23/09/2023
La fibra presente nei vegetali, come frutta, ortaggi, legumi e verdura, non limita soltanto l’assorbimento degli zuccheri semplici, ma anche quello dei grassi e dell’amido.
Quindi, non è solo ciò che mangiamo, ma quello che il nostro intestino riesce ad assorbire che influenza il peso corporeo: si può perdere più peso con una dieta ricca di fibre mangiando lo stesso numero di “calorie” poichè alcune di queste vengono intrappolate dalle fibre e non riescono ad essere così utilizzate.
In termini di effetto sull'assorbimento dei macronutrienti, ad esempio, cuocere le zucchine può facilitare la digestione dei carboidrati presenti nelle zucchine stesse.