16/01/2026
Le carote 🥕: coloratissime, croccanti, gustose e nutrienti, sono un ortaggio particolarmente salutare, che può avere un sapore leggermente diverso a seconda del colore, delle dimensioni e del luogo di coltivazione.
Come tutti gli ortaggi, sono ricche di acqua e di fibre, hanno poche proteine e un quantitativo irrisorio di grassi.
La sua composizione nutrizionale rende le carote un alimento a basso contenuto calorico: 100 gr apportano solo 41 kcal.
Buone le quantità di potassio, ferro, calcio, fosforo e alcune vitamine del complesso B. Ciò che più caratterizza le carote, però, è il loro alto contenuto in beta carotene.
Il beta carotene è un composto antiossidante che contrasta la produzione dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare. Inoltre nell’organismo esso viene convertito in vitamina A, indispensabile per molte funzioni biologiche quali, ad esempio, la visione, il differenziamento cellulare durante lo sviluppo embrionale, la funzionalità ovarica e testicolare, lo sviluppo delle ossa.
Sono una fonte eccellente di vitamina K, vitamina B6, biotina, vitamina C, ma anche di sali minerali come potassio, rame e manganese.
Le carote hanno caratteristiche nutrizionali che le rendono un vero e proprio alleato per la salute e il benessere, in particolare:
Le sue proprietà:
✅ RICCHE DI VITAMINE E SALI MINERALI
✅ RICCHE DI ANTIOSSIDANTI: (non solo il beta carotene ma anche i carotenoidi, gli acidi idrossicinnamici, le antocianidine, che proteggono dai danni dei radicali liberi e contrastano l’invecchiamento cellulare)
✅ DIURETICHE E DRENANTI
✅ ALLEATE DELLA VISTA: (la vitamina A aiuta a proteggere la retina)
✅ AMICHE DELLA PELLE: (favoriscono l’abbronzatura)
✅ BENEFICHE PER L’APPARATO CARDIOVASCOLARE
✅ ALLEATE DELLE OSSA
✅ RICCHE DI FIBRE: (amiche dell’intestino, ottime sia in caso di diarrea crude, che di stipsi cotte )
L’ideale è mangiarle crude, per assicurarsi la perfetta disponibilità di tutte le loro proprietà.
L’uso adeguato di carote, evidentemente, può portare solo importanti benefici.
Tuttavia, presta particolare attenzione all’uso, specialmente se abbondante, di queste radici se:
✅ Soffri di diverticoli, colite e patologie infiammatorie dell’intestino: in alcuni momenti, soprattutto, nelle fasi acute, le carote potrebbero accentuare la sintomatologia;
✅ Soffri di diabete: il consumo di carote cotte, in special modo di vellutate, potrebbe determinare un aumento sensibile della glicemia.
Foto di Диана Дунаева: https://www.pexels.com/it-it/foto/cibo-verdure-carote-tagliere-di-legno-10312836/
