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Biologa nutrizionista matera

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Biologa nutrizionista matera

Biologa Nutrizionista Matera Paola Acquasanta. Specializzata in dieta e nutrizione.

09/01/2026

In Italia le ultime Linee Guida per una sana alimentazione sono state realizzate e pubblicate nel 2018. Lo scorso aprile, l'ISS ha pubblicato le linee guida fondate sulla vera DIETA MEDITERRANEA.
Negli Stati Uniti hanno pubblicato le loro Linee Guida inizio anno 2025 e valide fino al 2030. Risultato: piramide alimentare capovolta!
Quelle americane purtroppo hanno come fonte solo per il 21% riviste peer reviewed e c'è un dibattito in corso sul loro effettivo valore scientifico.

Ora che ho avuto l'opportunità di assimilare e riflettere sulle nuove Linee Guida Alimentari ecco alcune delle mie riflessioni:
- Nessun nutrizionista è stato incluso nel panel (negli USA esiste una figura unica RD, Registered Dietitian).
- Solo il 21% delle fonti proviene da riviste nutrizionali peer-reviewed (62/289).
- Non seguiamo la "piramide vecchia di decenni" da ben più di un decennio!
- Non c'è guerra alle proteine!
- Le raccomandazioni per 1,2-1,6 g/kg di proteine sembrano più adeguate per pazienti con patologie croniche, per i quali ci sono evidenze più forti.
- Il grasso intero è incoerente con la moderazione calorica.
- L'affermazione che l'acido linoleico (che è essenziale) non sia migliore per la salute cardiovascolare dei grassi saturi è palesemente falsa.
- C'è un focus limitato su fibre e proteine vegetali (come fagioli/lenticchie/legumi).
- Queste raccomandazioni inducono chetosi.
- 2-4 porzioni di cereali al giorno non forniranno il minimo di 130 gr di CHO (carboidrati) necessario per alimentare il cervello.
- I rischi dell'alcol? Praticamente ignorati, nonostante le conseguenze sulla salute siano ben documentati.
- Un bambino dell'asilo farebbe un lavoro migliore con la clip art!
- La salute DEVE rimanere una priorità!
- Noi professionisti della nutrizione abbiamo un bel compito da fare per rieducare il pubblico!

07/01/2026

So che è l’ultimo dei problemi, ma sarebbe opportuno che si evitassero le foto create con AI di ragazzi morti, con ali, nel cielo, tra le nuvole, abbracciati fra loro. I nostri figli perduti sono quelli veri delle loro fotografie di momenti veri.
La morte è orribile, non abbellitela.

05/01/2026

Devi sempre trovare un posto (fisico o figurato) dove riversare tutta la tua passione...
Paella 💓

04/01/2026

Le domeniche lente.
Quando fuori piove e non hai voglia di fare niente.
Guardi un film, ti riposi.
In giapponese descrive bene questo mood la parola yukkuri ゆっくり：non significa solo "lentamente", ma scegliere di non avere fretta.
Dare spazio al respiro, al silenzio, a ciò che ti fa stare bene.
Viviamo in un mondo che ci chiede sempre di correre, di fare di più, di essere sempre pronti.
Ma ogni tanto fermarsi non è una debolezza.
È un atto di cura. ❤️

01/01/2026

Che cosa non voglio più portarmi dietro?
Le paure, un'abitudine, una relazione, un modo di parlarmi, un peso inutile.
Che cosa voglio proteggere a ogni costo?
Un valore, una passione, un obiettivo, una persona, la mia pace.
La vera promessa per il nuovo anno non è "diventerò un altro". È: "Voglio diventare migliore di ieri". Perché se non cambiamo noi, nulla cambia e ogni anno si ripeterà uguale al precedente, senza crescita, senza speranza.
Quando domani ripartirà il solito mondo con la sua fretta, ricordati questa frase che sembra piccola ma è una lama: la vita cambia non quando ti senti pronto, ma quando smetti di negoziare con ciò che ti fa male.
Chiudi l'anno con gratitudine per ciò che ti ha dato e con rispetto per ciò che ti ha insegnato a forza.
Poi fai un respiro lungo, come chi si prepara a entrare in mare: l'acqua è fredda sì... ma è lì che ti senti vivo.
Buon inizio e buon anno a tutti voi che mi seguite e mi sostenete. E soprattutto: buona scelta. ❤️

29/12/2025

A casa mia, quando ami qualcuno prepari da mangiare...

