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Dott. Italiano Giancarlo - Biologo Nutrizionista

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Dott. Italiano Giancarlo - Biologo Nutrizionista

Mi preoccupo di trasmettere solide basi di nutrizione e accompagnarti in un percorso consapevole e salutare.

La pagina ha lo scopo di divulgare al meglio, interagendo con voi, tutto riguardo l'alimentazione, con particolare attenzione a patologie e sport. Gli appuntamenti presso le varie sedi saranno concordati secondo le disponibilità, dopo la richiesta sareste ricontattati al più presto

30/01/2024

Da Febbraio sarò presente presso il centro medico Medicea per iniziare un percorso nutrizionale insieme

14/11/2023

Oggi si celebra la giornata mondiale del diabete
Su tutto il territorio nazionale ci saranno stand adibiti o farmacie predisposte, ad eseguire degli screening gratuiti per la prevenzione di diabete ed insulino-resistenza.

Possiamo prevenire questa patologia quando si ha solo un pò di insulino.resistenza e notiamo valori glicemici leggermente elevati o altri sintomi quali difficoltà a perdere peso, digestione difficoltosa, fame di alimenti con zuccheri, sete eccessiva e ancora minzione frequente.

I segnali sono tanti basta saperli interpretare.
Possiamo lavorare sul problema con l'alimentazione

La dieta è importante per:

1️⃣ modulare la glicemia
2️⃣ correggere eventuale dislipidemia (elevati livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue), spesso frequente nel DMT2
3️⃣ mantenere un peso salutare, in quanto l’eccesso di peso corporeo contribuisce allo sviluppo del DMT2.

🏃Attività fisica e diabete

L’attività fisica è importante in quanto:
➡️ contribuisce al controllo del peso
➡️ fa consumare glucosio nei muscoli e, quindi, riduce la glicemia
➡️ migliora la sensibilità insulinica
➡️ aumenta il colesterolo HDL (“buono”) e riduce la pressione arteriosa, migliorando quindi molti fattori di rischio e le complicanze croniche.
⚠️L’attività fisica deve essere regolare e adatta alle condizioni del paziente.

A breve uscirà la guida completa: “Quello che vorresti sapere sull’insulino-resistenza” una raccolta delle risposte alle vostre domande, esperienze e di studi dedicati al diabete.

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28/10/2023

Cistite: quali sono gli alimenti da evitare?

Quando ti capita di avere:
- aumentata urgenza ad urinare
- presenza di sangue nelle urine
- dolori sopra la vescica e/o all'addome inferiore
-dolore pungente mentre urini;

cerca di ridurre o evitare:
alimenti ricchi di grassi saturi, come salumi e cibi fritti;
la caffeina;
alcolici,
spezie irritanti come peperoncino o menta ecc..

Vanno assolutamente evitati invece:
agrumi irritanti e aciduli, come arance, limoni e mandarini;
dolcificanti e bevande zuccherate,
cioccolata.

E' utile integrare con del d-mannosio e cranberry in modo da favorire più velocemente l'eliminazione del batterio che causa la cistite.

E tu cosa mangi in caso di cistite?

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25/10/2023

🥧Lievito madre o di birra: quale scegliere?

La differenza principale tra i 2 lieviti sta nella durata stessa della lievitazione che incide sul prodotto finale.

🦠Il lievito di birra è molto rapido, lievita in un paio d’ore e gonfia bene l’impasto. Proprio per il poco tempo di riposo, non permette alle colonie di Saccaromiceti di svilupparsi abbastanza, in modo tale da rendere gli ingredienti assimilabili e digeribili.

⏳Il lievito madre o pasta madre o lievito naturale è un mix di batteri e lieviti, di contro ha bisogno di tempi più lunghi perché sfrutta una lievitazione naturale attraverso un’acidificazione. La lievitazione completa avviene dopo c.ca 6 ore, in questo caso gli ingredienti vengono predigeriti, rendendo l’impasto più digeribile e tollerabile.

🧘‍♀️Questo comporta una maggiore assimilazione di sali minerali e vitamine, si riducono i fitati che ostacolano la formazione del microbiota intestinale, riducendo gonfiori, flatulenze, stipsi e migliorando le difese immunitarie.

🥖Il pane ottenuto con lievito madre ha un indice glicemico più basso e si conserva per più giorni senza ammuffire.

Non ti resta che provarlo!

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17/10/2023

5 alimenti che ti aiutano a ridurre la ritenzione idrica

POMODORI 🍅 ricchii di vit C e acqua.
CIPOLLA: 🧅 contiene potassio,
svolge un’azione protettiva contro
le infezioni urinarie.

TARASSACO: 🍃le foglie sono ricche di potassio
e sostanze amare.

MIRTILLI: 🫐 vantano un ottimo contenuto in potassio, calcio, manganese, flavonoidi e vit C.

CETRIOLI: 🥒 ricchi di potassio, fosforo, sodio e magnesio.

