Nutrizionista Dott. Roberto Mele

08/09/2025

🔔 Questa volta sono stato intervistato da Angela Altomare per La Cucina Italiana sul rapporto tra fichi - tipici prodotti mediterranei, di solito classificati come frutti, pur non essendolo in termini botanici - e glicemia, cercando di sfatare alcuni miti.

💡 A questo proposito, ricordo l'ovvio, cioè che anche il nostro organismo obbedisce alle leggi della termodinamica e che, di conseguenza, il segreto del dimagrimento è e resta uno solo: il deficit energetico, indipendentemente dal regime alimentare adottato.

🥗 Il regime alimentare che con costante e crescente riscontro scientifico ha dimostrato di essere protettivo per la nostre salute, anche sul lunghissimo termine, è quello mediterraneo, in cui la fonte energetica prevalente è rappresentata da cereali e loro derivati e che caratterizzava storicamente lo stile di vita del bacino del Mediterraneo (una volta, oggi non più) e dell'estremo oriente (ancora oggi). (nei commenti il link alle linee guida elaborate dall'Istituto Superiore di Sanità, con 81 raccomandazioni specifiche).

❗ Non sappiamo esattamente perché, ma è molto probabile che le tre ipotesi sondate, quella lipidica, quella ossidativa e quella infiammatoria, concorrano nel ridurre il rischio di sviluppare la condizione di eccesso di peso e le malattie croniche a questo comunemente associate.

🧑‍🔬 Non è mai stato dimostrato che digiuni, totali o intermittenti, regimi low-carb, iperproteici o chetogenici siano da privilegiare rispetto a quello mediterraneo classico e, in generale, possiamo affermare che le alternative "carbofobiche" sono utili al solo business della grassologia, poiché i pazienti cui vengono consigliate spesso precipitano nel vortice delle oscillazioni ponderali o, peggio, rischiano di sviluppare un vero e proprio disturbo dell'alimentazione e della nutrizione.

🧓 👵 Frugalità, varietà e netta prevalenza di alimenti di origine vegetale, limitando fortemente grassi saturi, carni processate ed escludendo gli alcolici, sono i punti chiave per sostenere la nostra salute e ambire ad una longevità sana.

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Fichi e glicemia: come comportarsi? Intervista per La Cucina Italiana

23/07/2025

🔔 No, non è vero che il pollo causa il e, in generale, l'idea che singoli alimenti da soli possano provocarlo è sbagliata.

Farebbe eccezione l'etanolo, che però non è un cibo né un nutriente ed è un cancerogeno certo noto dal 1988, ma anche questa informazione è difficile da far sedimentare, perché socialmente ed economicamente svantaggiosa.

💡 Analogamente, è sbagliata l'idea che singoli alimenti, da soli o in combinazione, possano guarire dal cancro. Non esiste una dieta contro il cancro.

❗ Il cancro è una patologia complessa che può essere trattata solo con terapie chirurgiche o mediche.

🏥 Il supporto nutrizionale, che è fondamentale, si affianca a queste. Un paziente ben nutrito può sostenere meglio e più a lungo le terapie e può veder di conseguenza migliorare la sua prognosi. Non esistono integratori contro il cancro, ma esistono supporti nutrizionali orali, che sono degli integratori particolari, classificati come alimenti a fini medici speciali, estremamente utili nell'intervento nutrizionale.

Un paziente che riceva una diagnosi di cancro dovrebbe essere indirizzato al supporto nutrizionale entro quattro settimane e, per alcune tipologie di cancro, è raccomandato che la presa in carico nutrizionale venga avviata al momento stesso della diagnosi: questo è quello che sinteticamente dicono le linee guida nazionali e internazionali.

📖 Lo studio sul pollo di cui stanno parlando tutti i media è osservazionale, non si tratta di uno studio clinico randomizzato, dunque non ha dimostrato nessuna causalità.

Infine, va segnalato che è stato pubblicato su una rivista indicizzata ma che ha alle spalle un editore aggressivo e spregiudicato, che ha fatto delle special issues e, dunque, della quantità di pubblicazioni e non della loro qualità, il proprio core business. Forse è il caso di cominciare a parlare anche di questo.