18/04/2021
[disclaimer: ovviamente sono indicazioni a grandi linee, ognuno ha esigenze specifiche che posso valutare solo in sede di consulenza e valutando il bilancio sulla settimana!]
💡Idee per pranzi della settimana (con alternative veg e senza glutine) - non per dirvi cosa DOVETE mangiare, ma perché un minimo di programmazione settimanale può essere veramente un toccasana per sanità mentale, aderenza a dieta bilanciata senza troppo sforzo e gioia inclusa a ogni pausa pranzo! Ovviamente frequenze, quantità e metodi di cottura vanno adattati all’individuo, ma questo si può fare solo in sede di consulenza tenendo presente la complessità della situazione di ognuno e le esigenze di salute, organizzazione, conciliazione famiglia e orari! Qualche precisazione:
🥦Dire “verdure a ogni pasto” fa purtroppo pensare a tristi insalate anemiche…vi prego, fate onore alle verdure! Per esempio, sapete che io aggiungo cipolla o scalogno caramellato ovunque: questo perché dà quella marcia in più a qualsiasi piatto (se vi piace ovvio), e l’impatto salutistico/calorico di un cucchiaino di sciroppo d’acero in un pasto completo è trascurabile. Oltre a cipolla caramellata, giocate con erbe aromatiche, spezie, marinature e consistenze per rendere interessanti le vostre verdure – per esempio, aggiungendo anacardi tostati, qualche fogliolina di menta o maggiorana, qualche pezzetto di albicocca essiccata, o marinature con tahin, limone e tamari, o ghee al sale affumicato…
🍝E la pasta? Sia chiaro: nulla ci vieta di mangiare la pasta a cena! Quindi, se avete fretta o mangiate fuori a pranzo, la pasta a cena (sempre in pasto ben composto, non solo una pasta all’olio!) può andare benissimo, e se non sarà eccessivamente condita sarà anche facilmente digeribile. Ripetiamo tutti insieme: la pasta a cena non fa ingrassare!
🐟In questi pasti-esempio non è rappresentato il pesce: sono abituata a considerare i pasti “take away” e il pesce spesso puzza una volta aperto – consiglio di giocarsi i pasti con pesce, se lo consumate, nei momenti in cui siete a casa e potete mangiarlo appena fatto, quindi alla sera o nel weekend.
🌛🌜Raramente nei piani alimentari distinguo fra pranzo e cena: sì, la cena dovrebbe essere più leggera del pranzo ma nella realtà quotidiana quasi sempre il pranzo è fatto di corsa e la cena è il momento in cui ci si siede con calma, in famiglia/amici, con tutti gli aspetti sociali annessi – sarebbe f***e dire a un paziente di mangiare di più a pranzo, magari con 20 minuti di pausa e direttamente da un barattolo, piuttosto che a cena! Questo non vuol dire che il pranzo vada trascurato, deve essere “efficiente”: veloce ma masticato bene, ben digeribile ma ben composto, buono anche freddo e possibilmente non puzzolente una volta aperto 😂😂😂
