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Nutrizionista Arianna Natale

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Milan
Nutrizionista Arianna Natale

Nutrizionista specializzata in alimentazione vegana e vegetariana 🥦 Nutrizionista esperta in alimentazione vegetale e intolleranze alimentari.

Per una dieta sana e sostenibile per tutt*! PhD Candidate- Scienze per la sanità pubblica

01/04/2023

Pillole di informazione ogni sabato!

31/03/2023

Vi vedo che volete "sgarrare" a Pasqua!
Ma non ce n'è motivo: una buona alimentazione prevede naturalmente dei giorni in cui si mangia quello che si ha piacere di mangiare, anche se le calorie sono un po' superiori al normale.
Non è un problema e non dovrete fustigarvi alla prossima visita di controllo, meglio un giorno di relax che vivere con l'ansia della dieta.
E proprio perchè non lo consideriamo uno sgarro non facciamoci prendere dal panico: il mondo non sta finendo e questo non è l'ultimo piatto di pasta al forno sulla terra, non c'è bisogno di fare 5 bis!

30/03/2023

La carne sintetica è controversa dal punto di vista etico, perchè presuppone l'utilizzo di un corpo animale che viene manipolato, addormentato e sottoposto ad un'operazione chirurgica per il solo beneficio umano, ma è senza dubbio preferibile all'orrore degli allevamenti.
Dal punto di vista della salute non comporta alcun rischio, anzi, potrebbe contribuire a diminuire l'utilizzo di antibiotici e quindi a minimizzare il fenomeno dell'antibiotico resistenza.

Il nuovo divieto del governo Meloni non ha l'obiettivo di tutelare nè gli animali nè la salute umana: è una legge di stampo autarchico, anacronistica, che difende gli interesse degli allevatori e tenta di impedire il dibattito e la libera scelta dellə cittadinə.

16/03/2023

Le diete chetogeniche diventate molto popolari negli ultimi anni come diete miracolose per perdere peso, ma nascono come trattamenti dietetici per gravi situazioni cliniche che non possono essere gestite efficacemente con farmaci e diete tradizionali.
Sono diete sempre molto restrittive, che espongono a molteplici carenze nutrizionali (se non adeguatamente supplementate) e che possono causare alterazioni del microbiota intestinale difficili da ripristinare.

Fortunatamente da veganə non ce ne dobbiamo preoccupare troppo: le fonti proteiche vegetali comprendono sempre una sana quota di carboidrati complessi, dovremmo vivere di polverine o digiunare direttamente per instaurare una chetosi protratta nel tempo!

14/03/2023

Fughiamo ogni dubbio residuo sull'integrazione di vitamina B12 dei soggetti vegetariani, vegani, vegetariani-ma-mangio-il-ragù-della-nonna-a-natale.
La B12 va presa. Sempre. Prima o poi la carenza arriva. Non c'è pericolo concreto di ipervitaminosi.

That's it.

10/03/2023

I metodi di cottura possono influire sulla salubrità della dieta, sia perchè in cottura possono svilupparsi sostanze tossiche (come l'acrilammide nei fritti) sia perchè alcuni nutrienti termolabili possono ve**re degradati dalle alte temperature a cui viene sottoposto l'alimento.

Prediligendo cotture dolci e brevi si preservano i micronutrienti e non si altera la matrice alimentare più del necessario.
Soprattutto le verdure andrebbero trattate con cotture rapide, come in padella e al vapore. Talvolta è possibile cuocerle al forno a temperatura moderata, senza arrivare ad annerirle.
La bollitura invece è sconsigliata perchè dilava vitamine e minerali. Unica eccezione i vegetali ad alto contenuto di ossalati come spinaci e biete, che se non bolliti potrebbero favorire l'insorgenza di calcoli renali in soggetti predisposti.

08/03/2023

Maxi carosello sulla reale aderenza alla dieta mediterranea della nostra alimentazione!
Le diete vegane, se non sono basate alimenti industriali, spesso hanno un elevato livello di aderenza alla dieta mediterranea e condividono le caratteristiche protettive sulla salute di ogni altro modello mediterraneo.

Il test* per valutare la mediterraneità della dieta può essere molto utile per correggere le proprie abitudini, ma non barate aggiungendo bicchieri di vino!

Qual è il vostro punteggio? Parliamone nei commenti!

*test MEDI-LITE, validato nel 2017 e basato sulla letteratura scientifica

06/03/2023

Anche chi deve integrare proteine con le supplementazioni (si tratta quasi sempre solo di atletə professionistə, non di persone che hanno l'hobby dello sport) può serenamente seguire un'alimentazione vegana.
Non sono è tecnicamente possibile massimizzare la crescita muscolare e la resa sportiva con proteine di origine vegetale, ma è anche semplice: ormai i prodotti per sportivə 100% plant based sono molto presenti sul mercato.
Nel post trovate le differenze tra le varie fonti vegetali, il mio consiglio è quello di scegliere blend che contengano proteine da varie fonti, sono le più complete.

Fonti:
Nutrition and Supplement Update for the Endurance Athlete: Review and Recommendations, Vitale et al., 2019
International Society of Sports Nutrition Position Stand: protein and exercise, Jäger et al., 2017
Leucine content of dietary proteins is a determinant of postprandial skeletal muscle protein synthesis in adult rats, Norton et al., 2012
The Effects of Whey vs. Pea Protein on Physical Adaptations Following 8-Weeks of High-Intensity Functional Training (HIFT): A Pilot Study, Banaszek et al., 2019
Vegan diets: practical advice for athletes and exercisers, Rogerson et al., 2017

Indirizzo

Viale Melchiorre Gioia 75, Milano
Milan

Orario di apertura

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Sito Web

http://natalenutrizionista.com/

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