 dicembre ci vedremo in presenza per un 𝙚𝙫𝙚𝙣𝙩𝙤 𝙛𝙖𝙩𝙩𝙤 𝙙𝙖 𝙜𝙞𝙤𝙫𝙖𝙣𝙞 𝙥𝙚𝙧 𝙞 𝙜𝙞𝙤𝙫𝙖𝙣𝙞: un brunch super informale, tante chiacchiere e due professioniste (𝕟𝕦𝕥𝕣𝕚𝕫𝕚𝕠𝕟𝕚𝕤𝕥𝕒 + 𝕡𝕤𝕚𝕔𝕠𝕝𝕠𝕘𝕒) pronte a rispondere a tutto, senza filtri e senza drammi.

📍 Trovi tutti i dettagli nella locandina!

19/11/2025

🥼Vita di ambulatorio!🥼

👉 Quando tornate in studio – dopo la prima visita e guardandovi vi chiedo: 'Come va?'
Il vostro volto si illumina e … tuonate: 'Bene, proprio bene.
Mangio di più, mangio meglio e perdo pure peso.'

🤝Ecco … sappiate che io lavoro per questo momento!
Sappiate che io faccio sempre il tifo per ciascuno di voi affinché possiate vincere e realizzare il vostro progetto abbattendo stereotipi e/o luoghi comuni e/o false convinzioni.

👩‍⚕Perdere Peso si può mangiando meglio e non mangiando di meno.

👩‍⚕ Perdere Peso - avete capito bene – è un progetto, non un obiettivo.
E sai perché?
Perché nel progetto -a differenza dell’obiettivo- non c’è fallimento.
Nel progetto c’è un lavoro quotidiano fatto con il sorriso, con leggerezza [non superficialità!] e con consapevolezza.

🌱E’ questo il CAMBIAMENTO.🌱

Capitemi bene!
Non dico che è facile.
Dico che è possibile!💪