Sale&Limone, Milan (2025)

SALE&LIMONE nasce dall’idea di tenere un diario per rispondere alle vostre domande, sfatare falsi miti, dare il buono e il cattivo esempio, proporre nuovi spunti e raccontare storie. Gli ingredienti di questo blog sono le mie giornate, i miei studi, l'amore incondizionato per la buona (e sana) cucina, i miei viaggi e tutti i colori e sapori che portano con sè. milanese, bionda, gran bevitrice di caffè e -soprattutto- DIETISTA.

08/09/2024

Ciao a tutti☀️ Da due giorni SONO A CASA.

Con il jet lag va bene, mi sveglio alle 5:30, ma se riesco ad assestarmi sulle 6:30-7:00 ci siamo. Con la nostalgia va malissimo. Con il fatto che Fede, tra una settimana, ripartirà per Londra e ricominceranno i nostri conti alla rovescia a distanza, va ancora peggio.

Domani torno in studio e il 9 settembre sarà come un 1ºgennaio di tanti inizi. Cerco di non pensare alla barriera dei prima e dopo, ma a un continuo tempo che fluisce. Lascio scorrere, lascio essere. È una cosa che in questo viaggio ho sperimentato tantissimo.

Ho voglia di ricominciare a lavorare e di mettere in pratica tutto quello che ho pensato e studiato nelle ultime settimane, più lente, prima di partire.

Ho anche tanta voglia di raccontarvi di questo viaggio, perché mentre ero via ho sentito il bisogno di stare lontana dal telefono, a volte persino dal libro che ho portato con me, per ESSERE LÌ. Ho trascorso i momenti di spostamenti tra una tappa e l’altra girata verso il finestrino, non facendo NULLA di produttivo. Ho guardato il mare, ho ammirato la natura di quei posti che trovo di una bellezza indescrivibile, ho cercato di seguire il ritmo di persone, villaggi e città intorno a me, ho messo fiori tra i capelli praticamente ogni giorno.

Vi parlerò di questo viaggio non solo perché mi è stato chiesto, ma perché questa pagina è per me un diario dove tornare e da rileggere spesso. Alleggerisco il telefono da foto e video e lascio qui immagini e parole.
E soprattutto, perché mi piace e mi diverte farlo.

Appoggio qui anche questo pensiero: non credo siano le mete scelte a fare la differenza. Fede ed io, ad esempio, parliamo di questo viaggio in un modo estremamente diverso. L’aspettativa che abbiamo, quello che cerchiamo partendo, l’energia che portiamo con noi influenzano il nostro modo di vedere il Mondo ed accade ovunque. Accade in tutto.
Lo fa in ogni percorso nutrizionale insieme, lo fa nel modo in cui affrontiamo o creiamo i cambiamenti. Lo fa in un inizio settembre di pioggia, lo fa attraversando una candy bentar a Bali.

~

“One’s destination is never a place,
but a new way of seeing thing”
Henry Miller

25/09/2023

Sfidando ogni regola dell’instagram pubblico a quest’ora le frittelle che ho improvvisato stasera per cena, perchè
1. è davvero da tanto (troppo!) che non faccio un post con una ricetta
2. mi avete riempita di domande e soddisfazione nelle stories
3. e soprattutto perchè… CAVOLI SE SONO BUONE!!

Ricetta per 2 persone:
Create la pastella mescolando 100g di farina di ceci, 160ml di acqua, sale, spezie a piacere (io ho scelto pepe, curcuma, cumino e aglio in polvere) e 2 cucchiai di lievito alimentare. Mentre l’impasto riposa, sbollentate un cavolfiore e aggiungetene circa 2/3 alla pastella dopo averlo tagliato grossolanamente.

Cuocete le frittelle in padella con 2-3 cucchiai di olio di semi, della dimensione che preferite (le mie sono circa 2 cucchiai di pastella l’una), girandole una volta dorate. Lasciatele raffreddare e asciugare su carta assorbente da cucina.

