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Dott.LIllo Giorgianni dietista

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Dott.LIllo Giorgianni dietista

Esperto nella nutrizione del paziente affetto da diabete mellito e specializzato all'utilizzo del metodo del counting dei cho. Buon cibo sano a tutti�

Programmi nutrizonali personalizzati, educazione alimentare Benvenuti nella mia pagina, sono LIllo GIorgianni , Dietista, e mi occupo di nutrizione da piu' di 20 anni. Questa pagina nasce con lo scopo di divulgare la cultura del benessere fisico e dello stile di vita sano, attraverso consigli nutrizionali che possano aiutarvi a modificare dove persistono, abitudini alimentari errate non consone al nostro benessere e dove occorre al raggiungimento/mantenimento del proprio peso desiderabile. Chi sono io per convincervi a seguire i miei consigli? Assolutamente nessuno, ma sono solo convinto che attraverso uno stile di vita sano a tavola( che non significa assolutamente mangiare senza gusto) ed una regolare att.fisica , si viva decisamente meglio e soprattutto piu' sani.

04/12/2025

Buongiorno mondo😍😍

COME FARE IL PIENO DI CALCIO ❗❗

E' sapere comune che il calcio è presente maggiormente in latte e latticini 🥛🧀

Molte volte ho sentito ‘Dottore ma con così pochi formaggi nella dieta non avrò carenze di calcio❓❓
Assolutamente no, il calcio è ampiamente presente anche in alimenti di origine vegetali e nell’acqua❗❗ Altrimenti gli intolleranti/allergici al latte come farebbero❓❓ Sarebbero tutti in carenza ma per fortuna non è così.
Ecco qui alcuni tra gli alimenti più ricchi di calcio 👇🏻👇🏻
🔴Broccoli 🔴cavoli
🔴Indivia 🔴radicchio verde
🔴Cardi 🔴carciofi 🔴Rucola 🔴tarassaco 🔴agretti 🔴cicoria 🔴frutta secca in particolare nelle mandorle dolci e nei semi di sesamo.
L’acqua rimane una delle fonti di calcio migliori che abbiamo, perché è facilmente assimilabile dal nostro corpo.
In particolare 👉🏻 Ferrarelle, Sangemini e Lete che ne hanno più di 300ml/L‼️
Consumate frequentemente questi alimenti e anche se non consumate latteve derivafarete ugualnente il vostropieno fi calcio❗❗

Buon cibo sano💙

30/11/2025

Buongiorno e buona domenica 🥰🥰

Oggi vi consiglio di provare questo piatto:
"Polpettine di zucca ceci e rosmarino"😋😋
Procedimento:
Lavate la zucca e tagliate a dadini, tritate la cipolla rossa e gli aghetti di rosmarino. Schiacciate uno spicchio d’aglio e fate andare in padella con un filo d’olio, salvia e peperoncino, poi unite cipolla e zucca e lasciate insaporire un po’.
Versate poi poco brodo vegetale e cuocete con coperchio per una decina di minuti.
Frullate una parte di zucca con i ceci (compresi salvia e aglio) poi riunite il tutto e lasciate raffreddare.
Se non frullate tutta la verdura è meglio perché si avrà un volume maggiore, quindi più polpette.
Una volta raffreddato unite parmigiano o grana grattugiati e un po’ di pangrattato (asciugate bene la zucca in modo che non ne serva troppo altrimenti perdono di sapore), formate delle palline compatte.
Cuocete in forno statico già caldo a 180 gradi per una ventina di minuti o in friggitrice ad aria, finché non assumeranno un aspetto dorato. Non è necessario aggiungere albume per legare ma se volete cuocerle in padella potrebbe essere meglio.
Servite con una salsina di yogurt, un contorno ed una piccola porzione di pane.
Per 2 porzioni:
✔️Ceci gr 240 cotti
✔️Zucca gr 300 (non togliete la buccia)
✔️Mezza cipolla rossa
✔️2 rametti di rosmarino
✔️2 foglie di salvia
✔️Parmigiano o grana gr.40
✔️Pangrattato 2-3 cucchiai
Si ottengono circa 18 polpettine, dose per 2 porzioni.
Buon appetito e buon cibo sano💙

