CBT Lab - Chef Marco Pirotta

11/11/2025

09/11/2025

https://www.molfettaviva.it/notizie/buona-la-prima-per-sapulia-il-gusto-del-futuro-nasce-in-puglia/?fbclid=IwY2xjawN91p5leHRuA2FlbQIxMQBzcnRjBmFwcF9pZBAyMjIwMzkxNzg4MjAwODkyAAEeV62OVfkH-ZaKypM76mNvPQbPL5MhQ196s5aVOEFGp1Sh-M13aGeENmhgazQ_aem_vTkBHqjHGkAseEy43CM7xA

Evento ospitato nella suggestiva location di Fabbrica San Domenico a Molfetta, organizzato da Cooking Solution

08/11/2025

06/11/2025

Nel "Manuale CBT3.0 - Appicazioni Evolute" troverai un "corpus" di informazioni immenso che sposterà la tua conoscenza e la tua pratica della CBT dove non avresti mai immaginato.

Non solo tabelle di tempi e temperature, ma un vero e proprio percorso che segue CBT2.0 e aggiunge infinte novità nelle tecniche, nei metodi, nelle attrezzature e nelle ricette.

Ci siamo spinti addirittura ad immaginare un mondo CBT nella mixology. Provare per credere.

IL Manuale CBT3.0 - Applicazioni Evolute è in vendita esclusivamente qui: https://cbtlab.it/prodotto/cbt3-0/

31/10/2025

due volumi, millequattrocento pagine, 2000 immagini di alta qualità, 50 metodi, Oltre 900 ricette dedicate a carni, pesci, verdure, uova, grassi aromatizzati, polveri, crumble, essenze, jus, infusioni, umami, salse, frutta e dolci, latti, idroalcolici, sciroppi, succhi e sode, frutta e verdura sciroppata, marmellate e confetture, canditi, mostarde e chutney, 30 suggestioni e il consueto corredo tecnico pratico.
Per informazioni e ordini: link in bio

30/10/2025

A Host - L'evento mondiale dedicato alla ristorazione, all'ospitalità e al food retail che si svolge a Fiera Milano-Rho - abbiamo presentato il (bi)manuale CBT3.0 con il pubblico delle grandi occasioni.

Quattro giorni di idee, confronti, persone e CBT.

presso

26/10/2025

CBT3.0 e tecnologia avanzata: l’utilizzo degli enzimi in cucina.

🔬 Innovazione, scienza e gusto: la nuova frontiera della CBT

Hai già sperimentato la CBT e vuoi portarla a un livello superiore?
Con il manuale CBT3.0 scoprirai come gli enzimi naturali possano diventare i tuoi alleati più potenti in cucina, trasformando texture, sapori e resa dei tuoi piatti come mai prima d’ora.

Negli ultimi anni ho studiato, testato e codificato l’utilizzo di enzimi come transglutaminasi, amilasi, pectinasi, cellulasi e invertasi applicati alla CBT.
Il risultato? Sapori più intensi, con tecniche sicure e replicabili in ogni cucina.

📘 Cosa troverai nel manuale

CBT3.0 non è un semplice libro: è un vero strumento di lavoro, completo di teoria, schede tecniche e applicazioni pratiche passo dopo passo.
All’interno troverai:

📖 Da pag. 152 – La teoria degli enzimi: comprendere per utilizzare in modo sicuro e mirato

⚙️ Pag. 292, Metodo #17 – L’uso della transglutaminasi nella CBT: risultati sorprendenti su carni e pesci

🍖 Da pag. 640 – Ricette di carne anche con applicazioni enzimatiche

🍬 Da pag. 1026 – L’inversione degli sciroppi per canditi perfetti

🧃 Da pag. 996 e 1248 – Tecniche per succhi di frutta limpidi, sode gassate e nuove texture liquide

Ogni procedura è spiegata in modo chiaro, con parametri bilanciati e indicazioni pratiche per evitare errori e ottenere sempre risultati eccellenti.

🚀 Perché scegliere CBT3.0

✅ Approccio scientifico ma accessibile, per cuochi, ricercatori e appassionati evoluti

✅ Tecniche aggiornate e codificate per la sicurezza alimentare

✅ Applicazioni reali su centinaia di ricette testate

✅ Il primo manuale che integra CBT ed enzimi in modo sistematico e professionale

✨ Fai il salto di qualità nella tua CBT

Se vuoi elevare la tua CBT con la forza della scienza e della tecnologia, questo è il momento giusto.
Con CBT3.0 potrai sperimentare, innovare e ottenere risultati da vero professionista — in totale sicurezza.

👉 Acquista ora il manuale CBT3.0 e inizia oggi stesso la tua evoluzione culinaria.

Link per info e acquisti: https://cbtlab.it/prodotto/cbt3-0/