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Dott.ssa Rosita De Luca

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Dott.ssa Rosita De Luca

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Nutrizione sportiva
Intolleranze alimentari
Nutrizione pediatrica
Dietoterapia

15/11/2025

💪 SPUNTINO POST WORKOUT 💚

Dopo l’allenamento è importante reintegrare nel modo giusto per favorire il recupero e la crescita muscolare.
Un’accoppiata semplice ma efficace? 👇

🧀 Parmigiano – Ricco di aminoacidi ramificati (BCAA), ideale dopo sessioni intense.
🍯 Miele – Fonte di glucosio e fruttosio, fornisce energia immediata per recuperare al meglio.

✨ Naturale, rapido e buono!

15/10/2025

🍽️ IL PIATTO SANO
Un pasto completo e bilanciato è la chiave per sentirsi bene ogni giorno! 💚

Ecco cosa non deve mai mancare:
🌾 Cereali integrali → pasta, pane, riso, orzo o farro per energia di qualità
🥩🐟 Proteine → carne, pesce, uova, formaggi o legumi, variando sempre durante la settimana
🥦🍎 Frutta e Verdura → ricche di fibre, vitamine e minerali: meglio di stagione e colorate!
🫒 Olio extravergine d’oliva → un condimento sano e prezioso, fonte di grassi buoni
💧 Acqua → almeno 2 bicchieri a pasto (circa 400 ml)

👉 Ricorda: un’alimentazione equilibrata non è una dieta restrittiva, ma uno stile di vita sostenibile e gratificante.

24/09/2025

🌰 CASTAGNE: il frutto simbolo dell’autunno! 🍁✨

Dolci, nutrienti e super versatili: le castagne sono tra i frutti più amati di questa stagione 🥰

👉 Valori nutrizionali per 100 g di parte edibile:

💪 Proteine: 2,9 g

🥑 Lipidi: 1,7 g

🍞 Carboidrati: 36,7 g

🌿 Fibra: 4,7 g

🔥 Energia: 165 kcal

Le castagne sono una fonte preziosa di carboidrati complessi, potassio e fibra, ideali per dare energia in modo sano e naturale.

🍂 Un consiglio pratico: una porzione da 60 g di castagne arrostite (circa 5-6 castagne) apporta ~100 kcal 👉 perfetta come spuntino autunnale da gustare 2-3 volte a settimana!

Un piccolo piacere che scalda il cuore… e anche la salute 🧡

📌 Fonte: Tabella Composizione Alimenti

🌰

01/09/2025

✨ Tiramisù Speciale per una colazione sana e golosa ✨

La dimostrazione che si può seguire un’alimentazione equilibrata senza rinunciare al gusto 🥰
Ecco la versione light di un grande classico: il Tiramisù a colazione 🍫☕

📌 Ingredienti (per una porzione):

3 fette biscottate integrali

50 g ricotta vaccina

1 cucchiaino di miele 🍯

10 g cacao amaro

20 g cioccolato fondente

💡 Ricetta nata dall’idea di una mia paziente che ha trasformato la sua colazione in un dolce creativo e bilanciato!

👉 Perfetto per iniziare la giornata con energia e… dolcezza!

Buon appetito 😋

23/03/2023

🧀FROLLINI AL PARMIGIANO

🍾Un frollino ha in media 30 kcal e possono essere usati come aperitivo

🍴INGREDIENTI PER 50 FROLLINI
- Parmigiano reggiano grattugiato g 100
- B***o salato g 80
- Pepe nero n°1 pizzico
- Farina 00 g 125
- Sale fino n°1 pizzico

🍽PREPARAZIONE:
- Mettere in una ciotola la farina con il parmigiano grattugiato finemente, aggiungere il b***o a fiocchetti, il sale e il pepe quindi impastare con le dita fino ad ottenere una pasta liscia
- Stendere l’impasto con un matterello poi, con l’aiuto di formine d’acciaio, ritagliare i biscottini e disporli su una teglia foderata con della carta da forno.
- Spennellare la superficie dei frollini con dell'albume.
- Mettere le sagome ottenute in forno già caldo a 180° per 10 minuti

16/03/2023

❓LA MARGARINA è MEGLIO DEL B***O?

❌FALSO

1️⃣B***o e margarina sono due ingredienti che vengono spesso confusi per il loro impiego in cucina

2️⃣Il b***o è un prodotto di origine animale, derivato dal latte vaccino e ottenuto tramite processi interamente naturali

3️⃣La margarina, invece, è un prodotto 100% vegetale che si ottiene dall’emulsione di acqua e oli vari e attraverso processi chimici

Il punto a sfavore di questo surrogato è l’origine degli oli impiegati per la produzione: vengono spesso impiegati vari oli vegetali di qualità inferiore, come quello di palma e palmisto, che sono privi di sostanze nutritive

Per far sì che la margarina risulti solida e compatta questi oli sono sottoposti a processo di idrogenazione che trasforma gli acidi grassi insaturi in grassi trans, altamente nocivi per la salute perché contribuiscono all’innalzamento del colesterolo LDL (quello cattivo per intenderci) nel sangue
***o

09/03/2023

🍷ALCOL

❌Se si è astemi è bene continuare così perché non esiste un consumo di alcol esente da rischi per la salute

🍸Se invece sei consumatore di alcolici, è opportuno rispettare le condizioni che seguono per minimizzare i rischi