29/11/2025

Buongiorno e buon fine settimana🥰🥰

Sabato sera = PIZZA😋😋

COSA SUCCEDE SE MANGIO UNA PIZZA ❓️❓️
Spesso il concedersi una pizza il sabato sera viene vissuto negativamente da un punto di vista emotivo, dobbiamo capire che in realtà non è una pizza a rovinare il percorso nutrizionale!⚠️⚠️
NON ACCADE ASSOLUTAMENTE NIENTE...
E NON INGRASSERETE SUBITO E NON PERDERETE TUTTI I RISULTATI‼️‼️
COSA ACCADE REALMENTE ❓️❓️
Sono 700-1000 kcal in più vi siete gustati la vostra pizza preferita, siete felici e soddisfatti, dovete pensare che la vita è troppo corta per non gustarsi la pizza una volta alla settimana🥰🥰
Possiamo considerare che il peso della pizza viene così distribuito:
più del 50% è rappresentato da carboidrati;
il 6% da grassi;
il 5,5% da proteine.
Una pizza Margherita è, quindi, un piatto perfetto dal punto di vista nutrizionale e va considerata un piatto unico perché garantisce il giusto apporto di carboidrati, proteine e grassi. Aggiungendo una verdura ci si garantisce anche la giusta quantità di fibre.
Nel dettaglio gli ingredienti della pizza margherita sono salutari dal punto di vista alimentare, al punto che proprio la pizza è uno dei principali protagonisti della dieta mediterranea, acclamata in tutto il mondo come un modello alimentare di benessere e buona salute.
I suoi ingredienti conferiscono alla pizza proprietà nutrizionali uniche:
✔️la farina apporta carboidrati complessi, e quindi energia, ma anche minerali e vitamine del gruppo B, nonché proteine;
✔️il pomodoro è ricco di licopene, un prezioso antiossidante che conferisce a questo ortaggio il suo caratteristico colore rosso;
✔️La mozzarella apporta grassi e calcio;
✔️l’olio extravergine d’oliva apporta grassi “buoni” e sostanze antiossidanti.
L’impasto viene preparato con acqua, farina 00 e lievito madre (o lievito di birra) e sale.
La base della pizza, quindi, fornisce soprattutto carboidrati e per essere considerata un piatto completo ma va arricchita con i giusti condimenti che apportino proteine e sali minerali e sarebbe meglio non aggiungere altro per non aumentare l'apporto calorico‼️
Quindi buona pizza e buon cibo sano 💙

27/11/2025

Buongiorno☕️☕️
Risotto con la zucca, gnocchi con la zucca, vellutata di zucca, zucca al forno, tortellini di zucca , fiori di zucca, lasagne con la zucca e anche muffin di zucca, sono tantissime le ricette con cui vengono fuori piatti gustosissimi usando la zucca.

La zucca alimento tipico di questo periodo dell'anno e molto apprezzato da tutti, non e' una verdura ma e' un frutto perche ' contiene i semi, e' ricca di betacarotene, sali minerali e vitamine, molta acqua , i grassi sono praticamente assenti e pochissimi sono i carboidrati , anche se dal sapore dolciastro non si direbbe, quindi adatta anche a chi soffre di diabete, ha un bassissimo valore energetico (18 kcal×100 gr.)quindi alimento che puo' essere inserito anche in regimi ipocalorici ,ha grandi benefici perche migliora la vista, aiuta lo sviluppo delle ossa, e supporta il sistema immunitario e puo' tranquillamente essere usata anche durante lo svezzamento insieme ad altri alimenti.
Possiamo consumare anche la buccia che contiene le stesse sostanze nutritive della polpa ed e' ricchissima di fibre.
I semi invece usati oggi molto spesso( soprattutto nelle nostre insalate ) sono un ottimo snack, ma attenzione alla quantita' ( le linee guida consigliano un consumodi 10/15 gr./die perche' sono molto calorici rispetto alla polpa ( con 100 gr.si superano le 500 kcal.).
Se non la tagliamo rimane buona anche tutto l'inverno, una volta tagliata va conservate in frigo per un massimo di 72 ore e puo' essere congelata a cubetti.

Buon cibo sano💙

23/11/2025

Buongiorno e buona domenica☕️☕️

CIAMBELLONE AL CIOCCOLATO EXTRA LIGHT
Per coccolarsi la mattina con un dolcetto sano ma anche buono, vi propongo il ciambellone al cioccolato. Delizioso inzuppato nel latte o affiancato da un buon cappuccino😋😋
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
✔️200 gr. di farina integrale
✔️50 gr. di zucchero integrale di canna o
✔️55 gr. di eritritolo
✔️30 ml di acqua
✔️20 ml di olio
✔️450 ml di latte parzialmente scremato
✔️75 gr.di cacao amaro
✔️1 bustina di Lievito in polvere per Dolci.
Procedimento➡️
Setacciate la farina e il lievito, uniteli al cacao amaro e allo zucchero mescolando bene. Aggiungete quindi il latte, l’olio e l’acqua mescolando in modo da evitare grumi. Preparare una teglia foderata di carta forno, trasferitevi il composto e cuocete in forno statico a 160° C per 30 /35 minuti.
Prova stecchino: lo stecchino deve risultare umido.
Spolverizzate se volete con un poco di zucchero a velo e il vostro ciambellone è pronto.
Nota golosa: per un tocco in più potreste aggiungere all’impasto delle noci o magari delle gocce di cioccolato fondente al 90%

