Michela Carola Speciani

05/08/2024

05/06/2022

Siamo di rientro (io e , ndr) e non possiamo che dire un grazie gigantesco a tutti. A per averci fatto sentire come sempre a casa (e averci dato la possibilità di parlarvi di colazioni e dolcificazione). Di cuore, a chi di voi è passato a trovarci. A che dal vivo è un mito assoluto come attraverso lo schermo (se non la seguite già vi consiglio di farlo… e, se volete, sul suo profilo trovate anche la diretta che abbiamo fatto insieme😂). A per i loro cassoni che sono una garanzia… E agli amici reincontrati dopo tempo, che ci hanno riempito il cuore di gioia.

03/01/2022

I primi giorni dell’anno sono di solito quelli dei buoni propositi… e se di solito l’obiettivo iniziale è “prendersi cura della propria salute”, ritrovarsi incastrati in diete troppo strette e/o routine atletiche punitive e disfunzionali è purtroppo semplice. Questo l’obiettivo del post: ricordarvi di prendervi con gentilezza anche quando volete farvi del bene. 💕

04/04/2021

Quello che vorrei augurarvi è semplicemente che sia un giorno di rinascita ma questo virus invisibile continua ad essere qui e pericoloso per noi e per le persone che amiamo. Per questo, oggi, auguro a ognuno di voi di essere al sicuro e che i vostri cari lo siano come voi. Vi auguro che nessuno abbia bisogno di una terapia intensiva e che se mai dovesse essercene l’evenienza, ci sia spazio per esservi accolti. Vi auguro di accorgervi se la persona che avete davanti ha la mascherina scivolata dal naso, per allontanarvi un po’ di più, e che la vostra mascherina, come quella di chi vi è vicino sia certificata, funzionante e usata nel modo giusto. Vi auguro di ricordarvi in igienizzare le mani nel momento in cui dovesse essere davvero importante e non “solo” un’attenzione preventiva. Vi auguro che il vaccino arrivi presto anche per chi ancora lo sta aspettando e vi auguro che possiate avere accanto chi amate per abbracciarci in sicurezza quando finalmente potremo farlo. Buona Pasqua amici… oggi lo spazio per la rinascita ha ancora bisogno di noi.

26/10/2020

Ciao a tutti! Come state? Buon lunedì! Ecco qui un reminder di come faccio la frittata e, nello specifico, di come ho fatto quella di ieri (e che durerà almeno qualche giorno). Me lo avete chiesto e chi sono io per negarvi questa super semplice 😂...
1. Preparare le verdure: con la mandolina ho fatto a fettine 3 carote (lavate ma NON sbucciate, per avere più e meno 😂) e 4 gambe di sedano. Ho poi messo il tutto in padella SENZA OLIO (i non ci piacciono), insieme a un po’ di acqua, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un mix di “erbette” contenente (pomodori secchi, aglio, origano, peperoncino e poco sale). Ho lasciato cuocere una ventina di minuti a fuoco medio girando di tanto in tanto o aggiungendo acqua per non far bruciare.
2. Unire le verdure alle uova: ho messo 10 uova in una ciotola, le ho sbattute con la forchetta, ho unito la verdura lasciata raffreddare.
3. Mettere in pentola: io uso il fornetto con padella doppia di . Con questa basta: scaldare la padella chiusa (senza olio!), aprire, versare la futura frittata (aggiustando se serve la verdura all’interno con una forchetta che non tocchi la padella), abbassare il fuoco, chiudere il fornetto e lasciar cuocere a fuoco medio basso per 20-30 minuti.
4. Girare la frittata: aprire il fornetto, con un leccapentole o affine controllare che i bordi siano cotti e, se così, scollarli delicatamente dalla padella passando il leccapentole tra il bordo della padella è quello della frittata. Richiudere il fornetto e girare.
5. La frittata è fatta: cuocete ancora 20-30 minuti a fuoco medio-basso, spegnete il fuoco, aprite il fornetto e mettete la frittata a raffreddare su un tagliere.

