Studio Paolo Accornero - Nutrizionista Milano

29/08/2025

IL CIBO COME AMORE, SALUTE E CULTURA🍎

Il cibo non è solo nutrimento: è memoria, identità, cultura e benessere.
Durante l’evento “Pane in Piazza”, ho partecipato alla tavola rotonda “Il peso delle briciole” e ho condiviso alcune riflessioni sul nostro rapporto con il cibo e sul suo impatto sulla salute.

🔹 Cibo e cultura
Il cibo racconta chi siamo e da dove veniamo. Ogni ricetta custodisce storie, tradizioni e legami familiari.
Quando una persona emigra, porta con sé il proprio cibo: è un modo per mantenere viva la propria identità.

🔹 Cibi ultra-processati: un rischio per la salute
Negli ultimi anni il consumo di alimenti industriali è cresciuto enormemente, e questo ha conseguenze importanti.
Negli anni ’80 i tumori al colon colpivano dopo i 70 anni; oggi iniziano già intorno ai 40.
Il consiglio che dò sempre è semplice: leggete le etichette. Se un prodotto ha troppi ingredienti che non conoscete, meglio evitarlo.

🔹 Dieta mediterranea e prevenzione
Credo profondamente nel valore della dieta mediterranea come modello alimentare sano e sostenibile: frutta, verdura, cereali integrali, legumi, olio extravergine e proteine leggere.

🔹 Il valore del tempo a tavola
Mangiare insieme è un atto di cura e amore. Preparare un pasto per la propria famiglia significa prendersi cura non solo del corpo, ma anche delle emozioni e delle relazioni.

✨ Consigli pratici:
- Dedichiamo più tempo alla preparazione dei cibi in casa
- Privilegiamo alimenti semplici e freschi
- Coinvolgiamo i bambini nella cucina
Recuperiamo il momento della tavola come spazio di condivisione

📍 L'articolo sul mio sito web → https://www.studiopaoloaccornero.com/cibo-emozioni-salute/



dott. Paolo Accornero | Medico Nutrizionista e Psicoterapeuta

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13/12/2024

👉 L’importanza delle vitamine per atleti e sportivi: la mia intervista su Men’s Health 🏀🏈⚽

La rivista Men’s Health ha pubblicato un mio intervento sul tema delle vitamine per chi pratica attività sportiva. L’articolo è disponibile sul numero di novembre 2024 e affronta un argomento cruciale per il benessere di atleti e sportivi: come le vitamine possono influire sulla salute e sulla performance fisica.

👉 Di cosa parla l’articolo?
Negli ultimi anni è cresciuta l’attenzione verso l’alimentazione e i micronutrienti essenziali, come le vitamine. Sebbene queste non forniscano energia direttamente, svolgono un ruolo fondamentale come coenzimi nei processi energetici e in molte altre funzioni vitali.
L’articolo esplora la distinzione tra vitamine liposolubili (A, D, E, K) e idrosolubili (B e C), sottolineando come queste ultime debbano essere assunte quotidianamente poiché non vengono immagazzinate dall’organismo. Abbiamo discusso anche dell’importanza di una dieta equilibrata come principale fonte di vitamine, mettendo in guardia dai rischi di un uso indiscriminato di integratori.

👉 Cosa ne penso riguardo all’utilizzo delle vitamine in ambito sportivo.
→ La qualità della dieta è essenziale: Una dieta varia e ricca di frutta, verdura e cibi non processati è la migliore fonte di vitamine. Ho ribadito l’importanza di non consumare cibi ultraprocessati perchè “molti” dal punto di vista nutrizionale, e naturali, per garantire l’apporto necessario.
→ Le vitamine e lo sport: L’elenco delle vitamine utili agli sportivi include la vitamina D per le ossa e i muscoli, la C e la E per combattere lo stress ossidativo, le vitamine del gruppo B per il metabolismo energetico e la vitamina A per pelle e vista.
→ Cautela con gli integratori: Ho spiegato come, in natura, le vitamine siano spesso combinate con altri composti che ne migliorano la biodisponibilità. Questo è difficile da replicare nei prodotti sintetici, rendendo preferibile ottenere le vitamine direttamente dal cibo.

