Il Mio Nutrizionista - dott. Febo Quercia

25/02/2026

L'intestino, lungi dall'essere un mero tubo dedito alla digestione, rappresenta una sofisticata interfaccia tra il nostro organismo e il mondo esterno. Immaginate una frontiera altamente protetta, con tanto di torrette di guardia e controlli meticolosi: questa è la , una barriera selettiva che orchestra l'assorbimento dei nutrienti vitali e respinge l'assalto di sostanze dannose, patogeni insidiosi e tossine subdole.
Quando questa "fortezza" cede, quando le difese si abbassano, parliamo di aumento della permeabilità intestinale, o " " (intestino ), un'espressione che evoca l'immagine di un colabrodo che lascia filtrare ciò che non dovrebbe. Questo fenomeno, al centro di un crescente interesse scientifico, è implicato in un ampio spettro di patologie, dalle affezioni ai disturbi , dalle problematiche alle insidie .

approfondiamo insieme l'argomento qui: 👉 https://www.feboquercia.it/permeabilita-intestinale/

23/02/2026

Due campi di grano a confronto (foto non conforme alla realtà ma usata a scopo esemplificativo)…
Quello in alto è in Canada, si miete sotto la neve. Per farlo seccare lo si tratta con “prodotti a base di ” subito prima del raccolto, ma nonostante ciò il grano è umido e sviluppa anche . Quello di sotto è nel Meridione, terra di sole e vento. Di solito a giugno (quando si miete) la temperatura è di circa 35° (quest'anno 42°) e il grano è perfettamente maturo e asciutto in modo naturale. E se non è perfettamente asciutto non si miete. Si aspetta che la natura faccia il suo corso.

Ci sono terre che sono vocate alla produzione di grano duro ed altre che non lo sono. Il Sud d'Italia lo è.
Noi siamo i principali consumatori di pasta al mondo: avremo il diritto di consumare pasta prodotta utilizzando il nostro grano?

🥗Facciamo molta attenzione a ciò che acquistiamo e a ciò che mangiamo...

20/02/2026

Gli Alimenti Essenziali per una Nutrizione Completa 🥗
Questa guida pratica ti aiuta a costruire un'alimentazione equilibrata includendo ogni giorno le categorie nutritive fondamentali. Alimenti semplici e accessibili per il benessere quotidiano.

LE CATEGORIE ESSENZIALI:
- Proteine - Pollo, uova, fagioli neri e quinoa forniscono aminoacidi essenziali per muscoli e tessuti
- Fibre - Avena, mele, lenticchie e mandorle favoriscono la digestione e il senso di sazietà
- Omega-3 - Salmone, sardine, semi di chia e noci proteggono cuore e sistema nervoso
- Antiossidanti - Frutti di bosco, mirtilli, cioccolato fondente 70% e tè verde contrastano i radicali liberi
- Grassi salutari - Avocado, olio extravergine d'oliva, nocciole e cocco forniscono energia duratura
- Energia naturale - Banane, datteri, miele e crema di nocciole (attenzione a quale acquistate) danno sprint immediato

Varietà e qualità sono la chiave per un'alimentazione che nutre davvero! 🌿

18/02/2026

Da qualche anno a questa parte sto consigliando, a tutti coloro desiderino imparare a mangiare, di provare a riempire la propria credenza di alimenti quanto più possibili BIOLOGICI. Non è solo una tendenza, una moda radical-chic: mangiare biologico è importante per la salute e ci sono numerosi motivi per sceglierlo ogni giorno...

Da qualche anno a questa parte sto consigliando, a tutti coloro desiderino imparare a mangiare, di provare a riempire la propria credenza di alimenti quanto più possibili BIOLOGICI. Non è solo una tendenza, una moda radical-chic: mangiare biologico è importante per la salute e ci sono numerosi m...

17/02/2026

CARNEVALE A NAPOLI È LASAGNE

La primissima ricetta in lingua italiana delle Lasagne come le prepariamo oggi fu pubblicata nel 1881 ne "Il Principe dei cuochi, o la vera cucina napolitana”, scritto dal cuoco Francesco Palma. La ricetta dei “Maccheroni detti lasagne” era elencata a pagina 24, nella sezione “in Maniera di fare i maccheroni”, e indicava l'uso del ragù di pomodoro, affermatosi in modo rivoluzionario nella cucina napoletana al principio di quel secolo.

Solo nel 1935, 54 anni dopo la ricetta pubblicata a Napoli da Francesco Palma, spuntò la prima traccia scritta di Lasagne alla maniera dei bolognesi, esattamente nel libro "Il ghiottone errante" del giornalista Paolo Monelli. Inizialmente con strati di spinaci tra le sfoglie (Lasagne verdi), perché il pomodoro ancora non aveva attecchito al Nord, ma poi arricchite alla maniera partenopea: non pasta di semola di grano duro ma larghe sfoglie di pasta all'uovo, con spinaci nell'impasto anziché nella farcitura, piuttosto che nella farcitura; ragù alla bolognese al posto del ragù napoletano; cremosa besciamella al posto dei formaggi/ricotta.