03/08/2020

Pizza sì!! E non solo come (su cui prossimamente vi farò un post) ma anche come potenziale piatto sano! Certo, c’è e pizza ma se prendiamo un impasto classico croccante e sottile fatto con farina (integrale), lievito, acqua e sale, ci mettiamo su un po’ di (o ancora meglio di pomodorini a crudo) e abbondanti (come della mozzarella e magari un po’ di prosciutto), il gioco è fatto e abbiamo il nostro perfetto e gustosissimo piatto tripartito! E, attenzione (!!), se vogliamo un piatto sano che sostenga il nostro , i nostri e non ci faccia tornare la in un battibaleno, le proteine SERVONO!!
Al sondaggio nelle storie il 63% ha ritenuto una più sana di una bella carica. Super complimenti al 37% che ha preferito la bufalina: you win!! Certo, la marinara è meno calorica di una bufalina (e da anni sappiamo che le non definiscono né il potere né la di un alimento) ma la bufalina ci sosterrà dal punto di vista metabolico in modo molto migliore! Eh sì: spesso la nutrizione sana è molto più buona di quanto avremmo osato aspettarci! :)
Attenzione: questo non significa che va bene mangiare pizza tutti i giorni, ma che in una dieta equilibrata, varia e bilanciata trova il suo spazio anche lei, in assoluta serenità.
Tutti siamo diversi e la va sempre personalizzata. Esistono persone a cui, ad esempio, un eccesso di o o (o tutti e tre) può dare fastidio in alcuni momenti della vita e a cui quindi anche la pizza buona e fatta bene può creare qualche problema (ad esempio gonfiore o mal di testa…). Buone notizie anche per voi: anche l’ con la pizza si può recuperare con un percorso personalizzato! Vi interessa e ne parliamo in un prossimo post?

24/07/2020

Buongiorno a tutti! Sì... avete capito bene: questa super torta alle nocciole e cioccolato, e è fatta con una buona dose di POMODORI! Visto che è venuta benissimo, vediamo subito insieme gli ingredienti che ho usato e come!
Con le fruste elettriche ho unito, nell’ordine e progressivamente:
- 120 grammi di albume (avevo finito le uova intere)
- 50 grammi di zucchero integrale di canna
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 170 grammi di farina di avena integrale
- 750 grammi di pomodori freschi precedentemente frullati
- 50 grammi di farina di mandorle ( )
- 100 grammi circa di chocobella noir ( )
- 50 grammi circa di crema 100% nocciola ()
- 50 grammi di cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito
- 1 bustina di idrolitina
- circa 70 grammi di cioccolato fondente 70% fatto a pezzetti
Ho messo in teglia oliata e in forno per circa 35 minuti a 185ºC statico con vapore livello 1 (oppure un bicchiere di acqua nel forno). Prima di ti**re fuori fate comunque la prova dello stuzzicadenti.
Con l’impasto ho riempito una teglia da 18 e una da 20cm, per un totale di circa 18 piccole porzioni. Se volete portare in tavola una cosa davvero vi suggerisco una copertura con ganache al cioccolato (200 grammi di cioccolato e 100 grammi di panna eventualmente vegetale) e caramello... però devo dire che anche al naturale è buonissima! 😊
Eccedere con lo zucchero fa male, ricordatevi quindi di godervi questa o altre meraviglie dolci e golose con il giusto piacere ma anche la giusta occasionalità (nello specifico, qui c’era un compleanno, quello della mamma, da festeggiare).