04/09/2024

😴 Non riesci a dimagrire? Potrebbe essere un problema di sonno

🔵🟢 Come la qualità del sonno incide sul metabolismo
👉 Il tuo nutrizionista può aiutarti

Molti pazienti mi chiedono:
😴 Dormire male fa ingrassare?
💤 Quanto devo dormire per un buon metabolismo?

Stai facendo tutto correttamente:
→ mangi bene
→ fai attività fisica
→ il sistema metabolico è ok
Eppure, a volte, non si riesce a perdere peso.. Perchè?

Potrebbe essere utile controllare la QUALITA' del tuo SONNO.
Lo hai mai fatto?

Ricordati che una delle cose fondamentali per un buon invecchiamento e per un buon metabolismo è il sonno, come dormi.

Il GH, ormone fondamentale che serve per perdere peso, viene stimolato dall'attività fisica e dall'alimentazione, ma a farlo diminuire può essere la QUALITA' del SONNO.

Tra le cause che possono inficiare tutti gli sforzi che hai fatto per perdere peso:
→ andare a letto tardi
→ dormire poco
→ essere preoccupato
In pratica, NON AVERE UN SONNO PROFONDO condizionerà la qualità del tuo dormire con ricadute sull'ormone GH.

Il sonno è fondamentale: il recupero muscolare avviene solo con il sonno profondo, il sonno REM serve per tenere l'organismo umano in attività poi durante il giorno, quindi riuscire a indagare a fondo la qualità del sonno, è uno degli aspetti fondamentali per regolare un buon metabolismo.

5 ore al giorno di sonno sono INSUFFICIENTI per cui il soggetto non solo non perde peso ma rischia anche di INGRASSARE.

Parlane col tuo nutrizionista.

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21/06/2024

🔵🟢 ANTIDEPRESSIVI: cosa fare per non ingrassare?
👉 Come riuscire a perdere peso per chi assume antidepressivi
💊 Perchè si aumenta di peso con gli antidepressivi?

Esistono effettivamente degli antidepressivi che possono dare un aumento di peso ma l'aumento di peso non è legato al farmaco, è legato all'effetto collaterale del farmaco che aumenta la voglia di mangiare cibi che si trasformano rapidamente in zucchero e grasso e conseguentemente possono bloccare il nostro sistema metabolico.

Come psicoterapeuta ho anche molti pazienti sotto antidepressivi e posso assicurare che
un buon piano nutrizionale associato soprattutto ad attività fisica e sport anche moderato, consente di perdere peso.

Va ricordato che nei casi in cui si assumono antidepressivi, associare l'attività fisica 🏃‍♀ o lo sport ad intensità moderata è fondamentale per migliorare la funzionalità dell'antidepressivo stesso.
→ Tutti gli studi dimostrano che la camminata e il movimento fisico all'aperto migliorano la depressione del 50%.
Quindi associando una buona dieta con una buona attività fisica o sport moderato porta il paziente a perdere peso anche con antidepressivi che normalmente è noto che facciano aumentare di peso. E questo lo posso garantire in quanto ho parecchi pazienti con terapie antidepressive molto importanti.

🔵🟢 Dott. Paolo Accornero | medico nutrizionista e psicoterapeuta
Via Saffi 7 Milano
Tel: 02.480.00.454

#113

11/06/2024

IL CAFFE' AMARO PRIMA DELLO SPORT FA DIMAGRIRE?
🔵🟢
Ecco di cosa abbiamo parlato con la giornalista di Corriere.it:
c’è chi ritiene che il caffè senza zucchero permetta di bruciare grasso corporeo: il rapporto tra caffeina e dimagrimento.

☕ Il caffè aiuta ad alzare il metabolismo?

Alcune persone hanno un metabolismo particolarmente attivo, che permette loro di bruciare molte calorie anche a riposo, senza bisogno di fare attività fisica specifica. Il caffè può aumentare questo effetto. Ma è importante chiarire che l’idea che bere molti caffè faccia dimagrire di per sé è una leggenda metropolitana senza fondamento. In compenso, chi volesse integrare il consumo di caffè in una dieta ipocalorica e in un programma di attività fisica adeguata con l’obiettivo di dimagrire, non è affatto fuori strada, anzi.

