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Dott.ssa Laura Zappalà - Biologo Nutrizionista Nutrizione & Salute

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Dott.ssa Laura Zappalà - Biologo Nutrizionista Nutrizione & Salute

Mangiare sano è un modo di vivere e per farlo basta adottare abitudini semplici realistiche e vivibil

15/06/2025

🥄🌻 Un nuovo alleato in cucina: la pasta che fa bene a te e all’ambiente 🌿

Come nutrizionista, sono sempre alla ricerca di alimenti che coniughino valori nutrizionali di qualità, sostenibilità ambientale e semplicità negli ingredienti.
La nuova Pastasole di Sgambaro è un’ottima alternativa alla pasta tradizionale, grazie alla sua composizione unica:

✅ 28% di proteine naturali – supporto ideale per chi segue uno stile di vita attivo o desidera un maggior senso di sazietà
✅ Alto contenuto di fibre – aiuta la digestione e favorisce il benessere intestinale
✅ Basso contenuto di carboidrati – indicata anche in percorsi di controllo del peso
✅ Senza additivi – valorizza gli ingredienti naturali
✅ A basso impatto ambientale – prodotta con farina di semi di girasole e grano duro selezionato

🔍 Un esempio concreto di come la nutrizione possa essere al servizio del benessere personale e del pianeta.

📌 Consiglio: ottima da abbinare a verdure di stagione e un filo d’olio EVO per un piatto completo, leggero e bilanciato.

12/05/2025

Parola d'ordine personalizzare!
Ad ognuno il suo… risotto!
L’alimentazione non è (e non dovrebbe essere) una fotocopia per tutti. La chiave del successo di un piano nutrizionale duraturo sta proprio nella personalizzazione: ogni persona ha gusti, preferenze, ritmi e abitudini diverse.

Oggi parliamo di risotto agli agretti, un piatto semplice, stagionale e facilmente adattabile. È proprio da un piatto come questo che possiamo partire per costruire un percorso nutrizionale sostenibile e appagante, senza rinunce forzate.

Tre versioni, tre gusti diversi:

🐟Con alici e zeste di limone, per chi ama i sapori decisi e la freschezza agrumata;

⚪Con bocconcini di mozzarella, per un risultato delicato e filante;

🥜Con stracchino e pinoli tostati, per chi cerca cremosità e un tocco croccante.

Personalizzare non è solo possibile: è fondamentale!
Un piano che rispetta il gusto personale è più facile da seguire, più gratificante, e molto meno “dieta”.

Un buon risotto (come un buon percorso nutrizionale) si costruisce un ingrediente alla volta

12/05/2025

Avete mai assaggiato il Dahl di lenticchie rosse? È un vero comfort food per chi ama i profumi intensi delle spezie indiane! 🌿✨

Il Dahl (o Dal) è un piatto tradizionale della cucina indiana, preparato con lenticchie rosse decorticate, verdure e arricchito con un mix di spezie come curry e zenzero fresco. Facile da realizzare e incredibilmente nutriente, è perfetto come piatto unico o da accompagnare con del riso basmati profumato. 🍚💛

Per prepararlo, ho fatto cuocere le lenticchie e, nel frattempo, ho preparato un soffritto leggero con cipolla, carota, aglio (opzionale) e zenzero. Ho poi aggiunto le lenticchie cotte, un po' di passata di pomodoro e lasciato cuocere finché non si sono trasformate in una crema densa e avvolgente. A questo punto ho aggiunto spezie come paprika, coriandolo e pepe per un tocco extra di sapore. 🌶️

Servito caldo con riso basmati e una spolverata di prezzemolo fresco, questo piatto vi trasporterà con i suoi aromi e sapori speziati. Da provare assolutamente! ❤️

24/06/2023

Oggi parliamo di MANDORLE

❤Le mandorle sono la frutta secca più ricca di calcio, che contribuisce al normale metabolismo energetico, alla normale funzione muscolare ed è necessario per il mantenimento di e denti normali. , Si trovano antiossidanti come i flavonoidi e la vitamina E, oltre agli acidi grassi insaturi, che contribuiscono a ridurre i livelli di trigliceridi, il colesterolo totale e il cattivo❣️

❤ Le mandorle, grazie alla presenza di magnesio tengono sotto controllo anche la pressione ematica e sono indicate per alleviare i sintomi dell’ . L’acido folico le rende un alimento da consigliare anche in . Sono anche ricche di potassio, fosforo, rame❣️

👩‍🍳 Le mandorle si possono consumare a colazione o come spuntino e sono un attimo ingrediente per dare croccantezza alle insalate o altre ricette sia dolci che salate. Si possono gustare al naturale o leggermente tostate per esaltarne l’aroma. Si possono utilizzare per realizzare dolci (sotto forma di farina) oppure per creare dei pesti salati con cui condire primi piatti
Inoltre sono ottime per realizzare , acquistabili anche al supermercato (in versione 100% mandorle) utilizzabili a colazione come fonti di grassi ad esempio spalmate su fette di pane e marmellata oppure su pancake o crêpe😉.