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13/10/2023

Perchè lo zucchero dei cibi raddoppia i depositi di grasso?

👨‍⚕️Sapevi che basta pochissimo zucchero per far aumentare il grasso corporeo?
👨‍🏫È stato confermato, da recenti studi, con un basso dosaggio di fruttosio e di saccarosio, celato spesso dietro prodotti industriali o bevande, assumi c.ca 80 g di zucchero.

🍬Dai 50 g al giorno in su, il nostro fegato raddoppia la sintesi di lipidi.
📉Tenendo sotto controllo l'introito medio di zuccheri semplici, perdi grasso corporeo e riduci i livelli di trigliceridi e colesterolo.

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11/10/2023

🍳Come capire se le UOVA sono FRESCHE!

L'odore dell'uovo scaduto è una delle cose peggiori al mondo.
Salva questo post per ricordarlo!

L'uovo si conserva meglio in frigo.
L'ideale è mangiarlo tra 1 e 9 giorni dopo la deposizione, quando è più fresco 🐣
⠀
Rimane fresco fino a 21 giorni, poi dovrai sbrigarti perché dopo il 28° giorno la freschezza non è più davvero garantita 😅
⠀
Per fare il test, metti il tuo uovo nell'acqua con del sale sciolto e guarda come si comporta l'uovo in acqua, fai anche attenzione se puzza di bruciato (o di uovo marcio all'improvviso) 🤮
⠀
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09/10/2023

Cardio per dimagrire?

Ti anticipo già che non è indispensabile!

Può avere un bilancio sull'impatto energetico, anche se queste poche calorie
possono essere sottratte con l'alimentazione.

Non ti sto dicendo che la corsa non serve, perchè stimola il sistema cardiovascolare ✅
ed è meglio di non fare nulla.

Ma i fattori che incidono sul dimagrimento sono:
✅deficit calorico,
✅capillarizzazione, se le cellule adipose sono poco vascolarizzate hanno difficoltà
a liberarsi e creano zone di accumulo di grasso,

Come inserire il cardio nella tua routine?

2 volte la settimana alterna almeno 10 km di corsa lenta e lunga a 2-3 km di corsa veloce e breve ma intensa, così stimoliamo la vascolarizzazione.

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07/10/2023

🌱Quinoa: come utilizzarla in cucina

📉Ha un basso indice glicemico, contiene tutti gli aminoacidi essenziali,
con un corretto bilancio tra proteine e carboidrati (adatta all’alimentazione
degli sportivi e dei bambini), è ricca di fibre (utili a favorire il processo digestivo
ed aumentare il senso di sazietà), magnesio, ferro, flavonoidi, antiossidanti, potassio, zinco, vitamine A ed E.

🆓️Ha un ridotto contenuto di grassi ed è priva di glutine, può essere assunta
dai celiaci.

🥧La farina, però, priva di glutine, non si presta bene per gli impasti.

🚰I semini non hanno bisogno di ammollo, tuttavia essendo rivestiti di saponine,
per allontanare gli uccelli, devono essere accuratamente sciacquati per cucinarli, affinché il gusto non risulti amaro.

👨‍🍳La cottura è uguale a quella degli altri cereali e può riposare per 10 minuti affinchè assorba più acqua.

🥗I semini si possono utilizzare per insalata o come il risotto.
Può essere cucinata come tortini, crocchette e polpette.
I semini tostati, possono essere uniti a del miele per fare delle gustose barrette
come snack.
Soffiati o tostati si possono aggiungere allo yogurt.

Tu invece come la mangi la quinoa❓

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06/10/2023

Il mais non è una verdura ma un cereale!

Ecco come poter sostituire 100g di mais con altre fonti di carboidrati e viceversa.

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02/10/2023

5 curiosità sui carciofi

• stimolano la
digestione
la cinarina sostanza
amara dei carciofi ha un’azione protettiva nei confronti del fegato
e attiva la digestione (piccolo accorgimento, se cotti la molecola
viene disattivata dal calore)
stimola la
regolarità intestinale
• ricchi di
inulina una fibra solubile non digeribile che aiuta la flora
batterica intestinale aumentando il volume delle feci, si trova
principalmente nel cuore del ca****fo
• come scegliere
un buon ca****fo: devono essere sodi e non molli, le foglie esterne
verde scure e internamente chiare, la punta deve esse chiusa
• ottimi per chi
ha insulinoresistenza e diabete in quanto ricchi di fibre e aiutano
a tenere sotto controllo il carico glicemico
• ottimi per chi
ha l’anemia per le abbondanti quantità di ferro e rame, aggiungi
qualche goccia di limone sopra in modo da farlo assimilare meglio

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01/10/2023

Rubrica le vostre domande:
Perchè pur essendo magro, sono insulino-restistente?

Insulinoresistente puoi esserlo anche se normopeso e con livelli di glicemia a digiuno nella norma,
dipende da fattori genetici, ereditrietà
stress
sedentarietà
cattive abitudini alimentari.

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