🚴‍♀Sì al caffè prima dell’attività fisica? E con problemi digestivi?

La caffeina è uno stimolante, perciò va bene prima di fare attività fisica. Anzi è proprio consigliabile prima di fare sport. Attenzione però a possibili effetti collaterali del caffè: se il sistema simpatico lavora già tanto, magari bere più di un caffè al giorno può dare effetti collaterali. Non va bene nemmeno in caso di problemi digestivi, così come non è consigliato per chi soffre di ernia iatale: non aiuta perché può alterare la motilità del cardias.
Perciò:
→ La caffeina può migliorare le prestazioni sportive.
→ Non eccedere però con le dosi, soprattutto se si assume già caffeina durante il giorno.
→ Evitare la caffeina in caso di problemi digestivi o ernia iatale.

🆗 Quanti caffè possiamo bere al giorno?

Stiamo parlando del caffè espresso, non di quello americano (che ha una concentrazione di caffeina molto più alta): la quantità di caffè che si può consumare ogni giorno è pari a 2 tazzine (una tazzina da caffè contiene circa 60 mg di caffeina).

🚫 Per dimagrire: meglio caffè con o senza zucchero?

Zuccherare il caffè significa assumere calorie inutili. Va ricordato che un cucchiaino di zucchero equivale a circa 20 calorie, quindi scegliere di non zuccherare il caffè può fare una grande differenza. E non soltanto per quanto riguarda gli effetti sul dimagrimento ma anche per la salute in generale, poiché è ormai accertato quanto lo zucchero sia dannoso.

🔵🟢 Dott. Paolo Accornero | medico nutrizionista e psicoterapeuta
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#112

06/06/2024

FACCIO SPORT MA NON RIESCO A PERDERE PESO. PERCHE'?
🔵🟢
Perché non perdi peso? Pur facendo attività fisica non riesci a dimagrire?

➖ Sai veramente che cosa bruci quando fai attività fisica?
"Io faccio attività fisica di qualsiasi tipo, quindi brucio grasso":
ASSOLUTAMENTE SBAGLIATO: ricordatevi sempre che importante è sapere come il mio organismo utilizza il substrato metabolico: il nostro organismo funziona con zucchero, che è il glucosio, e con il grasso.
Quando noi facciamo attività fisica non sempre bruciamo grasso e se io non brucio grasso non posso perdere peso.

➖ Come faccio a sapere se sto bruciando grasso? Uno degli esami fondamentali che i pazienti devono fare è la calorimetria indiretta con un digiuno di 12 ore.
Non fatevi però ingannare dalle calorimetrie: sapere quanto voi bruciate non vuol dire assolutamente niente. Voi dovete sapere che cosa bruciate, che substrato metabolico bruciate, e questo lo potete solamente ottenere quando fate la calorimetria a digiuno da 12 ore.
Se lo fate a digiuno da 12 ore e a riposo bruciate l'80% del grasso vuol dire che il vostro sistema metabolico funziona. Ma se voi a riposo bruciate solo il 30-40% di grasso allora dovete stare molto attenti perché anche se fate attività fisica rischiate di non dimagrire.

🔵🟢 Dott. Paolo Accornero | medico nutrizionista e psicoterapeuta
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Il video sul mio canale YouTube:
https://youtu.be/5w6KvXAKMQM

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#111

03/08/2023

👉 Alcuni consigli per i pazienti che vanno in vacanza:

🥑 Sperimentate cibi diversi fuori dalla monotonia ma con la consapevolezza di quello che si consuma.
🏃🏻‍♀ Non rinunciate all'attività fisica, specialmente in questo periodo nel quale avete più tempo per praticarla: almeno 30' al giorno di camminata a passo svelto.
❌ Evitate alla sera cene troppo abbondanti: il giorno dopo avrete maggiore difficoltà dal punto di vista metabolico, inibendo l'ormone GH che serve al nostro metabolismo e metterete su grasso ad una velocità nettamente superiore.