⚖️Una porzione standard, ovvero 30 g secondo le indicazioni nazionali, corrisponde a circa 23 mandorle.

21/06/2023

Un pieno di vitamina C🍓🍏🥝🍍

Una porzione di frutta è adatta ad ogni momento ❣️

A colazione, dopo i pasti o come spuntino o merenda🤩

A casa🏡, a lavoro 👩‍💻 o al mare⛱️

❣️Consumate da 2 a 3 porzioni di frutta al giorno quando più vi piace e quella che preferite (a meno che non abbiate specifici disturbi da valutare insieme ad uno specialista/ nutrizionista)❣️

🍓🥝🍍🍏In particolare la frutta della mia merenda di oggi è ricca in vitamina C che risulta particolarmente indicata nel caso sia necessario aumentare l'assorbimento di ferro. Esempi? In gravidanza, all'interno di un regime vegano/vegetariano, anemia da carenza di ferro o in altri casi in cui i livelli di ferro ematico risultano bassi😉.

06/04/2023

Lo so che non si può chiamare "carbonara" ma è solo per rendere l'idea🤗:
foto 1 "carbonara di asparagi (ho sostituito il guanciale con gli asparagi 😜)
Foto 2 "asparagi e uova"

Grazie ai composti bioattivi, tra cui quercetina, il glutatione e la VitaminaA, VitaminaC, VitaminaE , fruttani (inulina e frutto-oligosaccaridi) e fitosteroli (b-sitosterolo); gli asparagi:
-hanno proprietà antiossidanti,
-favoriscono la diuresi,
-aiutano a depurare l’organismo,
-aiutano a prevenire le patologie cardiovascolari e oncologiche,
-sono preziosi per la salute del microbiota (flora intestinale),
-favoriscono le funzioni intestinali
-sono antinfiammatori naturali

Esistono due varietà di asparagi, quelli verdi e quelli bianchi. Io questa volta ho acquistato quelli bianchi ma sono buonissimi anche quelli verdi!

❌ attenzione a chi soffre di calcoli renali, insufficienza renale e iperuricemia, in tal caso il consumo di asparagi è sconsigliato❗

01/04/2023

Oggi parliamo di ANACARDI

❤Gli anacardi sono ricchi in rame e magnesio, minerali che contribuiscono al normale funzionamento del sistema nervoso e alla normale funzione del sistema immunitario. Contengono anche una buona quantità di ferro, fosforo e zinco❣️

❤ Gli anacardi contengono grassi monoinsaturi come l’acido oleico e l’acido palmitoleico che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e ad aumentare il colesterolo buono (HDL) nel sangue; gli anacardi, quindi, sono da considerarsi dei veri e propri amici del cuore, utili nel prevenire le malattie coronariche e l’ictus, favorendo un sano profilo lipidico. Oltre al contenuto di grassi buoni, forniscono anche una buona quota di proteine vegetali e di carboidrati❣️

👩‍🍳 Gli anacardi si possono consumare a colazione o come spuntino ma sono ottimi anche per creare abbinamenti sfiziosi e nutrienti nelle ricette dolci e salate, si possono gustare al naturale o tostati per esaltarne l’aroma. Inoltre sono ottimi per realizzare un ***o saporito in alternativa al più comune b***o di arachidi con meno contenuto di grassi; e anche un buon formaggio vegetale 😉

⚖️Una porzione standard, ovvero 30 g secondo le indicazioni nazionali, corrisponde a circa 20 anacardi.

!! Sapevate che in commercio si trovano solo sgusciati perché il guscio è tossico e contiene una sostanza corrosiva ed irritante?

***odianacardi

31/03/2023

E' ancora tempo di carciofi, ortaggi versatili e dalle mille proprietà😍

Il ca****fo crudo può essere consumato crudo per godere così al massimo delle sue proprietà nutrizionali, condito semplicemente con olio, sale e qualche goccia di limone🤩. Insieme a delle scaglie di parmigiano diventa una insalata ricca e strepitosa😋😋.
Ma può essere gustato anche cotto in vari modi, lesso, trifolato, saltato in padella, al forno e saltuariamente anche fritto..

☑️Contengono principalmente "cinarina" un alcaloide con azione protettiva nei confronti del e implicata nella riduzione del , espresso maggiormente a crudo.
☑️Contengono anche "ferro" assorbibile soprattutto se consumato crudo e insieme ad una fonte di proteina C (quale il limone);
☑️ "inulina" un probiotico in grado di facilitare i processi digestivi, ridurre la formazione di gas intestinale ma è anche uno zucchero non assimilabile dalla mucosa intestinale ma che può diventarlo con il calore, motivo per e cui nei soggetti è meglio consumarli crudi.
☑️infine presentano anche un elevato potere che lo rende anche un ortaggio ideale in caso di .

