Dott.ssa Elisabetta Salomone Specialista in Scienza dell'Alimentazione
Biologa nutrizionista Specializzata in Scienza dell'alimentazione presso il Secondo Policlinico di N
29/10/2025
🧒 Bambini sempre più obesi, sempre meno nutriti.
Per la prima volta nella storia, l’UNICEF rivela che ci sono più bambini e adolescenti obesi che sottopeso nel mondo.
👉 391 milioni di minori tra 5 e 19 anni vivono con sovrappeso o obesità.
Non si tratta solo di “mangiare troppo”, ma di ambienti alimentari che spingono verso cibi ultra-processati, bevande zuccherate e pubblicità pensate per i più piccoli.
Meno frutta, verdura e cibi freschi… più marketing e comodità.
🍎 Il risultato?
Una generazione che rischia di crescere con carenze nutrizionali nonostante l’abbondanza di calorie.
💬 Come nutrizionisti, genitori ed educatori dobbiamo:
• Promuovere cibo vero, semplice, colorato.
• Educare al gusto e alla consapevolezza.
• Creare contesti che favoriscano scelte sane, non solo “meno zucchero”.
👩⚕️ La nutrizione infantile è la base della salute adulta.
Cominciamo oggi a cambiare il modo in cui nutriamo i nostri bambini.
23/10/2025
La nuova piramide alimentare SINU:
✅ Cosa cambia:
• Alla base della piramide (cioè gli alimenti da consumare più frequentemente) vengono potenziati gli alimenti vegetali: frutta, verdura, legumi e cereali integrali assumono un ruolo ancora più centrale. 
• L’Olio extravergine di oliva è più esplicitamente messo in evidenza come condimento cardine, per il suo ruolo protettivo nei confronti della salute cardiovascolare. 
• Le carni rosse, le carni lavorate, gli zuccheri aggiunti, il sale e l’alcol sono posti al vertice della piramide (quindi da consumare con moderazione o occasionalmente) più chiaramente che in passato. 
• Si dà maggior attenzione anche alla dimensione della sostenibilità ambientale, della stagionalità, della biodiversità alimentare e dello stile di vita (attività fisica, convivialità, educazione alimentare) oltre al solo “cosa mangiare”. 
• Alcune modifiche specifiche: ad esempio, le Patate sono state collocate in una fascia di consumo meno frequente rispetto alle versioni precedenti (da “quotidianamente” a “a volte alla settimana”).
Negli ultimi anni il nome Semaglutide è diventato onnipresente, non solo tra i pazienti diabetici per i quali è stato concepito, 𝐦𝐚 𝐬𝐨𝐩𝐫𝐚𝐭𝐭𝐮𝐭𝐭𝐨 𝐭𝐫𝐚 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞 𝐜𝐡𝐞 𝐥𝐨 𝐮𝐭𝐢𝐥𝐢𝐳𝐳𝐚𝐧𝐨 𝐨𝐟𝐟-𝐥𝐚𝐛𝐞𝐥 𝐜𝐨𝐦𝐞 “𝐟𝐚𝐫𝐦𝐚𝐜𝐨 𝐝𝐢𝐦𝐚𝐠𝐫𝐚𝐧𝐭𝐞. Il paradosso è sotto gli occhi di tutti: mentre le linee guida internazionali continuano a ribadire che il cambiamento dello stile di vita (alimentazione equilibrata, attività fisica, gestione dello stress, esposizione alla luce del sole, relazioni sane e del sonno) resta la prima e più efficace forma di prevenzione e terapia per sovrappeso, obesità e patologie croniche, la società contemporanea sembra preferire “𝐥’𝐢𝐧𝐢𝐞𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐫𝐚𝐩𝐢𝐝𝐚” alla fatica quotidiana della disciplina.
