https://www.facebook.com/264165913444323/

Dott.ssa Erika D’Angelo - Biologa Nutrizionista, Contrada Colle Nasone 19/C, Mosciano Sant'Angelo (2025)

26/11/2025

🌿 Pan Bauletto Bicolore Soffice

Un pan bauletto morbido, profumato e perfetto per la colazione. L’ho realizzato bicolore aggiungendo il cacao a metà impasto: semplice, scenografico e buonissimo.

✨ Ingredienti
• 150 g di farina ai 5 cereali
• 200 g di farina Manitoba
• 170 g di farina tipo 0
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 150 g di latte parzialmente scremato (o bevanda vegetale a scelta)
• 150 g di acqua
• 7 g di lievito
• 1 pizzico di sale
• 40 g di olio di semi di girasole
• 2 cucchiai di cacao amaro (per colorare metà impasto)
• Semi misti per la superficie
• Latte per spennellare

👩🏻‍🍳 Procedimento
1. Impasta insieme tutte le farine, lo zucchero, il latte, l’acqua, il lievito e infine il sale. Aggiungi l’olio e lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
2. Negli ultimi secondi di impasto dividi la massa in due parti “a occhio”.
3. In una metà incorpora il cacao amaro fino ad ottenere un colore omogeneo.
4. Copri entrambe le parti e lascia lievitare in due contenitori diversi. Lascia lievitare circa 5 ore.
5. Una volta lievitati, stendi l’impasto bianco formando un rettangolo. Stendi anche quello al cacao più o meno delle stesse dimensioni.
6. Sovrapponi l’impasto scuro su quello chiaro, stendi e arrotola dal lato corto.
7. Trasferisci il rotolo in uno stampo da plumcake rivestito o oliato e lascia lievitare circa 2 ore.
8. Spennella la superficie con un po’ di latte, aggiungi semi misti e cuoci in forno statico a 170°C per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino.
9. Lascia raffreddare completamente prima di tagliarlo.

🍞 Perfetto per la colazione

Buonissimo con confettura, crema di frutta secca o semplicemente da solo.
Soffice, profumato e fatto con ingredienti semplici: un pan bauletto che consiglio sempre perché resta morbido per giorni se conservato ben chiuso.

25/11/2025

Sai perché tante diete partono benissimo e poi si bloccano o falliscono del tutto?
Nel carosello ti mostro alcuni motivi, qui te li spiego in breve ⬇️

#1 – Te le mostrano come “o tutto o niente” Se la dieta funziona solo quando sei perfetta, ogni biscotto o cena fuori diventa un fallimento. È il classico pensiero tutto-o-nulla: invece di proseguire normalmente, molli tutto.

#2 – Mangi tutti i giorni piatti sconditi e noiosi Un’alimentazione troppo restrittiva e monotona riduce il piacere. Il cervello però cerca varietà e gratificazione: più ti privi, più aumenta il rischio di “scoppiare” sul cibo più saporito.

#3 – Hai voglia di un cioccolatino… e mangi un frutto La voglia è specifica, ma la sostituisci sempre con qualcosa che consideri “più sano”. Questa restrizione mentale fa sì che ci pensi ancora di più e spesso finisci per mangiare sia il frutto che il dolce, con tanto di senso di colpa.

#4 – Vivi il pasto sgarro come “oggi o mai più” Se è l’unico momento in cui è concesso tutto, è facile mangiare oltre la fame reale per paura di tornare ai divieti. Nasce il ciclo: restrizione rigida → sgarro esagerato → nuova restrizione.

#5 – Elimini questo, quello e quell’altro ancora Togli pane, pasta, dolci, aperitivi… fino a creare una dieta che non assomiglia più alla tua vita reale. Più è lontana dalla tua quotidianità, meno sarà sostenibile nel tempo.

#6 – Cerchi soluzioni estreme e poco sostenibili per te Diete molto ipocaloriche, beveroni, “perdi X kg in pochi giorni” possono far scendere la bilancia nel breve periodo, ma spesso portano più fame, perdita di massa muscolare ed effetto yo-yo quando torni a mangiare “normalmente”.

#7 – Vivi costantemente tra resistere e lasciarti andare Ti muovi come un pendolo: giorni in cui resisti a tutto e giorni in cui ti lasci andare con i sensi di colpa. Questo logora la mente e impedisce di creare abitudini stabili.

