Erika Mollo Dietista

14/11/2025

🍮 Quinoa pudding al cacao e banana

Ingredienti (2 porzioni)
• 100 g di quinoa cruda
• 250 ml di latte
• 1 banana matura
• 1 cucchiaino di cacao amaro (10 g)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaino di semi di chia
• Frutta fresca o frutta secca per guarnire

🥣 Procedimento
1. Sciacqua bene la quinoa per eliminare la saponina.
2. Cuocila nel latte per circa 15 minuti, finché diventa morbida e cremosa.
3. Aggiungi la banana schiacciata, il cacao e la cannella; mescola bene.
4. Se vuoi una consistenza più densa, aggiungi i semi di chia e lascia riposare 10 minuti.
5. Versa in coppette, dolcifica a piacere e guarnisci con frutta fresca (es. mirtilli, fettine di banana) o frutta secca tritata.

⸻

⚖️ Valori nutrizionali (per porzione, circa)
• Calorie: ~280 kcal
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 45 g
• Grassi: 8 g
• Fibre: 6 g

14/11/2025

🗓️ 14 novembre - Giornata mondiale del diabete

🗣️ "In occasione di questa giornata vogliamo sottolineare l'importanza imprescindibile di garantire che il paziente diabetico sia posto al centro del percorso assistenziale e supportato da personale sanitario specificamente qualificato".

👉 La Commissione di albo nazionale dei Dietisti e la Federazione nazionale Ordini TSRM e PSTRP esortano i cittadini e le istituzioni a riconoscere e valorizzare l'importanza di affidarsi esclusivamente a professionisti sanitari abilitati in grado di fornire un'assistenza nutrizionale sicura, personalizzata ed efficace.

👩‍⚕️ ll Dietista svolge un ruolo cruciale, dalla prevenzione alla cura, dall'identificazione dei fattori di rischio a tutte le fasi della gestione clinica della persona con diabete.

30/10/2025

🥗 Quinoa autunnale con zucca e ceci

Ingredienti (2 porzioni)
• 100 g di quinoa cruda
• 300 g di zucca a cubetti
• 100 g di ceci cotti (in scatola, scolati)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva (10 g)
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 cipolla
• Sale, pepe, paprika q.b.
• Qualche foglia di spinaci freschi (facoltativo)
• Semi di zucca per guarnire (10 g)

Procedimento
1. Sciacqua la quinoa sotto acqua corrente e cuocila in acqua bollente salata (rapporto 1:2) per 12–15 minuti.
2. In una padella, scalda l’olio e fai rosolare aglio e cipolla.
3. Aggiungi la zucca a cubetti, un po’ d’acqua e cuoci 8–10 minuti fino a che diventa morbida.
4. Aggiungi i ceci e la paprika, fai insaporire 2–3 minuti.
5. Mescola la quinoa cotta con le verdure, aggiusta di sale e pepe.
6. Servi con qualche foglia di spinaci e semi di zucca sopra.
Macro: proteine 14gr / carboidrati 55gr / grassi 15gr

30/10/2025

23/10/2025

Torta cioccolato e radicchio! Da Provare!! Ingredienti
• 200 g radicchio rosso di Treviso
• 150 g farina
• 50 g farina di mandorle
• 100 g di miele
• 3 uova
• 80 g olio di semi spremuto a freddo
• 100 g cioccolato fondente fuso
• 1 bustina lievito per dolci
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 pizzico sale

⸻

🔄 Modifiche alla preparazione
1. Quando salti il radicchio, usa 1 cucchiaino di miele per caramellarlo.
2. Nella fase di montatura, non aggiungere subito il miele: mescolalo con gli ingredienti liquidi (olio e cioccolato fuso), poi incorpora il tutto alle uova montate.
3. Poiché il miele rende l’impasto più umido, riduci leggermente la temperatura del forno a 170°C e prolunga la cottura di 5–10 minuti (dipende dal forno).
Per 8 porzioni, per porzione 30gr carboidrati, 5gr proteine, 13gr grassi

21/10/2025

🥗 Pasta integrale con radicchio, noci e grana

🍽️ Dosi: 2 porzioni (per porzione 55gr carbo/17gr proteine/20gr grassi)

⸻

🧾 Ingredienti
• 160 g pasta integrale (penne o fusilli)
• 200 g radicchio rosso di Treviso o Chioggia
• 20 g noci (circa 4 gherigli)
• 20 g grana padano o parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio (10 g) olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe nero q.b.

⸻

👨‍🍳 Preparazione
1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, scalda l’olio in padella con l’aglio.
3. Aggiungi il radicchio tagliato a listarelle e saltalo 4–5 minuti finché appassisce.
4. Trita le noci grossolanamente e aggiungile in padella.
5. Scola la pasta al dente, unisci al condimento e manteca con un po’ d’acqua di cottura.
6. Spegni il fuoco, aggiungi il grana e mescola.
7. Servi con una spolverata di pepe e, se piace, un filo di aceto balsamico.

16/10/2025

🍮 Dolce: Torta di semolino e ricotta (8porzioni)
• 500 ml di latte
• 100 g di semolino
• 250 g di ricotta
• 60gr miele
• 2 uova
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di vanillina (facoltativa)
• B***o per ungere la teglia
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione:
1. In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone.
2. Versa a pioggia il semolino, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuoci 5 minuti fino a ottenere una crema densa.
3. Lascia intiepidire, poi unisci la ricotta, il miele, le uova e la vanillina.
4. Mescola bene e versa il composto in una teglia imburrata.
5. Cuoci a 180°C per 40–45 minuti.
6. Fai raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
1 porzione 12proteine /45 carbo/14grassi

15/10/2025

🧀 Gnocchi alla romana senza uova

Ingredienti (per 4 persone):
• 1 litro di latte
• 250 g di semolino
• 80 g di b***o + qualche fiocco per gratinare
• 100 g di Parmigiano grattugiato (o un altro formaggio stagionato a piacere)
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione:
1. Scalda il latte in una pentola con un pizzico di sale e noce moscata.
2. Versa il semolino a pioggia mescolando continuamente con una frusta, così non si formano grumi. Cuoci circa 5–6 minuti, finché il composto si addensa e si stacca dalle pareti della pentola.
3. Togli dal fuoco e aggiungi 50 g di b***o e metà del Parmigiano. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.
4. Versa il semolino in una teglia leggermente imburrata, livellando con una spatola fino a uno spessore di circa 1 cm.
5. Lascia raffreddare completamente (questo è importante: senza uova gli gnocchi solidificano solo raffreddandosi).
6. Con un bicchiere o un coppapasta, ricava dei dischi di semolino e disponili in una pirofila imburrata, leggermente sovrapposti.
7. Cospargi con il Parmigiano rimanente e qualche fiocco di b***o.
8. Inforna a 200°C per 15–20 minuti, finché si formano una crosticina dorata e fragrante.

01/10/2025

EduAli: parte dalla Toscana la “rivoluzione gentile” dell’Educazione AlimentareC’è un filo che da Firenze si allunga oggi verso l’Italia e già comincia a destare curiosità oltre i confini nazionali. È il filo di EduAli, l’educazione alimentare e sensoriale nata come intuizione di Don...