⛱ Buone vacanze! ⛱

15/10/2022

"L'OBESITA' E' UNA MALATTIA"
Vieni all’incontro gratuito e aperto a tutti. Scopri con gli specialisti la relazione tra salute mentale e salute fisica
📍 GIOVEDI' 20 OTTOBRE ORE 18
CASA DEL VOLONTARIATO | V. CORREGGIO 59 MONZA

Tratteremo questi rgomenti:
✅Obesità e trauma: correlati psicopatologici e orientamenti di ricerca
Dott. Marco Pegoraro - Medico e Chirurgo, Specialista in Psichiatria
✅Obesità e stigma
Dott. Angela Campanelli - Psicologa Psicoterapeuta
✅Neurogusto e obesità: come la neurogastronomia influenza la nostra scelta alimentare
Dott. Paolo Accornero - Geriatra Agopuntore Medico Nutrizionista e Psicoterapeuta

L'EVENTO E' GRATUITO
e' RICHIESTA LA CONFERMA DI PARTECIPAZIONE SCRIVENDO A:
groupto45@gmail.com
https://www.studiopaoloaccornero.com/seminario-obesita-monza/

03/09/2022

→ Seminario “ANTROPOLOGIA DELL’ALIMENTAZIONE”

Il seminario approfondirà ruolo, significati, aspetti culturali, biologici e sociali del cibo e della cucina nel corso dell’evoluzione umana e in rapporto allo sviluppo della mente.

• Dove si tiene il seminario?
GRT Gruppo per le Relazioni Transculturali
Istituto Transculturale per la salute
Via Molino delle Armi 19
20123 Milano
tel 02 26 68 18 66
e-mail: scuola@grtitalia.org

• Quando si svolgerà?
Venerdì 16 Settembre 2022 Ore 14.15 – 18.15
Sabato 17 Settembre 2022 Ore 09.00 – 16.15
Domenica 18 Settembre 2022 Ore 9.00 – 18.00
Certificazione: A termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza e 18 ECM a raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

• Qual è il programma?
> Storia dell’alimentazione
> Simbologia del cibo: cibo e religione
> Obesità e correlati neurofisiologici
> Microbioma e cervello
> L’asse intestino-cervello
> Neurogastronomia
> I nuovi stili alimentari

• Quanto costa?
Costo: € 150
Sconti del 20 % per soci GPL, AIPSIT, ex-studenti corsi del GRT e diplomati alla scuola GRT.
Sconto del 10 % per chi si iscrive in gruppi.

• Come ci si iscrive?
Contattando al più presto la segreteria:
tel. 02 26 68 18 66
e-mail: scuola@grtitalia.org

https://www.studiopaoloaccornero.com/seminario-antropologia-alimentazione/

12/11/2021

👉 APPUNTAMENTI presso lo Studio del DR. PAOLO ACCORNERO

Informiamo i pazienti che per prenotare una visita è necessario contattare telefonicamente la SEGRETERIA PAZIENTI esclusivamente al numero:
📞+39 342.164.2567
nei seguenti giorni ed orari:
️✔️LUNEDI'/MARTEDI'/GI0VEDI' 8.30-12/15.30-18.30
️✔️MERCOLEDI' 15.30-18.30

11/08/2021

La Via Francigena in con il : IL DIARIO DI VIAGGIO:
https://www.studiopaoloaccornero.com/via-francigena-in-bicicletta-2021-diario-di-viaggio/

👉 17 al 27 luglio 2021
Abbiamo pedalato 🚴🏻🚴🏻‍♀️ e ci siamo divertiti bruciando calorie lungo un meraviglioso percorso ricco di storia e bellezza, accompagnati da Adriano Ongaro, esperta guida cicloturistica.

🌜 10 pernottamenti con colazione e 9 cene
🚲 accompagnatore in bici
🚐 trasporto bagagli e assistenza meccanica
🆘 assicurazione medico/bagaglio
📝credenziali del pellegrino.

Il diario di viaggio su uno dei percorsi più suggestivi del mondo, toccando innumerevoli località incantevoli, tra paesaggi mozzafiato e borghi storici.