Alimentazione Intelligente, Dr.ssa Francesca Fanucchi, Nutrizionista

05/11/2025

Si sa che gli , quelle molecole che si formano in cottura che rendono gli alimenti più appetibile, non sono esattamente amici della salute. Le varie crosticine bruciacchiate, caramellizzazioni e simili vengono infatti viste dall'organismo come infiammatorie.
Gli AGEs interferiscono col segnale della , un ormone oressizzante (che fa ve**re fame) e rallenta il . Sono in pratica sostanze che aumentano il rischio di ingrassare.

Una combinazione di molecole naturali (acido α-lipoico, nicotinamide, piperina, piridossamina e tiamina) è capace nei topi di proteggere dai danni degli AGEs e favorire la loro , riducendo la fame e il rischio di . Nell' , il centro che gestisce e spesa energetica, si riduce la glicolisi e viene inibita l' , un segnale di carenza di che aumenta la fame in seguito al rilascio di grelina dallo stomaco vuoto.

Abbassare lo stress da glicazione potrebbe avere lo stesso effetto della , un noto metodo per aumentare la salute ma difficilmente realizzabile in concreto, anche a causa del rischio di .

https://www.cell.com/cell-reports/fulltext/S2211-1247(25)01193-3

25/09/2025

Il può essere associato col rischio di , uno dei più pericolosi.
Sia batteri che possono rilasciare metaboliti che contribuiscono alla malattia e alla sua progressione. I batteri che aumentano il rischio sono spesso quelli associati anche a scarsa .
Tra i funghi alcuni ceppi di appaiono aumentare il rischio, ma non la più comune albicans, anche se rimangono dubbi, essendo C. albicans notoriamente associata a diversi tipi di .

"Nuove evidenze collegano sistematicamente i patogeni orali alla carcinogenesi pancreatica, suggerendo che una cattiva salute orale possa essere causalmente correlata allo sviluppo del cancro al pancreas. Inoltre, l'ingestione di patogeni parodontali orali può portarli nel tessuto canceroso del pancreas, determinando forti alterazioni del microbioma pancreatico e , con conseguente rilascio di tossine e metaboliti microbici, che promuovono la tumorigenesi pancreatica innescando una risposta immunitaria innata e influenzando così il potenziale fagocitario e i processi infiammatori. Nel complesso, la comunità del microbioma orale può esercitare effetti sistemici sul cancro al pancreas, con la disbiosi microbica orale che contribuisce a stabilire un legame eziologico tra lo stato di salute orale e lo sviluppo del cancro al pancreas".

Una corretta igiene orale e un'alimentazione che supporti un sano anche in bocca possono quindi ridurre il rischio di questa patologia.

https://jamanetwork.com/journals/jamaoncology/fullarticle/2839132

19/08/2025

14/08/2025

Importanza del microbiota e dell' equilibrio intestinale 😊

Una revisione degli studi fa il punto sull'uso dei nello .

Il ha un'importanza crescente nelle prestazioni sportive. Contribuisce allo smaltimento dell'acido lattico, alla fatica, all'immunità, ai sintomi gastrointestinali.

Non esiste un trattamento ideale per tutti, ma deve essere personalizzato e l'effetto dipende dal ceppo, dal numero di batteri, dallo sport praticato. La supplementazione con probiotici può influenzare il rischio di infortuni e la performance, ma i dati sono ancora pochi.

Mentre ci sono più dati sugli sport di endurance, ne esistono pochi sugli sport di potenza.

Nei primi appunto riducono i sintomi gastrointestinali e la capacità aerobica, forse riducendo l' .

Negli sport misti si è ridotto il rischio di infezioni delle vie urinarie e migliorato lo stato ansioso.

Negli sport di potenza si è notato un effetto sull'utilizzo degli aminoacidi, ma scarsi dati sulla prestazione. Un mix ha migliorato i dolori post esercizio, il e il recupero muscolare.

Negli atleti in sedia a rotelle si è evidenziato qualche dato sull'infiammazione.

