Dott.ssa Carlotta Italiano

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Dott.ssa Carlotta Italiano

Biologa > Nutrizionista
Ricette, info e consigli nutrizionali

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17/02/2026

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
PINK BURGER
Mini burger di ricotta e barbabietola ottimi per tutta la famiglia 💕

Ingredienti per 5 mini burger:
- 100g di ricotta leggera
- 100g di barbabietola sbollentata
- 20g di parmigiano
- 50g di pangrattato

Procedimento:
Unite la barbabietola sbollentata alla ricotta e frullate il tutto. Create così una crema leggera ed omogenea. Aggiungere poi il pangrattato e il parmigiano; amalgamate il tutto. Fate delle polpettine e schiacciatele leggermente per ottenere dei burger. Disponetele su una teglia, un giro di olio evo e in forno/friggitrice ad aria per 10 min a 180gradi. Pronte! 😊

08/04/2025

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA! ssaitaliano_nutrizionista
CIOCCOCOCCO BALLS 🍫 🥥
Diventeranno la tua nuova ossessione! Buone e perfette per tutti, anche sei sei in chetogenica!

Ingredienti per 10-12 balls:
• Yogurt greco bianco 150g
• Cocco rapè 80g
• Gocce di cioccolato extra fondente
• Dolcificante a piacere

Procedimento? Nulla di più semplice. Basterà unire tutti gli ingredienti, formare delle palline e via in frigorifero! 🫶🏼

28/11/2024

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
PIZZA DI CAVOLFIORE 🍕

Ingredienti:
• 1 kg di cavolfiore
• 2 albumi
• 80g di parmigiano
• 3 cucchiai di farina 00
• Sale qb
• 150ml Passata di pomodoro
• 100g Mozzarella
• Olio extravergine di oliva
• Origano

Procedimento:
Lavate il cavolfiore poi togliete le foglie dal gambo e staccatelo a pezzi.
Fate bollire il cavolfiore in acqua bollente leggermente salata per 10 minuti fino a che risulterà cotto e morbido.
Scolate il cavolfiore, asciugatelo bene e mettetelo in una ciotola. Schiacciate con la forchetta il cavolfiore. Unite gli albumi, una presa di sale, il parmigiano grattugiato e la farina e mescolate con un cucchiaio in modo da ottenere un composto s**o e compatto.
Prendete una teglia antiaderente da 24 centimetri di diametro e mettete un foglio di carta forno. Stendete la base con il dorso di un cucchiaio e lasciando il perimetro esterno leggermente rialzato in modo da creare il bordo. Fate cuocere per circa 15 minuti in forno preriscaldato ventilato a 180° poi sfornatela. Mettete sulla base di pizza di cavolfiore la passata di pomodoro e distribuitela uniformemente. Tagliate la mozzarella a dadini e asciugatela bene con carta assorbente. Distribuite la mozzarella a dadini sulla superficie della pizza di cavolfiore. Condite con un pizzico di sale, un giro di olio extravergine di oliva e origano secco. Rimettete la pizza di cavolfiore in forno per circa 15 minuti fino a che la mozzarella si sarà sciolta. Sfornate la pizza di cavolfiore e aspettate un paio di minuti prima di tagliarla.😋

17/10/2024

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
BISCOTTI ALLE MANDORLE SENZA ZUCCHERO 🍪
(Ideali in regime chetogenico)

Ingredienti per circa 15 pezzi:
-200g di farina di mandorle
- 80g di albume d’uovo
- eritritolo o dolcificante a piacere 20g

Preparazione:
Niente di più semplice.. unici l’albume alla farina e al dolcificante, amalgama il tutto. Con le mani bagnate, forma delle palline e schiacciate leggermente, decora con frutta secca o cioccolato fondente. Informa a 180 gradi per 10/15 minuti. Lascia riposare e gustali insieme a un bel the o tisana fumante! ☺️

24/09/2024

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
GNOCCHI DI ZUCCA CON SALVIA E PARMIGIANO 🫠

Ingredienti per 2 persone:
•400 g di zucca mantovana (pesata con anche la buccia)
•50 g di farina integrale di grano duro
•10 ml di Olio Extravergine di Oliva
•20g parmigiano grattugiato
•Foglie di salvia fresca q.b.
•Sale q.b.
•Noce moscata q.b.

Preparazione:
Lavate bene la zucca, togliete la buccia, quindi tagliatela a metà ed eliminate i semini. Affettate la polpa della zucca in fette sottili e cuocetela in forno caldo per 25 minuti a 200°. Quando la polpa di zucca sarà bella morbida, toglietela dal forno, fatela raffreddare 5 minuti poi frullatela facendovi aiutare da un mixer a immersione. Dovrete ottenere una sorta di crema.
In una ciotola unite la crema di zucca, la farina integrale, un pizzico di sale e, a piacere, anche un pizzico di noce moscata. Impastate tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto morbido.
Dividete l’impasto in striscioline, tagliatele e ricavate delle palline o dei cilindretti delle dimensioni di circa 1 centimetro.
Portate a bollore l’acqua, salate e tuffate gli gnocchi. Nel frattempo, in una padella antiaderente tostate leggermente le foglie di salvia. Appena gli gnocchi affioreranno in superficie saranno pronti. Fate saltare gli gnocchi in padella con olio, salvia e abbondante parmigiano.. ora impiattate! 👌🏻

16/05/2024

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
CIOCCORISO IN TAZZA
Niente di più buono e semplice per una super colazione!