Buon appetito💙

21/11/2025

Buongiorno🥰🥰

LE VONGOLE😋😋
Le vongole rappresentano un alimento di elevato valore nutrizionale.
Il loro contenuto di ferro è circa dieci volte superiore rispetto a quello della carne bovina, mentre la quantità di potassio risulta doppia rispetto a quella delle banane.
Sono inoltre una fonte significativa di proteine e minerali, tra i quali spiccano potassio e calcio. Il potassio riveste un ruolo fondamentale nel mantenimento dell’equilibrio idrico e della pressione arteriosa, nella regolazione dell’eccitabilità neuromuscolare e nella corretta funzionalità del ritmo cardiaco.
Le vongole forniscono anche un apporto rilevante di vitamina B12, nutriente indispensabile per la sintesi dei globuli rossi e il buon funzionamento del sistema nervoso.
Nonostante il loro contenuto calorico sia relativamente basso, le vongole presentano concentrazioni elevate di sodio: se ne raccomanda pertanto un consumo moderato, soprattutto in soggetti che necessitano di controllarne l’assunzione.

Buon cibo sano💙

19/11/2025

Buongiorno🥰🥰

UNA MELA AL GIORNO TOGLIE IL MEDICO DI TORNO
😅😂 NOO...
VI DO SOLO QUALCHE CONSIGLIO

La mela è un alimento che contribuisce al buon mantenimento dello stato di salute.
Agisce positivamente, ad esempio, sul COLESTEROLO e costituisce un valido alleato anche per combattere gli odiati chili di troppo. Tutto ciò, ovviamente, a patto che le mele siano inserite in un piano dietetico non dico rigoroso, ma comunque attento e rispettoso della salute.
Iniziamo col dire che al pari della verdura e di alcuni tipi di frutta, la mela è un alimento ideale per iniziare un pasto.
Se mentre siamo impegnati nella preparazione di laboriose portate culinarie veniamo colti da un'irresistibile appetito, sgranocchiare una mela è la soluzione migliore.
Consumare uno di questi frutti prima dei tre pasti principali aiuta infatti a calmare anche l'appetito più vorace, meglio ancora se lo si associa ad un bel bicchiere di acqua.
Sono dei frutti molto validi dal punto di vista nutrizionale, perche' contengono molte vitamine, in particolare la C , gruppo B, ma anche minerali come potassio e fosforo, a fronte di un apporto calorico decisamente bassissimo ( una mela da circa 250 gr.apporta 125 kcal) , e possono essere assunte in qualsiasi momento della giornata quindi molto versatili come spuntino a colazione o fine pasto.
Ne abbiamo di diverse varieta', simili dal punto di vista nutrizionale ma differenti per colore della buccia, consistenza, sapore .
I benefici delle mele:
🟢favoriscono il benessere intestinale
🟢contrastano malattie infiammatorie e cardiovascolari
🟢favoriscono digestione e diuresi
🟢proteggono i polmoni( legata alla presenza di quercitina polifenolo utile per il sistema respiratorio)
🟢controllano la sensazione di fame.
Solitamente sembrano essere un frutto ben tollerato sia da grandi che piccini,tuttavia però, ci possono essere casi in cui alcune persone particolarmente sensibili ai FODMAP (ovvero i carboidrati a catena corta che non tutti sono in grado di digerire), possono manifestare sintomi come gonfiore, meteorismo, crampi allo stomaco, diarrea o costipazione.
Le mele contengono al loro interno il fruttosio, che può essere difficoltoso da tollerare per coloro che sono intolleranti a questo zucchero.
Le mele cotte sembrano essere indicate per coloro che soffrono invecedi problemi intestinali.