In generale, come accennato prima, si ha necessità di dati maggiori per avere maggiore evidenza.

https://www.news-medical.net/news/20250722/Can-probiotics-boost-athletic-performance-Review-reveals-what-works-and-what-still-needs-proof.aspx

29/07/2025

Avere un muscolo infiltrato di grasso significa avere un muscolo disfunzionale, che fatica a guarire dagli e ha poca forza. Tutto questo si somma ai problemi metabolici (scarso uso del glucosio) che predispongono per il diabete

https://medicalxpress.com/news/2025-07-intramuscular-fat-blocks-muscle-weakens.html

17/07/2025

Si ingrassa mangiando MALE, non tanto....

Un nuovo studio, che ha coinvolto oltre 4000 persone da tutti i continenti, mostra che la spesa energetica legata al movimento non si è ridotta così tanto rispetto al passato, quindi è meno importante del previsto nell'epidemia di . Piuttosto si ingrassa per l'eccesso calorico e in particolare quello legato al (UPF). Questo perché se mangiassimo solo cibo vero difficilmente avremmo un eccesso calorico, mentre questo si verifica più facilmente se assumiamo pastine, bibite ecc.
È pur vero che potremmo mangiare un po' di tutto senza esagerare, ma quando assumiamo cibo spazzatura è più difficile autoregolarsi e spesso si finisce a mangiare più del necessario.

I ricercatori hanno notato che la percentuale di grasso correla molto bene con quella di da UPF; inoltre gli UPF influenzano la composizione corporea in maniera unica rispetto al cibo vero: "L'iperpalatabilità, la densità energetica, la composizione nutrizionale e l'aspetto dell'UPF potrebbero interrompere il segnale di e incoraggiare un consumo eccessivo. È stato anche dimostrato che la lavorazione industriale degli alimenti aumenta la percentuale di calorie consumate che vengono assorbite dall'organismo anziché escrete."

https://medicalxpress.com/news/2025-07-obesity-high-calorie-diet-lack.html

11/07/2025

Un po' banale, ma pur sempre vero 😂

Il nostro ritmo intestinale quotidiano potrebbe essere un campanello d’allarme precoce, oppure un segnale che stiamo facendo le scelte giuste per il nost…

09/07/2025

Da leggere per diventare consumatori consapevoli e proteggere la propria salute....

Gli ingredienti peggiori nelle diete si confermano , e (TFA).
Diete ricche in questi ingredienti hanno contribuito, secondo una stima, a 300 mila morti nel mondo nel 2021.

Il consumo di 50g di carne lavorata al giorno (un hot dog) aumenta il rischio assoluto di del 7% e di diabete di tipo 2 dell'11% (rischio relativo del 26 e 30% rispettivamente).

Le bibite zuccherate sono invece associate prevalentemente ad aumento del e .

I grassi trans aumentano il rischio di malattia ischemica cardiaca dell'11% se rappresentano l'1% delle calorie giornaliere.

In generale gli effetti negativi di questi alimenti sono presenti anche a livelli bassi di consumo.

"Le carni lavorate, conservate tramite affumicatura, stagionatura, salatura o aggiunta di conservanti chimici, possono contenere composti nocivi, come composti N-nitroso, idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e ammine eterocicliche. Un elevato consumo di carni lavorate è stato collegato a malattie croniche come malattie cardiache, diabete di tipo 2 e cancro del colon-retto. Si ipotizza che ciò sia dovuto a un aumento dell'indice di grasso viscerale, all' e al potenziale di fattori come composti N-nitroso, IPA e ammine eterocicliche di indurre tumori. Le bibite zuccherate (SSB) comprendono un'ampia gamma di bevande, tra cui bibite gassate, succhi di frutta, bevande sportive, bevande energetiche, tè e caffè zuccherati, e costituiscono la principale fonte di nella dieta di molte persone. Un elevato consumo di aggiunti, soprattutto in forma liquida, è associato all'aumento di peso e a un aumento del rischio di , e cardiopatia ischemica (IHD). Il consumo di SSB è aumentato a livello globale negli ultimi trent'anni, con gli incrementi più significativi nei paesi a basso e medio reddito. I TFA sono un tipo di grasso insaturo presente naturalmente in piccole quantità in alcuni prodotti a base di carne e latticini, ma vengono anche prodotti artificialmente per convertire l'olio vegetale da liquido a solido tramite idrogenazione. I TFA artificiali, grassi poco costosi e a lunga conservazione utilizzati in molti alimenti trasformati e , sono stati associati a un aumento del rischio di e ".