Un approccio efficace deve essere scientifico, personalizzato, flessibile e sostenibile, non una lotta continua tra restrizioni e sensi di colpa. ✨ Se senti che è proprio l’approccio che vuoi cambiare, scrivimi e vediamo insieme come lavorarci ♥️

22/11/2025

🍲 ZUPPA DI VERDURE, LEGUMI E FARRO — CALDA, AVVOLGENTE E SUPER NUTRIENTE 🍲
Una coccola calda, ricca di fibre, proteine vegetali e sapore. Il comfort food che fa bene e che profuma di casa. 💛

✨ INGREDIENTI (per 2 persone)
• Legumi misti in scatola: 250 g (ben sciacquati)
• Lenticchie rosse (senza ammollo) : 30 g
• Farro (senza ammollo): 80 g
• Cipolla: 1/2 piccola
• Carote: 2
• Zucchina: 1
• Cavolo nero: q.b.
• Pastata di pomodoro: q.b.
• Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
• Peperoncino: a piacere
• Foglia di alloro: 1
• Acqua bollente q.b.
• Sale: q.b.

1️⃣ La zuppa pronta
Cremosa, profumata, confortante.

2️⃣ Il soffritto leggero
Filo d’olio, peperoncino e le verdure a cubetti. La base che fa partire tutti i profumi in cucina.

3️⃣ Lenticchie rosse
Le aggiungo ben sciacquate e faccio insaporire un attimo insieme alle verdure

4️⃣ Pastata di pomodoro
Unisco la passata e mescolo

5️⃣ L’acqua bollente
Copro il tutto con acqua bollente

6️⃣ Cavolo nero
Aggiungo il cavolo nero e aggiusto di sale.
Cuocio 30 minuti con coperchio a fuoco lento.

7️⃣ Legumi misti
Unisco i legumi misti precotti già sciacquati. Lascio cuocere ancora qualche minuto.

8️⃣ Farro
Nel frattempo cuocio il farro per 15 minuti in acqua bollente così rimane perfetto. Lo scolo , lo unisco in pentola e lascio addensare fino alla consistenza cremosa che amo.

9️⃣ Impiattamento
Una zuppa calda, densa e colorata

1️⃣1️⃣ L’assaggio
Ed è qui che arriva il momento migliore: cucchiaio, profumo, calore.
Semplice. Buona. Sana. ✨

17/11/2025

Oggi ti porto un’idea diversa dal solito pesto: pesto di cavolo nero, arricchito con pomodorini secchi e crescenza ( io utilizzo la Leggera di Galbani ).
Semplice, nutriente e perfetto per chi ama i sapori decisi del cavolo nero 😋

Per 2 porzioni:

🔹 1. Prepara il cavolo nero
Lava le foglie, rimuovi la parte più dura del gambo e sbollenta in acqua bollente per 10 minuti.
Scola bene e strizza per eliminare l’acqua in eccesso.

🔹 2. Prepara il pesto
Metti in un contenitore alto:
• cavolo nero sbollentato
• 30 g di gherigli di noci
• 3 cucchiaini di parmigiano
• sale q.b.
• mezzo bicchiere d’acqua

Frulla con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

🔹 3. Condisci la pasta
Cuoci la pasta che preferisci, scolala al dente e saltala in padella con il pesto per un minuto.

🔹 4. Completa il piatto
Aggiungi pomodorini secchi e qualche cucchiaio di certosa leggera / crescenza leggera.
Il contrasto tra il sapore intenso del cavolo nero e la cremosità della crescenza è pazzesco 🤤

Un piatto comfort, completo e super soddisfacente.
Te lo consiglio se ami i sapori verdi forti o se vuoi introdurre il cavolo nero in modo diverso dal solito 💚

12/11/2025

🌰 Posso introdurre le castagne?
Certo che sì! Ma ricordiamoci che non sono frutta 🍎➡️🌰
Le castagne si considerano una fonte di carboidrati, proprio come pane, pasta, riso o patate.

Per questo, se le inserisci nel pasto, vanno in sostituzione di un’altra fonte di carboidrati ⤵️
- 50 g di pasta ≈ 90 g di castagne arrosto (circa 8 medie)
- 50 g di pane ≈ 60 g di castagne arrosto (circa 6 medie)

Se invece scegli le castagne lesse, sappi che hanno un po’ meno calorie (circa 130 kcal per 100 g) perché assorbono acqua in cottura 💧
👉 Quindi le equivalenze diventano:
• 50 g di pasta ≈ 120 g di castagne lesse (8–9 medie)
• 50 g di pane ≈ 90 g di castagne lesse (6–7 medie)

E se ogni tanto ne mangi qualcuna in più, non succede nulla 😄
L’equilibrio non si gioca in un giorno, ma nella costanza nel tempo 💛

11/11/2025

Crema di patate al parmigiano con ragù di lenticchie saporite. Una coccola calda, nutriente e super bilanciata. La parte cremosa incontra il “finto ragù” di lenticchie e il risultato è incredibile. Da provare nelle sere fresche, quando vuoi un piatto che sa di comfort ma resta leggero e ricco di proteine vegetali. ✨.