Nota bene: “𝑳’𝒐𝒃𝒆𝒔𝒊𝒕𝒂̀ 𝒆̀ 𝒐𝒈𝒈𝒊 𝒓𝒊𝒄𝒐𝒏𝒐𝒔𝒄𝒊𝒖𝒕𝒂 𝒄𝒐𝒎𝒆 𝒎𝒂𝒍𝒂𝒕𝒕𝒊𝒂 𝒄𝒓𝒐𝒏𝒊𝒄𝒂 𝒆, 𝒊𝒏 𝒒𝒖𝒆𝒔𝒕𝒐 𝒄𝒐𝒏𝒕𝒆𝒔𝒕𝒐, 𝒇𝒂𝒓𝒎𝒂𝒄𝒊 𝒄𝒐𝒎𝒆 𝑺𝒆𝒎𝒂𝒈𝒍𝒖𝒕𝒊𝒅𝒆 𝒆 𝒂𝒏𝒂𝒍𝒐𝒈𝒉𝒊 𝒓𝒂𝒑𝒑𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂𝒏𝒐 𝒔𝒕𝒓𝒖𝒎𝒆𝒏𝒕𝒊 𝒖𝒕𝒊𝒍𝒊 𝒏𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒈𝒆𝒔𝒕𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒕𝒆𝒓𝒂𝒑𝒆𝒖𝒕𝒊𝒄𝒂; 𝒕𝒖𝒕𝒕𝒂𝒗𝒊𝒂, 𝒓𝒆𝒔𝒕𝒂 𝒊𝒎𝒑𝒓𝒆𝒔𝒄𝒊𝒏𝒅𝒊𝒃𝒊𝒍𝒆 𝒍𝒐 𝒔𝒇𝒐𝒓𝒛𝒐 𝒅𝒊 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒆𝒈𝒖𝒊𝒓𝒆 𝒖𝒏𝒐 𝒔𝒕𝒊𝒍𝒆 𝒅𝒊 𝒗𝒊𝒕𝒂 𝒔𝒂𝒏𝒐, 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂𝒍𝒊𝒛𝒛𝒂𝒕𝒐 𝒔𝒖𝒍 𝒒𝒖𝒂𝒅𝒓𝒐 𝒄𝒍𝒊𝒏𝒊𝒄𝒐 𝒆 𝒂𝒅𝒂𝒕𝒕𝒂𝒕𝒐 𝒂𝒍𝒍𝒂 𝒈𝒓𝒂𝒗𝒊𝒕𝒂̀ 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒄𝒐𝒏𝒅𝒊𝒛𝒊𝒐𝒏𝒆, 𝒑𝒆𝒓𝒄𝒉𝒆́ 𝒔𝒐𝒍𝒐 𝒄𝒐𝒔𝒊̀ 𝒔𝒊 𝒄𝒐𝒔𝒕𝒓𝒖𝒊𝒔𝒄𝒐𝒏𝒐 𝒓𝒊𝒔𝒖𝒍𝒕𝒂𝒕𝒊 𝒅𝒖𝒓𝒂𝒕𝒖𝒓𝒊 𝒆 𝒔𝒐𝒔𝒕𝒆𝒏𝒊𝒃𝒊𝒍𝒊.”
𝑳’𝒊𝒍𝒍𝒖𝒔𝒊𝒐𝒏𝒆 𝒅𝒆𝒍𝒍𝒂 𝒔𝒄𝒐𝒓𝒄𝒊𝒂𝒕𝒐𝒊𝒂
L’immagine che abbiamo postato qui sotto, sintetizza bene questa realtà: una lunga fila di persone in attesa davanti alla “farmacia delle scorciatoie” e porte desolatamente vuote davanti alla sala del “cambiamento di stile di vita”. Il messaggio è chiaro: è 𝑝𝑖𝑢̀ 𝑓𝑎𝑐𝑖𝑙𝑒 𝑑𝑒𝑙𝑒𝑔𝑎𝑟𝑒 𝑎 𝑢𝑛 𝑓𝑎𝑟𝑚𝑎𝑐𝑜 𝑐ℎ𝑒 𝑎𝑠𝑠𝑢𝑚𝑒𝑟𝑠𝑖 𝑙𝑎 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑠𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑡𝑎̀ 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑟𝑖𝑜 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑜𝑟𝑡𝑎𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑞𝑢𝑜𝑡𝑖𝑑𝑖𝑎𝑛𝑜.
Ma la scorciatoia ha un prezzo. L’uso off-label di semaglutide nei non diabetici solleva importanti questioni:
- 𝑬𝒕𝒊𝒄𝒉𝒆: togliere disponibilità di un farmaco a pazienti che ne hanno reale necessità terapeutica.
