17/03/2026
Il Mistero dell’Uovo dei 100 Anni (Pidan)
Non serve un secolo, ma “solo” 100 giorni di magia e pazienza!
Ecco come nasce questa prelibatezza millenaria:
• La Ricetta Antica: Uova d’anatra avvolte in un impasto di argilla, cenere, calce, sale e tè.
• E Il Riposo: Riposano per mesi in vasi di terracotta, dove avviene una trasformazione
chimica naturale.
Il Risultato: L’albume diventa una gelatina ambrata e il tuorlo una crema scura dal sapore
intenso e umami.
Come si mangia?
Si serve freddo, spesso con zenzero sott’aceto, salsa di soia o dentro una ciotola di caldo Congee (crema di riso).
Lo sapevi? I disegni cristallizzati che vedi sull’albume sembrano rami di pino... per questo in Cina lo chiamano anche “uovo dalle venature di pino”.
Avresti il coraggio di assaggiarlo? Scrivilo nei commenti! 👇🏻