E ognuno mangi la versione che preferisce. In qualsiasi regione.

(Da una ricerca di Angelo Forgione)
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16/02/2026

🥜 Frutta secca e salute 🌿
La frutta secca è un concentrato naturale di nutrienti preziosi per il corpo e la mente. Consumata con equilibrio, contribuisce a sostenere diverse funzioni essenziali dell’organismo.
❤️ Noci
Ricche di grassi buoni e omega-3, aiutano a supportare la salute del cuore e a ridurre il rischio di disturbi cardiovascolari.
🧠 Mandorle
Fonte di vitamina E e minerali, favoriscono le funzioni cognitive e supportano lo sviluppo e il benessere del cervello.
⚖️ Pistacchi
Grazie al buon contenuto di fibre e proteine, aiutano a controllare l’appetito e a mantenere un peso più equilibrato.
💪 Arachidi
Ricche di proteine vegetali, contribuiscono al mantenimento della massa muscolare e al livello energetico quotidiano.
🧠 Anacardi
Apportano minerali utili come magnesio e rame, che supportano la salute del sistema nervoso e cardiovascolare.
🎗️ Nocciole
Contengono antiossidanti naturali che contribuiscono alla protezione delle cellule e al benessere generale dell’organismo.
Integrare la frutta secca in una dieta varia e bilanciata rappresenta una scelta semplice e naturale per sostenere la salute nel lungo periodo.

13/02/2026

⏳ Tempi di digestione degli alimenti 🍎
Ogni alimento richiede un tempo diverso per essere digerito dallo stomaco. Conoscere queste differenze aiuta a creare pasti più equilibrati e a favorire una digestione più leggera.
🥛 Acqua
Viene assorbita quasi immediatamente e non appesantisce la digestione.
🍉 Anguria
Ricca di acqua, si digerisce molto velocemente ed è ideale nei momenti di caldo o come spuntino leggero.
🍎 Mela
Ha un tempo di digestione moderato e fornisce fibre utili per il benessere intestinale.
🥕 Carote
Si digeriscono in tempi brevi, soprattutto se cotte, e apportano vitamine preziose.
🥔 Patate
Offrono energia graduale e richiedono circa un’ora per essere digerite correttamente.
🥚 Uova
Facili da assimilare se consumate semplici, rappresentano una buona fonte proteica.
🍗 Pollo
Proteina magra con tempi di digestione medi, più leggera rispetto ad altre carni.
🥜 Mandorle
Ricche di grassi buoni, richiedono più tempo e vanno consumate con moderazione.
🥜 Anacardi
Simili alle mandorle per digestione, apportano energia e minerali.
Comprendere i tempi di digestione degli alimenti permette di ascoltare meglio il proprio corpo e di sostenere il benessere quotidiano attraverso scelte alimentari più consapevoli.

11/02/2026

Aerofagia e meteorismo: due termini spesso usati come sinonimi, ma che in realtà descrivono fenomeni distinti, sebbene strettamente correlati, che possono causare notevoli disagi a chi ne soffre. Entrambi i disturbi coinvolgono la presenza di gas nel tratto digerente, ma con meccanismi di origine diversi.

Approfondiamo insieme l'argomento su: 👉 https://www.feboquercia.it/aerofagia-e-meteorismo e se vi va discutiamone...

09/02/2026

Tabella alimentare ricca di minerali
Aiuta a scegliere i cibi giusti per mantenere ossa forti, muscoli sani e un equilibrio generale.
Minerali e le loro fonti alimentari:
1. Calcio
Funzione: Essenziale per ossa e denti forti, coagulazione del sangue.
Carenza: Osteoporosi, crampi muscolari.
Fonti: Latte, Formaggio, Yogurt, Mandorle, Broccoli, Sardine
2. Ferro
Funzione: Trasporta ossigeno nel sangue, supporta l'energia.
Carenza: Anemia, stanchezza, debolezza.
Fonti: Carne rossa, Spinaci, Lenticchie, Fegato, Fagioli, Tofu
3. Magnesio
Funzione: Supporta muscoli, nervi e produzione di energia.
Carenza: Crampi, affaticamento, irritabilità.
Fonti: Noci, Semi di zucca, Cioccolato fondente, Avocado, Banane, Cereali integrali
4. Zinco
Funzione: Rafforza il sistema immunitario, guarigione delle ferite.
Carenza: Sistema immunitario debole, perdita di capelli.
Fonti: Ostriche, Carne, Semi di zucca, Ceci, Formaggio, Uova
5. Potassio
Funzione: Regola la pressione sanguigna e la funzione muscolare.
Carenza: Debolezza muscolare, aritmie.
Fonti: Banane, Patate, Spinaci, Fagioli, Avocado, Arance
6. Fosforo
Funzione: Importante per ossa, denti e produzione di energia.
Carenza: Ossa deboli, stanchezza.
Fonti: Pesce, Carne, Latticini, Noci, Semi, Legumi
7. Selenio
Funzione: Antiossidante, supporta la tiroide.
Carenza: Debolezza muscolare, problemi tiroidei.
Fonti: Noci del Brasile, Pesce, Uova, Semi di girasole, Carne, Funghi
8. Iodio
Funzione: Essenziale per la funzione tiroidea e il metabolismo.
Carenza: Gozzo, ipotiroidismo.
Fonti: Alghe, Pesce, Sale iodato, Latticini, Uova, Gamberi