🥃La quantità di consumo di alcol compatibile con un “basso rischio”:
- fino a 2 unità alcoliche al giorno se sei un uomo adulto
- fino a 1 unità alcolica al giorno se sei una donna o una persona con più di 65 anni
- 0 alcol sotto i 18 anni

🍺Una unità alcolica corrisponde a 12 grammi di alcol puro ed equivale a:
- un bicchiere di vino (125 ml a 12°)
- una lattina di birra (330 ml a 4,5°)
- un aperitivo (80 ml a 38°)
- un bicchierino di superalcolico (40 ml a 40°)

🔥Ogni unità alcolica consumata apporta mediamente 70 kcal

23/02/2023

🥮PLUCAKE ALL’ANANAS

Una fetta a colazione per iniziare la giornata con un po’ di dolcezza

⚖INGREDIENTI PER UNO STAMPO 28X10 CM
- Yogurt greco 5% grassi 200 g
- Farina 00 250 g
- Zucchero 150 g
- Olio di semi 50 ml
- Uova medie 3
- Lievito in polvere per dolci 1 bustina
- Scorza di limone ½
- Ananas sciroppato, già scolato 340 g
- Sale fino 1 pizzico

🍽PREPARAZIONE:
- Versare le uova in una ciotola, unire lo zucchero e mo***re con le fruste elettriche fino ad ottenere una massa spumosa
- Aggiungere poi la scorza grattugiata di limone, un pizzico di sale e lo yogurt greco
- Lavorare ancora con le fruste elettriche, questa volta a velocità bassa. Quando lo yogurt sarà ben incorporato aggiungere la farina e il lievito precedentemente setacciati
- Unire l'olio di semi e lavorare ancora con le fruste fino ad ottenere un impasto liscio e compatto
- Scolare poi l'ananas e prenderne 150 g. Tagliarlo a cubetti abbastanza grandi e versarli nell'impasto
- Mescolare con una spatola e versare all'interno di uno stampo da 28x10.
- Livellare la superficie con una spatola e tagliare poi a metà le fette di ananas rimasto
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.

16/02/2023

🍍ANANAS: BRUCIA I GRASSI?

🧐La capacità spesso associata a questo frutto di bruciare grassi è un falso mito che nasce dal fatto che contiene bromelina, una sostanza con attività proteolitica, cioè in grado di “rompere” le molecole proteiche degli alimenti rendendole più digeribili.

❌L’ananas può quindi aiutare nella digestione delle proteine, ma non ha alcuna attività sui grassi

☑L’ananas non fa dimagrire, ed è importante ricordare che una perdita di massa grassa si ottiene attraverso una dieta sana ed equilibrata associata ad attività fisica costante

09/02/2023

📊INDICE GLICEMICO

Gli alimenti contenenti carboidrati possono essere classificati in base al loro indice glicemico (IG)

🍽L’IG è una proprietà intrinseca dell’alimento che esprime la velocità di innalzamento del glucosio nel sangue in seguito all’assunzione di un alimento contenente carboidrati

⚖️Il valore di IG dipende da molti fattori: zucchero contenuto, la natura dell’amido, la presenza di altri nutrienti come grassi e proteine, nonché dal contenuto in fibra alimentare

☑️L’IG di un alimento può avere un valore compreso tra 0 e 100 e, in base al suo valore, può essere classificato a basso (≤55), medio (56-69) o alto IG (≥70)

🍚Il riso ha mediamente un IG 67 e la pasta 52, anche se questi valori possono variare in funzione di diversi fattori

❌Quando consumiamo un pasto non mangiamo un singolo alimento in porzioni standard, ma un insieme di alimenti in quantità variabili, dunque, l’indice glicemico è un valore che perde d’importanza

26/01/2023

FOCACCIA INTEGRALE

🍽Dividere la focaccia in 6 fette, una fetta può essere consumata al posto di una porzione di pane a pranzo o cena

INGREDIENTI
500 g di farina integrale
280 g di acqua
5 g di lievito di birra secco (oppure 8 grammi fresco)
5 g di miele
20 g di olio extravergine d’oliva
Origano
Sale

🥣PREPARAZIONE:
- In una ciotola versare la farina integrale, aggiungere l’acqua ed il lievito di birra, il miele, il sale ed impastare con la mano fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. (Si può anche realizzare l’impasto con la planetaria).
- Coprire l’impasto con della pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in forno spento con la luce accesa per circa 1 ora.
- Riprendere l’impasto della focaccia integrale, lavorarlo leggermente su un piano infarinato e metterlo su una teglia leggermente unta di olio.
- Coprire la teglia con un canovaccio pulito e lasciarla lievitare per altre 2 ore sempre in forno spento con la luce accesa.
- Con le mani unte di olio prendere la focaccia delicatamente e rigirarla sempre nella teglia.
- Fare i classici fori con le dita.
- Cospargere la focaccia integrale con olio, sale e origano.
- Cuocere in forno statico, preriscaldato a 220° per circa 15 minuti.

19/01/2023

💊INTEGRATORI POSSONO SOSTITUIRE GLI ALIMENTI?

❌NO

Non ci sono basi scientifiche che lo dimostrano

Gli integratori nascono appunto per integrare la dieta con componenti specifici nel caso di carenze diagnosticate

Una dieta sana, varia ed equilibrata è in grado di fornire tutti i nutrienti necessari all’adeguato fabbisogno del nostro organismo

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