- 𝑪𝒍𝒊𝒏𝒊𝒄𝒉𝒆: gli effetti collaterali non sono banali (nausea, vomito, pancreatite, alterazioni della motilità intestinale, ipoglicemia se combinato ad altri farmaci).
- 𝑷𝒔𝒊𝒄𝒐𝒍𝒐𝒈𝒊𝒄𝒉𝒆 𝒆 𝒔𝒐𝒄𝒊𝒂𝒍𝒊: si rischia di rinforzare il concetto che il benessere sia ottenibile in “modalità fast-food”, senza sacrificio, senza educazione alimentare, senza responsabilità.
𝑰𝒍 𝒗𝒆𝒓𝒐 𝒑𝒓𝒐𝒃𝒍𝒆𝒎𝒂 𝒏𝒐𝒏 𝒆̀ 𝒊𝒍 𝒇𝒂𝒓𝒎𝒂𝒄𝒐, 𝒎𝒂 𝒍𝒂 𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍𝒊𝒕𝒂̀
Non è il Semaglutide in sé il “male”: i GLP-1 agonisti hanno un ruolo terapeutico solido nei pazienti con diabete di tipo 2 e obesità severa. Il problema è la mentalità collettiva che si rifugia nella 𝘀𝗼𝗹𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗶𝗺𝗺𝗲𝗱𝗶𝗮𝘁𝗮 e rifiuta l’impegno quotidiano. È lo stesso meccanismo che vediamo con integratori miracolosi, diete lampo o prodotti “bruciagrassi”: scorciatoie che promettono risultati rapidi, ma che non costruiscono salute duratura.
𝗟𝗼 𝘀𝘁𝗶𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝘃𝗶𝘁𝗮 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲
La letteratura scientifica è inequivocabile: nessun farmaco sostituisce i benefici di un’alimentazione sana, di un’attività fisica regolare e di un sonno adeguato. Sono questi i pilastri della prevenzione cardiovascolare, del controllo del peso, della salute metabolica e della longevità. Senza queste fondamenta, qualsiasi terapia farmacologica diventa un castello costruito sulla sabbia.
La società di oggi sembra preferire la pillola alla disciplina, l’iniezione al sacrificio, l’illusione alla realtà. Ma la medicina e la nutrizione ci insegnano che il cambiamento autentico passa per lo stile di vita: un percorso impegnativo, lento, ma privo degli effetti collaterali di una scorciatoia farmacologica. Ad ogni modo il dibattito rimane aperto in quanto l'argomento è complesso e subentrano molte varianti non ultima quella psicologica della persona.
📚 𝐁𝐢𝐛𝐥𝐢𝐨𝐠𝐫𝐚𝐟𝐢𝐚
- American Diabetes Association. Standards of Medical Care in Diabetes 2024. Diabetes Care.
- Wilding JPH et al. Once-weekly semaglutide in adults with overweight or obesity. N Engl J Med. 2021.
- Garvey WT, Mechanick JI. Pharmacological Treatment of Obesity: Mechanisms and Clinical Applications. J Clin Endocrinol Metab. 2022.
- WHO. Obesity and overweight: key facts. 2023.
19/07/2025
🥗 Non è una dieta. È una scelta di rispetto verso te stesso.
Smetti di cercare la “dieta giusta”.
Inizia a costruire un rapporto sano con il cibo, giorno dopo giorno.
🍴 Non si tratta di rinunce, ma di scelte che ti fanno stare bene.
🌱 Vuoi un punto di partenza semplice?
Eccolo:
✨ Prepara i pasti in casa il più possibile
✨ Scegli alimenti freschi e non confezionati
✨ Mangia lentamente, con attenzione
✨ Non sentirti in colpa per un dolce, ma non usarlo per colmare un vuoto
✨ Bevi acqua anche se non hai sete
✨ Ricorda: non esiste il cibo “buono” o “cattivo”, esiste l’equilibrio 🧠🍎
❤️ Nutrire il corpo è una forma d’amore.
23/06/2025
☀️ Affronta l’estate con la giusta idratazione! ☀️
Con queste temperature elevate, rimanere idratati non è solo importante, è FONDAMENTALE per la tua salute e il tuo benessere!
💧 Bevi regolarmente, non solo quando hai sete! La sete è già un segnale di disidratazione. Tieni sempre a portata di mano una bottiglia d’acqua e fai piccoli sorsi durante tutta la giornata.