Buon cibo sano💙

16/11/2025

Buona domenica mondo☀️☀️

Per la serie a tavola con gusto , oggi voglio consigliarvi questo piatto:
LASASGNE LIGHT AI FUNGHI‼️
Ingredienti: besciamella senza b***o, farina di segale integrale, 600 ml.di latte p.s. e 60 gr.di farina, sale q.b. e abbondante noce moscata, funghi (circa 600gr.)fatti saltare in padella con 2 cucchiai d'olio evo e 2 spicchi d'aglio e lasciati asciugare molto. Unire funghi alla besciamella semiliquida e comporre la lasagna ( o quella secca verde ma se riuscite a fare quella integrale ancor meglio). Ogni 3 strati una spolverata di grana grattugiato e infornare 😋😋
Buon.appetito e come dico sempre io " mangiare sano non significa farlo in modo triste e senza gusto" ma soprattutto non " dovete mangiare meno ma mangiare meglio".

Buon cibo sanoBuona domenica mondo☀️☀️

Per la serie a tavola con gusto , oggi voglio consigliarvi questo piatto:
LASASGNE LIGHT AI FUNGHI‼️
Ingredienti: besciamella senza b***o, farina di segale integrale, 600 ml.di latte p.s. e 60 gr.di farina, sale q.b. e abbondante noce moscata, funghi (circa 600gr.)fatti saltare in padella con 2 cucchiai d'olio evo e 2 spicchi d'aglio e lasciati asciugare molto. Unire funghi alla besciamella semiliquida e comporre la lasagna ( o quella secca verde ma se riuscite a fare quella integrale ancor meglio). Ogni 3 strati una spolverata di grana grattugiato e infornare 😋😋
Buon.appetito e come dico sempre io " mangiare sano non significa farlo in modo triste e senza gusto" ma soprattutto non " dovete mangiare meno ma mangiare meglio".

Buon cibo sano💙

14/11/2025

14 NOVEMBRE GIORNATA MONDIALE DEL DIABETE➡️PRIMA DI TUTTO VA CONTRASTATO PREVENUTO E CURATO A TAVOLA‼️

Il diabete e' una patologia che colpisce tantissime persone . Quasi tutti abbiamo un genitore o i nonni con problemi di glicemia; ma come gestirla con una dieta corretta questa glicemia ❓❓Significa che e' una vita di privazioni a tavola❓❓
NO‼️
Non e' una vita di privazioni a tavola.
Innanzitutto mi preme dire che quando parliamo di glicemia alta non vuol dire che abbiamo il diabete , ci sono diversi gradi, ma e' chiaro che bisogna fare attenzione soprattutto perche' quando abbiamo la glicemia alta questo spesso e conseguente ad una alimentazione non equilibrata e spesso ad un sovrappeso.
Una glicemia e' NORMALE con valori compresi tra 70➖100mg/dl,
ALTERATA/PRE➡️DIABETE, tra 101➖125 mg/dl,
DIABETE >126 mg/dl.
E' chiaro che se abbiamo una sola VOLTA la glicemia sopra 126 non viene definito diabete , ci vuole una continuita' (almeno 2 valori), ma anche altre indagini come la misurazione dell' emoglobina glicosilata che ci permette di valutare come i livelli di glicemia sono stati mantenuti nei tre mesi precedenti.
La prevenzione è più efficace di qualsiasi cura nel ridurre l’incidenza, la prevalenza e le complicazioni, oltre ad essere la strategia a lungo termine più efficace sotto il profilo dei costi per il controllo del diabete e' una dieta sana ed equilibrata.
Secondo le raccomandazioni EASD 2023 per la gestione nutrizionale del paziente diabetico, i modelli dietetici da prediligere sono quelli che enfatizzano il consumo di cereali integrali, verdure e frutta, legumi, noci, semi e oli vegetali non tropicali non idrogenati, e che minimizzano il consumo di carne (soprattutto carni rosse e lavorate), bevande zuccherate anche quelle zero, dolci e cereali raffinati. Tali modelli includono:
✔️Dieta Mediterranea: migliora la glicemia, riduce i rischi cardiometabolici e diminuisce il rischio di malattie cardiovascolari e mortalità generale.
✔️Dieta DASH: abbassa i livelli di infiammazione legati al rischio cardiovascolare, incluso omocisteina
✔️Dieta Vegetariana: favorisce il controllo della glicemia e migliora altri fattori di rischio cardiometabolici
✔️Dieta low carb
✔️Dieta chetogenica: riduce il peso in maniera piu' veloce, riduce il giro vita, migliora i livelli di insulina, riduce la massa grassa.
A tutto cio deve essere OBBLIGATORIAMENTE accompagnata una regolare att.fisica‼️‼️