17/06/2020

- Ciao a tutti! Quando si parla di colazione, ormai sappiamo bene quali sono le regole importanti:
1. Vuole essere fatta (!)
2. Vuole essere il pasto più abbondante della giornata
3. Vuole essere un pasto completo (contenente carboidrati integrali, proteine e frutta o verdura, possibilmente fresca e cruda)
Questa bowl è davvero semplice da fare, super gustosa e perfetta per una colazione mattutina, anche quando il tempo per farla scarseggia e ovviamente è completa di tutto quello che serve, per dare il giusto sprint a salute e metabolismo💪.
Ovviamente potete lasciare spazio al vostro gusto e alla vostra fantasia per modificare gli ingredienti... ma ecco come l’ho fatta io:
- in una ciotola ho unito lo yogurt intero (circa 250 grammi) con un bel cucchiaino di polvere di tè matcha, abbondante cannella e 30 grammi di proteine del siero del latte in polvere (gusto neutro!)
- in un’altra ciotola ho messo a strati il mix con lo yogurt, cereali di miglio integrale () e qualche frutto di bosco surgelato. Poi di nuovo mix di yogurt, cereali di miglio, mix di yogurt, cereali, mix di yogurt e infine i frutti di bosco in cima.
- ho messo il tutto in frigorifero per la notte e me lo sono mangiato di gusto appena sveglia la mattina successiva.
Tutto molto facile, gustoso ed efficace!la ricetta siffatta, inoltre non contiene glutine o frumento ed è a basso contenuto di nichel. Questo rende perfetta la bowl anche per i celiaci o per i giorni di rotazione su questi due grandi gruppi ( ), quando serve💪!
Fatemi sapere quando la preparare anche voi e come vi trovate! Nel frattempo, un saluto a tutti! 😊🤗

31/05/2020

Buongiorno a tutti! Oggi della e, nonostante la ricetta sia partita con un errore tecnico rispetto a quello che volevo preparare, è venuta benissimo! Quindi eccomi a condividervela (in più, per il momento, avete tutti votato “sì” al mio sondaggio nelle stories, quindi approfitto del momento propizio😂)... ah! La torta è anche e ... quindi perfetta in caso di , o su e !
Ed ecco il procedimento qui di seguito!💪
Cercare di mo***re a neve (cosa che non accadrà) 6 chiare d’uovo con 110 grammi di zucchero integrale di canna. Inveire un attimo perchè non si sono montate le chiare (attenzione, è un passaggio fondamentale😂!), e poi riprendere in mano la situazione. Sempre sbattendo con la frusta elettrica aggiungere 4 tuorli, mezzo cucchiaino di sale (io l’ho usato himalayano), un poco di vaniglia, 50 grammi di cacao amaro, 20 grammi di fecola di patate e 80 grammi di avena istantanea ultra fine, mezza bustina di lievito per dolci e 90 grammi di olio di semi. Tornare un momento a pensare alle chiare che non si sono montate all’inizio e aggiungere una bustina di e 60 grammi di (). Infine fare a pezzetti 100 grammi di cioccolato e unire anche loro. Mettere in stampo a cerniera da 20-24 cm ben oliato e in forno statico a 170ºC per circa 30 minuti o fino a che lo stecchino per la prova non venga fuori asciutto.
Obiettivi per la prossima prova, mo***re davvero le chiare e provare a mettere delle ciliegie denocciolate sul fondo... vi terrò aggiornati su cosa succede😊💪
Voi fatemi sapere se la provate! Anche con un tag nelle vostre stories se vi va! 😊 Intanto, buon e buona giornata a tutti! 💪🤗

30/05/2020

Buongiorno a tutti!!
Anche per voi, quando vedete queste , la prima cosa che viene in mente è ? Bene! Ci confermiamo anche qui, ricordandoci che i superfood non per forza sono esotici o strani! Qui infatti troviamo “semplicemente” dei frutti di bosco (con sopra cacao e cocco). Niente bacche dal nome strano ma i nostri molto più comuni e altrettanto potenti mirtilli, lamponi, ribes,... ❤️
Vi è venuto in mente anche “solo vegetale”? Nulla ci vieta di rendere una bowl di questo tipo solo vegetale ma ricordiamoci dell’importanza delle tutte le volte che mangiamo! Nel mio frullatino-gelato di base, oltre ai frutti di bosco e all’acqua che serve per amalgamare, ci sono anche 30 grammi di proteine del siero del latte gusto neutro () per rendere la mia davvero !
E i complessi? Finito di mangiare la mia bowl, nel mio caso, c’è stato del pane integrale lievemente tostato, con olio e qualche goccia di aceto di vino bianco (perchè stamattina mi andava così 😊).
Buon weekend a tutti!
Se avete voglia di dirmi qui sotto 👇🏻👇🏻cosa ci fosse nella VOSTRA di colazione, lo leggo volentieri😊