❌Attenzione all'assunzione di ca****fo invece nel caso di problemi alla in quanto in grado di stimolare la produzione e la conseguente escrezione di bile 😉

****fo ****focrudo

26/03/2023

Marzo è il mese dedicato all'endometriosi💛️, patologia di cui non si parla molto, non sempre facile da diagnosticare ma molto diffusa fra le donne️👩

Diversi sono gli approcci nutrizionali che vengono suggeriti, uno fra tanti la dieta low fod map per i sintomi simili a quelli del colon irritabile. Se è vero che l'alimentazione infatti non può sostituire i protocolli farmacologici, essa può senz'altro migliorare notevolmente la sintomatologia accusata💛

Quali sono gli alimenti consigliati?
⬆️Quelli tipici di uno stile di alimentazione mediterraneo: frutta, verdura, cereali integrali, legumi, corretto rapporto tra omega 3 e omega 6 ed alimenti ricchi di sostanze ad azione antiossidante

⬇️Da moderare invece il consumo di prodotti ricchi di acidi grassi trans-insaturi, carne rossa, alcol e zucchero in quanto in grado di peggiorare lo stato infiammatorio

Una idea è quella di imparare a dolcificare con la frutta senza rinunciare alla dolcezza😍!!! Per questo vi lascio la ricetta della granola con purea di pere per la prima colazione o per la merenda

🥣Granola alla pera🍐:
120g di fiocchi d'avena
100 g di pere crude frullate in purea
30 g di frutta secca preferita (io mandorle e pistacchi)
20 g di cioccolato fondente 80%

Unite tutti gli ingredienti e fate cuocere in forno caldo a 160/180° per circa 20 minuti, mescolando a metà cottura.
Fate raffreddare e conservate in un contenitore ermetico

24/03/2023

Oggi parliamo di PISTACCHI

❤I pistacchi sono ricchi di potassio e tiamina che contribuiscono rispettivamente a mantenere una normale pressione sanguigna e una normale funzione cardiaca. Sono inoltre ricchi di ferro, fosforo, magnesio, rame e vitamina E. infine rappresentano una buona fonte di calcio, zinco e selenio❣️

👩‍🍳 Oggi vengono consumati abitualmente in tutto il mondo sia nei piatti salati che in quelli dolci.
E’ possibile ad esempi utilizzare il pistacchio tritato per panare dei tranci di pesce e cuocerli al forno al posto della panatura fatta con pangrattato. Potete realizzare dei primi piatti con pesce o formaggio spalmabile e aggiungere il pistacchio oppure creare un pesto di pistacchi con cui condire un primo piatto e ancora è possibile utilizzare i pistacchi per realizzare dei biscotti con frutta secca o utilizzare le creme 100% al pistacchio per aggiungerle a porridge oppure a del pane e marmellata a colazione😉

⚖️Una porzione standard, ovvero 30 g secondo le indicazioni nazionali, corrisponde a circa 25 pistacchi.

23/03/2023

La mia cena: sogliole passate in farina e cotte al forno, crocchette di patate e agretti sempre che al forno.

Vi lascio la ricetta delle crocchette:
🧑‍🍳Ho lessato 3 patate, le ho passate a nel passaverdura e ho aggiunto un uovo, un po' di grana, sale e pepe.
🧑‍🍳 Ho aggiunto gli agretti sminuzzati che avevo precedentemente lessato per pochi minuti.
🧑‍🍳 Ho formato delle crocchette che ho pagato nel pan grattato e ho cotto in forno spruzzando dell'olio extravergine di oliva sopra

Piatto unico per me e le mie 2 bimbe ovviamente😉

21/03/2023

Yogurt + frutta 🤔?

Rappresenta un ottimo abbinamento sia per una merenda che per uno spuntino oppure per una colazione (aggiungendo anche una fonte di carboidrati).

Vi esorto sempre ad essere fantasiosi a tavola e nelle preparazioni perchè i colori e la composizione del piatto rendono più invitante la pietanza che avete davanti e meno monotono un piano alimentare😍.

Essere fantasiosi non significa trascorrere ore e ore in cucina, qui in foto ho composto il mio MILLEFOGLIE DI MELE tagliando a rondelle le mele 🍎(che potete aromatizzare con cannella) e mettendo tra esse dello yogurt🍶🍶 (potete scegliere uno yogurt normale o uno greco o anche della ricotta) e sopra ho aggiunto dei pezzetti di arancia🍊 e granella di pistacchio💚

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