NOTE:
- la quantitá di cavolfiore è a vostra scelta. Per me, più ce n’è meglio è, anche perché così di frittelle ne vengono di più! L’importante è che la pastella sia abbastanza cremosa da rimanere unita una volta messa in padella.
- il lievito alimentare si può omettere oppure sostituire con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. In questo caso, la ricetta sarà vegetariana e non vegana.
- nel dubbio che fossero troppo secche (ma non lo erano!) le ho spennellate con del succo di limone con scaglie di peperoncino. Ci stavano benissimo!

Per i miei pazienti: se volete modificare le porzioni adattandole al vostro piano alimentare, tenete conto che la proporzione è circa acqua = 1 volta e mezza la farina di ceci. Il resto degli ingredienti è a piacere! Per completare il piatto bilanciato so che sapete cosa manca😉 e potete, come sempre, aggiungere altre verdure di contorno.

Se questa idea vi piace vi aspetto nei commenti, salvate il post per rifarla presto!

04/04/2023

4 aprile 2013 - 4 aprile 2023
C’è poco da girarci intorno: oggi sono 10 anni che mi sono laureata. E dato che ho fatto l’esame di stato abilitante alla professione lo stesso giorno della discussione della tesi, oggi sono 10 anni che sono dietista.

Rido guardando la 3ªfoto con il traguardo da tagliare che mi aveva fatto per quel giorno, pensando “altro che traguardo, non c’è stato un inizio più inizio di quello”. Corona di alloro, salto della siepe e festa pazzesca in abito rosso con fontana di cioccolato.

Essere dietista significa fare da ponte tra le cose che ho imparato (e che continuo ad approfondire) e voi. Cerco la via secondo me più giusta per inserire ciò che so dentro le vostre abitudini, con compromessi, a volte piccoli passi, altre volte volando, ma sempre con ascolto. E faccio fortissimo il tifo per voi e per i vostri obiettivi.

Ho una cartella nella galleria del telefono in cui ho salvato mail e messaggi che mi stanno a cuore. Cose belle, cose utili, cose importanti che mi sono state scritte da voi e che rileggo ogni tanto perchè mi fanno un gran bene.

Ne ho scelte alcune e le lascio qui, sperando che siano ispirazione e mano tesa “per i casi disperati e per i sogni nel cassetto” di cui parla la mia bio.

Se oggi è un giorno così felice lo devo ad ognuna delle persone che in questi 10 anni mi ha scelta e mi ha fatta diventare, un giorno alla volta, la dietista che sono.

Buona giornata☀️
Vado in studio dai miei (♥️) pazienti.

03/04/2023

Oggi l’ebook che ha unito tanti di noi e che ci ha portati a impastare e sederci in tavole diverse, ma tutti intorno alla stessa ricetta, COMPIE TRE ANNI.

Lo vedete stampato e stropicciato nella 2ª foto del carosello. Si è preso manate di farina, poolish appiccicoso, schizzi di passata di pomodoro e INFINITE soddisfazioni.

Per me, per la mia presenza su instagram, esiste un prima e dopo questa guida per la pizza fatta in casa. Tantissimi di voi sono arrivati proprio il 3 aprile di 3 anni fa. Tanti altri giá c’erano e se lo ricordano.

Per festeggiare, insieme, come è giusto che sia e come da sempre amo fare, ho regalato a questo progetto una nuova veste e delle illustrazioni bellissime, grazie al lavoro grafico di e .creative.design ✨

Dopo aver unito gli ingredienti, scelto i condimenti e infornato, esiste qualcosa di meglio di quel momento in cui si aspetta e il profumo di PIZZA🍕 riempie la cucina intera?
Si: avere la ricetta perfetta.

Siete pronti ad accendere il forno?

Indirizzo

Milan

Sito Web

http://www.annalisaghidotti.weebly.com/

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