https://medicalxpress.com/news/2025-07-ultra-foods-linked-higher-chronic.html

18/06/2025

Nutrizione di precisione, la nuova frontiera 😎

Somministrare , un a lunga catena, ha aumentato la produzione di in donne con . Questo è accaduto soprattutto in donne con le mutazioni BRCA, quelle che aumentano considerevolmente il rischio.
L'olio utilizzato era di origine algale, quindi vegetale. Le proresolvine sono metaboliti degli omega 3 fondamentali per guarire dall' sistemica, una condizione che è presente in tante malattie, compreso i .
Queste scoperte aprono la strada a trattamenti nutrizionali integrativi che possano sostenere un miglioramento della prognosi

https://nutrientiesupplementi.it/attualita/item/3323-dha-e-ca-mammario-nuove-prospettive-dalla-nutrizione-di-precisione

17/06/2025

Sono uscite le nuove linee guida per il trattamento del e del da parte dell' American College of Lifestyle Medicine. In generale riprendono quelle classiche dell'ADA, ma pongono un maggiore accento sullo stile di vita. Per scriverle sono stati coinvolti medici di medicina generale, cardiologi, endocrinologi, esperti del sonno, nutrizionisti e specialisti in medicina dello sport, che hanno individuato le aree che si dovrebbero gestire: e , alimentazione, attività fisica, tabacco, e relazioni sociali.

Questo tipo di approccio può portare alla deprescrizione di e alla remissione della malattia (che può essere o no temporanea).

In sintesi le prescrizioni prevedono: alimentazione con alimenti ad alto tasso di e non processati, a predominanza vegetale, con evitamento del ; 150 minuti a settimana di attività aerobica da aggiungere a una parte di attività anaerobica per l'aumento della forza muscolare (almeno 2 giorni a settimana); sonno riposante (tra le 6 e le 9 ore); riduzione e gestione dello stress, con approccio positivo che possa ridurre il rischio di ansia e depressione, evitare di focalizzarsi su problemi non risolvibili ma guardare da un punto di vista alternativo; relazioni sociali positive; evitamento di tabacco e droghe, riduzione o evitamento dell'alcol.

Questi suggerimenti sono basati su ricerche di alta qualità, così come per tutte le linee guida, e smentiscono chi parla di sola necessità di dimagrimento senza attenzione alla qualità dietetica ("mangiate un po' di tutto") o altri aspetti collegati al diabete. Quelli sono fermi al '900.

https://www.medscape.com/viewarticle/new-guidelines-shift-diabetes-care-toward-behavior-2025a1000fht

https://lifestylemedicine.org/articles/lifestyle-medicine-and-the-path-to-type-2-diabetes-remission/

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11949759/

12/05/2025

Quando sei Fanucchi's style 😎 Dr.ssa Francesca Fanucchi Biologa 𝗡𝘂𝘁𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶𝘀𝘁𝗮 PHD in Biotecnologie Molecolari Tel: 3451432362 Email: fanucchi.francesca@gmail.com 𝘄𝘄𝘄.𝗳𝗿𝗮𝗻𝗰𝗲𝘀𝗰𝗮𝗳𝗮𝗻𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶.𝗶𝘁 #𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶𝘀𝘁𝗮𝗹𝘂𝗰𝗰𝗮 #𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲𝘀𝗮𝗻𝗮

12/05/2025

Quando sei Fanucchi's style ✨✨ Dr.ssa Francesca Fanucchi Biologa 𝗡𝘂𝘁𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶𝘀𝘁𝗮 PHD in Biotecnologie Molecolari Tel: 3451432362 Email: fanucchi.francesca@gmail.com 𝘄𝘄𝘄.𝗳𝗿𝗮𝗻𝗰𝗲𝘀𝗰𝗮𝗳𝗮𝗻𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶.𝗶𝘁 #𝗻𝘂𝘁𝗿𝗶𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶𝘀𝘁𝗮𝗹𝘂𝗰𝗰𝗮 #𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲𝘀𝗮𝗻𝗮