13/11/2025

Buongiorno🌅🌅

COME COMPORRE UN PIATTO PRETTAMENTE VEGETALE‼️‼️

➡️25% cereali integrali. Preferibilmente in chicco
➡️25% legumi (se non decorticati li ammolliamo, rimuoviamo l'acqua di ammollo e poi li cuociamo).
➡️35% verdure di stagione
➡️15% frutta
Come condimento: olio extravergine di oliva.
Bevanda: acqua
⚠️⚠️
ATTENZIONE!! Questo non corrisponde alle % in termini di macronutrienti (carboidrati e proteine).
Nei cereali integrali infatti non ci sono solo carboidrati, ma anche proteine e lipidi. E nei legumi non ci sono solo proteine ma anche carboidrati e lipidi.
Ed è un errore veramente grave chiamare un cereale solo carboidrato oppure un legume solo proteina.
Nel piatto avremo, circa (del totale delle calorie)
➡️55% carboidrati
➡️15% proteine
➡️30% lipidi (tra i quali bene non superare il 10% di acidi grassi saturi.

Buon cibo
sano💙

09/11/2025

Buongiorno e buona domenica🥰🥰

Per la serie a tavola con gusto, oggi voglio consigliarvi questo piatto:
"Spaghettoni aglio, olio e peperoncino con pomodori secchi e mollica croccante"

Ingredienti :
400 gr. di spaghettoni ,
4 spicchi d'aglio,
120 ml di olio d'oliva,
1 peperoncino rosso,
100 gr. di pomodori secchi,
100 g. di mollica di pane,
Sale q.b. ,
Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione:
Porta ate a bollore una grande pentola d’acqua salata e cuocete gli spaghettoni seguendo le indicazioni sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella capiente scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e il peperoncino tagliato a pezzetti. Lasciate soffriggere finché l’aglio sarà ben dorato, ma senza farlo bruciare.
A questo punto unite pomodori secchi tagliati a pezzetti e lasciate insaporire tutto insieme per qualche minuto, mescolando delicatamente.
In un’altra padella versate un filo d’olio e aggiungete la mollica di pane sbriciolata. Fatela dorare fino a quando diventa croccante e ben colorato, poi mettetela da parte.
Scolate gli spaghettoni al dente e trasferiteli direttamente nella padella con l’olio, l’aglio, il peperoncino e i pomodori secchi. Mescolate bene in modo che la pasta raccolga tutti i profumi e i sapori.
Distribuite subito nei piatti, aggiunete la mollica croccante e completate con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito😋😋

06/11/2025

Buongiorno☕☕

LE CASTAGNE: PREZIOSO DOLCE DONO DELL' AUTUNNO‼️‼️

Comincio col dire andando a guardare i valori nutrizionali della castagna che e' un alimento particolarmenre ricco di carboidrati, motivo per cui e' definita il pane dei poveri.
Altri nutrienti presenti nelle castagne sono :
✔il potassio( ne sono molto ricche)
✔calcio
✔selenio.
100 gr.di castagne apportano circa 165 kcal, le proteine sono 0,9 gr., e 1,4 gr.di fibre e, sono prive di glutine quindi ottime anche per i celiaci.
Aiutano l'intestino e proteggono il cuore anche se ci possono essere frequenti allergie.
La porzione giusta da consumare e' di 30/40gr.circa 4/5 castagne.
Mangiarle come caldearrosto si abbassa l'indice glicemico, lesse invece sono piu' biodisponibili quindi con indice glicemico piu' alto.
Le castagne possono essere congelate per chi le ama tanto e, vuole consumarle anche in altri periodi dell'anno.
Dal fiore di castagno si ottiene il miele di castagno ricco di fruttosio e di antiossidanti.
Le castagne sono un frutto atipico: contengono meno acqua rispetto agli altri frutti e la loro ricchezza di carboidrati le rendono un’alternativa al pane, alla pasta o alle farine.
Sono anche una ottima fonte di vitamina C: 100 gr. ne forniscono circa 43 mg. La vitamina C, oltre ad essere un potente antiossidante che aiuta a prevenire la comparsa dei radicali liberi, è indispensabile anche per la salute dei denti, delle ossa e dei vasi sanguigni.
Le castagne sono anche ricche di folati. L’acido folico è necessario per la formazione dei globuli rossi e la sintesi del DNA.
Le castagne sono una buona fonte di grassi monoinsaturi come l’acido oleico linoleico e gli acidi palmitico, utili nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e alcuni amminoacidi essenziali, che vanno assunti con la dieta, i quali svolgono diverse importanti funzioni nell’organismo e nel suo sviluppo.
Inoltreè bene ricordare che le castagne crude non fanno bene perché potrebbero causare rallentamenti digestivi, meglio mangiarle cotte.

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