Per 1 persona
• 200 g patate
• 50 g lenticchie rosse secche
• 3 cucchiai passata di pomodoro
• Cipolla e carota tritate finemente
• Olio extravergine
• Peperoncino (a piacere)
• Sale e pepe
• 2 cucchiai di parmigiano
• Mezzo bicchiere d’acqua fredda

Prepara il ragù di lenticchie. In una padella fai un soffritto leggero con olio, peperoncino, cipolla e carota. Aggiungi le lenticchie rosse già sciacquate, la passata e acqua calda a coprire completamente. Unisci un pizzico di sale e lascia cuocere circa 40 minuti a fuoco lento, finché tutta l’acqua non si ritira e ottieni una consistenza da “ragù”: denso, corposo, non acquoso.

Intanto cuoci le patate in acqua bollente. Una volta morbide, scolale e frullale con sale, pepe, il parmigiano e mezzo bicchiere di acqua fredda fino a ottenere una crema liscia.

Componi: crema di patate alla base, ragù di lenticchie sopra. Il contrasto morbido-piccantino è una bomba. 🧨🔥
Provatela e fatemi sapere!! 😋

06/11/2025

Crocchette patate e zucca con cuore filante 🧡✨
Dal sondaggio al piatto: patate e zucca, un filo d’olio e una mozzarella light che si scioglie al centro 🫠. Comfort food semplice, completo e croccantissimo fuori.

Ricetta x 8 crocchette
🥔 400 g patate lessate
🎃 250 g zucca Delica/Butternut cotta e ben scolata
🧀 1 mozzarella light
🥣 80 g pangrattato (50 g nell’impasto, il resto per la panatura)
🧂 30 g parmigiano
🥚 1 albume
Sale, pepe, spezie
🫒 Olio q.b.

Procedimento
Schiaccia patate e zucca, unisci pangrattato, parmigiano, albume, sale, pepe e spezie. Forma 8 palline, inserisci un pezzetto di mozzarella al centro, richiudi bene e passa nel pangrattato restante.
Friggitrice ad aria: 15 min a 160 gradi con un filo d’olio, poi 5 min a 200 gradi per la doratura finale 🔥.

Porzione media: circa 3 crocchette per una cena, ma sempre soggettivo e dipende dal proprio fabbisogno.
Sono quel tipo di ricetta che rimane nella rotazione settimanale 😍.

23/10/2025

Nuova sede, stesso approccio! ✨
Dal mese di NOVEMBRE mi trovi anche a Tortoreto – Via Nazionale Adriatica 137, presso il Centro di Fisioterapia e Riabilitazione del Dott. Federico Colangelo.

🎁 Disponibili su appuntamento primi colloqui gratuiti.
Per info e prenotazioni scrivimi in DM O su WhatsApp al 340 891 1294
👉wa.me/393408911294

18/10/2025

Colazioni diverse ogni mattina, già propionate, semplici e velocissime da preparare 💛

📸 Foto 1 – Tortini alle mele 🍎 Per 2 tortini: 1 uovo, 1 cucchiaio raso di zucchero, 1 mela a tocchetti, 1 cucchiaio colmo di yogurt bianco, 1 cucchiaio colmo di olio di semi, 3 cucchiai abbondanti di farina 0 (≈40–45 g), ½ bustina di lievito per dolci. 👉 15 min a 180 °C coperti con stagnola + 5–10 min senza per asciugarli meglio. 💡 Si conservano in frigo fino alla mattina successiva. Per 1 tortino: ≈230 kcal | Carboidrati 31 g | Zuccheri 15 g | Proteine 6 g | Grassi 10,5 g.

📸 Video 2 – Preparazione tortini alle mele. Tutto in una ciotola, mescolo con un cucchiaio e via in cottura 🍎

📸 Foto 3 – Tortino zucca e cioccolato 🍫 Per 2 tortini: 1 uovo, 1 cucchiaio raso di zucchero, 100 g di zucca lessata, 2 cucchiai di olio di semi, 1 cucchiaio colmo di yogurt bianco, 40–45 g di farina 0, 2 quadratini di cioccolato fondente Novi 70% all’arancia, ½ bustina di lievito per dolci. 👉 15 min in friggitrice a 180 °C coperti con stagnola. 💡 Al mattino 3–4 min in friggitrice a 180 °C per far tornare il cuore morbido. Per 1 tortino: ≈235 kcal | Carboidrati 25 g | Zuccheri 11 g | Proteine 5,3 g | Grassi 13 g.