🍉 Fai il pieno di frutta e verdura ricche di acqua! Anguria, melone, cetrioli, pomodori... sono veri e propri alleati per l’idratazione e ti forniscono anche vitamine e sali minerali essenziali che perdi con il sudore.
🧊 Limita bevande zuccherate. Possono sembrare rinfrescanti, ma in realtà favoriscono la disidratazione. Preferisci acqua, tisane fredde, o acqua aromatizzata naturalmente con frutta e verdure.
22/05/2025
La menopausa porta tanti cambiamenti, ma con la giusta nutrizione puoi affrontarli al meglio!
🥛Pensa a calcio e vitamina D per le tue ossa, fibre per un intestino felice. 🥦
👩🏼⚕️ i miei pazienti conoscono bene quanto io tenga a quest’argomento.
Durante le visite impiego molto tempo a spiegare loro quanto è importante la giusta composizione del pasto e come scegliere i prodotti da supermercato per evitare continui picchi insulinici.
❓ Proviamo a capire perché:
L’insulina è l’ormone ANABOLICO per eccellenza
Viene secreto dal pancreas e ha la funzione di:
⬇️ livelli di zucchero nel sangue
⬆️ glicogeno
⬆️ proteine
⬆️ Acidi grassi
🍰 Se durante la giornata consumiamo pasti sbilanciati che innalzano la glicemia, abbiamo un continuo rilascio di insulina con conseguente accumulo di grasso!
👩🏼⚕️ Non badate solo alle calorie, ma studiate la composizione di un pasto/alimento per raggiungere la “calma insulinica”
31/03/2025
🌸Benvenuta Primavera🌸, ma occhio alle allergie! 🤧
La primavera è alle porte ma , per molti di noi, questa stagione porta con sé anche il fastidio delle allergie. Starnuti, prurito, occhi arrossati... un vero incubo!
Istamina, questa sconosciuta!
L’istamina è una sostanza chimica prodotta dal nostro corpo in risposta agli allergeni. Un eccesso di istamina può scatenare i tipici sintomi allergici.
👩⚕️Ma sapevi che alcuni alimenti contengono istamina o ne favoriscono il rilascio?
Alimenti da evitare (o limitare) in caso di allergie:
Alimenti ricchi di istamina:
* Formaggi stagionati
* Salumi e insaccati
* Pesce in scatola (tonno, sardine)
* Crauti
* Spinaci
* Pomodori
* Avocado
* Alcolici (vino, birra)
👩⚕️Spesso sentiamo parlare di colesterolo alto e picchi glicemici separatamente, ma sapevi che sono strettamente collegati e possono influenzarsi a vicenda?
🍰Insulina e colesterolo: picchi glicemici frequenti portano a un’eccessiva produzione di insulina, che a sua volta può stimolare la produzione di colesterolo LDL (“cattivo”) e trigliceridi, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari.
🔥Infiammazione: l’iperglicemia cronica può causare infiammazione, che danneggia le pareti delle arterie e favorisce l’accumulo di colesterolo, portando all’aterosclerosi.
🍩Resistenza all’insulina: la resistenza all’insulina, spesso causata da una dieta ricca di zuccheri e carboidrati raffinati, può alterare il metabolismo dei grassi, aumentando i livelli di colesterolo e trigliceridi.
01/03/2025
Smagliature: la tua alimentazione può fare la differenza!
👩⚕️ Le smagliature sono un inestetismo comune, ma sapevi che la tua alimentazione può influenzarne la comparsa e l’aspetto?
⁉️Cosa sono le smagliature?
Le smagliature sono cicatrici che si formano quando la pelle si allunga o si restringe rapidamente, causando la rottura delle fibre di collagene ed elastina.
👉Come l’alimentazione può aiutare:
💧Idratazione: Bere molta acqua è fondamentale per mantenere la pelle elastica e idratata.
🍍Consuma alimenti ricchi di acqua come frutta e verdura.
❌ EVITA
🍩Alimenti ultra-processati e ricchi di zuccheri, che possono infiammare la pelle e ridurre la sua elasticità.
🧂Eccesso di sale, che può disidratare la pelle.
Inoltre:
🏋️♀️Pratica attività fisica regolare per migliorare la circolazione e l’elasticità della pelle.
🧴Usa creme idratanti specifiche per le smagliature.