In un contenitore, mescola 200 gr di farina (io farro) con 8 gr di lievito per dolci e la punta di un cucchiaino di alga spirulina in polvere, per il colore verde naturale.
Aggiungi 150 gr di latte (o bevanda vegetale), un uovo sbattuto, 3 cucchiai di olio evo e 30 gr di miele (o zucchero). Cuoci i pancake in padella calda antiaderente leggermente oleata, a fiamma bassa, gira appena compaiono le bollicine e cuoci dall'altro lato. Farcisci a piacere (io yogurt greco, ribes e granella di pistacchi), spolverata finale di cocco rapè.
Buona giornata 🎄💫

28/12/2025

"Bisognerebbe ricominciare a scrivere lettere a mano. Esitare qualche secondo prima di sigillarle, riaprirle se è il caso, aggiungere qualche frase, qualche correzione e poi chiuderle di nuovo. Quindi andare a piedi fino alla buca delle lettere (magari passando per un bel parco di tigli). Recapitarle e attendere per giorni la risposta.
Scriveremmo cose più genuine, più vere. Meno frasi dette tanto per. Prenderemmo i nostri sentimenti e li dispiegheremmo sul foglio, come dei fiori in primavera.
Saremmo più vicini, più premurosi, più attenti, saremmo più umani."

F.C.

25/12/2025

Cuori che non si chiudono, una mano tesa e il coraggio di esserci gli uni per gli altri.
Auguri di Buon Natale a tutti voi. 💖

23/12/2025

Caro Babbo Natale,
corri veloce a Washington, a Tel Aviv e a Mosca.
Dona a tutti i bambini un solo regalo: la pace sulla terra.

18/12/2025

Biscotti bicolore intrecciati....
Si sperimenta... anche questi facili facili e buonissimi 🥰

Sbatti 2 uova di galline felici con 35 gr di miele (oppure zucchero). Aggiungi 50 gr di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, vaniglia al naturale, 250 gr di farina d'avena. Per la versione al cacao, dividi l'impasto di frolla in 2 e in uno aggiungi 15 gr di cacao amaro in polvere e 20 gr di latte o bevanda vegetale. Forma i filoncini su una spianatoia e intreccia. Cuoci in forno ventilato a 180 gradi per 15-20 minuti. 🎄✨️

16/12/2025

Pane e olio extravergine d'oliva ricevuto in dono questa mattina con tanto affetto... La merenda più buona che c'è. 💗

15/12/2025

📌 Una volta per tutte, lo zucchero:

✔️ non è cancerogeno
✔️ non è infiammatorio
✔️ non è causa diretta di cancro (mentre l'obesità, quale risultato di un ECCESSO di zuccheri nella dieta, può favorire l'insorgenza del cancro, specie se l'adipe si localizza a livello viscerale.
✔️ non va eliminato dopo una diagnosi oncologica, in quanto non è con una sua rimozione totale che si può curare o limitare la patologia.

E la stessa cosa si dica per il glutine e altri componenti di cereali e derivati, per qualunque carboidrato complesso o carboidrato semplice.

🎓 I meccanismi biochimici che caratterizzano il metabolismo delle cellule cancerose sono complessi, ma non è questa la sede per entrare nel dettaglio molecolare.

Anche oggi, durante le visite, ho avuto conferma che per molti pazienti certi falsi miti, alimentati dai social - e talvolta persino dagli stessi professionisti della nutrizione o da altri specialisti - sono difficilissimi da eradicare.

La malnutrizione a cui va incontro almeno la metà dei pazienti ammalati di cancro richiede un intervento tempestivo e personalizzato, fondato sulla valutazione reale del loro stato nutrizionale, nel rispetto delle linee guida e non va, al contrario, favorito o accelerato l'ingresso del paziente in uno stato di cachessia.

Indirizzo

Via Degli Svevi, 20
Matera
75100

Orario di apertura

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Venerdì	09:00 - 20:00
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Sito Web

https://bit.ly/2YO8xsD

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