17/05/2020

SEMI OLEOSI: decisamente, anche PIÙ di 30 grammi! 😊💪
Spesso si sente parlare di “porzioni di da 30 grammi” e quando mi capita mi domando spesso con tristezza “ma perché?”. In genere il limite viene posto a causa della loro caloricità. Certo, sono alimenti con un alto contenuto di grassi e per tanto abbastanza calorici... ma da tempo sappiamo che le non sono ciò che fa la differenza in termini di , e benessere ma che questa è fatta invece dalla della .
I contenuti nei semi oleosi (se trattati bene e non esposti ad alte temperature o a lunga ) sono “buoni” e fanno parte di quegli strumenti utili per il : possono ridurre l’ , supportare un sano senso di e il mantenimento del buon , oltre che una sana modulazione della composizione corporea. I semi oleosi contengono anche ampie quantità di , , : un vero e proprio nostrano o un da tavola. Senza parlare delle : i semi oleosi ne contengono mediamente quanto la (anche se, ricordiamoci, il delle proteine della carne è più alto e si tratta di alimenti diversi). Se il fabbisogno proteico del pasto è quello che otterrei con 100 grammi di carne, non basteranno certo 30 grammi di semi oleosi per soddisfarlo!
I semi oleosi possono entrare a far parte della nostra nutrizione a pieno titolo, non limitandoci alle 4 noci o alle 6 mandorle pensando che questo soddisfi le nostre necessità, ma sfruttandoli a pieno, con la quantitá che ci serve realmente, a prescindere dalle contenute. Anche 100 grammi di semi oleosi o più a pasto possono andare benissimo, a seconda di quelle che sono le vostre necessità, ricordandoci comunque che la , anche sulle proteine è importante (evitiamo di puntare sempre solo sulla carne o sempre solo sui semi oleosi) e di scegliere semi oleosi di qualità. Bando ai limiti da 30 grammi quindi ed evviva i semi oleosi mangiati con gusto e senza ! 💪😊
Buona giornata a tutti!🤗

02/05/2020

Buongiorno a tutti!! Oggi per una completa, gustosa e particolare. Il è il sugo: mela, paprika e merluzzo. Perfetta anche per chi non ama il pesce in modo particolare ma sa che gli fa bene e cerca comunque di inserirlo nella propria dieta. La ricetta é perfetta anche per chi stia facendo rotazione sui , sul e sul (). Per fare rotazione su e basterà scegliere la pasta giusta (come quella di riso integrale). Quando si parla di nutrizione la personalizzazione è fondamentale ed è per questo che nel Centro Medico SMA - Studio Speciani in cui lavoro le diamo tanta importanza.
Ed ecco come si prepara questa pasta super semplice e buona. Si lava e si taglia una mela a dadini (in estate vanno benissimo le pesche a sostituire) e si mette in padella antiaderente capiente. Si aggiungono i filetti di merluzzo (io uso quelli surgelati già puliti, scongelati in frigo), due cucchiaini di paprika (a me piace affumicata) insieme a un goccio d’acqua o un po’ di arancia spremuta per non far bruciare nulla. Si chiude la padella con coperchio e si lascia cuocere 5-10 minuti, rigirando di tanto in tanto (e spezzettando i filetti di merluzzo con il mestolo). Quando le mele sono morbide (il pesce sara già cotto) aprite il coperchio e lasciate evaporare eventuale liquido in eccesso a fuoco un po’ allegro. Intanto si prepara la pasta, lasciandola un pochino indietro di cottura. Pronta la pasta, basta mettere un po’ di acqua di cottura nel sugo di pesce, scolare e aggiungere la pasta al sugo, girare a fuoco medio il tutto insieme per qualche minuto. Si spegne poi il fuoco, si aggiunge pepe a piacere e olio extravergine di oliva a pioggia (quello aromatizzato al limone ci sta una meraviglia) e il pasto é servito 😊🤩🥳
Io in questo caso ho usato una mela, 200 grammi di pasta (ovviamente integrale!!) e 400 grammi di filetti di merluzzo per un sugo bello ricco ma sentitevi liberi di aggiustare le quantitá a seconda della vostra necessità specifica, viene bene uguale 😊💪
Buon appetito!