02/03/2026
Parliamo di.... CARNE.
Negli ultimi anni abbiamo visto il diffondersi delle diete plant-based con frequente demonizzazione della carne. Eppure l'uomo è nato come un animale onnivoro. Le questioni etiche non si discutono, ma se parliamo di aspetti nutrizionali non possiamo non parlare dei benefici legati ad un adeguato consumo di carne, sia bianca che rossa. La carne contiene proteine ad alto valore biologico, cioè con tutti gli aminoacidi essenziali necessari per: la crescita e riparazione muscolare, la produzione di enzimi e ormoni, il mantenimento di un sistema immunitario ottimale ed un buon funzionamento di fegato ed intestino. Inoltre è ricca di ferro facilmente assorbibile, fondamentale per un buon ciclo mestruale. Nei giorni del ciclo in particolare ottima la carne rossa anche al sangue (fegato, tartare, carpacci). Contiene anche vitamine del gruppo B, fondamentali per il buon umore e un buon livello di energia.
Naturalmente i benefici della carne sono legati al consumo di carne fresca allevata al pascolo, consiglio quindi l'acquisto non al supermercato, ma presso piccole aziende locali. Ci tengo inoltre a precisare che il consumo di carne dev'essere della giusta quantità, senza eccederne e con adeguati metodi di cottura (limitare la frittura e la griglia per la formazione di composti tossici). Infine va precisato che i benefici della carne sono legati al consumo di carne fresca e non dei suoi derivati come affettati, salumi o alimenti processati (come hamburger o polpette già pronte) che possono contenere additivi, con effetto nocivo sul nostro organismo.
Dunque l'assunzione di carne di qualità, senza eccessi, all'interno di una dieta sana e bilanciata non può che apportare benefici alla salute in soggetti sani, alternandola il più possibile ad altre fonti proteiche (pesce, uova, latticini e legumi).
Ricordo comunque che ogni dieta va personalizzata sulle necessità della singola persona.
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