Ingredienti:
- Yogurt greco bianco 120g
- Riso soffiato 30g
- Cioccolato fondente 30g
- Dolcificante (facoltativo)

Procedimento:
Versare lo yogurt in una tazza, o vasetto a piacere, e ricoprire con un strato di riso soffiato amalgamato al cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Lasciare in frigo tutta la notte e… fatto! 😋

17/04/2024

Cari pazienti,

é con piacere ed entusiamo che comunico a tutti voi che da Lunedi 22 Aprile tornerò fisicamente operativa presso i miei studi dopo il recente periodo di lavoro svoltosi a distanza.

La Dott.ssa Anita, che ha collaborato nella mia attività nelle ultime settimane, non farà più parte della realtà dello studio.

Non vedo l’ora di rivedervi tutti: pazienti affezionati con i quali importanti obiettivi sono stati giá raggiunti e nuovi pazienti, con i quali sono certa condividerò presto nuove soddisfazioni.

Vi aspetto in studio!
La vostra nutrizionista Carlotta

09/02/2024

Abbiamo un nuovo studio!!! 🎉🥹
Ti ho sognato tanto e oggi con pazienza e tanti sacrifici sei mio. È stato amore a prima vista. Quante emozioni questo 2024!!
Qualche lavoretto (e mesetto) e ci siamo.
✔️ Corso Orbassano 296 Torino
✔️Via Venaria 64 Torino

02/02/2024

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA! ssaitaliano_nutrizionista

Stanca della solita colazione? Prova questa ricetta!
Semplice, buona e salutare.

Ti basterà schiacciare con una forchetta una banana ben matura, unirla a 70g di fiocchi di avena e mescolare bene il tutto. Stendi il composto e inforna a 180 gradi per 12 minuti, lascia raffreddare. Ora taglia e ricava delle barrette/quadretti e arricchiscila a tuo piacere. Io ho guarnito con yogurt greco (fonte di proteine) e b***o d’arachidi (fonte di grassi). 😋💪🏻

26/10/2023

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
TAGLIATELLE CON ZUCCA, FUNGHI E PARMIGIANO. Che bontà! 😋

Ma la zucca non è calorica?!
Assolutamente no! 100g di zucca apportano circa 26 Calorie! In più la zucca apporta notevoli benefici al nostro organismo. Il consumo di zucca aiuta a rifornire l'organismo di antiossidanti naturali, in particolare sotto forma di vitamina A, un nutriente importante per il mantenimento dell'integrità di pelle e mucose che nelle sue diverse forme aiuta anche a proteggere la vista. Studi scientifici suggeriscono inoltre che la vitamina A possa proteggere dai tumori al polmone e alla cavità orale. Questo ortaggio è poi una fonte di vitamina C (alleata delle difese immunitarie e importante per la sintesi di collagene), vitamina E (altra molecola dalle proprietà antiossidanti) e vitamine del gruppo B (coinvolte in numerosi processi metabolici). Fra i suoi minerali, il potassio aiuta a favorire la buona salute cardiovascolare; calcio, fosforo e magnesio sono alleati della salute delle ossa; selenio e manganese sono componenti delle difese antiossidanti dell'organismo. Infine, la zucca è una fonte di triptofano, aminoacido precursore della serotonina (il cosiddetto “ormone del buonumore”), della melatonina (molecola che promuove il buon sonno) e del neurotrasmettitore GABA.

11/10/2023

CUCINA CON LA NUTRIZIONISTA!ssaitaliano_nutrizionista
POLPETTE DI FIORI DI ZUCCA 👌🏻

Ingredienti per circa 8 polpette:
• 250gr di fiori di zucca
• 80gr di pan grattato
• 2 uova
• 40gr di parmigiano grattuggiato
• menta fresca (o basilico opp. prezzemolo) qb
• sale qb

Procedimento:
La prima cosa da fare è pulire i fiori di zucca. Dobbiamo togliere il pistillo interno e quelli esterni.
Laviamoli immergendoli in acqua fredda per qualche minuto, poi scolateli bene ed adagiateli su un canovaccio da cucina. Ora, spezzate con le mani i fiori in piccoli pezzettini. Metteteli in una terrina ed aggiungete le due uova. Proseguite unendo il parmigiano.
E’ la volta del pan grattato e della menta.
Quest’ultima non tutti forse la avete disponibile in dispensa per cui, sostituitela pure con basilico o prezzemolo. Non dimentichiamo il sale. Ne basta un cucchiaino raso.
Mescolate bene inizialmente con una forchetta, dopodichè proseguite con le mani. Controllatene la consistenza iniziando a formare le polpette.
Con le dosi che vi ho fornito, il composto risultera’ bello compatto, e le polpettine dopo la cottura risulteranno morbide internamente e non si spaccheranno. A questo punto, Fate cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20/25 minuti.
Dopo i primi 10 minuti, girate le polpette e fate cuocere anche l’altro lato. Pronte!

Indirizzo

Naples

Sito Web

https://www.nutrizionistacarlottaitaliano.com/

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