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Dr.ssa Barbara Panterna medico

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Italia
Milan
Dr.ssa Barbara Panterna medico

Medico-chirurgo
Nutrizione clinica-medicina antiaging
Nutrizione sportiva
Geriatria

22/03/2023

PIADINE E TACOS DI FARINA DI BORLOTTI PER TUTTI COLORO CHE SONO INTOLLERANTI.
Facilissime da preparare, provateli!

Preparazione!

In una ciotola metti 100 g di farina di borlotti (o di ceci o di lupino o piselli o lenticchie come preferisci) io ho usato questa perché il sapore è molto più delicato.
Aggiungi acqua q.b, olio e sale (puoi anche aggiungere erve aromatiche) e mescola con la frusta fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e abbastanza liquido come da video.
E poi in un padellino unto di olio procedere aiutandosi con un mestolo alla preparazione. Cuoci contando fino a 15 per lato e cambia lato finché non saranno cotte.

22/03/2023

VELLUTATA DI ZUCCA, BIETOLE E LENTICCHIE CON IL PRIMO RACCOLTO DELL'ANNO! Non si può dire che le mie non siano a

facile e veloce.
Fate soffriggere in olio evo cipolla rossa e bietole, aggiustate di sale e aggiungete poi le lenticchie in scatola, aggiustate con chiodi di garofano, noce moscata e spezie a vostro gradimento e mettete da parte. Lessate la zucca, io ho utilizzato la mia e poi schiacciatela e insaporitela con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. A questo punto frullate con acqua calda, io per ottimizzare i tempi uso il bollitore e a questo punto impiattate come da video, aggiungete olio evo a crudo e peperoncino piccantino.

N.B per chi come me ha l'orto, io raccolgo le ultime zucche non mature verso inizi dicembre e poi le tengo in casa finché non completano la maturazione e in questo periodo sono finalmente pronte per essere gustate come ho fatto io con quelle di oggi, in questo modo avrete zucche per molti mesi dell'anno.

❤️

22/03/2023

RUBRICA PRIMAVERILE: RISPONDO ALLE VOSTRE DOMANDE.
Potete farmi qualsiasi domanda qui sotto o in privato se avete timore di essere letti, e io man mano cercherò di rispondere a tutti in questa primaverile che ho ideato per voi.
Mi metto a vostra disposizione come sempre affinché questa pagina possa essere davvero di aiuto e di confronto per tutti voi.

Buon lunedi!

💯💯💯

22/03/2023

DOMANDA DEL GIORNO A CUI RISPONDERÒ NELLE STORIE IN EVIDENZA NELLA SEZIONE "DOMANDE": PERCHÉ IN MENOPAUSA SI VERIFICA IL CALO DEL DESIDERIO?
SEGUITE ANCHE LA DIRETTA DEL 23 MARZO ORE 21.00 QUI SULLA MIA PAGINA IN CUI PARLEREMO DI QUESTO ASPETTO MA ANCHE DI SESSUALITÀ IN GENERALR E DI STRATEGIE PER RITROVARE IL BENESSERE PSICOFISICO INSIEME ALLA BELLISSIMA E BRAVISSIMA PSICOTERAPEUTA CHE CI AIUTERÀ AD AFFRONTARE MEGLIO L'ARGOMENTO.
NON MANCATE.

28/08/2022

CREPES GLUTEN E LATTOSIO FREE che potrete utilizzarle per la colazione, in versione dolce, con marmellata o crema di nocciole o di pistacchi al 100% oppure farcirle, in versione salata, con b***o e acciughe o con guacamole e salmone o con hummus di ceci, avocado in fette, olio e pepe ad esempio.

INGREDIENTI PER 6/7 CREPES:

150/200 grammi di
200 grammi di latte di cocco o mandorla o riso
2 cucchiai di olio di arachidi o a vostra scelta
Pizzico di sale
1 uovo intero e 1 albume per legare meglio la farina ma dicono che si riesce a farle anche senza uova.

28/08/2022

PRANZO VELOCISSIMO CHE FA FELICE MIO MARITO SFINITO DAI MIEI PIATTI VEGANI/VEGETARIANI....

🍴

28/08/2022

IL SENSO DI COLPA E LA RICERCA DELLA PERFEZIONE FISICA...

Mi piacerebbe avere le vostre testimonianze, il vostro pensiero per poter migliorare insieme il nostro appproccio con noi stessi.

💯💯💯

24/04/2022

Per il BRUNCH di oggi ho utilizzato le CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE per fare dei gustosissimi che qui potere trovare in due versioni: e tradizionale di carne per far felici tutti.

Per preparare le cipolle caramellate è davvero semplice:

Tagliale fini, falle soffriggere in olio evo, aggiungi aceto di mele, sciroppo di acero e sale. Porta a cottura lentamente con un coperchio. Saranno strepitose!
FOTO 2: burger veg di ceci con spinaci, pomodorini e cipolle caramellate.
FOTO 3: burger di carne e cipolle; per i panini usate quelli con i semi oleosi.