06/02/2026

🥩🌱 Lo sapevi?
Proteine simili, ma effetti molto diversi sul corpo e… sul portafoglio 👀
🔴 Carne di manzo
✔️ 22 g di proteine
❌ 0 g di fibre
⚠️ Colesterolo presente
💰 Più costosa
🫘 Fagioli rossi
✔️ 22 g di proteine
✔️ Ricchi di fibre
✔️ Più ferro, calcio e magnesio
🚫 Zero colesterolo
💸 Molto più economici
👉 Le proteine non arrivano solo dalla carne.
Alternare le fonti significa nutrire meglio il corpo, spendere meno e favorire l’equilibrio.

04/02/2026

Una delle domande che più mi sento porre è . Spesso mi viene da sorridere pensando biochimicamente cosa si nasconde dietro la parola metabolismo, ricordo i tempi dell’università quando appendevo al muro i cicli metabolici per averli sempre disponibili… decine di fogli che graficamente mi raccontavano la “vita” degli zuccheri, degli scarti e dell’acqua… ed è proprio dall’acqua che parte la risposta che puntualmente dispenso al curioso paziente:

continuiamo la lettura insieme seguendo questo link: 👉https://www.feboquercia.it/metabolismo-e-magia/

dott. Febo Quercia - Biologo Nutrizionista
per fissare un appuntamento scrivere o chiamare al 347.5706003 o 081.19550418

02/02/2026

Mangiare piu verdure 😊
Mangiare più verdure è una delle decisioni più semplici e potenti che puoi prendere per la tua salute. Non si tratta solo di "mangiare sano", ma di fornire al corpo il carburante necessario per funzionare al meglio e prevenire malattie a lungo termine.
​Ecco i motivi principali per cui dovresti aumentare il consumo di verdure nella tua dieta quotidiana:
​🛡️ 1. Prevenzione delle Malattie Croniche
​La scienza è unanime: una dieta ricca di vegetali riduce drasticamente il rischio di sviluppare patologie gravi.
​Malattie Cardiovascolari: Le verdure aiutano a ridurre la pressione arteriosa e i livelli di colesterolo LDL ("cattivo").
​Diabete di tipo 2: Grazie al basso indice glicemico e all'alto contenuto di fibre, aiutano a regolare gli zuccheri nel sangue.
​Protezione Antitumorale: Molte verdure (specialmente crucifere come broccoli e cavoli) contengono fitocomposti che proteggono le cellule dai danni del DNA.
​⚖️ 2. Controllo del Peso e Sazietà
​Le verdure hanno una bassa densità calorica ma un alto volume.
​Puoi mangiarne grandi porzioni assumendo pochissime calorie.
​L'alto contenuto di fibre rallenta lo svuotamento gastrico, facendoti sentire sazio più a lungo e riducendo gli attacchi di fame nervosa.
​🔋 3. Un "Cocktail" di Micronutrienti
​Ogni colore rappresenta un beneficio diverso (la famosa regola dei 5 colori):
​Verde (clorofilla, acido folico): Ottimo per il sistema immunitario e la salute del sangue.
​Rosso (licopene): Potente antiossidante per la salute del cuore.
​Arancione/Giallo (beta-carotene): Fondamentale per la vista e la pelle.
​Bianco (quercitina): Aiuta a combattere le infiammazioni.
​🧻 4. Salute Intestinale (Microbiota)
​Le fibre vegetali non sono solo "spazzini" dell'intestino, ma sono il cibo preferito dei batteri buoni che vivono nel tuo colon. Un intestino sano significa:
​Migliore assorbimento dei nutrienti.
​Sistema immunitario più forte (circa il 70% delle difese immunitarie risiede nell'intestino).
​Miglioramento dell'umore (asse intestino-cervello).
​💧 5. Idratazione e Pelle Radiosa
​Molte verdure (come cetrioli, finocchi e zucchine) sono composte per oltre il 90% di acqua. Mangiarle aiuta l'idratazione profonda dei tessuti, rendendo la pelle più luminosa ed elastica e contrastando la ritenzione idrica.