Lampone Goloso

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dott.ssa Domenica Mallardi, Biologa Nutrizionista

14/07/2021

✅VERO o FALSO❌

Uno dei falsi miti più comuni è quello sul consumo dei carboidrati. Spesso vengono eliminati - totalmente o quasi - dalla dieta pensando che facciano ingrassare, ma è esattamente così?
Scoprilo nel post ⬆️

04/06/2021

Un piatto di verdure a foglia verde 🥬soddisfa più di un terzo del fabbisogno giornaliero di folati (circa 0,3 mg/die).

⚠️Attenzione alla cottura, poiché i folati sono sensibili al calore e si disperdono in acqua. Occorre, quindi, abituarsi a cuocere le verdure rapidamente e in poca acqua...oppure consumarle crude 🔝

29/05/2021

Lamponi a km0 - from farm to fork!
In questo caso direttamente dal balcone di casa ✌🏻🌱

28/05/2021

La caratteristica nutrizionale che contraddistingue i carciofi è il contenuto di fibra: una porzione soddisfa circa la metà del quantitativo giornaliero raccomandato. Inoltre, contengono una particolare tipologia di fibra solubile, cioè quelle in grado di trattenere acqua contribuendo al senso di sazietà, chiamata INULINA. Questa può raggiungere inalterata il colon, poiché nel nostro organismo non sono presenti gli enzimi in grado di digerirla, ed essere utilizzata ad opera dei microrganismi che lo abitano, nutrendo selettivamente i batteri buoni, a scapito di quelli cattivi. Grazie a questo effetto prebiotico, batteri appartenenti al genere dei bifidobatteri e dei lattobacilli possono produrre sostanze che svolgono un ruolo positivo per il nostro organismo e, nello specifico, per il nostro intestino.

💡Per limitare la perdita della fibra, è opportuno consumarli rapidamente dopo la raccolta o conservarli in frigorifero avvolti con pellicola.

26/05/2021

Frittata al forno con zucchine e patate, ottima come svuota frigo e salva cena. Io ho usato solo l’albume d’uovo () per la preparazione e l’ho accompagnata ad una bella porzione di rucola e pomodorini.

Un’idea leggera per una cena gustosa 😋

14/05/2021

Oggi una bella sorpresa in cucina: cibi che fanno bene al ❤️🍆

Le melanzane aiutano a proteggere il sistema cardiovascolare grazie al contenuto di fibra, potassio e antocianine ✌🏻

27/04/2021

Le patate 🥔 vengono spesso utilizzate come contorno di piatti di carne o di pesce, in realtà non si tratta di verdure, ma di tuberi che apportano principalmente carboidrati: possono quindi essere considerate un'alternativa ai cereali ma non alle verdure ✍🏻

Potete quindi portare in tavola le patate al posto di pasta e pane: se mangiate pollo con patate, evitate il pane e abbinategli una porzione abbondante di verdure affinché le fibre riducano il picco glicemico post- prandiale

22/04/2021

Aprile: È tempo di fragole! 🍓

La fragola appartiene alla famiglia delle Rosacee e ciò che si consuma è in realtà un falso frutto, poiché si tratta di un ingrossamento del ricettacolo in cui il vero frutto è rappresentato dagli acheni, ossia i semini gialli che appaiono sulla superficie.

Contengono due molecole alleate della longevità: fisetina e antocianine,
appartenenti alla classe dei flavonoidi.

Un vero portento per la nostra salute. Mangiale a colazione per dare gusto a yogurt, porridge e pancakes oppure semplici a merenda 😋

28/03/2021

Per la serie “l’apparenza inganna”, il dolce che vi propongo oggi può sembrare una semplice crostata al cioccolato con frutti rossi e nocciole, ma in realtà non lo è.

Una torta EFFETTO WOW che fa bene alla salute e ideale per chi presenta un’allergia alle proteine del latte vaccino (APLV), un disturbo particolarmente frequente nei bambini e che si riduce notevolmente nell’età adulta.

L’ allergia alle proteine del latte vaccino può essere confusa con un’intolleranza a causa della sovrapposizione di alcuni sintomi, ma in realtà sono due fenomeni completamente diversi dal punto di vista clinico.

La principale differenza è legata al sistema immunitario, che è direttamente responsabile dei sintomi nel caso delle allergie, mentre non è coinvolto nelle intolleranze alimentari.

In caso di APLV, la strategia migliore per evitare sintomi spiacevoli è quella di partire dall’alimentazione quotidiana, evitando alimenti che contengono latte e derivati, presenti a volte anche in prodotti insospettabili. È fondamentale quindi controllare sempre le etichette!

Per la preparazione della base della crostata ho usato olio al posto del b***o e per la ganache al cioccolato (rigorosamente fondente) panna vegetale di soia homemade.

Per la ricetta scrivimi in DM ✍🏻

21/03/2021

Giovedì GNOCCHI...alla barbabietola su crema allo yogurt greco e zafferano 🤩

Un modo alternativo e appetitoso per condire gli gnocchi, un primo piatto sostanzioso che, per seguire i precetti religiosi, veniva preparato il giovedì per affrontare il ben più scarso menu del venerdì.

Gli gnocchi sono preparati con la barbabietola rossa che contiene betalaine che colorano di rosso la radice e svolgono un’azione antiossidante eliminando le tossine presenti nel nostro organismo.

21/03/2021

Per un pranzo o una cena “da mille e una notte”, vi propongo il babaganoush, una crema a base di polpa di melanzane 🍆 considerato uno dei piatti più popolari della cucina mediorientale.

Il procedimento per preparare questa crema dal gusto unico e deciso è semplicissimo:

Lavare e tagliare le melanzane a rondelle (spesse) e cuocerle in forno;

Una volta cotte (la polpa deve diventare morbida) metterle in un mixer.
Per ogni melanzana usata aggiungere:
~ 20 g di salsa tahina
~ succo di mezzo limone
~ aglio q.b. (facoltativo)
~ 1 cucchiaio di olio evo
~ sale e pepe q.b.
~ menta q.b.

La tahina è un’altra tipica crema mediorientale, preparata con i semi di sesamo, che vengono macinati e lavorati fino ad ottenere una crema densa, impiegata anche nella preparazione dell’hummus di ceci.

Il babaganoush è ideale per accompagnare le falafel, le tipiche polpette a base di ceci tritati, oppure, come ho fatto io, la pita, il pane tondo e morbido, diffuso anche in Grecia oltre che in Medioriente.

21/03/2021

Io mi festeggio così 😜😋 auguri a tutte le donne! ✨💐

• PANCAKES CON FARINA DI FARRO •
Veloci veloci e buoni buoni 😍

Ingredienti:
100 ml di albumi
20 g di zucchero di canna integrale
50 g di farina di farro
1 cucchiaio raso di lievito
Un pizzico di bicarbonato

Una volta pronti, ho aggiunto miele, crema di nocciole (al 100%, senza zucchero), scaglie di cioccolato fondente e tanta frutta! Colazione sana e gustosa 🤩

Buona colazione a tutti! 🥞🫐🍯☕️

#2021

Indirizzo

Via Arcivescovo Romilli, 11
Milan

Sito Web

http://lamponegoloso.it/

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