26/02/2025
🍕Tentazioni a tavola? Ecco come superarle!🍰
Ciao a tutti!
Molti di voi hanno indicato le “tentazioni” come una delle maggiori difficoltà nel seguire una dieta sana. Non siete soli! Le tentazioni alimentari sono comuni, ma con le giuste strategie, possiamo imparare a gestirle.
1. Riconosci le tue tentazioni:
🍰Quali cibi ti tentano di più?
🕦In quali momenti della giornata?
☹️Quali emozioni ti spingono a cercare cibo consolatorio?
2. Pianifica i tuoi pasti e spuntini:
🍽️Avere pasti regolari e bilanciati aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e a ridurre la fame.
🥜Prepara spuntini sani da tenere a portata di mano, come frutta, verdura o frutta secca.
3. Concediti qualche strappo alla regola (con moderazione):
🍫Non demonizzare i cibi “proibiti”. Concederti occasionalmente un piccolo piacere può aiutarti a mantenere l’equilibrio.
⚖️la parola chiave e moderazione
4. Supporto:
👩⚕️Parla delle tue difficoltà con il tuo nutrizionista
✅L’ importante non è essere perfetti, ma fare scelte consapevoli e trovare il tuo equilibrio.
24/02/2025
Troppo spesso, viviamo il cibo come una battaglia, un nemico da combattere. 🥊
👩⚕️L’alimentazione dovrebbe essere un alleato prezioso per la nostra salute, un modo per nutrire il nostro corpo e sentirci al meglio 🧘♀️
Lasciando la tua email puoi essere il primo a sapere quando Dott.ssa Elisabetta Salomone Specialista in Scienza dell'Alimentazione pubblica notizie e promozioni. Il tuo indirizzo email non verrà utilizzato per nessun altro scopo e potrai annullare l'iscrizione in qualsiasi momento.
Contatta Lo Studio
Invia un messaggio a Dott.ssa Elisabetta Salomone Specialista in Scienza dell'Alimentazione:
La Dott. ssa Elisabetta Salomone consegue la laurea triennale in biologia e la magistrale in scienze biologiche presso l'università Federico II con il massimo dei voti.
Riceve l'abilitazione alla professione dall'Ordine Nazionale dei Biologi (matricola AA_079862).
Attualmente svolge attività ambulatoriale presso "U.O.S. Dietoterapia nel trapianto e nell'insufficienza renale cronica" del II Policlinico di Napoli(attività ambulatoriale e di elaborazione diete). Contemporaneamente svolge attività privata presso il suo studio ed ospite di altri studi medici in zona Vomero e Soccavo.
Durante la sua formazione ha frequentato il corso di perfezionamento in "Igiene alimentare, nutrizione e benessere"ed attività di tirocinio presso il laboratorio di patologia del "Dipartimento di Biologia e Patologia Cellulare e Molecolare L. Califano" della stessa Federico II.
Ha svolto attività di volontariato presso "U.O.C. Dietoterapia nell'adulto e nell'anziano" presso il II Policlinico di Napoli (attività ambulatoriale e di elaborazione diete).
Entra a far parte della scuola di specializzazione in scienza dell'alimentazione presso l'A.O.U. Federico II di Napoli (II Policlinico).
E' in continuo aggiornamento frequentando, anche attivamente, congressi e seminari nazionali.
Ha avuto esperienze lavorative nel mondo dermocosmetico e nutraceutico come informatrice scientifica.
Diplomata in danza classica ha lavorato come ballerina professionista e come insegnante di danza, esperienze che, unite ai suoi studi, le hanno permesso di approfondire le reali necessità dell'alimentazione nello sport.
L’obiettivo del biologo nutrizionista...
Il principale obiettivo del biologo nutrizionista è promuovere una sana e corretta alimentazione attraverso l’EDUCAZIONE ALIMENTARE del paziente, al fine di poter raggiungere e mantenere nel tempo uno stato di SALUTE OTTIMALE.
Sfatiamo i falsi miti, le mode del momento e le diete miracolose!!! Impariamo a distinguere le informazioni basate su studi scientifici da quelle che seguono banali tendenze.
L’alimentazione condiziona la nostra salute...affidati SOLO agli ESPERTI: medico nutrizionista, biologo nutrizionista e dietista.