20/03/2022

La mia è iniziata così... e la vostra?
Questi sono alla con 🍓.
Per 4 🥞 : 2 albumi, 4 cucchiai di farina di nocciole e 1 di avena, 1 cucchiaio di yogurt greco alla vaniglia, pizzico di bicarbonato.
Sbattete tutto con frusta e poi versate il composto omogeneo nel padellino preformato con olio di arachidi.
Guarnite con frahole a fette e crema di nocciole al 100%

10/03/2022

MINI BOUNTY AL LAMPONE IN VERSIONE LIGHT per una pausa dolcissima in rosa! Ideale per i miei pazienti in fase di mantenimento.

Per i passaggi della scorri le immagini, troverai in ogni step le spiegazioni.

Qui sotto vi riassumo gli ingredienti:

Yogurt greco magro o yogurt vegan al cocco
Lamponi freschi
Farina di cocco
Olio di cocco (se non riuscite a formare i mini bounty potete aggiungere un cucchiaino di olio di cocco alla farina e agli altri ingredienti.
Cioccolato fondente vegano lo trovi da ha meno zuccheri e non contiente latte e derivati.
Crema di nocciole, scaglie di cocco e lamponi disidratati (facoltativo per le decorazioni in superficie come da foto)

10/03/2022

HEALTHYPROGRAM GIORNATA DETOXING

Pei i miei pazienti che stanno seguendo il piano di mamtenimento o per coloro che vogliono l'organismo dopo un fine settimana di stravizi culinari, vi regalo questo da copiare il !

Scorrete le immagini per scoprire le del giorno:

Foto 2: LATTE ALLA LAVANDA per colazione e spuntino pomeridiano:

Ingredienti per 2 tazze e procedimento: fate bollire un pochino di acqua e aggiungete 1/2 cucchiaio di fiori di lavanda esiccati, lasciate qualche minuto in infusione e poi filtrate e rimettete l acqua nel pentolino in cui aggiungerete 1/2 cucchiaino di cacao in polvere, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di crema di arachidi al 100% e mezzo bicchiere di o di avena. Fate bollire brevenente mescolando e poi aggiungete 1 cucchiaino di miele e lasciate riposare un minuto prima di assaporare questa bevanda dal potete lenitivo e dal gusto avvolgente.

Foto 3: VELLUTATA DI FINOCCHI per pranzo: fate soffriggere in padella 3 finocchi tagliati a spicchi con olio, specchietto di aglio, erbe aromatiche a piacere, sale e pepe. A cottura frullateli con acqua bollente e servite con germogli, un cucchiaio di fiocchi di avena, mezzo cucchiaino di semi di chia e zucca, granella di mandorle o pistacchi e un cucchiaio di yogurt greco magro o mandorella (formaggio veg a base di mandorla)

Foto 4: TROTA SALMONATA O TRANCIO DI SALMONE AI FRUTTI ROSSI per cena: fate rosolare in padella con un filo di olio ed acqua un pezzetto di porro tagliato fine con frutti di bosco come lamponi, ribes, aggiustate di sale e pepe. Una parte tenetela per la guarnizione, l'altra parte frullatela aggiungendo acqua e succo di lime e usatela per sfumare e cuocere il pesce.
A cottura servitelo con il sughetto e i frutti rossi cotti tenuti da parte.
Servite con ciotolina di insalata di mezzo avocado maturo tagliato a fettine sottili e condito con lime, olio, sale e pepe.

10/03/2022

APPLE PIE IN VERSIONE LIGHT per iniziare bene la giornata. Del resto non c'era quel detto che diceva: una mela al giorno toglie il medico di torno?😂
Con il mio vorrei proprio insegnarvi a mangiare sano, in modo consapevole, senza rinunciare al gusto.
Ecco quindi una fantastica che ho trovato da copiare subito.
Vi lascio qui sotto e modalità di preparazione per la pasta a sfoglia integrale se volete provare a farla a mano. Altrimenti esistono quelle già pronte integrali da farcire con velo di marmellata, fette di mela, cannella e granella di nocciole o mandorle. Infornate in forno caldo a 180 gradi e gustate una fetta con tisanina di roiboos e cannella.
N.B adatta ai miei pazienti in fase di mantenimento

Ingredienti

200 g Semola integrale di grano duro macinato a pietra

1 g Sale

1 g Bicarbonato

100 g Acqua

20 ml Olio extravergine d'oliva (a crudo)

Preparazione

In una ciotola, versa:

la semola integrale;

il sale;

il bicarbonato [per ottenere una maggiore sofficità];

e amalgama con una spatola in silicone.

Versa in un bicchiere:

acqua [l’ho utilizzata a temperatura ambiente e non ben fredda, in assenza di b***o infatti non è necessario];

olio;

ed emulsiona velocemente i due liquidi.

Trasferisci l’emulsione di acqua e olio nella ciotola con gli ingredienti secchi e inizia ad impastare.
Poi stendi con mattarello dandogli la forma che vuoi e farcisci come ho scritto sopra.

🍎 🍎

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