14/11/2025
MERLUZZO CON CREMA DI ZUCCA
INGREDIENTI (x 4 persone):
- 4 filetti di merluzzo
- 500 g di zucca
- 300 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla
- 4 cucchiai di olio EVO
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
- trita finemente la cipolla
- falla rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio EVO, fino a quando diventa dorata e profumata
- taglia la zucca a cubetti regolari e uniscila alla cipolla
- insaporisci con un pizzico di sale e pepe
- versa il brodo vegetale caldo nella padella e lascia cuocere zucca e cipolla per circa 10 minuti, finché la zucca risulta morbida
- una volta cotta, trasferisci le verdure in un mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata, tienila da parte al caldo
- in un'altra padella scalda 2 cucchiai di olio e cuoci i filetti di merluzzo girandoli su entrambi i lati, fino a doratura
- a cottura ultimata, distribuisci la crema di zucca intiepidita sul fondo del piatto e adagia sopra i filetti di merluzzo
- completa con un filo d'olio EVO e servi subito