📸 Video 4 – Preparazione tortino alla Zucca 🎃 Tutto pronto in 5 minuti: mescolo, verso nelle terrine e aggiungo il cuore di cioccolato al centro 🍫

📸 Video 5 – Tortino alla zucca tagliato con cuore fuso 💛A colazione lo riscaldo 3–4 min in friggitrice a 180 °C per farlo tornare morbido.

📸 Video 6 – Tortini al cacao 🍫 La versione più intensa, con cacao amaro e cuore fondente, perfetta per chi ama una colazione più golosa ma bilanciata! Per 2 tortini: 1 uovo, 1 cucchiaio raso di zucchero, ½ cucchiaio di cacao amaro, 1 cucchiaio colmo di yogurt bianco, 1 cucchiaio colmo di olio di semi, 3 cucchiai abbondanti di farina 0 (≈40–45 g), 1 quadratino di cioccolato fondente Novi 70% all’arancia, ½ bustina di lievito per dolci. 👉 Come le altre versioni. Per 1 tortino: ≈240 kcal | Carboidrati 26 g | Zuccheri 12 g | Proteine 6,3 g | Grassi 11,8 g.

15/10/2025

✨ Vi ricordate gli gnocchi di fagioli?
Ecco una nuova versione autunnale, con zucca e fagioli cannellini 🧡
Un piatto semplice, genuino e super buono — io li ho conditi con un sughetto di pomodorini freschi e funghi misti, ed è venuto fuori qualcosa di davvero confortante 😋

🌰 Per 2 persone:
• 200 g di fagioli cannellini (già cotti)
• 150 g di zucca (io ho usato la Delica)
• circa 160 g di farina (regolatevi in base alla consistenza)
• un pizzico di sale

👉 Procedimento:
1. Frullate insieme i fagioli e la zucca fino ad ottenere una crema liscia.
2. Aggiungete il sale e la farina poco alla volta, fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso — va bene così, non deve essere troppo compatto.
3. Infarinate bene il piano di lavoro e, se avete poco tempo come me 😅, potete tagliare l’impasto con le forbici in piccoli gnocchetti invece di fare i classici filoncini.
4. Cuoceteli in acqua bollente salata finché non risalgono in superficie (pochi minuti).

🍅 Per il condimento:
In una padella fate rosolare olio, aglio e prezzemolo, aggiungete i funghi misti surgelati, poi i pomodorini freschi tagliati a metà e un pizzico di sale.
Lasciate cuocere qualche minuto in acqua bollente (fino a che non salgono a galla) e poi saltate gli gnocchi nel sughetto.

Un piatto dai sapori autunnali, sani, genuini e perfetti per queste giornate 🍂

10/10/2025

✨ Dolcifette con frutta secca ✨
Croccanti, profumate e naturalmente buone — perfette da sole o farcite con un po’ di ricotta o Philadelphia, accompagnate da una tazza di tè fumante 🍵

Ingredienti:
🥚 140 g di albume
🍬 60 g di zucchero (se vi piacciono meno dolci potete diminuire)
🌾 140 g di farina tipo 1
🥜 70 g di frutta secca (noci e mandorle)
🍇 10 g di mirtilli disidratati (non aggiungerne troppi, altrimenti diventano un po’ gommosette!)
🍫 Qualche goccia di cioccolato (solo perché mi era avanzata 😄)
• un po’ di vaniglia per profumare

Procedimento:
1️⃣ Sbatti bene gli albumi con lo zucchero fino a renderli leggermente spumosi.
2️⃣ Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3️⃣ Unisci la frutta secca, i mirtilli e le gocce di cioccolato, amalgamando tutto con delicatezza.
4️⃣ Versa in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.

Cottura:
➡️ Prima cottura: 170°C statico per 30 minuti.
➡️ Poi lascia raffreddare, taglia a fette e disponile sulla teglia.
➡️ Seconda cottura: 160°C ventilato per circa 30 minuti, finché non risultano ben asciutte e croccanti.

Come gustarle:
Puoi mangiarle così come sono, perché hanno già un sapore pieno e naturale grazie alla frutta secca, oppure farcirle con un po’ di ricotta o formaggio fresco spalmabile per una colazione o una merenda sana, equilibrata e soddisfacente 🥰

💡 Circa 76 kcal a fetta: energia buona, fibre e grassi “giusti”.

Dott.ssa Erika D’Angelo - Biologa Nutrizionista

26/11/2025

25/11/2025

22/11/2025

17/11/2025

12/11/2025

11/11/2025

06/11/2025

23/10/2025

18/10/2025

15/10/2025

10/10/2025

Indirizzo

Sito Web

Notifiche

Scelte rapide

Condividi

Digitare