Dr. Valentina Daniela Rossi Nutrizionista

24/12/2025

Il mio grosso e grasso albero di Natale.
Quest' anno l'onore e l'onere è toccato alla Crassula Ovata, anche nota come albero di Giada o, per i più venali, pianta dei soldi.

Il risultato, abbastanza improbabile, ha suscitato vari commenti.
"Com'è...verde!" mi dice la cugina che cerca sempre qualcosa di carino da dire.
"Come mai le p***e sono a due a due ❓" chiede invece la sempre acuta che si dichiara anche turbata dalla presenza della decorazione in feltro.
"In foto è anche meglio che nella realtà" dice realistica la Sara, mentre si rende latitante con la scusa del parrucchiere.
se vuoi ti do la ricetta.
Buon Natale a tutti 🫂🥂

18/12/2025

10/12/2025

Il consumo di legumi, da due a quattro porzioni al giorno, riducono il rischio di obesità, sindrome metabolica, diabete e malattie cardiovascolari.

E lo fanno mentre ci nutrono (carboidrati, proteine e micronutrienti) con gusto e a poco prezzo.

Perché allora non ne mangiamo abbastanza?

Intestino irritabile ma soprattutto cattiva fama sono le ragioni più comuni.
Che si possono superare con un minimo di organizzazione (scorri il carosello: l' ho scritto apposta).

La ricetta di oggi:
Vellutata di lenticchie decorticate con carote, aglio, finocchietto e paprika dolce, servita con crostini di pane dell' altro ieri.

Se poi ci prendete gusto e li mangiate tutti i giorni non sarebbe un problema 😘

03/12/2025

Verdure e confort zone

Mangi sempre le solite verdure❓

Pomodori e zucchine, spinaci e piselli surgelati. Insalate già lavate.

Il segreto per mangiare due porzioni di verdure al giorno, tutti i giorni e tutto l' anno è proprio quello di variare.
Uscire dalla confort zone dei sapori di sempre. Noti, rassicuranti, abituali. Quelli che ci hanno insegnato da bambini (quando e se va bene).

C'è un mondo la fuori❗

Il piatto di oggi: r**e, foglie e gambo del broccolo (con il resto si fa la pasta) e carote.

Il tutto preso fresco al mercato settimanale dell' ortofrutta in San Concordio, Lucca (facci un salto se sei nei paraggi: merita).

Rifatti al tegame con aglio, olio e sale diventano un contorno insospettabilmente buono e particolare.

Prova e poi mi dici 😘

03/12/2025

Verdure e confort zone

Mangi sempre le solite verdure❓

Pomodori e zucchine, spinaci e piselli surgelati. Insalate già lavate.

Il segreto per mangiare due porzioni di verdure al giorno, tutti i giorni e tutto l' anno è proprio quello di variare.
Uscire dalla confort zone dei sapori di sempre. Noti, rassicuranti, abituali. Quelli che ci hanno insegnato da bambini (quando e se va bene).

C'è un mondo la fuori❗

Il piatto di oggi: r**e, foglie e gambo del broccolo (con il resto si fa la pasta) e carote.

Il tutto preso fresco al mercato settimanale dell' ortofrutta in San Concordio, Lucca (facci un salto se sei nei paraggi: merita).

Rifatti al tegame con aglio, olio e sale diventano un contorno insospettabilmente buono e particolare.

Prova e poi mi dici 😘

01/12/2025

Benvenuto dicembre😘

Gatti, libri (di argomenti vari). Calore umano, pioggia, intimità.
Non sempre e non per forza dobbiamo parlare di cibo, giusto?

14/11/2025

Quattro cose che NON ti servono per fare trekking in autunno (vedi foto).

Quattro buoni motivi per farlo:
Il foliage
Le amiche
Il giramento di scatole che ti passa
Il movimento 💪🏼🍂🍁🌰

31/10/2025

La pasta è un carboidrato ❓

I carboidrati sono composti chimici organici formati da carbonio, ossigeno e idrogeno.
Sono macronutrienti.

La pasta è un alimento.
Una roba che si mangia.

100 grammi di pasta contengono:
12 grammi di proteine
73 grammi di carboidrati
1,5 grammi di grassi
3 grammi di fibra

Noi mangiamo gli alimenti, non i nutrienti.

Se confondi gli alimenti con i nutrienti ti perdi
il gusto di mangiare ❗

20/10/2025

Il petto di pollo secondo me.

Pollo al curry con riso e verdure miste al vapore.

Perché la carne bianca non dev'essere per forza... bianca ❗

Seguimi per altre ricette 😎

13/10/2025

Meglio l' arancio o la spremuta ❓

La risposta pare scontata.
Tutti sappiamo (ma quanto saremo bravi 😉) che con la seconda si perde la preziosa fibra, circa 3 grammi in un' arancio medio, che ci aiuta nella nostra naturale regolarità e soprattutto a contenere il picco glicemico causato dallo zucchero della frutta. Ben 10 grammi in un' arancio medio!

E dovremo anche sapere che la vitamina C nella spremuta si degrada rapidamente. Inutile spremere la mattina e poi bere il pomeriggio.
A conti fatti si fa anche prima, molto prima, a mangiare l'arancio così com'è.

Ma che fare quando qualcuno non accetta di mangiare frutta, nessuna frutta❓

A volte la spremuta è l'unica soluzione per avvicinare qualcuno al colorato e salutare mondo delle vitamine.

A volte il mio mestiere è fatto di compromessi
E di tanta, tanta pazienza 😘

08/10/2025

La vellutata è un piatto unico ❓
Dipende da quello che ci metti.
Se ti limiti a zucca, una patatina e un filo di olio mancherebbe una buona fonte di proteine. E ti mancherebbe anche la masticazione, cosa utile a saziare lo stomaco e la testa.
Ecco qualche idea:
Pane tostato tipo crostini, ma anche orzo o farro per dare consistenza.
Legumi, proteine, carboidrati, fibre e sazietà.
Una cucchiaiata di stracchino (e per masticare aggiungi poi un frutto).
Altro ❓
Suggerisci tu 😘